Els rotllos de primavera són els preferits de molts restaurants vietnamites, tailandesos i xinesos. Aquest plat és deliciós quan es submergeix en una salsa agredolça normal. Els rotlles de primavera es poden gaudir a casa, amb el mínim esforç i es poden menjar en qualsevol moment i en qualsevol àpat o ocasió. Apreneu a plegar correctament els rotllets de primavera i la resta serà fàcil. Si voleu saber plegar els rotllos de molla, consulteu el pas 1 per començar.
Pas
Mètode 1 de 2: utilitzar el mètode Burrito
Pas 1. Esteneu l’embolcall uniformement
Si feu servir una massa rodona, podeu col·locar l’embolcall com vulgueu. Si la vostra massa és quadrada, traieu-la com un diamant.
Pas 2. Feu la barreja d'ous
Esqueixeu un ou cru i col·loqueu el contingut en un bol petit i bateu-ho amb una forquilla fins que estigui ben combinat. Això ajudarà a fer que la barreja que embolcalli els rotllos de primavera. Després de coure els rotllets de primavera, es podran menjar amb seguretat. Si feu servir paper d’arròs o un altre embolcall que no tingueu previst cuinar, no hauríeu d’utilitzar la barreja d’ous per assegurar l’embolcall, ja que els ous continuaran sent crus.
Pas 3. Introduïu un pinzell de pastís a la barreja d'ous i utilitzeu el pinzell per untar els dos costats oposats de l'embolcall (superior i inferior)
Això ajudarà a unir les parts de l’embolcall quan arribi el moment.
Pas 4. Introduïu el farcit al rotlle
Col·loqueu el farcit a la part superior de l’embolcall a la part inferior i esteneu-lo en línia. Aquesta línia hauria de fer aproximadament 2/3 polzades de llarg. Assegureu-vos que aquesta línia no surti de l’embolcall. Heu de deixar prou espai a cada costat de l’embolcall per poder plegar l’embolcall còmodament sense treure el farcit.
Pas 5. Doblegueu els costats esquerre i dret de l’embolcall sobre la barreja
Dobleu-lo fins que aquests dos toquin o gairebé es toquin sobre el farciment.
A algunes persones els agrada plegar primer la part superior i inferior de l’embolcall i després relliscar els costats per les dues meitats de l’embolcall abans d’enrotllar-lo
Pas 6. Doble la part inferior del paquet sobre el farciment
Aneu amb compte en ficar-la sota la part frontal de la barreja, allunyada de la vostra.
Pas 7. Continueu plegant els rotllos
Quan la línia de barreja no es vegi perquè es troba sota l’embolcall, doblegueu les vores prop de la línia de meta. Manteniu-lo mentre continueu plegant-lo. Assegureu-vos de doblar-lo a mà al centre de la línia de barreja.
Pas 8. Quan els plecs dels costats estiguin coberts pels costats, enrotlleu l’embolcall
Els vostres rotllos de primavera ja estan preparats per cuinar!
Pas 9. Si l’última cantonada no es doblega, escampeu-hi la barreja d’ous i enganxeu-la a la resta del rotlle
Aquest mètode definitivament funcionarà.
Pas 10. Continueu el mètode de laminació per a la resta de rotllos de primavera
Podeu fer-ne tantes com vulgueu, o simplement fer-ne una per vosaltres.
Pas 11. Fregiu-ho fins que estigui daurat
N’hi ha prou amb 2-3 minuts per banda. Poseu una mica d’oli en una paella i fregiu els rotllets de primavera a foc mig. Deixeu-ho reposar un minut fins que es refredi i els rotllets de primavera estiguin a punt per gaudir-los.
Mètode 2 de 2: utilitzar el mètode de sobre
Pas 1. Col·loqueu l’embolcall sobre un plat en forma de diamant
Si feu servir paper d’arròs, que s’utilitza tradicionalment en molts rotlles de primavera, hauríeu de llegir les instruccions sobre com preparar-lo. És possible que hagueu de posar-lo en aigua calenta durant 15 segons per preparar-lo per al seu ús. Cada cantonada dels quatre costats ha d’apuntar cap a l’exterior, de manera que formareu un diamant, no un quadrat.
Tingueu en compte que, a diferència del primer mètode, no podeu utilitzar pasta d’ou per ajudar a enganxar els rotllets perquè l’embolcall ja està cuit. No heu de posar ous crus per sobre si no teniu previst cuinar-los
Pas 2. Col·loqueu el contingut al centre inferior de l’embolcall horitzontalment
Ara, col·loqueu el farcit de manera que quedi horitzontal des del cantó esquerre fins al cantó dret. D’aquesta manera evitaràs que el farcit es desprengui dels costats. No l’hauríeu d’establir massa alt (només aproximadament una polzada (2,5 cm) com a màxim), de manera que teniu molt d’espai per plegar l’embolcall sobre el farcit.
Pas 3. Doble la cantonada inferior sobre el farciment
Ara, agafeu la cantonada inferior i doblegueu-la sobre el farcit, de manera que la cantonada inferior ara estigui orientada a la mateixa direcció que la cantonada superior. S’ha de doblegar aproximadament una polzada (2,5 cm) de cantonada fins a la part superior del farciment, de manera que encara queden 5-7,5 cm de 2-3 polzades entre la cantonada inferior i la cantonada superior.
Pas 4. Penseu a col·locar o enrotllar la cantonada inferior sobre el farciment (opcional)
A algunes persones els agrada ficar la cantonada superior al farciment perquè aquest racó desaparegui en els ingredients. Algunes persones fins i tot ho fan rodar sobre els ingredients en una rotació completa, per assegurar-ne la posició. Altres prefereixen fer la ruta tradicional i mantenir les cantonades plegades: tot depèn de tu.
Pas 5. Doble la cantonada esquerra al centre del rotlle
Doblegueu les cantonades cap amunt de manera que queden cap a la direcció oposada del rotlle. El resultat començarà a semblar un sobre.
Pas 6. Doblega la cantonada dreta sobre el centre del rotlle fins que es troba amb la cantonada esquerra
Ara, feu el que heu fet a la cantonada esquerra. Les cantonades dreta i esquerra només haurien de tocar-se. Ara, ja heu acabat de fer el sobre. A hores d’ara, aquests rotllets de primavera haurien de semblar sobres amb el farciment a dins i la tapa cap amunt.
Pas 7. Feu rodar el fons fins que hàgiu acabat de rodar els rotllos de primavera
Ara, enrotlleu el fons cap amunt fins que hàgiu enrotllat completament els rotllos de molla mitjançant el mètode del sobre. Ara, tot el que heu de fer és seure i gaudir del vostre menjar.
Consells
- Preneu-vos el temps i pren-ho amb calma. El resultat valdrà la pena.
- Sigues suau amb l’embolcall. L’embolcall és molt fi i tou.
