La congelació de la llet és una manera molt fàcil d’allargar la seva vida útil. A més, podeu estalviar molt comprant a granel alhora, de manera que obtingueu un descompte important si teniu a la botiga un programa d’ofertes especials. La llet descongelada també és molt segura per beure i la seva nutrició no és inferior a la llet fresca. Per tant, no hi ha cap raó per deixar que la llet quedi ranci si hi ha l’opció de congelar-la.
Pas
Part 1 de 3: congelació de la llet
Pas 1. Deixeu una mica d’espai per acomodar l’augment del volum de llet
Després de la congelació, la llet s’expandirà més que la seva forma líquida. Si el contenidor de llet s’omple fins a la vora, no és impossible que hi hagi una explosió al congelador fins que el gel es dispersi per tot arreu (especialment si el recipient és de vidre). Per sort, podeu fer-ho fàcilment; només aboqueu menys llet de la que pot contenir el recipient i deixeu-la a uns quants centímetres de la vora del recipient. Així, el contenidor encara té espai per acomodar l’augment del volum de llet.
D’altra banda, si heu begut més d’un o dos gots de llet, podeu saltar-vos aquest pas
Pas 2. Escriviu la data al contenidor
Després de congelar la llet, la data de caducitat del contenidor original no serà vàlida, tret que la descongeleu de nou en aquell moment. Per aquest motiu, és una bona idea escriure la data de congelació i el nombre de dies fins a la data de caducitat. Podeu escriure directament al contenidor amb un marcador o, si no voleu gargotejar-lo, feu servir un adhesiu per a l’etiqueta de la data.
Per exemple, si és el 24 d'agost i la data de caducitat és el 29 d'agost, podeu etiquetar el contenidor "Congelat: 24 d'agost - Caduca el D-5", de manera que sabreu quant de temps podeu beure quan el descongeleu durant el proper 1 o 2 mesos
Pas 3. Col·loqueu el recipient de llet al congelador
Tots els mitjans per congelar la llet estan a punt; ara poseu el recipient amb l’etiqueta de la data al congelador a una temperatura inferior a 0oC. Si la nevera no pot allotjar el contenidor, podeu dividir-lo en diversos contenidors més petits. Al cap d’un dia, la llet es congelarà i es solidificarà.
Quan la llet estigui congelada, veureu la separació entre la llet i el greix. No us preocupeu: això és normal en el procés de congelació i és completament segur
Pas 4. Emmagatzemeu la llet fins a 2-3 mesos
La majoria de les fonts recomanen guardar la llet al congelador durant un màxim de 2 o 3 mesos. Algunes altres fonts fins i tot recomanen emmagatzemar llet congelada fins a 6 mesos. La majoria de la gent està d'acord que la llet pot durar molt de temps al congelador, però absorbirà els aromes i sabors d'altres articles que també s'emmagatzemen. Com a resultat, la llet ja no és apetitosa per beure.
Recordeu que els productes lactis grassos com l'ou, el llet de mantega i la nata solen tenir la mateixa vida útil que la llet normal (o una mica més curta) quan es congelen, normalment aproximadament d'1 a 2 mesos
Pas 5. Penseu a congelar-lo en un motlle de glaçons
Com a alternativa a la congelació al contenidor, podeu provar d’abocar porcions petites de la mida d’un motlle de glaçons. Aquest mètode és perfecte per a aquells que tingueu previst utilitzar llet congelada a la cuina, ja que podeu utilitzar-la immediatament en mides petites segons la recepta, en lloc de trossejar daus de llet o esperar que es descongeli.
Els glaçons de llet congelats també són ideals per afegir a un got de llet fresca; els glaçons refredaran la llet fresca i es barrejaran de seguida a mesura que es descongelin
Part 2 de 3: Descongelació de la llet
Pas 1. Foneu la llet a la nevera
El truc per descongelar la llet congelada és utilitzar un procés lent i gradual. Eviteu utilitzar el camí ràpid. Per aquest motiu, la forma més fàcil de descongelar la llet és transferir-la del congelador a la nevera que hi ha a sota. Les temperatures més càlides a la nevera es fonen gradualment la llet.
