Fer el vostre propi alcohol dur, també conegut com a lluna, pot ser una empresa perillosa, però si es fa amb cura i sentit comú, pot ser un experiment científic a petita escala interessant. Fer lluna de lluna és il·legal als Estats Units, excepte a Missouri, i no es recomana beure el producte final.
Pas
Mètode 1 de 3: Configuració d'equips
Pas 1. Reuneix els ingredients
És important utilitzar els materials adequats quan es fa llum de lluna, ja que l’ús d’eines fabricades amb materials equivocats pot causar efectes negatius. Per raons de seguretat i la millor manera possible d’obtenir una llum de lluna real, aquest conjunt d’ingredients:
- Premeu pan. Utilitzeu-ne una que tingueu previst no utilitzar per a cap altre propòsit, o compreu una olla a pressió nova específicament per fer lluna.
- Tub de coure. Necessitareu uns dos metres de canonada d’1 / 4 de polzada d’amplada. Es poden comprar a ferreteries o botigues de casa i jardí.
- Perforeu amb una punta d'almenys 1/4 de polzada, per perforar forats a la tapa de l'olla de premsa.
- Test de metall de 15 galons (56,8 litres).
- Gran cubell de plàstic.
- Roba de formatge..
- 10 lliures de maicena, 10 lliures de sucre i 1/2 unça de llevat.
Pas 2. Construeix el destil·lat
Practicar un forat a la tapa de l'olla de premsa i fer una ranura per rebre el tub de coure de 1/4 de polzada. Introduïu l'extrem de la canonada de coure de 1/4 de polzada al forat, tenint cura que la canonada no es projecti més d'una polzada. Aquesta és la teva pipa de rosada.
- La canonada hauria de tenir el temps suficient per arribar a la pica des de l'olla i passar per la pica a prop del terra.
- Si no voleu practicar un forat a la tapa, podeu fer una ranura a la sortida de l’aire i enganxar-la amb cinta adhesiva.
Mètode 2 de 3: elaboració de la massa
Pas 1. Bulliu 39,7 litres d’aigua
Col·loqueu l’olla sota l’aigüera i ompliu-la fins a 2/3, després col·loqueu l’olla a l’estufa i gireu el foc al màxim. Deixeu bullir l'aigua.
Pas 2. Coure la maizena
Afegiu 10 quilos de maizena a l’aigua i remeneu-ho amb una cullera de fusta o una altra eina. Deixeu-lo reposar uns minuts fins que l’aigua es barregi amb la maizena i s’endureixi perquè s’espesseixi en una pasta. Traieu la barreja del foc i deixeu-la refredar i, a continuació, aboqueu-la en una galleda neta.
Pas 3. Afegir el sucre i el llevat
Incorporar 10 lliures de sucre i 1/2 unça de llevat. Utilitzeu una cullera de fusta o un altre utensili gran per barrejar bé el sucre i el llevat a la massa.
Es pot utilitzar el llevat de pa, la cervesa, el llevat natural o fins i tot la primera massa fermentada en lloc del llevat sec per iniciar el procés de fermentació
Pas 4. Fermentar la massa
Cobreixi la fulla amb formatge i poseu-la en un lloc fresc i fosc, com ara el celler, perquè es pugui fermentar. La fermentació es produeix quan el llevat metabolitza el sucre del blat de moro i els hidrats de carboni i produeix alcohol.
- Apareixerà una escuma marró clar o ardent a la part superior de la galleda de la massa, que augmentarà gradualment cada dia. Quan la massa deixa de funcionar, el sucre "s'esgota" i veureu que l'escuma o el "cap" ja no pugen.
- La massa està preparada per a la següent etapa quan hagi deixat de bombollar. En aquest punt, la massa es coneix com "massa àcida".
Mètode 3 de 3: Destil·lació de massa agra
Pas 1. Colar la massa fermentada a través de la gasa
Col·loqueu el drap sobre el cub i, a continuació, gireu el cub sobre un cub o olla nets. També podeu utilitzar un colador de filferro o una samarreta blanca neta per tamisar la massa.
Pas 2. Aboqueu la massa líquida filtrada a la planxa
Tapem i posem l’olla a sobre de la compota. Podeu descartar els residus filtrats a través de la gasa.
Pas 3. Col·loqueu el tub de coure per crear el condensador
Col·loqueu la canonada de coure des de l'extrem o la sortida de l'olla a pressió fins a l'aigüera plena d'aigua freda. Corbeu el centre de la canonada de coure amb aigua freda i, a continuació, porteu l’altre extrem de la canonada a través de la pica fins a un contenidor net al terra.
