Com fer xocolata casolana (amb imatges)

2024 Autora: Jason Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 11:00

En lloc de comprar bombons a la botiga per regalar-los als vostres éssers estimats, per què no donar-los els vostres propis bombons? Fer xocolata és molt fàcil fer-ho a casa, i també podeu ser creatiu creant combinacions de sabor únics. Llegiu aquest article per aprendre a fer vosaltres mateixos dolços de xocolata, tòfones de xocolata o barres de xocolata senzilles.

Pas

Pas 1. Reuneix els materials necessaris

Els ingredients necessaris per fer un simple bombó de xocolata són:

• 230 grams de barres de xocolata o xips de xocolata, tallats a trossos petits
• Additius com fruits secs, fruita seca o coco ratllat (opcional)
• Farciment com ara caramel, mantega de cacauet o melmelada (opcional)

Pas 2. Tria la xocolata que faràs servir

Amb aquesta tècnica podeu utilitzar un tipus de xocolata sòlid, com ara una barra de xocolata o un xip. Per fer bombons de xocolata, podeu utilitzar xocolata amb llet, xocolata negra o fins i tot xocolata blanca.

Pas 3. Foneu la xocolata

Col·loqueu la xocolata picada o picada en un bol especial per microones i poseu-lo al microones. Escalfeu durant 30 segons al màxim nivell de calor. Quan hàgiu acabat, traieu el bol del microones i incorporeu-hi la xocolata. Torneu a escalfar la xocolata durant 30 segons i torneu a remenar. Seguiu repetint aquest pas fins que tota la xocolata estigui completament fosa.

• Podeu afegir fruits secs picats, coco ratllat, fruita seca picada o altres addicions per crear la vostra xocolata.
• Afegiu unes gotes d’extracte de menta si voleu fer xocolata de menta.

Pas 4. Aboqueu la xocolata desfeta al motlle

Encara calent, aboqueu la xocolata a cadascun dels motlles de llaminadures. Els motlles de llaminadures tenen diverses formes i mides i els podeu obtenir a les botigues de subministraments de cuina. Ompliu el motlle fins que arribi al llavi del motlle. Si cal, feu servir la part posterior d’una cullera per escampar la xocolata a les cantonades del motlle.

• Si no teniu un motlle de caramel, sigueu creatius i feu-los els vostres. Podeu utilitzar llaunes de magdalenes petites, tasses de paper petites, gots de tir o gots i altres contenidors que es poden utilitzar com a motlles.

  

• Per mantenir la xocolata al seu lloc, aixequeu el motlle a uns centímetres del taulell i deixeu-lo caure. D’aquesta manera, les bombolles d’aire desapareixeran i la xocolata serà més suau.

  

• Per fer xocolata farcida, ompliu un motlle de xocolata fins que estigui mig farcit i, a continuació, col·loqueu una mica de caramel, mantega de cacauet o qualsevol altre farcit al centre de la xocolata. Després, torneu a abocar la xocolata al motlle fins que el motlle s’ompli completament.

  

• Escampeu els meses sobre la xocolata o afegiu altres guarniments si voleu.

  

Pas 5. Refredar la xocolata

Deixeu refredar la xocolata al taulell fins que s’endureixi o poseu la xocolata a la nevera. Assegureu-vos que la xocolata s’hagi refredat completament abans de treure-la del motlle.

Pas 6. Traieu la xocolata del motlle

Traieu amb cura la xocolata del motlle. Podeu menjar la xocolata que ja s’ha fet o embolicar-la en un embolcall de xocolata per regalar-la més tard.

Pas 7. El bombó de xocolata ja està

Mètode 1 de 2: tòfona de xocolata

Pas 1. Prepareu els materials necessaris

Per fer tòfones de xocolata, necessitareu:

• 230 grams de barres de xocolata o xips de xocolata, tallats a trossos petits
• 120 mil·lilitres de nata
• 1 cullerada de licor o unes gotes d'aroma
• Cacau en pols o fruits secs per al recobriment

Pas 2. Feu primer la barreja de xocolata

Col·loqueu els trossos de xocolata en un bol de ceràmica o un bol resistent a la calor. Aboqueu la nata en una cassola petita i escalfeu-la fins que bulli. A continuació, afegiu la nata al bol de xocolata i remeneu fins que la xocolata es fongui i es combini amb la nata.

Pas 3. Afegiu aromes

Si voleu afegir licor o altres aromes, com ara extracte de vainilla o menta, afegiu-los a la barreja de xocolata i barregeu-ho bé.

