La xocolata impresa és un deliciós postre, a més del regal perfecte per a vacances, aniversaris i altres ocasions especials. No és difícil de fer, tant si utilitzeu xocolata d’alta qualitat com de xocolata normal.
Pas
Part 1 de 2: Comprar i fondre xocolata
Pas 1. Compreu una barra de xocolata o una xocolata com a opció més assequible
La xocolata amb xips o barra en general no utilitza xocolata pura i no té el sabor ric de la xocolata de cobertura (xocolata amb un alt contingut de mantega de cacau). Tanmateix, la xocolata amb xips o amb barres sol ser més estable, de manera que es pot coure al microones i és més assequible que la xocolata de cobertura.
- Llegiu sempre la llista d’ingredients per a la xocolata primer per esbrinar-ne el tipus. La xocolata dolça o la xocolata dolça (xocolata barata rica en hidrats de carboni i sucre) conté greixos vegetals en lloc de mantega de cacau.
- Podeu utilitzar qualsevol tipus de xocolata per fer xocolata modelada. En general, els productes que contenen greixos vegetals (per exemple, bombons de supermercat) són més fàcils de fondre, però poden no tenir un gust tan deliciós.
- Si voleu fer bombons per a nens, la xocolata amb llaminadures pot ser una opció fantàstica, ja que presenta una gran varietat de colors.
Pas 2. Comprar xocolata de cobertura per al millor gust
Aquest producte és d’alta qualitat i té un sabor deliciós, però és molt més car que la xocolata normal. A més, aquesta xocolata també s’ha d’escalfar amb una paella doble (paella d’equip). Tot i això, si no voleu embolicar-vos amb el sabor de la xocolata resultant, el preu de la xocolata de cobertura val la pena.
- Consulteu la llista d’ingredients de xocolata per esbrinar-ne el tipus. La xocolata Couverture conté licors de xocolata (massa de xocolata pura), mantega de cacau, sucre i vainilla.
- Cal estovar la xocolata que contingui mantega de cacau. Això vol dir que heu d’utilitzar una paella doble.
Pas 3. Escalfeu la xocolata al microones si feu servir barretes de xocolata o patates fregides
Poseu 450 grams de xocolata en un bol de microones especial i escalfeu-ho durant 1 minut a foc mig. Després, incorporeu la xocolata tant com sigui possible. Torneu a escalfar la xocolata a intervals d’1 minut i remeneu-la després fins que quedi una consistència suau.
- Un cop la xocolata estigui completament fosa, hauria de tenir una consistència xaroposa quan l’aboceu de la cullera.
- Assegureu-vos que el bol que trieu sigui apte per a microones. Per als nens, no utilitzeu mai el microones sense la supervisió dels pares.
- Assegureu-vos que la xocolata no es cremi. En cas contrari, la consistència es trencarà.
Pas 4. Feu fondre la xocolata en una paella doble si utilitzeu xocolata de cobertura
Escalfeu 450 grams de xocolata de cobertura a foc lent durant 15 minuts. Col·loqueu la xocolata a l’olla o al bol superior. Poseu el foc al mínim (nivell 2 o 3 en una estufa) i fondreu la xocolata durant uns 15 minuts. Utilitzeu un termòmetre de cocció per assegurar-vos que la xocolata assoleixi els 43 graus centígrads després d’escalfar-la. Remeneu la xocolata cada 1-2 minuts fins que la xocolata comenci a fondre.
- Si no teniu una paella dedicada, podeu fer la vostra paella doble / per equips.
- Per als nens, no utilitzeu mai el forn sense l’ajut d’un adult.
Part 2 de 2: Impressió de xocolata desfeta
Pas 1. Compreu un motlle de caramel de plàstic
Si és possible, trieu sempre un motlle de color transparent per facilitar-vos la comprovació de si la xocolata s’ha endurit. Quant a la mida, podeu triar qualsevol impressió que vulgueu. Tot i això, tingueu en compte que els bombons més grans triguen més a refredar-se.
- Adquireix o demana motlles de formes personalitzades perquè puguis fer bombons de formes i dissenys únics.
- No utilitzeu mai motlles metàl·lics.
