Gairebé totes les cultures tenen unes postres a base de poma al forn. El poma cruixent, el betty i el slump o grunt són tipus d’aliments que utilitzen les pomes com a ingredient bàsic. Tot i que hi ha moltes variacions diferents, en el seu nucli, l’esmicolada de poma són les rodanxes de poma cobertes amb una cobertura cruixent de mantega. L’esmicolada de poma cuita és deliciosa, apetitosa i fa una olor deliciosa. Comenceu fent que una simple poma s'esmicolui i, a continuació, prepareu algunes altres variacions. Aviat descobrireu per què aquestes postres de poma són tan populars a tot el món.
Aquesta recepta consisteix a fer que una poma s'esmicolui a uns 20 cm de diàmetre.
Ingredients
- 5-6 pomes madures de bona qualitat
- 2/3 tassa de farina
- 2 culleradetes de sucre
- 1/2 tassa de sucre morè sòlid
- 1 culleradeta de sal de taula
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 6 culleradetes de mantega sense sal
Pas
Mètode 1 de 2: Apple Crumble Standard
Pas 1. Preescalfeu el forn i prepareu la planxa de forn
Enceneu el forn fins que arribi a 177ºC. Esteneu la mantega sobre un plat de forn de 20-22 cm.
Pas 2. Prepareu les pomes que utilitzarà
Peleu i traieu la tija de la poma. A continuació, talleu a rodanxes o daus de 0,6 cm de llargada. Poseu les pomes a la paella que heu preparat.
És possible que necessiteu més pomes, en funció de la mida de les pomes que feu servir. Assegureu-vos que aquestes pomes omplen aproximadament tres quartes parts de la paella
Pas 3. Feu que la cobertura de la vostra poma s'esmicolés
Tritureu la farina, el sucre, la sal i la canyella en un bol mitjà.
També podeu tamisar aquests ingredients en un bol, però tingueu en compte que la mòlta serà més ràpida
Pas 4. Afegiu mantega a aquests ingredients esmicolats de poma seca
Utilitzeu un tallador de pa, una forquilla o les mans per untar la mantega sobre la barreja d’ingredients secs. Haureu de barrejar la mantega amb la farina fins obtenir una textura granulosa.
Si feu servir les mans, assegureu-vos de no treballar massa quan estoveu la mantega, ja que serà massa suau i difícil de treballar. Mantingueu les mans fresques i treballeu ràpid
Pas 5. Cobriu les pomes amb la cobertura
Repartiu les cobertures sobre les pomes del vostre forn. Premeu suaument perquè la cobertura es desfaci lleugerament a sobre de les pomes.
Pas 6. Cuineu la poma esmicolada
Cuini entre 45 minuts i 1 hora o fins que la part superior estigui daurada, la saba bulli i les pròpies pomes siguin cuites.
És possible que pugueu utilitzar un recobriment per col·locar-lo sota la poma esmicolada al forn. D’aquesta manera, aquest revestiment evitarà que es deteriorin les gotes de la poma
Pas 7. Traieu la mata esmicolada i serviu-la
Deixeu-lo refredar uns minuts abans de servir-lo. Serviu-ho amb nata, salsa o gelat.
Tapeu i poseu les restes a la nevera. Podeu menjar-lo durant uns dies, però probablement el cruixit s’esgotarà
Mètode 2 de 2: provar la variació Apple Crumble
Pas 1. Substituïu la fruita
Podeu fer que la poma s’esfondri tot l’any amb els productes populars. Proveu d’utilitzar mores i maduixes a l’estiu o préssecs i ruibarbre a la primavera. Si utilitzeu una fruita amenaçada, és possible que hàgiu d’ajustar la quantitat de sucre que feu servir. Per exemple, necessitareu més sucre si utilitzeu ruibarbre.
També podeu utilitzar fruites congelades. No descongeleu les pomes abans de cobrir-les amb les cobertures, seguiu endavant i cuineu la massa
Pas 2. Utilitzeu civada a les cobertures
Per afegir una textura masticable més ferma a les cobertures, podeu fer servir civada. Substituïu la meitat de la barreja de farina per civada. D’aquesta manera, l’engrunatge tindrà un lleuger sabor a granola.
Assegureu-vos que utilitzeu farina a la coberta, fins i tot quan utilitzeu civada. La farina unirà els diferents ingredients a la cobertura. La farina també absorbirà la saba de la fruita
Pas 3. Afegiu fruits secs
Els fruits secs poden enfortir el gust, afegir nutrició i cruixir a l’esmicolament de la poma. Utilitzeu els vostres fruits secs preferits o proveu pacanes, nous o avellanes. Aquests tres tipus de fruits secs són deliciosos quan es torren i es trossegen abans d’afegir-los als vostres ingredients.
Assegureu-vos que els fruits secs es barregin de manera uniforme a la cobertura d’esmicolar de poma. Si acabeu d’estendre els fruits secs a la coberta, els fruits secs perden el seu sabor
Pas 4. Serviu-ho amb nata batuda, gelat o crema anglesa
Mentre es pot menjar la poma esmicolada tal qual, intenteu afegir-hi una mica de nata batuda o una cullerada de gelat. També podeu abocar crema anglesa (un tipus de flam espès i ric) sobre el vostre esmicolament de poma calent.
Podeu utilitzar altres gelats a més del gelat de vainilla. Les opcions que normalment s’utilitzen són el gelat de caramel o el dolç de llet
Consells
- Si voleu que l’esmicolada de la poma sigui més luxosa, afegiu-hi unes rodanxes petites de poma amb una mica de sucre per sobre, per crear un aspecte preciós.
- Aneu amb compte i assegureu-vos que l’esmicolada de la poma no es cremi.
- Utilitzeu guants de forn especials i tingueu precaució quan manipuleu envasos calents.
- Quan hàgiu utilitzat la planxa per coure per fer galetes o galetes, assegureu-vos que es deixi refredar la massa durant 30 minuts, per facilitar-ne l’ús la propera vegada.
- Afegiu vinagre perquè quedi molt saborós i una mica agre.
- En lloc d’afegir vinagre, podeu fer servir una culleradeta de suc de llimona.
- Les farinetes de civada poden proporcionar una textura més gruixuda i cruixent per a l’esmicolament de la vostra poma.
