La pols de coure és un agent llevador que serveix per ajudar a augmentar la massa mentre es cou. Per sort, si no teniu cocció en pols i realment la necessiteu, feu un substitut amb ingredients que probablement ja tingueu a la cuina. Aquesta barreja casolana reaccionarà més ràpidament a la massa, de manera que haureu de coure-la de seguida.
Ingredients
Utilitzant Cream of Tartar
- 1 cda. (15 grams) bicarbonat de sodi (bicarbonat de sodi)
- 2 cullerades. (10 grams) de tàrtar
- 1 culleradeta. (3 grams) maicena (opcional)
Per substituir 3 cullerades. (40 grams) de pols de coure
Afegir suc de llimona a les receptes
- 1 culleradeta. (5 grams) bicarbonat de sodi
- culleradeta. (1 ml) de suc de llimona
Per substituir 1 culleradeta. (15 grams) de pols de coure
Ús de iogurt o llet de mantega a les receptes
- culleradeta (2 grams) bicarbonat de sodi
- tassa (120 grams) de iogurt grec normal o 120 ml de llet de mantega
Per substituir 1 culleradeta. (15 grams) de pols de coure
Pas
Mètode 1 de 3: utilitzar crema de tàrtar
Pas 1. Barregeu 1 cullerada. (15 grams) bicarbonat de sodi amb 2 cullerades. (10 grams) de tàrtar
Feu servir un batedor petit per barrejar els dos ingredients fins que quedi homogeni. La crema de tàrtar reaccionarà amb el bicarbonat de sodi i formarà la cocció en pols.
Podeu obtenir crema de tàrtar a una pastisseria o una botiga de queviures
Pas 2. Emmagatzemeu aquesta barreja en un recipient hermètic per si voleu utilitzar-la més tard
Introduïu la barreja en un recipient de plàstic que es pugui tancar hermèticament i guardeu-lo a la cuina. No deixeu humitat a l’envàs perquè aquest substitut de la pols de coure pot aglomerar-se.
Podeu emmagatzemar en pols de cocció indefinidament. Verifiqueu si encara està en bon estat abocant-hi aigua calenta. Veure si hi apareixen bombolles
Pas 3. Afegiu 1 culleradeta. (3 grams) de maizena per evitar que es formin grumolls
Si no teniu previst fer servir aquest substitut de pols de coure de seguida, s’agruparà i serà difícil de treballar. Barregeu 1 culleradeta. (3 grams) de maizena per evitar que es formin grumolls.
Mètode 2 de 3: Afegir suc de llimona a les receptes
Pas 1. Afegiu 1 culleradeta. (5 grams) bicarbonat de sodi sobre ingredients de massa seca
Batre el bicarbonat de sodi amb els ingredients secs en un bol fins que estigui ben combinat.
Pas 2. Aboqueu una culleradeta. (1 ml) de suc de llimona sobre ingredients de massa mullada
Col·loqueu els ingredients humits (com ara llet o ous) en un altre recipient separat dels ingredients secs.
Si us excedeix, el suc de llimona pot canviar el gust dels productes de forn. Si no voleu afegir un sabor cítric, eviteu fer suc de llimona
Pas 3. Barregeu els ingredients secs i humits segons la recepta
Barregeu tots els ingredients al bol de manera uniforme. El suc de llimona es barrejarà bé i reaccionarà amb altres ingredients per produir coure en pols.
Això produirà una pols de coure d’un sol efecte. La pols de coure que es ven a les botigues sol ser de doble efecte. Això vol dir que els ingredients fan que la massa augmenti quan es barreja i quan es cou al forn. Coeu la massa tan bon punt la barregeu amb el substitut de la pols de coure
Mètode 3 de 3: Utilitzar iogurt o llet de mantega a les receptes
Pas 1. Afegiu 1 culleradeta. (5 grams) bicarbonat de sodi sobre ingredients de massa seca
Col·loqueu els ingredients secs i humits en bols separats. Barregeu el bicarbonat de sodi amb els ingredients secs fins que quedi suau amb un batedor.
Pas 2. Utilitzeu una tassa (120 grams) de iogurt grec o 120 ml de llet de mantega
Aquests dos productes lactis s’han fermentat perquè puguin desencadenar les reaccions necessàries per fer la cocció en pols. Utilitzeu sempre llet simple i sense sabor per no afectar el sabor dels productes de forn. Barregeu aquest producte lacti amb els ingredients humits.
Podeu obtenir iogurt grec o llet de mantega en una pastisseria o botiga de queviures
Pas 3. Reduïu els altres ingredients líquids que s'utilitzen a la recepta si afegiu productes lactis
El iogurt i la llet de mantega faran que la massa sigui més suau si no reduïu la quantitat d'altres ingredients líquids. Reduïu la quantitat d'altres ingredients humits a 120 ml (segons la quantitat de lactis afegits).
- Si la recepta també utilitza altres productes lactis, reduïu-los primer. A continuació, ajusteu la quantitat d'extracte o potenciador del sabor que normalment s'afegeix a la recepta.
- Això pot afectar el gust i la graella de la recepta.
Pas 4. Barregeu els ingredients secs i humits segons la recepta
Barregeu tots els ingredients en un bol fins que quedi ben homogeni. Això desencadenarà una reacció entre el producte lacti i el bicarbonat de sodi que produirà pols de coure.
