Hardtack és una mena de pa dur sense llevat. Aquest pa el consumeixen generalment els soldats en temps de guerra i els mariners navegant. En general, l’atac dur sovint està infestat de larves, cucs i escarabats, de manera que els soldats han de treure el cervell per poder menjar-los. Tanmateix, per descomptat, no cal pensar en el problema de les plagues. Si s’emmagatzema sec, l’hardtack pot durar més de 50 anys. Si teniu previst anar amb motxilla durant molt de temps, fabriqueu-los i porteu-hi algunes proves per recarregar-les.
Ingredients
Hardtack tradicional
- 6 tasses de farina
- 1 tassa d’aigua
Soft Hardack
- 4 tasses de farina
- 2 tasses d’aigua freda
- 2 cullerades de mantega freda / margarina / escurçador
- 4 culleradetes de sal
Hardtack fregit
- Una de les receptes anteriors
- Oli d’oliva
- Sucre en pols (opcional)
Pas
Mètode 1 de 5: Hardtack tradicional
Pas 1. Preescalfeu el forn a 190 ° C
Pas 2. Combineu farina i aigua en un bol
Aboqueu l'aigua al bol i, a continuació, afegiu-hi la farina una mica a la vegada sense deixar de remenar. Repetiu aquest pas fins que la barreja sigui massa ferma per remenar. Si la barreja és difícil de barrejar, heu afegit prou farina.
Pas 3. Amasseu la massa i, a continuació, estireu-la fins a un gruix d'1 cm
Pas 4. Utilitzeu un tallador de pizza per tallar el pastís a una mida de 7 cm x 7 cm
Pas 5. Feu 16 forats (quatre files per quatre forats) amb escuradents
Pas 6. Col·loqueu la massa en una paella sense oli / mantega
Pas 7. Coure la massa al forn durant 30 minuts
Pas 8. Traieu el pastís, gireu-lo i, a continuació, enforneu-lo durant 30 minuts més
Pas 9. Traieu el pastís un cop estigui de color groc daurat
Espereu 30 minuts perquè el pastís es refredi abans de consumir-lo.
Mètode 2 de 5: Soft Hardtack
Pas 1. Preescalfeu el forn a 190 ° C
Pas 2. Aboqueu la farina en un bol
Pas 3. Afegiu mantega o escurçador i remeneu fins que quedi grumollós
Pas 4. Aboqueu l'aigua
Pas 5. Remeneu fins que tots els ingredients siguin massa
Pas 6. Formeu la massa en una caixa de 7 cm de diàmetre x 7 cm de 1 cm de gruix
Pas 7. Col·loqueu la massa en una paella sense oli / mantega
Pas 8. Feu 16 forats (quatre files per quatre forats) amb escuradents
Assegureu-vos que cada forat tingui 1 cm de distància.
Pas 9. Coure la massa al forn durant 30 minuts, després traieu-la i espereu que es refredi
Nota: Atès que aquesta recepta utilitza greixos, l’hardtack s’oxidarà o es tornarà ranci en un tres i no res. Per aquest motiu, no es poden emmagatzemar els discs durs suaus durant períodes de temps llargs
Mètode 3 de 5: Hardtack fregit
Pas 1. Combineu aigua, sal, mantega fosa i el vostre assaonament
Afegiu farina segons calgui. Seguiu els passos per fer un hardtack segons la recepta anterior.
Pas 2. Després de fer la massa, agafeu un grapat de massa i, a continuació, formeu-la en cercle i estireu-la
Pas 3. Fregiu el hardtack a foc baix i augmenteu el foc segons calgui
Tingueu en compte que l’oli pot esquitxar a altes temperatures.
Es recomana utilitzar oli d’oliva
Pas 4. Traieu l’hardtack de la paella
Per eliminar el greix, col·loqueu l’hardtack en un plat folrat amb tovalloles de paper.
Pas 5. Serviu immediatament
Espolvoreu la pasta dura amb sucre en pols si voleu.
Emmagatzemeu l’hardtack en un recipient hermètic
Mètode 4 de 5: Consumir Hardtack
Pas 1. Espolseu els trossos de la taca dura en una tassa de cafè i espereu una estona perquè el cafè es posi en remull
Pas 2. Fregiu la pasta dura en oli de porc
Pas 3. Feu un "waffle" de suport dur
Poseu la pasta dura en aigua durant tota la nit, fregiu-la amb mantega i serviu-la per esmorzar. L'autèntic atac dur no es trencarà quan estigui xop. La textura només es tornarà més suau i més masticable.
Mètode 5 de 5: Variació Hardtack
Pas 1. Per fer un hardtack més deliciós, afegiu 3 cullerades d’oli de cuina o oli d’oliva
No obstant això, l'oli farà que l'embranzida es ranci en poques setmanes o mesos, en funció de la temperatura ambient i d'altres factors.
Pas 2. Afegiu 1/4 de tassa de canyella o sucre per obtenir una pasta dura
No obstant això, el sucre pot disminuir la vida útil i atraure molsa.
Pas 3. La sal pot millorar el sabor del hardtack, però disminuir la seva autenticitat si el hardtack es fa amb l'objectiu d'estudiar o commemorar la història
Consells
- La textura del pastís serà força dura un cop cuit. Si esteu fent un hardtack per motius històrics, feu un hardtack un mes abans de mostrar-lo i guardeu-lo en un lloc sec per obtenir la màxima duresa.
- L'hardtack es ralla generalment amb un ganivet afilat per consumir-lo amb brou. Això farà que el brou s’espesseixi, com la sopa.
Advertiment
- Si porteu aparells ortogràfics, corones dentals o teniu dents trencadisses, no preneu l’atac dur.
- L’addició de sucre o altres aromatitzants disminuirà dràsticament la vida útil del hardtack.
- Hardtack és un aliment senzill. Aquest pastís absorbirà el sabor del colorant.
