Qui diu que la carn de vedella no pot quedar ranci? De fet, la carn seca de vedella encara pot quedar obsoleta i, per això, l’aperitiu s’ha d’emmagatzemar adequadament per augmentar la seva vida útil. La forma més senzilla de fer-ho és introduir la carn de vaca en un contenidor hermètic o una bossa de clip de plàstic i, a continuació, traieu tot l’aire i l’oxigen del contenidor abans de tancar-lo. Després, etiqueteu el contenidor amb una descripció que indiqui el contingut del contenidor i la data d'emmagatzematge, i després deixeu-lo a temperatura ambient o poseu-lo a la nevera / congelador. Abans de consumir, comproveu sempre si hi ha cap capa de fongs adherida a la superfície de la carn seca.
Pas
Mètode 1 de 2: Embalatge de vedella seca
Pas 1. Assecar el sacsejat a temperatura ambient
Si esteu cuinant vosaltres mateixos, deixeu reposar la carn de vedella durant unes hores a temperatura ambient fins que quedi completament seca. Si la superfície es veu humida o greixosa, absorbeixi immediatament l'excés d'humitat amb una tovallola de paper, perquè bàsicament, la vida útil de la carn de vaca augmentarà un cop s'hagi desaparegut tot el contingut de líquids i greixos.
Si la carn seca es va comprar al supermercat, ometeu aquest pas i guardeu-la immediatament a temperatura ambient o al congelador
Pas 2. Emmagatzemeu els sacsejats en un recipient hermètic
Col·loqueu la carn seca en un recipient hermètic o una bossa de clip de plàstic que no sigui massa gran per a tota la porció de carn que vulgueu emmagatzemar. Aneu amb compte, els nivells d’oxigen al contenidor massa elevats poden fer que el sacsejat es raci ràpidament.
Els envasos de vidre també són útils per evitar que la carn de vaca es contamini amb aromes d'altres aliments
Pas 3. Introduïu l’absorbidor d’oxigen al contenidor per augmentar la vida útil del sacsejat
Avui en dia es poden comprar absorbidors d’oxigen que no contenen substàncies nocives per als aliments a diverses botigues en línia i fora de línia. Per utilitzar-lo, només cal posar 1 a 2 absorbidors d’oxigen en un recipient de vedella seca per augmentar la seva vida útil.
Com el seu nom indica, els absorbidors d’oxigen absorbiran l’oxigen i evitaran que els bacteris creixin a la carn de vaca
Pas 4. Aspirar el recipient per augmentar la vida útil del sacsejat
A diferència dels absorbidors d’oxigen que només són capaços d’eliminar part del contingut d’oxigen del contenidor, les màquines de buit poden absorbir gairebé tot l’aire que conté. Per fer-ho, només cal posar la vedella a l’envàs i, a continuació, fixar la boca del recipient a la màquina. Després d'això, engegueu el motor per absorbir tot l'oxigen que hi ha al voltant del sacsejat.
Penseu a buidar l’aire del contenidor amb un buit per augmentar la vida útil del sacsejat. Si ho desitgeu, dividiu el sacsejat en diferents quantitats en diversos bols perquè pugueu berenar-lo sempre que vulgueu
Consell:
Si voleu obsequiar a algú amb un sacsejat, no oblideu embalar-lo en un recipient que hagi estat aspirat per assegurar-vos que el sac a vaca encara estigui en bon estat quan el rebi l’interessat.
Pas 5. Etiqueu el contenidor sacsejat amb una descripció que indiqui el contingut del contenidor i la data d'emmagatzematge del sac sacsejat
No oblideu llegir l’etiqueta abans de consumir el contingut.
Si voleu abastir-vos de carn de vedella per al pròxim any, no oblideu acabar qualsevol carn de vaca fabricada abans abans d'obrir el contenidor de carn de vaca amb una data posterior
Mètode 2 de 2: Emmagatzematge de vedella o congelació
Pas 1. Guardeu el sacsejat a temperatura ambient durant un màxim de 2 mesos
Si la carn seca està completament seca, podeu guardar-la al taulell o a l’armari de la cuina fins a 2 mesos. Si la bossa o el contenidor comença a tenir un aspecte humit al cap d’uns dies, és probable que la carn seca s’hagi de tornar a assecar per augmentar la seva vida útil.
Si el sacsejat s’emmagatzema a temperatura ambient, no s’ha de reduir la seva frescor durant un màxim d’un any, sempre que la tapa del recipient no s’obri mai
Consell:
Utilitzeu els sacsejats dins d'una setmana després de l'obertura, independentment del mètode d'emmagatzematge que utilitzeu. Un cop obert el recipient, entrarà oxigen i permetrà que els bacteris es multipliquin en ell.
Pas 2. Emmagatzemeu el sac a la nevera fins a 2 setmanes
Col·loqueu una bossa o un recipient de vedella a la nevera si la temperatura de la cuina és massa alta i hi ha el risc que la vedella es quedi ranci ràpidament. Tot i així, recordeu sempre que la carn seca s’ha de menjar dins d’una setmana després d’obrir la bossa o el recipient.
Si no us agrada menjar a trossos freds, no oblideu treure’l de la nevera i deixar-lo reposar a temperatura ambient durant almenys 30 minuts abans de consumir-lo
Pas 3. Emmagatzemeu els sacsejats al congelador durant un màxim de 6 mesos
Per augmentar la vida útil, poseu un recipient o bossa de vedella a la nevera al congelador. Malauradament, aquest mètode d’emmagatzematge també pot canviar el gust del sacsejat amb el pas del temps. Per tant, proveu de congelar petites porcions de carn seca de vedella primer per veure si hi ha algun canvi significatiu en el sabor o l’aroma abans de congelar grans porcions de carn seca.
