L’objectiu de la decoració de pastissos és convertir un pastís normal en un art alimentari espectacular. Decorar un pastís pot ser tan complicat o fàcil com vulgueu. Tot i que la decoració simple pot ser molt eficaç, no us heu de preocupar de no tenir les habilitats necessàries per ser bo en la decoració; es tracta sobretot d’aplicar la vostra creativitat amb un petit coneixement de la decoració eficaç.
Pas
Pas 1. Visiteu un venedor de decoració de pastissos
És útil navegar per les botigues de decoració de pastissos per veure què hi ha disponible i allò que més us agrada. Si hi ha algun article que vulgueu aprendre a utilitzar, proveu de parlar amb un auxiliar de botiga i de prendre una decisió sobre què voleu provar a casa.
Pas 2. Trieu el tipus de pastís correcte per decorar
Decorar un pastís requereix un esforç addicional, de manera que els motius per decorar-lo han de ser bons. És inútil intentar decorar un pastís que es menja calent del forn, com un pastís esquitxat d’almívar o salsa. El propòsit del pastís era allà; bé, era tan bo com podia ser. I alguns pastissos estan bé sense decoracions ni amb decoracions, com ara pastissos de fruites, i normalment l'esdeveniment us ajuda a decidir si voleu decorar-los. Els pastissos adequats per decorar inclouen:
- Magdalenes
- Pastís de Nadal
- pastís de boda
- Pastís de festa infantil
- Pastís d’aniversari per a edats especials
- Pastís de nines (al món de la decoració de pastissos es diu pastís "Dolly Varden")
- Adéu pastís
- Els últims pastissos “frikis”, generalment basats en temes d’ordinador, electrònica, ciència ficció, etc., de vegades complicats!
- Pastís de regal
- Pastissos per a la recaptació de fons a basars, fires, gales, etc.
- Pastissos de fotografia: pastissos fotografiats per a ocasions especials, blocs, fotos de Flickr, articles d’instrucció, etc.
- El pastís va participar a la competició.
Pas 3. Decidiu quin tipus de glacejat o glacejat voleu utilitzar
És important estar còmode amb les tècniques de glacejat o glacejat necessàries per decorar els pastissos, alguns són més complicats que d’altres i, si tot just comenceu, us recomanem que no realitzeu cap projecte de decoració difícil fins que s’aconsegueixi la vostra confiança. Els estils típics de glaciació o glacejat inclouen:
- Crema de mantega o crema de Viena: es tracta d’un glacejat fàcil d’utilitzar que omple buits i cobreix tota mena de sots i forats. Sembla una nata muntada i es pot suavitzar o donar forma a les tapes. La crema de mantega és molt fàcil de colorear i aromatitzar, amb sabors típics com ara xocolata, vainilla, llima, cafè i maduixa.
- Glaçat esponjós: es tracta d’una glaçada que es fa batent amb una batedora elèctrica. S’ha d’utilitzar el dia de la porció; Té una consistència semblant al malví. A l’emmagatzematge, el glacejat es torna lleugerament cruixent i perd la seva brillantor.
- Pasta de sucre (pasta de sucre): la pasta de sucre és un fondant laminat. Aquests solen ser més fàcils de comprar fets d’un venedor de decoració de pastissos.
- Glacejat reial: és similar a la pasta de sucre i sol estar disponible a punt.
- Pastillage: aquesta cobertura està disponible als venedors de decoració de pastissos en forma de pols i sol ser molt útil per a treballs de decoració complexos que cal mantenir en forma. És una pasta o xiclet de pasta de sucre i també es pot fer. La formació de gel s’asseca molt ràpidament i, quan s’asseca, serà tan dura que es "trencarà" si es dobla. Té una gran capacitat de suportar la destrucció en presència d’humitat. L’inconvenient és que l’heu d’utilitzar molt ràpidament abans que s’assequi. Si voleu utilitzar pastillage per modelar, haureu de barrejar-lo 50/50 amb pasta de sucre.
- Pasta de pètals: aquesta cobertura és ideal per fer flors, ja que produeix detalls molt fins. És una bona idea mullar-se una mica els dits mentre s’utilitza aquesta pasta.
- Cola de sucre: no es tracta de cobertura, sinó de la "cola" que permet fixar la cobertura formada.
- Pasta de modelar: es tracta d’una combinació de pasta de sucre barrejada amb goma tragacant per formar una pasta comestible per donar forma.
- Fulls de cobertura preparats amb dissenys impresos: són molt populars per a pastissos infantils i estan disponibles en dissenys com ara personatges de pel·lícules, dibuixos animats i programes de televisió. Seguiu les instruccions proporcionades sobre com aplicar-lo a la superfície del pastís.