El procés triga una mica de temps: en funció del volum de la llet, solen passar menys de 3 dies perquè la llet es descongeli completament a la nevera
Pas 2. Per a una congelació més ràpida, submergiu-la en aigua freda
Si teniu pressa per descongelar la llet, proveu de configurar un recipient amb aigua freda (no calenta) i submergiu-hi el contenidor de llet freda. Utilitzeu un objecte pesat com una cassola de ferro colat per mantenir la llet sota l’aigua mentre es fon. Aquest procés serà més ràpid que només posar-lo a la nevera, tot i que encara trigarà unes quantes hores a fondre's completament. Per tant, tingueu paciència.
El motiu pel qual l’aigua liqua la llet més ràpidament que la refrigerada té a veure amb l’energia que es transfereix entre la llet i el seu entorn a nivell molecular. El líquid transfereix l’energia calorífica al gel de manera més eficaç que l’aire. No és estrany que aquest mètode d’utilitzar l’aigua funcioni molt més ràpidament
Pas 3. No utilitzeu calor per fondre la llet
Mai intenteu descongelar ràpidament la llet congelada amb calor. Aquest mètode definitivament espatllarà la llet i destruirà tot el treball que heu fet. L’escalfament de la llet pot fer que es desfaci de manera desigual o que es cremi i faci malbé el gust. A continuació es presenten alguns consells per evitar aquesta situació:
- No poseu la llet congelada a temperatura ambient.
- No descongeleu la llet al microones.
- No descongeleu la llet en aigua calenta.
- No descongeleu la llet en una olla o bullidor d'aigua que s'escalfi sobre l'estufa directa.
- No descongeleu la llet al sol.
Part 3 de 3: Servir llet congelada
Pas 1. Serviu-lo dins dels 5-7 dies posteriors a la descongelació
Per exemple, si la vostra llet està fresca congelada, hauria de ser "fresca" després de descongelar-la. Per tant, la majoria de la llet descongelada encara és bona per beure i utilitzar-la a la cuina durant 1 setmana després de descongelar-la. Tot i que l’aspecte i la consistència poden variar lleugerament, la llet continua sent segura de consumir.
Recordeu, si la llet congelada no és fresca, fins i tot quan es descongeli, tindrà la mateixa condició. Dit d’una altra manera, la llet congelada 1 o 2 dies abans de la seva caducitat es mantindrà en el mateix estat quan posteriorment es descongelés
Pas 2. Agiteu bé abans de servir
Durant la congelació, el greix de la llet s’endureix i es separarà del líquid. Aquesta separació serà més pronunciada en llet rica en greixos. Per barrejar bé, agiteu el recipient de llet diverses vegades durant el procés de descongelació per combinar la llet i el greix.
També us podeu adonar que la llet serà de color groguenc; això és normal durant el procés de congelació i no és un senyal que la llet s’hagi quedat obsoleta
Pas 3. També podeu utilitzar una batedora
Tingueu en compte que no cal agitar la llet a mà per barrejar el greix. Si utilitzeu una solució pràctica com la batedora o el processador d’aliments, per exemple, es farà més ràpid i fàcil remenar la llet per obtenir una textura més suau i uniforme. Aquest mètode també us ajuda a trencar els flocs de gel restants a la llet. La presència d’aquest floc de gel pot resultar incòmoda si només el trobeu un moment mentre el beveu.
Pas 4. No us molesteu les textures lleugerament diferents
Un cop descongelada, la llet pot "tenir un gust" diferent a la llet fresca. De vegades la gent ho descriu com més dens i més aigualit. Tot i que la llet descongelada és completament segura per beure, el seu estat dificulta que algunes persones la puguin beure.
