El suc fresc de fruita de la passió és una beguda amb un sabor tropical com cap altra, amb una barreja de sabors agredolços. Tanmateix, si mai no heu sucat una fruita de la passió fresca, pot semblar difícil tallar la closca gruixuda i eliminar la polpa. Tot i això, amb la tècnica i l’equip adequats, el suc de fruita de la passió és fàcil de fer.
Ingredients
- 5 fruites de la passió madures o 2 tasses (500 ml) de suc de fruites de la passió
- 6 tasses (1,5 litres) d’aigua
- 1 tassa (225 grams) de sucre
- Substitut de sucre o mel al gust (opcional)
Pas
Part 1 de 3: Tallar la fruita de la passió
Pas 1. Remullar la fruita de la passió madura en aigua freda per netejar-la
Gireu la fruita de la passió a l’aigua durant 1-2 minuts per afluixar les impureses. La closca exterior del fruit de la passió protegeix el fruit quan cau de l’arbre. No obstant això, aquesta closca també és coneguda per albergar pols i petits insectes. Per sucar correctament la fruita de la passió, ompliu la pica, el bol gran o la pica amb aigua freda.
- Per eliminar els flocs de pols tossuts, esbandiu la fruita amb aigua corrent freda després de remullar-la. Utilitzeu els dits per netejar la closca de la fruita.
- Assegureu-vos que el fruit de la passió estigui completament sec abans d’intentar tallar la closca. Les closques de fruita encara humides poden ser molt relliscoses.
Pas 2. Premeu al voltant de la closca de la fruita per comprovar si hi ha zones toves
Les closques de fruita de la passió madures haurien de sentir-se una mica suaus, però en general fermes. Una mica tova a la closca de la fruita no hauria de ser un problema. Tanmateix, si hi ha una zona tova prou gran a la fruita de la passió, és probable que la carn de dins ja sigui florida. Traieu la fruita de la passió amb grans zones toves.
La fruita de la passió madura és rodona sòlida o se sent pesada i té la pell lleugerament arrugada
Pas 3. Col·loqueu la fruita de la passió en una taula de tallar que pugui contenir el líquid
Tallar la fruita de la passió pot alliberar molt de suc. Per tant, no utilitzeu una taula de tallar plana, que no només pot malgastar el suc, sinó que també pot contaminar la cuina.
Si no teniu una taula de tallar dissenyada per contenir líquids, feu servir un plat gran o un plat de servei. Assegureu-vos de col·locar una tovallola de paper o un drap mullat sota el plat perquè no rellisqui mentre hi talleu la fruita
Pas 4. Utilitzeu un ganivet afilat o un ganivet serrat per tallar la closca de la fruita
Les dues tècniques més habituals són dividir el fruit de la passió per la meitat o tallar uns 2 cm als extrems. Dividir la fruita per la meitat significa que heu de treure la carn dues vegades, però també us facilitarà la comprovació de floridura. Trieu la tècnica de tall que millor us funcioni.
Aneu amb compte a l’hora de partir la closca de la fruita de la passió. Mantingueu ferma la fruita perquè no es torci quan la premeu amb el ganivet
Part 2 de 3: Extracció de suc de fruita
Pas 1. Utilitzeu una cullera per treure la polpa i les llavors i posar-les a la batedora
Després, moveu la cullera per l'interior de la closca de la fruita per eliminar la carn i les llavors. Buideu totes les closques de fruites de la passió a la meitat fins que la batedora s’ompli completament de carn. Després, retireu la closca de la fruita que s’hagi tret de la carn.
Pas 2. Tanqueu la batedora i engegueu-la a baixa velocitat durant 30 segons
Aquesta breu vibració separarà la carn i les llavors del fruit de la passió. Per evitar que el suc esquitxi, assegureu-vos que la batedora estigui ben tancada abans.
