Per als aficionats al cafè, és imprescindible controlar tots els aspectes de l’elaboració per garantir que el cafè assoleixi el seu millor sabor. Tu també? Si és així, cal preparar el cafè mitjançant el mètode de l’abocament o més conegut com abocar-lo. El mètode no és gens difícil; Simplement col·loqueu una eina d’elaboració especial a sobre de la garrafa (un recipient per allotjar el cafè elaborat). Assegureu-vos que revesteu l’interior de la cervesa amb un filtre humit per eliminar els olis naturals del cafè. Després d'això, aboqueu lentament aigua bullent per sucar el cafè i espereu que el cafè preparat gorri lentament a la garrafa que hi ha a sota. Quan la garrafa estigui plena, reserveu la cervesa i serveix un deliciós cafè calent per acompanyar el dia.
Ingredients
- 3 cullerades. cafè amb una escala de trituració mitjana (cafè mig triturat)
- 500 ml d’aigua
Per a: 2 tasses o 500 ml de cafè
Pas
Part 1 de 3: mullar el filtre i bullir l'aigua
Pas 1. Prepareu l’equip d’elaboració i el cafè que s’utilitzarà
Col·loqueu la cervesa a sobre de la garrafa (un recipient per contenir el cafè elaborat). Després, prepara una balança digital i mesura 3 cullerades. (uns 30 grams) de cafè mòlt mitjà o grans sencers si preferiu moldre-hi el vostre.
- Podeu utilitzar una cervesera de vidre, plàstic o ceràmica. Però primer, sabeu que els fabricants de plàstic poden canviar lleugerament el gust del cafè.
- Tingueu a punt un molinet de cafè si utilitzeu grans de cafè sencers.
Pas 2. Feu bullir l'aigua
Aboqueu almenys 500 ml d’aigua en una tetera i porteu-ho a ebullició. Com que l'aigua es tornarà a bullir, també podeu utilitzar aigua de l'aixeta. Un cop bulli, apagueu el foc i deixeu refredar l’aigua durant 30 segons abans d’utilitzar-la per preparar cafè.
- L’ideal seria que la temperatura de l’aigua arribi a 96 ° C.
- Per facilitar el procés d’abocament, utilitzeu un càntir que tingui un broc llarg i estret.
Pas 3. Introduïu el filtre de cafè a la cafetera
Utilitzeu un filtre dissenyat específicament per al tipus de cervesera que utilitzeu. Si utilitzeu una cervesera en forma d’embut, feu rodar el filtre de manera que sigui similar i es pugui col·locar dins de la cervesera. Introduïu el filtre a la cervesera i col·loqueu-la sobre la garrafa.
Pas 4. Esbandiu el filtre de cafè
Aboqueu prou aigua calenta per mullar el filtre; assegureu-vos que totes les parts del filtre es rentin amb aigua. Cal esbandir el filtre per eliminar els residus del paper filtrant de manera que no hi hagi sabor llenyós al cafè.
A més d’escalfar la garrafa, un filtre humit també serà més fàcil d’adherir a les parets de la cervesera
Pas 5. Llenceu l'aigua que s'utilitza per esbandir i torneu a col·locar la cervesa a la garrafa
No utilitzeu la resta d’aigua que queda al fons de la garrafa. En lloc d’això, rebutgeu l’aigua i torneu la beguda a la garrafa després.
Part 2 de 3: Fer la tècnica de la floració
Pas 1. Tritureu primer els grans de cafè si utilitzeu grans de cafè sencers
Per obtenir el millor gust, assegureu-vos de triturar els grans de cafè just abans d’elaborar-los. Mesureu 30 grams de grans de cafè i poseu-los en un molinet; després d'això, tritureu els grans de cafè fins a triturar-los de manera mitjana (aproximadament fins que els grans de cafè assoleixin una textura com els grans de sucre gruixuts).
Una trituradora o trituradora amb una fulla dentada és capaç de triturar el cafè amb una consistència millor que una trituradora de fulles
Pas 2. Introduïu el cafè a la cafetera i col·loqueu-lo a la bàscula digital
Mesureu 3 cullerades. (uns 30 grams) de cafè mòlt i poseu-lo en una cervesa que contingui un filtre humit. Agiteu suaument la cervesa per estendre el cafè de manera més uniforme; Recordeu que, com més pla sigui el cafè, més suau serà el resultat de l’extracció. Després, torneu a posar la cervesa a la garrafa i, a continuació, poseu-la a la bàscula digital; No oblideu tornar l’escala a 0.
Una bàscula digital us ajudarà a controlar la quantitat d’aigua que aboqueu sobre el cafè
Pas 3. Engegueu el temporitzador i aboqueu prou aigua per sucar el cafè
Utilitzeu un temporitzador digital per controlar millor la durada de la preparació del cafè. Aboqueu lentament l’aigua bullent a la tetera amb un moviment circular sobre els pous de cafè del filtre; assegureu-vos que hi hagi prou aigua per sucar el cafè, però no massa perquè l’aigua no desbordi del filtre.
Ha de semblar que el cafè està florint. Si comencen a aparèixer bombolles d’aire, no us preocupeu; Les bombolles són el resultat de l'alliberament de diòxid de carboni dels grans de cafè en contacte amb aigua calenta
Pas 4. Poseu en remull el cafè durant 30-45 segons
Espereu fins que desaparegui tot el gas del cafè perquè l'aigua pugui substituir el diòxid de carboni durant el procés d'elaboració. Assegureu-vos d’encendre sempre el temporitzador durant tot el procés d’elaboració (aproximadament 3-4 minuts).
Part 3 de 3: Abocar i preparar cafè
Pas 1. Aboqueu aigua calenta sobre el cafè i poseu-lo en remull durant 30 segons
A poc a poc, aboqueu l’aigua calenta sobre el cafè amb un moviment circular; pot trigar uns 15 segons a omplir la cervesa amb aigua calenta. Després d'això, deixeu reposar el cafè durant 30 segons i deixeu que la infusió caigui a la garrafa inferior.
El millor sabor s’obté si primer es posa en remull el cafè; per tant, no aboqueu aigua directament al filtre de cafè
Pas 2. Torneu a abocar l'aigua i espereu 45-65 segons
Aboqueu lentament l’aigua bullent al centre del cafè i moveu-lo amb un moviment circular per arribar a totes les parts del cafè. Torneu a omplir la cervesa i deixeu-la escórrer lentament a la garrafa (aproximadament 45-65 segons).
Suposadament, el cafè elaborat degotarà lentament a la garrafa que hi ha a sota de l’elaborador
Pas 3. Aboqueu la resta d’aigua fins que arribi als 500 grams
Durant 35-40 segons, aboqueu a poc a poc la resta d’aigua sobre el cafè; atureu-vos quan l’escala digital arriba als 500 grams.
Pas 4. Deixa de banda la cervesa i serveix el teu deliciós cafè
Quan la infusió hagi assolit la dosi desitjada, traieu-la i reserveu-la. A poc a poc, aboqueu el got que encara estigui calent a la tassa i serviu-lo immediatament.