Pas 2. Pinteu la superfície del motlle de dolços si voleu fer bombons de colors
Utilitzeu un petit pinzell per a menjar per aplicar revestiment de dolços en un o més colors a cada impressió. Si voleu utilitzar diversos colors en una sola peça de xocolata, assegureu-vos de comprar diverses capes de colors diferents i espereu a que cada capa de color s’assequi abans d’afegir un altre color. Un cop secs tots els colors, podeu abocar la xocolata als motlles!
Si us sentiu reptats, proveu de fondre mantega de cacau (seguint les mateixes instruccions per a la xocolata). Pinteu la mantega amb un colorant alimentari liposoluble i utilitzeu la barreja per acolorir la superfície del motlle
Pas 3. Aboqueu la xocolata desfeta al motlle
Si teniu una ampolla premsa, aboqueu la xocolata a l’ampolla i premeu l’ampolla per abocar la xocolata a cada motlle. Si no teniu una ampolla premsa, traieu la xocolata del bol amb una cullera i aboqueu-la amb cura al motlle.
Toqueu amb cura la safata del motlle a la taula quan estigui plena de xocolata. Això aixecarà les bombolles d’aire i es pot omplir tot el motlle de xocolata
Pas 4. Traieu del motlle la resta de xocolata
Raspalleu la punta d’un petit ganivet de paleta o una espàtula metàl·lica contra la part superior del motlle per eliminar la resta de xocolata. Després d'això, la superfície de la xocolata hauria d'aparèixer a la mateixa superfície de la safata.
Si voleu fer piruletes de xocolata, introduïu palets de caramel en aquest punt. Assegureu-vos que torceu el pal de manera que la xocolata cobreixi el pal de manera uniforme
Pas 5. Introduïu el motlle al congelador i deixeu-lo reposar 5-10 minuts
Traieu els petits motlles de xocolata al cap d’uns 5 minuts i els motlles de mida estàndard al cap d’uns 10 minuts. Tot i això, no us preocupeu si la xocolata queda massa temps al congelador. De fet, és millor que quan la xocolata surti massa d’hora.
Si no podeu congelar la xocolata, refrigereu-la durant uns 15-30 minuts (15 minuts per als motlles petits i 30 minuts per als motlles de mida estàndard). No obstant això, tingueu en compte que el procés de congelació pot refredar la xocolata ràpidament, fent-la és més fàcil treure la xocolata del motlle
Pas 6. Comproveu si la xocolata s'ha endurit abans de treure-la del motlle
Abans de treure els trossos de xocolata del motlle, assegureu-vos que tinguin una mida reduïda i una textura més seca. Si feu servir motlles transparents, comproveu la part inferior i assegureu-vos que la xocolata no sembli mullada. Si el motlle que utilitzeu no és transparent, utilitzeu guants de protecció (per exemple, guants de fabricació de dolços) i toqueu acuradament la superfície de la xocolata.
Podeu comprar aquests guants a les botigues de subministraments de cuina i a Internet
Pas 7. Traieu la xocolata del motlle
Un cop retirat el motlle del congelador, colpeu-lo suaument sobre una tovallola de paper estesa sobre una superfície plana. Si es refreden correctament, les xips de xocolata es desprenen del motlle immediatament. Si la xocolata no s’eleva o es desprèn, toqueu o toqueu la part inferior del motlle.
- Si refredeu la xocolata a la nevera, és possible que hàgiu de treure cada tros de xocolata del fons del motlle.
- Utilitzeu tovalloles de paper per absorbir la humitat de cada tros de xocolata.
Pas 8. Netegeu el motlle el més aviat possible
Netejar sempre el motlle mentre la xocolata encara es fon. Rentar i esbandir a fons amb aigua sabonosa. Si queda alguna xocolata, torneu a posar el motlle al congelador fins que la xocolata s’hagi endurit. Després, toqueu el motlle sobre una superfície plana dura fins que es desprengui la xocolata.
Utilitzeu la mateixa estratègia per netejar la premsa d’ampolles
Pas 9. Emmagatzemeu la xocolata en un recipient de plàstic hermètic
Col·loqueu sempre el recipient en un lloc fresc i sec, com ara un rebost o un armari. La temperatura de l’habitació ha d’estar entre els 13 i els 21 graus centígrads i la humitat ha de ser inferior al 50%.