Pas 4. Enceneu l'estufa sota l'olla a pressió
Deixeu que el contingut s’escalfi fins exactament a 177 graus F (80 Celsius) i no més. Aquest és el punt d’ebullició aproximat de l’alcohol de llavors. Quan l’olla a pressió s’escalfa, l’alcohol es converteix en vapor d’etanol, passant per la canonada de vapor per refredar-se. El líquid resultant gotera a un recipient al terra. Això és clar de lluna.
- El líquid que surt del tub de coure abans que la cassola arribi als 177 graus conté metanol, que es vaporitza a una temperatura inferior a l’etanol. S’ha d’eliminar aquest líquid bullent a baixa temperatura. El metanol ataca el nervi òptic quan es consumeix. Probablement haureu de desfer-se d'almenys 2 unces de fluid abans que comenci a aparèixer l'etanol, que es pot consumir.
- Seguiu supervisant la temperatura i recollint alcohol fins que la temperatura pugi per sobre dels 177 graus o baixi per sota. Hauríeu de poder recollir uns 2,6 litres (7,6 litres) de líquid.
Pas 5. Transferiu l'alcohol a l'ampolla
La llum de la lluna acabada té un valor de resistència de 180 i 190 (90 a 95%), en realitat alcohol pur de llavor. Per fer potable aquest producte, l’elaborador cerveser responsable el va reduir a la meitat de la força barrejant-lo amb aigua de font pura.
Consells
- L’ús d’un hidròmetre per provar el contingut alcohòlic i un termòmetre per coure la massa donarà millors resultats.
- La majoria de les persones que fan brillar ho fan a l’aire lliure, per sobre d’una xemeneia, prop d’un corrent fred. Això elimina els perills de cuinar alcohol a l'interior. La massa, quan "funciona", té una olor molt forta, que és un altre motiu per fer-la fora.
- Deixeu que la massa funcioni sempre que sembli que el cap o l’escuma semblen pujar, però la massa fermentarà i esdevindrà àcida, de manera que entre 10 i 14 dies és màxim, segons la temperatura. El llevat funciona més lentament a temperatures més baixes.
- No convideu amics a casa mentre la massa encara funciona. Personalment, he olorat massa a més d’un quilòmetre de distància quan pescava la riera al país de la lluna.
- Mantingueu la massa de tamarind tapada, però no hermètica. Una ampolla de vi amb pany d’aire funcionarà bé per a això.
- Saccharomyces cerevisiae és l’única espècie de llevat que s’utilitza al pa i al llevat de cervesa. El llevat de cervesa i el llevat de whisky són soques de Saccharomyces cerevisiae tractades acuradament, que són més resistents a concentracions més altes d’alcohol etílic i triguen més a morir, per la qual cosa s’allarga la seva vida útil i la seva producció d’alcohol etílic. El pa i el llevat de cervesa no fabriquen subproductes que causin febre, ceguesa o mort. El destil·lador sol eliminar el primer 5% del destil·lat, que s’anomena “tret inicial” (conté èsters, metilats i aldehids). Són desagradables, però no mortals, i l’olor i el sabor dissuadeixen naturalment. En una nota, el tret inicial de destil·lació mai no va encegar, matar ni ferir ningú, sinó que va tenir un mal sabor.
Advertiment
- L’ús de llevats diferents dels llevats de cervesa d’alta qualitat produirà una certa quantitat de metanol, que pot causar febre, ceguesa o mort.
- En el cas improbable que algú pugui beure el vostre alcohol elaborat accidentalment, no utilitzeu canonades o cassoles d'alumini en aquest procés.
- Les premses poden ser perilloses. Assegureu-vos d’utilitzar una olla de premsa d’acer inoxidable de qualitat i proveu sempre la tapa abans de destil·lar l’alcohol. Això es pot fer bullint aigua pel sistema i comprovant que no hi hagi fuites. No permeteu que la mànega aturi el flux girant-se, ja que pot provocar que el cassó s’ompli de sobres i trenqui la tapa o la brida de la mànega alliberant etanol i el risc d’incendi si està exposat a foc, espurnes o objectes calents. No utilitzeu mai una paella modificada tret que sigui utilitzada per un professional i adequadament modificada per manejar la pressió. L’olla a pressió té un recobriment de goma de silicona que és adequat per expandir-se i cobrir completament la cassola.
- Cuinar moonshine és legal als Estats Units, però heu de tenir una llicència i pagar impostos.
- No prengueu aquest producte, utilitzeu-lo només amb finalitats experimentals.
