Idli és un esmorzar tradicional del sud de l'Índia i dels seus països fronterers com Sri Lanka. Tot i que antigament aquest plat salat es fregia originalment, ara l’idli es fa al vapor generalment. Apreneu a coure al vapor idli a casa per prendre un deliciós i econòmic esmorzar indi.
Ingredients
- 2 tasses d'arròs remullat (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 tassa (300 g)
- Llavors de fenigrec 1/2 culleradeta
- Sal al gust
Pas
Pas 1. Remullar l'arròs i l'urad dal (llenties negres) en un bol separat durant almenys 4 hores
L’arròs i les llenties remullades es trituren per fer una massa que es fermenta durant 6 hores o més.
Pas 2. Triturar per separat
El millor és utilitzar una pedra de molí, però una batedora potent farà el truc (tot i que la massa resultant tindrà una textura més gruixuda).
- Tritureu l’arròs remullat.
- Tritureu l'urad dal remullat.
Pas 3. Barregeu el molí d’arròs i l’urad dal
Pas 4. Col·loqueu en un lloc càlid per fermentar durant 8 hores
Utilitzeu una olla de cocció lenta amb un paràmetre "mantingueu calent" o utilitzeu un forn amb un paràmetre "a prova" si viviu en una zona on la temperatura ambient sigui inferior a 24 graus centígrads.
Pas 5. Afegiu sal
Pas 6. Unteu amb oli el niu de vapor idli
Pas 7. Aboqueu la barreja al niu amb una cullera
Pas 8. Col·loqueu el niu en un vapor que s’ha escalfat amb aigua per sota
Pas 9. Cuineu la massa al vapor durant 5-10 minuts o fins que quedi tova
Pas 10. Traieu l'idli del vapor i serviu-lo calent amb Chutney o Sambhar
Consells
- Al sud de l'Índia, als nens petits deslletats se'ls dóna idli com a primer aliment sòlid.
- Utilitzeu les mans per pastar la massa per obtenir els millors resultats de fermentació.
- L’Idli és un aliment que pot consumir tothom fins i tot quan està malalt.
- Si no teniu un niu idli, també podeu utilitzar una tassa petita o un platet per coure’l al vapor.
