Si esteu fart de cuinar verdures mixtes suaus, proveu de cuinar d’una altra manera. Podeu saltejar les verdures congelades barrejades i condimentar-les amb anet o taragon. O també podeu picar les verdures vosaltres mateixos i saltar-les amb oli i herbes, abans de fer-les a la planxa. Fins i tot podeu condimentar les verdures barrejades i planxar-les a la brasa per obtenir un sabor deliciós i fumat. Feu al vapor les verdures barrejades que vulgueu per fer un plat secundari baix en greixos i ric en nutrients.
Ingredients
Fer sofregit de verdures congelades mixtes
- 1 cda. (15 ml) d’oli d’oliva verge extra
- 1 ceba vermella petita picada
- 4 tasses (600 g) de verdures congelades barrejades
- culleradeta. (0,5 g) fonoll o estragó sec
- culleradeta. (1,5 g) de sal
- culleradeta. (0,5 g) pebre acabat de moldre
Per a 4 racions
Verdures fresques a la planxa
- 1 ceba de mida mitjana
- 1 pastanaga de mida mitjana
- 1 carbassó
- 1 albergínia
- 2 patates petites
- 5 tomàquets petits
- 1 pebrot vermell o groc
- 2 grans d'all
- Sal i pebre al gust
- Herbes seques (com sàlvia, farigola o romaní) al gust
- 4-5 cullerades. (60-74 ml) d’oli d’oliva, al gust
Per a 6 racions
Graellada de verdures fresques barrejades
- 1 cda. (12,5 g) de sucre morè
- 1½ culleradeta. (1 g) fulles d'alfàbrega fresca
- culleradeta. (3 g) de sal
- culleradeta. (1,5 g) all en pols
- culleradeta. (0,3 g) pebre negre mòlt
- 2 cullerades. (30 ml) d’oli d’oliva
- 8 espàrrecs
- 1 pebrot vermell mitjà
- 1 carbassó mitjà
- 1 carbassa de mida mitjana
- 1 ceba vermella petita
Per a 6 racions
Verdures fresques barrejades al vapor
- 2 tasses (480 ml) de brou de pollastre o brou de verdures
- 1 tassa (175 g) de flors de bròquil
- 1 carbassó mitjà
- 1 tassa (120 g) de pastanagues
- 225 g de cigrons, trossejats
- cap de col
Per a 6 racions
Pas
Mètode 1 de 4: Verdures congelades mixtes saltades
Pas 1. Salteu la ceba durant un minut a foc mitjà
Aboqueu 1 cda. (15 ml) d'oli d'oliva verge extra en una paella gran. Poseu l’estufa a foc mitjà i trossegeu una ceba vermella petita mentre l’oli s’escalfa. Poseu la ceba a l'oli i fregiu-la. Coeu les cebes un minut fins que estiguin toves.
Podeu substituir l’oli d’oliva verge extra per oli de canola, cacauet, blat de moro, càrtam o soja
Pas 2. Afegiu les verdures congelades barrejades
Mesureu 4 tasses (600 g) de verdures mixtes congelades a la paella amb les escalunyes. No cal descongelar les verdures abans d’afegir-les a la paella.
Podeu utilitzar verdures congelades mixtes estàndard o la vostra combinació de verdures congelades mixta preferida (com ara verdures mixtes per al capcai)
Pas 3. Coure les verdures durant 4-6 minuts
Tanqueu la paella. Sofregiu les verdures durant 4-6 minuts fins que estiguin ben calentes.
Podeu remenar les verdures una o dues vegades per assegurar-vos que es cuinen uniformement
Pas 4. Salpebreu les verdures saltades i serviu-les
Desenrosqueu la paella i espolseu-la amb una culleradeta. (0,5 g) fonoll o estragó sec, culleradeta. (1,5 g) de sal i culleradeta. (0,5 g) pebre acabat de moldre. Incorporar les verdures i servir.
Guardeu el sofregit sobrant en un recipient hermètic i refrigereu-lo fins a 3-4 dies
Mètode 2 de 4: graellar verdures fresques
Pas 1. Preescalfeu el forn i talleu les cebes a rodanxes
Enceneu el forn a 180 ° C. Peleu una ceba mitjana i talleu-la en 4 trossos grans. Talleu cada tros a rodanxes fines (aproximadament 1 cm de gruix). Esteneu les rodanxes de ceba sobre una safata de forn gran.
Pas 2. Rentar i tallar a daus totes les verdures
Renteu totes les verdures i talleu-ne les puntes. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les verdures a daus de la mateixa mida perquè es torrin totes de manera uniforme. Tallar-lo a mides d’uns 1 cm.
Recordeu, sempre podeu deixar de banda o substituir les verdures d’aquesta recepta. L’important és que el nombre total segueixi sent el mateix. Per exemple, si no voleu utilitzar pebrots i albergínies, només cal augmentar la quantitat de patates, carbassons o tomàquets
Pas 3. Barregeu i salpebreu les verdures en una plata de forn
Repartiu les verdures tallades a daus per la paella amb les cebes. Escampeu sal i pebre al gust. Afegiu també les vostres herbes preferides al gust.
