L'aperitiu adequat pot marcar la diferència entre una festa "bé" i una festa "fantàstica". Per optimitzar l’èxit, trieu una varietat d’entrades per temptar els hostes i servir-los d’una manera que agradi tant el gust com l’aspecte.
Pas
Primera part de 3: triar un aperitiu
Pas 1. Varia el nombre d'opcions en funció del nombre de convidats
Per a un petit sopar, heu de triar almenys tres entrants diferents per servir. Aquest nombre augmentarà a mesura que creixi la llista de convidats.
- Seguiu tres entrades quan convideu 10 o menys convidats.
- Si convideu 10-20 convidats, oferiu cinc opcions diferents. Quan la llista de convidats vagi de 20 a 40 persones, oferiu set opcions diferents. Si la llista de convidats supera les 40 persones, proporcioneu nou opcions diferents.
- No cal que us publiqueu més de nou entrades diferents, per més que creixi la vostra llista de convidats.
Pas 2. Trieu entre diversos grups d'aperitius
Els aperitius es poden agrupar en diversos grups. En triar opcions de més d’un grup, proporcionareu prou varietat per despertar les papil·les gustatives dels hostes i preparar-les per al plat principal.
- D’altra banda, triar opcions d’un sol grup pot deixar que els hostes se sentin massa avorrits o ambivalents amb un gust concret quan s’acabin els plats.
-
En general, els entrants es poden agrupar en 5 grups: jardí, midó, proteïna, berenar i bany.
- Els aperitius del jardí inclouen verdures, fruites, patates i olives.
- Els aperitius amb midó inclouen entrepans, boletes, pizza, pastes filo, bruschetta, barretes de pa, galetes i pa dolç.
- Els plats de proteïna inclouen mandonguilles, costelles, salades, ales de pollastre, sushi i plats d’ou.
- Entre els aperitius s’inclouen fruits secs, patates fregides, bretxes, blocs de formatge i crispetes.
- Les salses i untar inclouen guacamole, condiment, melmelada, mantega barrejada i qualsevol altra untada que es serveixi amb galetes, fruites o verdures.
Pas 3. Completa el plat principal
Abans de triar un aperitiu, heu de planificar el plat principal. Un cop ho hàgiu determinat, heu de triar un aperitiu que us prepari les papil·les gustatives sense aclaparar-les.
- Els complements són bàsicament oposats. Si el plat principal serà un àpat ric, assegureu-vos que la majoria dels plats siguin bastant lleugers i frescos. D’altra banda, si serveix menjars més lleugers com a plat principal, opteu per plats rics.
- No repetiu el gust massa sovint. Podeu treballar un tema, però utilitzar els mateixos sabors en tots els plats pot avorrir ràpidament les papil·les gustatives dels convidats. Per exemple, si el plat principal és ric en formatge, hauríeu d’evitar un aperitiu que inclogui formatge.
Pas 4. Penseu en la bellesa
Un bon aperitiu agradarà tant a l’ull com a l’estómac. Trieu un aperitiu amb colors i formes contrastats per cridar l’atenció dels convidats.
- Per exemple, el formatge pàl·lid va bé amb fruites fermes i de color clar. Els entrepans petits amb vores contundents s’adaptaran a les mandonguilles rodones, els ous o els rotllets de sushi.
- De la mateixa manera, la temperatura i la textura de l’aperitiu també haurien de variar. Incloeu plats freds i calents. Barrejar i combinar aliments cruixents amb aliments suaus o cremosos.
Pas 5. Incloeu almenys un plat pràctic
Un plat útil és un aperitiu senzill que no requereix cap altra preparació que posar-lo en un plat. Aquesta opció és rendible i fàcil de publicar.
- Un aperitiu ha d’incloure alguna cosa més que un menjar pràctic si voleu impressionar realment els hostes, però algun plat pràctic ocasional és una bona opció. Com a guia estàndard, penseu a fer opcions senzilles per a un entre tres.
- Les opcions simples inclouen verdures refrigerades, galetes, blocs de formatge, fruits secs i patates fregides. Aquests àpats poden ajudar a omplir els hostes sense esgotar els estalvis. A més, les porcions sobrants solen ser fàcils de guardar per a més endavant.
Part 2 de 3: Preparació de l'aperitiu
Pas 1. Prepareu-vos prou per als convidats
Independentment del nombre de convidats i independentment del nombre d’opcions d’aperitiu preparades, heu de planificar el total d’acord amb el nombre màxim de convidats previst. La regla estàndard és servir de 4 a 6 peces per a cada persona.
- Tanmateix, tingueu en compte que si planifiqueu una vetllada que no inclogui un plat principal i serveixi només un aperitiu, heu de preparar entre 10 i 15 peces per persona.
- La durada de l'esdeveniment també pot canviar aquest número. Per exemple, si teniu previst servir un aperitiu durant dues hores o més, planifiqueu que cada hoste mengi unes 10 llesques cada dues hores.