Pas 3. Premeu la barreja de polpa i llavors en un colador i recolliu el suc en un bol
Utilitzeu la part posterior d’una cullera o una espàtula de goma per eliminar el màxim possible del suc de fruita de la passió. Torneu la barreja de carn i fruita de la passió mentre premeu per ajudar a eliminar més del suc atrapat entre les llavors.
Si no teniu un tamís prou petit, podeu utilitzar un tamís
Pas 4. Barregeu el suc amb aigua i edulcorant per equilibrar el gust agre
Barregeu 6 tasses (1,5 litres) d'aigua, 1 tassa (225 grams) d'edulcorant i 2 tasses (500 ml) de suc de fruita de la passió. Podeu reduir la quantitat d'edulcorant si voleu o afegir-ne una mica segons el vostre gust. Els edulcorants habituals són el sucre o un substitut del sucre, però també podeu utilitzar mel. Seguiu remenant la barreja fins que es dissolgui tot l’edulcorant i, a continuació, transfereu-lo a la gerra per servir.
Si obteniu més de 2 tasses (500 ml) de suc de fruita de la passió, ajusteu la composició d'aquesta recepta proporcionalment perquè s'utilitzi tot el suc
Part 3 de 3: Servir suc de fruita de la passió
Pas 1. Refredeu el suc de la fruita de la passió a la nevera abans de servir-lo
Un cop refredat, aboqueu una mica del suc en un got i beveu-lo sense cap addició, o barregeu-lo amb altres ingredients per fer una beguda refrescant. Per accelerar el procés de refredament, aboqueu el suc calent en un got de glaçons i deixeu-lo reposar una estona. Els glaçons refredaran una mica de suc ràpidament.
Pas 2. Premeu mitja llima i poseu-la en una tetera per obtenir un gust fresc
El sabor agre del suc de llima ajudarà a reduir la dolçor del suc de la fruita de la passió. En lloc de calç, també podeu afegir el suc de mitja llimona.
Per enriquir encara més el gust del suc de la fruita de la passió, intenteu afegir 3 gotes d’extracte d’ametlla i beguda amarga Angostura, que és un concentrat d’herbes alcohòliques. Després, afegir rom negre al gust o servir sense afegir-ne més en un got alt amb glaçons
Pas 3. Feu una beguda de llimonada més dolça amb suc de fruita de la passió
Amb un fort sabor dolç, el suc de fruita de la passió combina bé amb el sabor àcid de la llimonada. En lloc de comprar llimonada a la botiga, podeu fer la vostra. Simplement espremeu 2-3 llimones i poseu el suc en una gerra i afegiu-hi 1 tassa (250 ml) d’aigua, 4-6 cullerades (60-90 ml) de xarop de sucre i el suc de fruita de la passió casolà al gust.
Per obtenir un gust més dolç, utilitzeu llimones Meyer en lloc de llimones normals. La llimona Meyer és una varietat híbrida de llimona tradicional i taronja mandarina que té un suc agredolç i que millora el gust del suc de la fruita de la passió
Pas 4. Feu una barreja fresca de fruita de la passió i menta
Barregeu 2 cullerades (30 grams) de sucre, 30 ml de suc de llima, 350 ml d’aigua, 1 cullerada (15 ml) de suc de fruita de la passió i 6-8 fulles de menta picades. Després, deixeu que tots els sabors es combinin a la nevera durant 1 hora i serviu-los en un got alt amb glaçons. Si no us agrada la textura de les fulles de menta a la beguda, podeu fer servir xarop de menta.
- Barregeu 2 tasses (500 ml) d'aigua, 2 tasses (500 grams) de sucre i les fulles de menta en un cassó.
- Escalfeu lentament aquesta barreja a foc mig i remeneu fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Traieu la barreja espessa del foc i deixeu-la reposar durant 15-20 minuts.
- Finalment, coleu aquesta barreja per eliminar les fulles de menta i afegiu-la a la beguda segons el gust.