- Sucre glas en pols - tot i que és molt senzill, pot ser molt eficaç en el tipus de pastís adequat, especialment en els pastissos que ja són rics sense afegir glacejat ni glaçades (com els pastissos sense farina o els postres).
Pas 4. Penseu més enllà de la formació de gel o gelades
Hi ha moltes maneres de decorar un pastís que no sigui la cobertura o el glacejat. Podeu utilitzar alguna cosa amb una combinació de cobertura o posar-lo directament al pastís. Això inclou:
- Fruita: trossos de fruita fresca, fruita seca, fruita formada en flors o animals, fruita amb cobertura (amb melmelada, etc.), submergida en pastisseria, pell de fruita cristal·litzada, etc.
- Les flors comestibles poden fer que un pastís sembli molt elegant.
- Crema: la crema gruixuda es pot formar en quenelle, repartida sobre pastissos, usada com a farciment o aplicada amb una pipa.
- Caramels: tot tipus de caramels poden fer belles decoracions de pastissos.
- Gotes de xocolata: gotegen o amb un patró determinat.
- Cacau en pols o un altre cacau: cercles de xocolata, ruixats, trossos, formes, etc.
- Fruits secs, especialment picats, trossejats o ratllats.
- Escorça de Streusel: al forn, no cal decorar una mica de crema a prop per servir.
- Brins, trossos o formes de dolços: haureu de practicar-los fins que us hi acostumeu, però els dolços són molt útils com a element de decoració dels pastissos.
- Coco (ratllat o assecat): els cocos es poden acolorir amb colorants alimentaris (feu servir les mans mullades o utilitzeu guants mullats per fregar el colorant); El coco també es pot rostir.
- Melmelada o conservant.
Pas 5. Apreneu les altres tècniques essencials necessàries per a l'èxit de la decoració de pastissos
Hi ha diverses tècniques útils que poden ajudar a la vostra experiència de decoració de pastissos:
- Pintar sobre sucre: utilitzeu un colorant alimentari i un pinzell petit i suau per pintar colors sobre pasta de sucre, pasta de pètals, pastissatge i cobertura reial. El pinzell s’ha d’humitejar lleugerament per evitar que el color flueixi sobre el model de cobertura o sucre.
- Dibuixar punts: utilitzeu un pinzell de mida mitjana per pintar punts a la superfície de cobertura llisa.
- Pipe on glass o frosting: utilitzar una pipa és una manera excel·lent de crear dissenys a les superfícies de pastissos. Els dissenys poden incloure flors, cors, lletres, marcs, estampats, etc. Els kits de fontaneria es poden comprar a la botiga o es poden fer bosses de canonades amb paper o plàstic a casa.
- Formació de pastissos: la possibilitat de crear belles formes de pastissos significa formar pastissos quadrats, rectangulars o rodons "tallant" i remodelant-los en la forma desitjada. Utilitzeu un ganivet afilat i serrat per tallar les galetes de mantega o madeira normals en les formes desitjades, seguint les instruccions de la recepta. Si accidentalment retalleu més del que voleu, "enganxeu-lo" amb crema de mantega.
- Decora sempre les vores del pastís tret que això empitjori les teves decoracions. Agafeu una bossa de canonades i feu un disseny decoratiu al voltant del pastís. En general, deixar les vores i els costats del pastís sense cobertura fa que el pastís sembli "inacabat".
Pas 6. Utilitzeu el color de manera creativa
A l’hora d’escollir un tema de color per al vostre pastís de decoració, tingueu en compte el següent per ajudar-vos a triar el color adequat:
- Aquest pastís és per a algú a qui li agrada un color determinat?
- El pastís és un pastís de personatges que s’ha de pintar d’una manera determinada? La majoria de pastissos infantils seran així i podeu utilitzar imatges d’Internet per guiar les vostres opcions de color.
- El pastís és una ocasió especial, com ara una festa de graduació? Per exemple, és possible que vulgueu utilitzar els colors de la seva futura universitat.
- Utilitzeu aspersions, un altre color de glacejat o un altre tipus de xocolata per obtenir un color addicional.
Pas 7. Apreneu a convertir els aliments normals en elements decoratius
No hi ha prou espai per explicar l’art de fer decoracions amb dolços, fruites seques, verdures, altres pastissos, etc., però és important ser creatiu quan intenteu fer funcions per a pastissos. Per exemple, podeu fer un ratolí amb dàtils amb dos petits caramels com a orelles i una regalèssia llarga com a cua. Quan es posa al pastís, sembla un ratolí realista. O bé, utilitzeu caramels rodons com a portes de llet, malvaviscos d’iris com a pètals de flors, caramels de botons com a tecles de teclat o coixinets per a telèfons, feu boles blanques com a pilotes de golf i molts caramels es poden utilitzar com a ulls, bigotis, nassos, cues, etc.