Pas 4. Deixeu refredar la xocolata

Aboqueu la barreja de xocolata a la paella i deixeu que la barreja s’endureixi lleugerament. Remeneu-ho una vegada més, després cobriu-lo amb plàstic i guardeu-lo a la nevera. Refrigerar durant 2 hores.

• Assegureu-vos que la vostra xocolata s’hagi refredat uniformement abans de continuar amb el procés d’elaboració de la tòfona. La xocolata serà més difícil de processar si la temperatura encara és calenta.

  

• Si voleu fer tòfones l’endemà, podeu fondre la xocolata i refrigerar-la durant la nit.

  

Pas 5. Agafeu la xocolata per donar-li forma

Utilitzeu una bola de gelat o una culleradeta enfonsada per treure la xocolata de la paella. Feu servir les mans per formar la xocolata en boles i feu-ho ràpidament perquè la xocolata no es desfaci. Col·loqueu les boles o les tòfones de xocolata sobre una plata de forn que s’ha folrat amb paper sulfuritzat o amb paper de cera per evitar que la xocolata s’enganxi a la paella. Feu el mateix amb la resta de xocolata i assegureu-vos que feu boles de xocolata de la mateixa mida.

• Si la xocolata comença a fondre’s mentre treballes a mà, intenta ruixar-les i empolsinar-te les mans amb cacau en pols o mullar-te les mans amb aigua freda i assecar-les abans de tornar-les a processar.

  

• També podeu refredar la xocolata a la nevera si cal.

  

Pas 6. Cobriu les tòfones preparades

Estireu les tòfones sobre la cacau en pols, les nous trossejades, els mesos o qualsevol altre ingredient que trieu com a capa per a les tòfones. Assegureu-vos que totes les parts estiguin revestides uniformement.

Pas 7. Deseu les tòfones que s'han fet

Si no les mengeu de seguida, guardeu les tòfones en un recipient hermètic i, a continuació, refrigereu-les. Com que les tòfones contenen crema, no s’han de deixar massa temps a temperatura ambient.

Mètode 2 de 2: Barra de xocolata casolana

Pas 1. Prepareu els materials necessaris

Per fer barretes de xocolata, necessitareu:

• 250 grams de mantega de cacau
• 250 grams de cacau en pols
• 120 mil·lilitres de mel, xarop d’auró o xarop d’atzavara per endolcir
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla

Pas 2. Foneu la mantega de cacau i l’edulcorant

Col·loqueu la mantega de cacau i l’edulcorant (ja sigui mel, xarop d’auró o xarop d’agave) en un bol. Feu microones a foc fort fins que la mantega de xocolata estigui completament fosa i, a continuació, remeneu fins que quedi tot uniformement distribuït i suau.

Pas 3. Afegiu cacau en pols i vainilla

Remeneu fins que la barreja es distribueixi uniformement i no quedi grumolls de cacau en pols.

Pas 4. Aboqueu la barreja de xocolata al motlle

Podeu utilitzar motlles de llaminadures o fer barretes de xocolata abocant-les al fons d’un petit plat de forn, com ara una paella.

Pas 5. Refredar la xocolata

Deixeu que la xocolata s’endureixi a temperatura ambient o guardeu-la a la nevera per refredar-la més ràpidament. Si esteu fent barres de xocolata, modeleu-la primer en trossos perquè després es pugui tallar fàcilment la xocolata.

Pas 6. Traieu la xocolata del motlle

Traieu la xocolata dels motlles de llaminadures o talleu la xocolata a bastonets. Emmagatzemeu la xocolata a la nevera si no la mengeu de seguida.

Pas 7. Ara la barra de xocolata ja està acabada

Consells

• Emmagatzemeu la xocolata en una capsa i decoreu-la amb una cinta abans de regalar-la a algú el dia de Sant Valentí (i, per descomptat, la xocolata pot ser un regal d’aniversari fantàstic).
• Utilitzeu xocolata negra (xocolata negra), xocolata amb llet i xocolata blanca per fer la vostra xocolata més acolorida.
• Proveu d’experimentar amb diferents ingredients.

Advertiment

• Si voleu escampar els mesos a sobre de la xocolata, espolseu-los abans de refredar la xocolata o els mesos no s’enganxaran a la xocolata. A diferència de ruixar mesos, si voleu decorar la vostra xocolata amb sucre glass, haureu de decorar-la després que la xocolata s’hagi refredat.
• Abans de menjar xocolata, traieu-la de la nevera i deixeu-la reposar. Els bombons poden ser massa freds i massa difícils de mossegar.