El Hummus és un plat tradicional de l’Orient Mitjà que ara es fa conegut pels coneixedors de la cuina internacional. Deliciós hummus servit com a guarnició o fins i tot per banyar-se. T’interessa fer-ho? Seguiu llegint per al següent article.
Notes:
Aquesta recepta no conté alls. Si voleu fer hummus amb all, podeu navegar per Internet per obtenir un article de wikiHow titulat "Com fer hummus d’all".
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 1 hora 30 minuts
Ingredients
- 250 grams de cigrons
- 150 ml de tahini
- 1 cda. suc de llimona
- 1 litre d’aigua
- Sal
- 1/2 culleradeta. comí en pols
- 1/2 culleradeta. pols de pebre vermell
- 3 cullerades. oli d’oliva
- 1 cda. julivert, picat grosserament
- 1 llimona, esprémer el suc
- 1/2 xili verd, picat grosserament
Pas
Pas 1. Posar en remull els cigrons
Poseu els fruits secs en un bol, aboqueu prou aigua per cobrir tots els fruits secs. Després de sentir que la quantitat d'aigua és suficient, afegiu-ne uns altres 2 cm. aigua en un bol; Remull els cigrons durant la nit. L’endemà al matí, les mongetes haurien de semblar més rodones i de mida més gran.
Pas 2. Coeu les mongetes
Poseu una olla d’aigua a l’estufa, aboqueu-hi les mongetes que s’han remullat durant la nit. Després, afegir una mica més d’aigua i coure les mongetes a foc fort. Mentre cuineu les mongetes, notareu l’aparició d’escuma a la superfície de l’aigua. Traieu l’escuma amb una cullera de verdures. Després, reduïu el foc, tapeu l'olla i torneu a coure les mongetes durant 1,5 hores. Fins i tot si l’olla està tapada, assegureu-vos que deixeu un petit buit per deixar sortir el vapor calent que s’acumula a mesura que es couen les mongetes. Si l'aigua s'asseca, però les mongetes no estan cuites, afegiu-hi més aigua. Els fruits secs han de ser suaus, tendres i fàcils de triturar amb una cullera.
Pas 3. Feu hummus
Col·loqueu dues cullerades de fruits secs en un bol, reserveu-les. Després d'això, poseu les nous restants en una batedora i processeu fins que la textura s'assembli a una pasta suau, gruixuda i no grumollosa. Repetiu el procés fins que s’acabin les mongetes. Després, transfereu la pasta de mongetes a un bol.
Pas 4. Salpebreu el hummus
En un bol de pasta de mongetes, afegiu suc de llimona, tahini i sal; remeneu-ho bé. Si cal, afegiu-hi una mica d’aigua perquè la textura de la pasta de mongetes no sigui massa espessa; remeneu de nou. Ajusteu la quantitat de sal i suc de llimona al vostre gust.
Pas 5. Feu un plat secundari amb cigrons
Ara, torneu a algunes de les mongetes que heu reservat. A un bol de mongetes, afegiu-hi pebre vermell en pols, comí en pols, 1 cullerada. suc de llimona, oli d’oliva, xilis verds picats, julivert picat i una mica de sal. Remeneu fins que tots els ingredients es barregin uniformement.
Pas 6. Serviu i gaudiu del deliciós hummus casolà
Col·loqueu dues grans boles d’hummus en un plat de servei. Amb la part posterior d’una cullera, aplaneu l’hummus amb un moviment circular fins que es formi un forat al centre. Al forat, poseu tota la barreja de cigrons i les diverses espècies que acabeu de fer.
Consells
- Si s’emmagatzema en un recipient hermètic i es refrigera, el hummus es mantindrà fresc durant 2-3 dies.
- Si el vostre temps és limitat, no dubteu a utilitzar cigrons en conserva, tot i que no sabran tan bé com els cigrons frescos.
- Deliciós hummus servit amb pa de pita recent, un raig d'oli d'oliva i baba ganoush. Voleu ser creatiu? Serviu l’hummus amb qualsevol guarnició que s’adapti al vostre gust