Utilitzeu cerques en línia per decorar pastissos (fotos, blocs, etc.) per inspirar noves idees per utilitzar creativament menjar als vostres pastissos
Pas 8. Utilitzeu decoracions fetes a punt
Tot i que no haureu de complicar el pastís amb alguna cosa no comestible, de vegades afegir decoracions de plàstic o de paper pot afegir un toc especial que els mètodes anteriors no podien. Alguns exemples inclouen:
- Decoracions per a pastissos de casament, com ara la representació de la núvia, campanes, coloms o portes.
- Animals per a la granja, parc de jocs o zoo. Tot i que fer tots aquests animals amb pasta de modelar pot trigar massa o resultar frustrant, és molt fàcil utilitzar models de plàstic. Assegureu-vos de netejar bé abans.
Pas 9. Utilitzeu un plat de servei preciós
Assegurar-se que el plat del pastís coincideixi amb el disseny garantirà el toc decoratiu final del pastís.
- Les plaques amb patrons no han de xocar amb el disseny de la decoració. No obstant això, amb pastissos decorats de manera senzilla, els plats amb dibuixos són perfectes.
- Les plaques blanques planes són molt elegants i fàcils de combinar amb tots els estils de decoració.
- Es poden utilitzar colors clars de les plaques sempre que no xoquin amb el color base del pastís.
- Plat de vidre molt bonic amb decoracions de pastissos; hi ha un efecte antic amb un pastís sobre un plat de vidre.
- El suport per a pastissos és perfecte per a moltes decoracions de pastissos; aixecarà el pastís per facilitar-ne la visualització i com a peça central de la taula.
- Si no voleu utilitzar un plat de pastís o posar-lo en peu, penseu en utilitzar una taula de pastissos. La taula de pastissos facilita el control del transport, ja sigui des de la cuina fins al menjador o des de la cuina amb cotxe fins a qualsevol altre lloc. Es poden fer a casa mitjançant cartró o taulons prims de fusta coberts amb paper d'alumini, o es poden comprar ja fets a un venedor de decoració de pastissos.
Consells
-
Barreja de colors de la següent manera:
- Taronja = groc + vermell
- Lila o violeta = blau + vermell
- Aqua o cerceta = verd + blau
- Verd clar o llima = groc + verd
- L’embalatge de regals per a pastissos es pot considerar com un element de decoració de pastissos i pot ser tan complex com vulgueu, fins i tot coincidir amb el disseny de pastissos si es desitja. Algunes presentacions d’embalatge a tenir en compte inclouen bosses de dolços per a talladors de galetes, bosses o embolcalls de cel·lofana, cistelles, tela, envasos de vidre i caixes de fusta. Feu el que escolliu, assegureu-vos que sigui alimentari, que no sigui tòxic i que carregui bé el pastís.
- Si no esteu segur del disseny, demaneu sempre una segona opinió abans de presentar el pastís.
- El colorant alimentari està disponible en forma de pols, líquid o pasta. Els pols i les pastes solen ser més clars que els líquids. Dissoleu la pols en una mica d’aigua calenta abans d’utilitzar-la, mentre que la pasta i el líquid es poden afegir directament al gelat i a la cobertura. Quan introduïu colors, aneu sempre amb compte i afegiu-los si cal.
- Fer classes de cuina i cuina al forn pot augmentar els vostres coneixements sobre decoració de pastissos.
- Si us agrada la decoració de pastissos, penseu a comprar llibres de decoració de pastissos nous i usats a llocs de subhastes en línia o a les llibreries, per augmentar el vostre coneixement sobre decoració.
- Podeu fer bosses de canonades simplement agafant una bossa hermètica o una bossa d’aliments i exprimint la cobertura als extrems i tallant-los a la longitud desitjada.
Advertiment
- Taques de colorants alimentaris. Assegureu-vos de portar un davantal o una altra coberta per protegir la vostra roba. Utilitzeu guants de làtex durant la manipulació; tot i que es pot rentar, passarà una estona abans que això passi.
- No utilitzeu dolços durs ni joguines petites en pastissos de nens menors de 3 anys. Això pot ser sufocant, fins i tot si teniu intenció de treure’l; l’atenció es distreu molt fàcilment a les festes,
- Si no voleu utilitzar una cobertura a base de clara d'ou, utilitzeu clara d'ou pasteuritzada o un substitut d'ou equivalent.
