Tallar les cebes en trossos petits i uniformes és un pas important en moltes receptes perquè les cebes es cuinin uniformement. Per sort, hi ha una manera fàcil de picar una ceba perquè el ganivet no rellisqui i totes les peces tinguin la mateixa mida. Mentre el ganivet estigui esmolat, podeu obtenir cebes picades a punt per utilitzar-les en qualsevol recepta.
Pas
Mètode 1 de 3: Picar les cebes amb un ganivet
Pas 1. Talleu la part superior de la ceba uns 1,5 centímetres
La part superior de la ceba, o tija, és l’extrem cònic del bulb. Col·loqueu les cebes en una taula de tallar i mesureu des de la part superior de la ceba fins a la part inferior uns 1,5 cm. Talleu les tapes de les cebes recte amb un ganivet afilat de manera que les tapes de les cebes tinguin una llesca uniforme.
Deixeu l’arrel a la base de la ceba sense tallar
Consell:
Afineu el ganivet abans de picar la ceba. Això us facilita el tall i evita el dolor ocular.
Pas 2. Làmineu la ceba de dalt a baix
Col·loqueu la ceba amb el costat acabat de tallar a la taula de tallar. Col·loqueu el ganivet al centre de l’arrel (que ara és a la part superior) i, a continuació, talleu-lo cap avall de manera que la ceba es talli en 2 trossos de mida igual.
Pas 3. Peleu la pell exterior de la ceba
La pell externa d’una ceba sol tenir una primera capa fàcil d’eliminar i una segona capa difícil de pelar. Peleu la pell exterior solta de la ceba i rebutgeu-la. Pessigueu la següent capa de pell amb l’ungla per desprendre-la. Estireu la pell cap a l’arrel de la ceba, però no la deixeu lliscar.
La pell que encara està adherida a les arrels es pot utilitzar com a "mànec" que us faciliti la subjecció de la ceba mentre la talleu
Pas 4. Tallar la ceba a rodanxes recte començant per l'arrel
Mantingueu la ceba per la pell a prop de l’arrel. Comenceu per un costat de la ceba i enganxeu la punta del ganivet a 1,5 cm de l’arrel. Feu una falca vertical des de l'arrel fins al tall pla que heu fet anteriorment. Continueu fent-ho per tota la ceba, repartida uniformement entre les llesques.
Les arrels ajudaran a evitar que les rodanxes de ceba caiguin. Així que assegureu-vos de no tallar-lo
Pas 5. Feu 2-3 rodanxes lateralment des del costat pla de la ceba
Premeu lleugerament la ceba i col·loqueu el ganivet paral·lel a la taula de tallar. Comenceu a tallar el costat pla de la ceba a uns 1,5 cm de la taula de tallar. Inclineu una mica el ganivet per no tallar-vos els dits. Just abans d’arribar a les arrels, estireu el ganivet de la ceba. Quan hàgiu acabat la primera rodanxa, feu que les rodanxes siguin equidistants fins que hagueu tallat tota la ceba fins a la part superior.
Feu-ho lentament per evitar tallar els dits
Advertència:
No pressioneu massa les cebes quan les talleu. Això pot dificultar el moviment del ganivet.
Pas 6. Talleu la ceba longitudinalment per trossejar-la
Gireu la ceba de manera que les arrels quedin al mateix costat que la mà no dominant. Col·loqueu les puntes dels dits sobre la ceba de manera que el costat de la fulla estigui en contacte amb els artells. Comenceu amb la ceba picada i, a continuació, trossegeu la ceba. Després de cada llesca, moveu el dit cap enrere per guiar el ganivet. Continueu picant la ceba fins que arribi a les arrels.
Assegureu-vos que totes les rodanxes estiguin espaiades uniformement per obtenir les rodanxes de ceba de la mateixa mida
Mètode 2 de 3: Picar les cebes amb un processador d'aliments
Pas 1. Utilitzeu un ganivet per tallar la ceba per la meitat
Talleu les tiges i les arrels de la ceba que hi ha a la part inferior i superior perquè la ceba tingui dues rodanxes uniformes. Col·loqueu la ceba en posició vertical per un costat que s’hagi tallat uniformement i, a continuació, talleu-la pel centre per obtenir dos trossos de ceba de la mateixa mida.
Assegureu-vos que utilitzeu un ganivet afilat. En cas contrari, tindreu dificultats per dividir les cebes
Pas 2. Traieu la capa externa de la pell de la ceba
Traieu la pell exterior solta de la ceba amb els dits. Pessigueu l’extrem de la pell de la ceba amb l’ungla per recollir-la. Estireu la pell perquè la superfície de la ceba se senti suau al tacte.
Si us costa treure la pell amb l’ungla, feu servir un ganivet per eliminar la capa de pell
Pas 3. Poseu les cebes picades en un robot de cuina
Obriu la tapa del robot de cuina i poseu la ceba picada al bol del robot de cuina al revés. Assegureu-vos de no col·locar la ceba directament al ganivet, ja que això pot evitar que es talli. Torneu a col·locar la tapa del processador d’aliments i estreneu-la perquè no es desprengui.
- Aneu amb compte amb la fulla del ganivet quan poseu les cebes al robot de cuina. La fulla afilada del ganivet pot fer mal a la mà.
- Mai feu funcionar un robot de cuina sense tapa.
Pas 4. Piqueu la ceba finament amb el botó "Pols"
Premeu el botó "Pols" una vegada per començar a picar. Mireu el bol del robot de cuina per veure com es picen les cebes. Mantingueu premut el botó durant 2 o 3 segons al moment desitjat abans de deixar-lo anar per veure la mida del tall. Continueu picant la ceba fins que arribi a la mida desitjada.
Aneu amb compte de no picar massa les cebes, ja que poden fer-les escórrer. No podreu utilitzar cebes en puré a les receptes
Advertència:
No podreu aconseguir que les peces de ceba tinguin una mida uniforme si utilitzeu un robot de cuina. Per tant, és possible que les peces no es cuinin uniformement.
Mètode 3 de 3: Implementació de les millors pràctiques
Pas 1. Trieu les cebes que siguin resistents, que no brotin o que tinguin una part tova
Comproveu si hi ha taques negres o marrons a la pell, ja que són signes de fongs. No trieu les cebes que brollin de color verd perquè no són fresques i es poden danyar fàcilment. Cerqueu cebes fermes i que no canviïn de color.
Les cebes senceres duraran bé fins a 3 mesos si s’emmagatzemen a la nevera o al rebost
Consell:
Si la capa interna de la ceba canvia de color, podeu eliminar la capa i utilitzar la part restant de la ceba.
Pas 2. Refredeu les cebes a la nevera durant 15 minuts abans de tallar-les per evitar que pengin els ulls
Les cebes desprenen gas quan es tallen a rodanxes, cosa que pot irritar els ulls. Col·loqueu les cebes a la nevera o al congelador durant 15-20 minuts abans de tallar per evitar que s’escapi gas. D’aquesta manera, els ulls no us faran mal quan el manegeu.
Perquè no us facin mal, també podeu portar ulleres de cuina
Pas 3. Practicar com utilitzar un ganivet amb seguretat
Mantingueu l’índex i el polze envoltats al voltant de la base del ganivet i manteniu el mànec amb seguretat amb la resta de dits de la mà. Mantingueu els dits de l’altra mà en forma d’urpa per evitar tallar els dits quan talleu les cebes. Quan talleu les cebes, gireu el ganivet cap endavant per obtenir un tall net.