- Dividiu el nombre total de racions pel nombre d’opcions per determinar la quantitat que cal preparar per a cada aperitiu. Per exemple, si hi ha 30 convidats, necessitareu un total d’unes 150 peces i unes 7 opcions diferents. Això vol dir que haureu de preparar aproximadament 2 dotzenes (o més aviat 21-22) de peces per a cada aperitiu.
Pas 2. Cuinar endavant
Per a tots els plats que cal cuinar o preparar, feu la màxima preparació possible el més aviat possible. Un dia abans és ideal.
- Els aperitius que s’han de servir calents s’han de preparar amb antelació i escalfar-los a l’arribada dels hostes.
- Coeu-ho al forn per assegurar que els entrants quedin cruixents. Eviteu cuinar al forn de microones, fins i tot quan hi hagi instruccions sobre com fer-ho.
- Els únics plats que heu d’evitar a la planxa abans d’hora són els que es tornaran mols després de ser refrigerats, com ara soufflés o cansalada cruixent recoberta de massa. Feu tota la preparació que pugueu al principi del dia i, a continuació, coeu l’aperitiu, planejant que acabi el temps de la graella just abans de l’hora en què arriben els primers convidats. Continueu mantenint l’aperitiu calent al forn mentre arribin els convidats restants.
Pas 3. Creeu una pantalla atractiva
L’elecció dels plats ha de ser atractiva visualment, però la forma d’organitzar-los també ha de cridar l’atenció. Penseu a organitzar els aliments d’una manera única o a decorar un plat de servei.
- Utilitzeu un escuradents i un petit pinxo de plàstic per unir petits trossos d'aliments complementaris. Fins i tot podeu utilitzar pals de pretzel per aconseguir el mateix resultat sempre que els emparegeu amb opcions adequades, com ara formatge i costelles.
- Per als entrants que cal col·locar en plats petits, com ara amanides de pasta i amanides de fruites, trieu un plat que sigui creat per servir. Les opcions creatives inclouen gots de martini, closques de taronja buides, tasses de te i portaespelmes esterilitzades.
- Recordeu també de decorar el plat. Les decoracions no comestibles poden incloure estovalles de paper i estovalles decoratives. Les guarnicions comestibles inclouen enciam de fulla verda, julivert i flors comestibles.
Part 3 de 3: servir aperitiu
Pas 1. Sàpiga quan se serveix l’aperitiu
Els aperitius freds s’han de servir abans que la festa comenci realment. Els plats calents s’han de servir després d’haver arribat la majoria, si no tots, dels convidats.
- Serviu-vos un aperitiu calent, encara que algú més us ajudi. Si ho feu, us donarà l’oportunitat d’interactuar amb els vostres convidats.
- Un aperitiu cruixent i que inclogui formatge fos s’ha de servir directament del forn. Altres opcions abundants, com els plats de verdures cuites, es poden servir a temperatura ambient sense comprometre la qualitat.
Pas 2. Serviu uns aperitius en una safata
Els plats freds que se serveixen tot el dia poden asseure’s a la taula en algun lloc, però per als plats calents que es serveixen tan bon punt es cuinen, serveix-los en una safata o plat gran.
- Servir menjar en una safata us permet portar fàcilment un aperitiu a cada convidat de la festa i us donarà l’oportunitat de barrejar-vos mentre feu les tasques d’amfitrió.
- Les safates també faciliten l’ompliment d’aperitius a la cuina un cop acabats els hostes.
- Si no teniu una safata de servei, podeu improvisar utilitzant alguna cosa com una placa de forn o una taula de tallar decorativa.
Pas 3. Deixeu una mica d’espai al voltant de l’aperitiu senzill
Es poden exposar diversos plats, especialment freds, per emportar-los. Entre aquestes opcions, és probable que els convidats s'apropin a les opcions més senzilles, de manera que hauríeu de deixar una mica més d'espai al voltant de les opcions per evitar que la zona s'amuntegui massa.
Sovint són més populars les opcions simples que no requereixen cap preparació dels hostes i que són fàcils d’accedir a elles. D’altra banda, la gent menja menys quan ha de fer el seu propi aperitiu, per exemple, un petit entrepà autoassemblat
Pas 4. Serviu també begudes
Els hostes necessitaran alguna cosa per beure mentre mengen l’aperitiu. Instal·leu una taula de begudes independent per obtenir les begudes que vulguin.
- Un bol gran de punxó és una opció habitual, però pot ser que no sigui la més pràctica. Els hostes que ja tinguin plats d’aperitius poden tenir dificultats per abocar les seves pròpies begudes.
- Una millor opció és servir begudes pre-mesurades. Segons el tipus de festa, pot ser adequat un còctel lleuger o bé preferiu un cop de puny sense alcohol.
- Si us preocupa assegurar-vos que els hostes rebin prou begudes, prepareu prou begudes perquè cada hoste les prengui almenys una vegada. Col·loqueu un punxó o un càntir darrere de la beguda preparada per a tothom que vulgui afegir-ne més.
