La salsa de llimona, que sembla un suc de llimona quallada, és una salsa clara dolça, espessa i cremosa, perfecta per cobrir postres seques com galetes de pa de pessic. Aquestes sals tenen un contingut molt baix en greixos en comparació amb les salses a base de nata i ous (per exemple, natilles). En aquesta guia aprendràs a fer una salsa de llimona tradicional i una salsa de llimona més espessa.
Ingredients
Salsa de llimona tradicional
- 1 tassa d'aigua freda (la farina de blat de moro no es dissol en aigua calenta)
- 1 culleradeta de farina de blat de moro
- 0,5 tasses de sucre
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 cullerada de mantega
- Mitja ratlladura de llimona (opcional; les llimones s’assequaran si es ratllen, de manera que utilitzar ratlladura de llimona pot ser una bona opció)
Per a quatre persones
Salsa de llimona gruixuda
- 1 ou
- 0,25 tassa d'aigua freda
- 3 cullerades o 1 suc de llimona
- Mitja pell de llimona ratllada
- 0,75 tassa de sucre
- 0,5 tasses de mantega
Per a quatre persones
Pas
Mètode 1 de 2: salsa de llimona tradicional
Utilitzant el microones
Atès que la major part del procés d’aquesta recepta és escalfar el líquid, aquest mètode amb el microones pot donar resultats tan bons com el mètode tradicional amb l’estufa. Però els resultats amb el microones podrien haver estat millors perquè el procés d’escalfament és més exhaustiu perquè el líquid no s’escalfarà massa.
Pas 1. Barregeu tots els ingredients en un bol resistent a la calor
El millor és que el bol tingui una tapa separada si voleu guardar la salsa per més endavant. Si no en teniu, només heu de tapar-lo amb un paper absorbent perquè el líquid no esquitxi per tot arreu.
Pas 2. Remeneu fins que la maizena es barregi uniformement i formi un líquid tèrbol
El sucre i la mantega no es dissolen de seguida. Un cop vegeu que la textura és coherent, ja podeu preparar-la per microones.
Pas 3. Tapeu el bol perquè el líquid no esquitxi al microones
No el tanqueu massa fort. No voleu que la tapa surti de sobte sota la pressió del vapor.
Pas 4. Microones a la màxima potència, però no el bulli
Només necessiteu uns tres minuts. Al cap de tres minuts, remeneu i torneu a posar-lo al microones.
Si la salsa bull, traieu-la del microones i deixeu-la refredar 30 segons, remenant una mica i tornant-la al microones
Pas 5. Torneu a escalfar al microones a foc lent durant dos minuts
Aneu amb compte de no cuinar massa la salsa. Quan la salsa comenci a bombollar ràpidament, remeneu i reescalfeu durant 15 a 30 segons fins que la salsa tingui una textura consistent i translúcida (però no clarament translúcida).
Cada microones té una potència diferent. Per curta o llarga que reescalfeu, si la textura és consistent i translúcida, la salsa ja està llesta i s’ha de treure del microones
Pas 6. Traieu-lo amb cura del microones i serviu-lo calent
Refrigereu la salsa durant uns minuts perquè no s’escalfi i es cremi la llengua. Assegureu-vos que la temperatura sigui correcta abans de servir-la a tothom (especialment als nens).
Poseu la salsa restant a la nevera en un recipient amb tapa. Aquesta salsa pot durar diverses setmanes
Utilitzant els fogons
Pas 1. Barregeu aigua freda, maicena i sucre
Barregeu aquests tres ingredients en una cassola prou gruixuda per evitar el sobreescalfament i la calor es distribueix uniformement per tota la superfície de la cassola.
Assegureu-vos que l’aigua estigui freda. En cas contrari, la farina no es dissoldrà bé
Pas 2. Enceneu l'estufa a foc mitjà o baix, i remeneu tots els ingredients lentament
Remeneu-ho més ràpidament quan la barreja de salsa comenci a espessir-se, ja que això significa que el midó ha començat a canviar la textura de la salsa.
Pas 3. Afegir el suc de llimona, la mantega, el gust de llimona i servir
Torneu a remenar tots els ingredients per assegurar-vos que tots els ingredients (sobretot la mantega) estiguin ben barrejats. Quan la textura de la salsa sigui consistent i translúcida, traieu-la del foc i serviu-la.
Moltes receptes recomanen afegir els aromes al final. Però incloure-ho des del principi també és factible. La barreja de salsa només s’escalfarà al final i no es mantindrà calenta durant molt de temps, així que tingueu cura de no escalfar massa la salsa
Mètode 2 de 2: Salsa de llimona gruixuda
Pas 1. En una cassola petita, barregeu els ous, l'aigua, el suc de llimona i la pell de llimona fins que quedi homogeni
Remeneu fins que la textura de la barreja sigui homogènia i uniforme.
Aquesta recepta farà aproximadament 1,5 tasses de salsa de llimona
Pas 2. Escalfeu la barreja de salsa a foc mig
Afegiu-hi i incorporeu-hi el sucre i la mantega mentre escalfeu els ingredients. Assegureu-vos de continuar remenant fins que la mantega es fongui i la salsa comenci a bullir.
Pas 3. Quan bulli, traieu la salsa de la cuina
Deixeu refredar uns minuts i serviu-ho calent. Aquesta salsa més espessa és perfecta per fer pudding, pa de pessic i fins i tot gelats. Fàcil, oi?
Si es col·loca en un recipient amb tapa, es pot guardar fins a un mes a la nevera. Però aquesta salsa és millor si se serveix calenta
Consells
- Podeu augmentar o duplicar la quantitat d'aquesta recepta. Però reduir-lo o dividir-lo pot dificultar el control de la calor, ja que no es vol escalfar massa la salsa.
- Per obtenir una salsa sense calories, substituïu el sucre per un edulcorant artificial sense greixos.
- Per a una variació exòtica, substituïu l’aigua per una margarita sense alcohol. Per obtenir una variació encara més exòtica, proveu d’utilitzar alcohol. Però aneu amb compte amb la dosi, perquè massa interferirà amb el procés d’engruiximent de la maizena.
- També podeu substituir la meitat del sucre per suc de taronja i reduir la quantitat de suc de llimona a la meitat. També podeu afegir pell de taronja ratllada per obtenir un aroma més ric.
- També podeu afegir una mica de colorant perquè la gent pugui endevinar el sabor de la salsa alhora que la fa més interessant.
- Un sabor no àcid com la vainilla és un bon substitut del sabor àcid si voleu utilitzar la salsa per a postres com el pastís de xocolata.
