La graella és una forma ràpida i saludable de cuinar espàrrecs. Aquest deliciós vegetal verd és una gran font de diverses vitamines, minerals i fibra i també és baix en colesterol. Per preparar els espàrrecs a la planxa per al vostre pròxim àpat, aquí teniu com fer-ho.
Ingredients
- 1 munt d'espàrrecs frescos (o quant necessiteu)
- Oli d’oliva
- Sal i pebre (al gust)
- All picat i / o formatge parmesà (si es desitja)
- Suc de llimona o amaniment balsàmic (que conté vinagre balsàmic) (si es desitja).
Pas
Mètode 1 de 3: Preparació dels espàrrecs
Pas 1. Preescalfeu el forn a 230 ° C (450 ° F)
Mentre el forn s’escalfa, podeu preparar els espàrrecs.
Pas 2. Renteu els espàrrecs
És possible que vulgueu estalviar les tiges d’espàrrecs més fines per ara i guardar-les per a una altra recepta. Com més primes siguin les tiges dels espàrrecs, més esponjosos seran els espàrrecs quan es torrin. Les tiges gruixudes són les millors per cuinar amb aquest mètode de graella.
Pas 3. Tallar els espàrrecs per eliminar la part dura de la base de la tija
Podeu tallar 2,5 o 5 cm de llarg amb un ganivet o triar amb els dits. Quan escolliu l’arrel, es tallarà la part dura i rígida, deixant només la part tova de la tija dels espàrrecs.
A algunes persones els agrada pelar les tiges d’espàrrecs, però d’altres no senten la necessitat de fer-ho. Si el voleu pelar, peleu-lo
Pas 4. Assecar els espàrrecs si cal
No voleu que els espàrrecs es cuini al vapor (a causa de la presència d’aigua) en lloc de torrar-los! No es requereix aigua addicional en el procés de cocció perquè la cocció fa servir calor sec. Pateu els espàrrecs amb una tovallola de paper secs o enrotlleu-los amb un drap net.
Mètode 2 de 3: rostir espàrrecs
Pas 1. Folreu una safata de forn amb làmina d'alumini
Si no teniu una planxa de forn, també podeu utilitzar un plat de forn de vidre o ceràmica (resistent al forn). Si feu servir una plata per coure, no cal que us preocupeu per utilitzar paper d’alumini.
El paper d’alumini us estalvia la molèstia de netejar la paella i us permet concentrar-vos completament en el deliciós menjar que teniu al davant. Dos avantatges alhora
Pas 2. Feu rodar les varetes d’espàrrecs amb oli d’oliva per arrebossar-les
Comenceu fent servir 1 -2 cullerades (15 - 30 ml) d’oli d’oliva verge extra. Si no n’hi ha prou, afegiu-ne més fins que cada pal d’espàrrec estigui lleugerament recobert d’oli.
Feu-ho directament a la planxa del forn! No cal embrutar altres contenidors. Quan escampeu l’oli d’oliva, simplement feu rodar els espàrrecs amb una forquilla. Assegureu-vos que l’oli es distribueix uniformement
Pas 3. Disposar les tiges d'espàrrecs a la planxa per coure en una sola capa, sense apilar-les
Cal coure’l el més uniformement possible. Si s’apilen els uns sobre els altres, els espàrrecs es cuinaran a velocitats diferents, cosa que dificultarà el control del temps de cocció exacte.
Pas 4. Escampeu els espàrrecs amb sal i pebre, i altres condiments per obtenir més sabor
És encara millor si teniu sal kosher (sal grossa) i pebre negre mòlt. Com més fresc sigui el vostre condiment, més sortirà el sabor.
L’all picat també es pot afegir a qualsevol plat d’espàrrecs a la planxa. Si us agrada el gust de l’all, afegiu-hi uns grans d’all ben picats
Pas 5. Col·loqueu el paper de forn farcit d’espàrrecs al forn preescalfat
Coure els espàrrecs de 8 a 10 minuts. Si utilitzeu tiges gruixudes o grans quantitats d'espàrrecs, és possible que necessiteu més temps. Vigileu els espàrrecs i feu una prova gustativa al cap d’uns 10 minuts.
- El millor és col·locar una safata de forn plena d’espàrrecs a la reixeta central del forn. La calor es distribueix de manera més uniforme al centre del forn.
- A la meitat del temps de rostit, gireu els espàrrecs amb una forquilla o sacsejant la paella (amb molta cura).
- Algunes receptes suggereixen coure al forn fins a 25 minuts. Tot depèn de la mida de les tiges i de la quantitat d'espàrrecs que tingueu.
Mètode 3 de 3: Servir espàrrecs rostits
Pas 1. Traieu els espàrrecs del forn
Els espàrrecs estan madurs quan les tiges són flexibles, però no del tot tendres. Col·loqueu els espàrrecs rostits en un plat de servei.
Pas 2. Afegiu guarniments
Escampeu espàrrecs a la planxa amb formatge parmesà ratllat finament o tireu-los amb suc de llimona si ho desitgeu. Col·loqueu tascons de llimona al damunt per servir-los, si estan disponibles.
Una altra deliciosa alternativa és l’amaniment balsàmic. Si encara no ho heu provat, proveu-ho. Aquesta salsa dóna un sabor àcid subtil o subtil
Pas 3. Serviu els espàrrecs escalivats calents o a temperatura ambient
El bo d’aquesta verdura és que els espàrrecs també són deliciosos i es mengen freds. Guardeu els espàrrecs que queden per demà a la nevera i mengeu-los directament de la nevera.
Guardeu els espàrrecs en un recipient hermètic. Els espàrrecs escalivats duraran un o dos dies. També podeu combinar-ho amb altres ingredients o receptes, els espàrrecs van bé amb diversos sabors
Consells
- Els espàrrecs a la planxa també es poden servir amb un bany, com ara holandesa.
- Els espàrrecs sobrants es poden servir trossejats i afegir-los a les amanides.
- Si escalfeu els espàrrecs fins que no estiguin massa tous, podeu servir-los com a aperitiu calent amb una salsa de banyada espessa i cremosa o tampó.