Utilitzeu sàlvia seca, farigola o romaní
Pas 4. Aboqueu l'oli sobre les verdures i remeneu
Escampeu 4-5 cullerades. (60-74 ml) d’oli d’oliva i remeneu fins que quedi ben combinat.
Podeu substituir l’oli d’oliva verge extra per oli de canola, cacauet, blat de moro, càrtam o soja
Pas 5. Coure les verdures durant 45-60 minuts
Col·loqueu la paella al forn preescalfat i coeu-ho durant 30 minuts. Incorporeu les verdures i, a continuació, enforneu-les durant 15-30 minuts més. Quan acabi de coure, les verdures s’estovaran i es tornaran rosses. Serviu les verdures barrejades rostides després que s’hagin refredat una mica.
Tot i que podeu emmagatzemar les verdures a la planxa en un recipient hermètic a la nevera, amb el pas del temps es tornaran tèxtils
Mètode 3 de 4: graella de verdures fresques barrejades
Pas 1. Barregeu les espècies
Agafeu un bol petit i barregeu 1 cda. (12,5 g) de sucre morè, 1½ culleradeta. (1 g) fulles d'alfàbrega fresca, culleradeta. (3 g) sal, culleradeta. (1,5 g) all en pols i culleradeta. (0,3 g) pebre negre mòlt. Deixeu de banda les espècies.
Pas 2. Rentar i picar les verdures
Tallar els vuit extrems dels espàrrecs. Traieu les llavors d’un pebrot vermell mitjà, i talleu-lo en sis trossos grans. Talleu també un carbassó mitjà, una carbassa de color groc mitjà i una ceba vermella petita en daus d’1 cm. Col·loqueu totes les verdures picades en un bol gran per barrejar-les.
Pas 3. Barregeu les verdures amb les espècies i l'oli
Escampeu 2 cullerades. (30 ml) d’oli d’oliva i barreja de condiments sobre verdures. Feu servir una cullera per barrejar l’oli i les espècies amb les verdures fins que estiguin uniformement cobertes. L’oli evitarà que les verdures s’enganxin a la graella o a la paella.
- Podeu substituir l’oli d’oliva verge extra per oli de canola, cacauet, blat de moro, càrtam o soja.
- Recordeu, sempre podeu deixar de banda o substituir les verdures d’aquesta recepta. L’important és que el nombre total segueixi sent el mateix. Per exemple, si no voleu utilitzar espàrrecs, només cal augmentar la quantitat de carbassó o bolets grans.
Pas 4. Trapeu les verdures
Traieu cada verdura amb una broqueta de metall i, a continuació, enforneu-la. Podeu barrejar diversos tipus de verdures a cada broqueta per variar, també pot ser només un tipus. Si no voleu fer servir una broqueta, esteneu-la sobre una safata de forn.
Pas 5. Coure les verdures durant 10-12 minuts
Si feu servir una broqueta, gireu-la una o dues vegades perquè les verdures es cuinin uniformement. Si feu servir una planxa de forn, gireu-la una vegada mentre cuineu. Les verdures rostides han de ser toves i lleugerament cremades. Serviu les verdures barrejades després que s’hagin refredat un minut.
- Utilitzeu manetes o tenalles per treure els pinxos de la graella ja que el metall s’escalfarà.
- Emmagatzemeu les restes de verdures rostides en un recipient hermètic i refrigereu-les. Com més temps s’emmagatzemi, més tendres seran les verdures. Per tant, mengeu immediatament al cap de pocs dies.
Mètode 4 de 4: Cuinar al vapor de verdures fresques barrejades
Pas 1. Prepareu el vapor i l'aigua
Aboqueu 2 tasses (480 ml) de brou de pollastre o brou de verdures al cassó. Col·loqueu la cistella del vapor sobre l’olla i gireu l’estufa a foc mitjà. El brou s’ha de preescalfar mentre es preparen les verdures.
Pas 2. Rentar i picar les verdures
Separeu el bròquil en petites floretes i talleu els extrems dels cigrons. Tallar la col en trossos de 5 cm i tallar les pastanagues en trossos de 2,5 cm. Traieu els dos extrems del carbassó i, a continuació, talleu 1 cm.
- Si ho preferiu, talleu el carbassó per la meitat per formar un semicercle.
- Sempre podeu deixar de banda o substituir les verdures d’aquesta recepta. L’important és que el nombre total segueixi sent el mateix. Per exemple, si no voleu utilitzar el bròquil, substituïu-lo per cols de Brussel·les.
Pas 3. Posar les verdures al cistell i augmentar el foc
Transferiu totes les verdures barrejades a la cistella al vapor. Poseu el foc a mitja-alta i porteu el brou a bullir.
Pas 4. Tapar i coure al vapor les verdures durant cinc minuts
Tapeu l’olla i baixeu el foc fins al mínim. Cuineu les verdures a l’olla durant cinc minuts. Aixequeu amb cura el cistell del vapor de la part superior de la cassola i assegureu-vos que les verdures siguin toves abans de servir-les.
