Pelar l’albergínia pot millorar el sabor i la textura del plat d’albergínies. Afortunadament, pelar l’albergínia és molt fàcil i senzill.
Pas
Mètode 1 de 2: pelar l'albergínia
Pas 1. Netegeu l’albergínia
Esbandiu les albergínies amb aigua i després asseceu-les.
- Tot i que finalment pelareu la pell, encara haureu de netejar la brutícia i la terra de l’albergínia. Els bacteris i els gèrmens de la pell es poden transferir de les mans a la carn de l’albergínia després de pelar-la. Per tant, netejant-lo, reduïu al mínim el risc que l’albergínia estigui exposada als gèrmens.
- També us heu de procurar que les mans estiguin netes abans de començar a pelar i coure l’albergínia. Netejar-se les mans amb aigua i sabó i després eixugar-les.
Pas 2. Tallar i descartar la part superior
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les tiges de l’albergínia. Talleu la tija amb un sol moviment just per sota de la tija.
-
La part de l’albergínia que es connecta amb la tija i les fulles sol ser més dura que la resta, de manera que tallar aquesta part li donarà una millor textura.
Pelar l'albergínia Pas 2 Bullet1 -
Tallar les tiges també obrirà la carn, de manera que ara teniu un lloc per començar a pelar l’albergínia.
Pelar l'albergínia Pas 2 Bullet2 -
Si voleu, també podeu tallar el fons de l’albergínia. Pelar la pell per la part inferior és una mica més difícil i hi ha qui prefereix tallar la part inferior de 1,25 cm de llargada per facilitar la pelada de l’albergínia.
Pelar l'albergínia Pas 2 Bullet3
Pas 3. Comenceu a pelar amb un moviment recte de dalt a baix
Mantingueu l’albergínia amb la mà no dominant a la part superior i col·loqueu la part inferior a la taula de tallar, mantenint l’albergínia en un angle. Utilitzeu l’altra mà per pelar amb un pelador de verdures o un ganivet començant per la part superior. Peleu-lo fins al fons de l’albergínia.
-
Peleu-lo sempre de dalt a baix, ja que aquest mètode és el més senzill i fa que el procés sigui més ràpid i segur.
Pelar l'albergínia Pas 3 Bullet1 -
L’albergínia sempre s’ha d’inclinar cap a fora o cap als costats. No l’inclineu cap a vosaltres i no la peleu de baix cap amunt.
Pelar l'albergínia Pas 3 Bullet2 -
Si no teniu un pelador de verdures, utilitzeu un ganivet petit. Introduïu la fulla lleugerament sota la pell. Després peleu de dalt a baix. Aneu amb compte de no implicar-vos massa en la pelada de la carn.
Pelar l'albergínia Pas 3 Bullet3
Pas 4. Peleu la pell restant de la mateixa manera
Peleu la pell de l’altre costat amb la mateixa posició i moviment. Repetiu-ho fins que hagueu eliminat tota la pell d’albergínia.
Idealment, d’aquesta manera, podeu pelar l’albergínia perfectament
Pas 5. Repetiu el mateix moviment per desprendre la pell restant
Comproveu de nou l'albergínia que heu pelat. Si encara queda una mica de pell, peleu-la amb el mateix moviment fins que quedi completament neta.
- Peleu la pell de totes maneres amb un moviment de dalt a baix.
- Després d'això, podeu utilitzar l'albergínia pelada com vulgueu.
Mètode 2 de 2: Variacions i suggeriments
Pas 1. Deixeu la pell posada
Molta gent prefereix el gust i la textura de l’albergínia pelada. Però la pell en si mateixa és comestible, de manera que encara podeu cuinar l’albergínia sense pelar-la abans.
- La pela conté fibra, de manera que els nutrients de la pell són força beneficiosos.
- Malauradament, la pell també és una mica dura i amarga, de manera que a molts no els agrada menjar-la.
- Si heu de pelar o no la pell depèn de com la cuineu. Si el voleu fer a la planxa o a la planxa a tires, la pell conservarà la forma de la carn. D’altra banda, si voleu tallar l’albergínia a daus i, per exemple, sofregiu-la, la forma de la carn no es farà malbé fins i tot sense la pell.
- Com a norma general, peleu sempre les albergínies velles i gairebé cuites. Com que a mesura que l’albergínia és més vella, més dura és la pell, cosa que dificulta la cocció. Mentrestant, les albergínies encara joves i toves es poden cuinar sense pelar-les.
Pas 2. Peleu l'albergínia alternativament
Això significava abandonar part del seu culte. La quantitat de pell que queda és suficient per mantenir la forma de la carn.
Per ventilar alternativament, simplement utilitzeu el mateix mètode que l'anterior, però peleu 2,5 cm del costat de la peça que acabeu de pelar. El resultat seran ratlles amb cada línia aproximadament de la mateixa amplada
Pas 3. Si es presenta en trossos, peleu només una part de la pell
Si els talleu a trossos de mida mitjana, és una bona idea deixar la major part de la pell posada. Però encara heu de pelar la pell per davant i per darrere.
- És fàcil, només cal pelar una tira de pell i després pelar una tira just darrere de la part que ha pelat abans. A continuació, talleu l'albergínia per sobre per separar les parts pelades. D’aquesta manera, a cada escot, el centre quedarà pelat, però els costats encara es pelaran.
- Això permetrà que la carn tingui un sabor i un color més rics quan es cuini.
Pas 4. Peleu l'albergínia després de coure-la
Tot i que les albergínies se solen pelar abans de cuinar-les, també les podeu pelar després de cuinar-les. Espereu que l'albergínia es refredi després de coure-la per poder-la manejar. Utilitzeu la mà no dominant per aguantar i mantenir l’albergínia i l’altra mà per desprendre suaument la pell. La pell no s’ha d’adherir a la carn, de manera que pelar-la no ha de ser difícil.
- Depenent de la suavitat de les albergínies després de cuinar-les, fins i tot les podeu pelar amb les mans nues.
- O, si el mengeu vosaltres mateixos i no us interessa la presentació ordenada, podeu treure la carn amb una cullera o una forquilla i gaudir-ne, deixant només la pell enrere.
