El gamberro de gamba és un plat de marisc format per gambes grosses saltejades amb mantega i alls. De vegades, s’utilitzen mantega i oli d’oliva juntament amb diverses herbes, espècies i altres ingredients per a les variacions d’aquesta deliciosa recepta de marisc. Podeu fer un simple escampi de gambes amb all i oli o podeu fer un menjar més elaborat i deliciós amb una gran varietat de verdures i espècies. Si voleu saber preparar escampes de gambes de diverses maneres, seguiu aquests passos.
Ingredients
Gamba de gambes senzilla
- 450 gr (16-20 gambes) gambes grans
- 3-4 grans d'all
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2-3 cullerades de mantega
- 2 cullerades de julivert picat
- 1/2 tassa de vi blanc
- 1 culleradeta de xili en pols
- 1 cullerada de suc de llimona
- Pebre negre i sal al gust
Scampi de Gambes amb Pasta de Linguine
- 5 cullerades d'oli d'oliva
- 6 cullerades de mantega sense sal
- 3 cullerades d’all picat
- Exterior de la pell de 1 llimona de color
- Sal i pebre al gust
- 1/4 culleradeta de xili en pols vermell
- 1/4 tassa de suc de llimona
- 1,5 lliures (680 g) de pasta de linguina
- 900 gr de llagostins grans (uns 30 llagostins)
- 1/2 rodanxa fina de llimona
- 1/2 tassa de julivert de fulla plana picat
- 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat
Gamba picant Scampi
- 350 gr de gambes grans (16-20 gambes)
- 3 culleradetes d'all picat
- 1 xili vermell tallat a daus
- 1 xili verd tallat a daus
- 2 cullerades de xili verd picat
- 2 tasses de tomàquet tallat a daus
- 1/2 tassa d’oli d’oliva verge extra
- 2 llimones
- 4 culleradetes. Coriandre a daus
- 1 culleradeta de julivert
- sal i pebre al gust
- 1 culleradeta de julivert
- 1,5 tasses de crema de llet
- sal i pebre al gust
Pas
Mètode 1 de 4: Peleu i traieu les venes centrals de la gamba
Pas 1. Peleu les gambes
Les gambetes haurien d’estar en aigua freda o gelada quan les peleu. Per pelar les gambes, si el cap encara està enganxat, estireu el cap amb les potes. Comenceu amb la punta del cap i traieu la pell exterior. Podeu decidir si voleu deixar la pell posada per servir o voleu pelar-la també perquè sigui més fàcil menjar.
-
Col·loqueu la pell en una bossa de plàstic i tanqueu la tapa per treure-la.
Prepareu Scampi de gambetes Pas 1 Bullet1 -
Si voleu utilitzar les pells per fer brou més tard, segelleu-les en una bossa de plàstic i guardeu-les al congelador.
Preparar Scampi de gambetes Pas 1 Bullet2 -
Podeu deixar les closques sense pelar per conservar una mica del sabor, tot i que això pot fer que les gambetes siguin una mica més difícils de menjar. Si voleu fer això, haureu de retallar la vora exterior de la part posterior de les gambes amb tisores de cuina, de manera que pugueu treure fàcilment la vena central.
Prepareu el pas 1 de gambes Scampi Bullet3
Pas 2. Traieu la vena central de la gamba
Sempre heu de treure les venes de les gambes abans de cuinar-les. Per fer-ho, agafeu un ganivet petit i talleu-lo per la vora exterior de la part posterior de la gamba. Tallar almenys 1⁄4 polzades (0,6 cm) cap enrere, el suficient per arribar a la vena, que és d’un color verd fosc que contrasta amb la pàl·lida de les gambetes.
Si podeu veure la vena, traieu-la amb els dits o amb la punta d’un ganivet. Si no veieu les venes, canvieu a una altra gambeta
Pas 3. Col·loqueu les gambes en un bol amb aigua freda o gelada fins que les cuineu
No deixeu les gambes a la cuina mentre prepareu la resta de la recepta.
Mètode 2 de 4: fer un simple gamberro de gambes
Pas 1. Peleu i traieu les venes de 450 gr (16-20 gambetes) de gambetes
Traieu les gambes de la closca i traieu les venes.
Pas 2. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva i 2-3 cullerades de mantega en una paella
Escalfeu a foc mitjà-alt fins que la mantega es fongui completament. Quan la mantega hagi escumat i hagi disminuït, podeu continuar.
Pas 3. Afegiu 3 -4 grans d'all picats i 1 cullerada de xili en pols vermell
Salteu aquests ingredients junts durant 1 minut o fins que les vores dels alls es daurin.
Pas 4. Afegiu les gambes a la paella
Barregeu-lo.
Pas 5. Afegiu una tassa de vi blanc a la paella
Aboqueu sobre les gambes i remeneu la barreja per combinar el vi, la mantega, l'oli i altres espècies. Assegureu-vos de repartir les gambes de manera uniforme sobre la paella mentre feu això.
Pas 6. Bullir durant 2-3 minuts
Apuieu el foc a foc fort i deixeu que el vi cogui a foc lent fins que les gambes l’absorbeixin.
Pas 7. Gireu les gambes
Utilitzeu una espàtula per capgirar les gambes o llenceu les gambes de manera que el costat cuit estigui cap amunt i el costat sense coure cuit a l'oli. Continueu deixant el vi a foc lent durant 1 minut més.
Pas 8. Apagueu la flama
Pas 9. Afegiu 2 cullerades de julivert picat
Tireu el julivert juntament amb les gambes per barrejar els sabors.
Pas 10. Afegiu 1 cullerada de suc de llimona
Aboqueu el suc sobre les gambes.
Pas 11. Afegiu sal i pebre al gust
Pas 12. Serviu
Podeu servir aquest deliciós menjar sol o amb una varietat de pasta o arròs. També podeu completar aquest plat amb pa torrat.
Mètode 3 de 4: Escampes de gambes amb pasta Linguine
Pas 1. Peleu i elimineu el pols central de 907 g (30 caps) de gambes
Traieu les gambes de la closca i traieu les venes.
Pas 2. Bullir una olla gran amb aigua
Aquesta olla serveix per cuinar pasta de linguine, si voleu, podeu afegir una mica de sal a l’aigua.
Pas 3. Foneu 2 cullerades d'oli d'oliva i 6 cullerades de mantega sense sal a foc mig-baix
Espereu fins que la mantega es fongui completament abans de continuar.
Pas 4. Afegiu 3 cullerades d’all picat, la part exterior acolorida de la pell d’una llimona i una culleradeta de pebre vermell a la barreja
Pas 5. Afegiu sal i pebre al gust
Podeu afegir una mica de sal i pebre, o n’hi podeu afegir, en funció del gust que vulgueu afegir a la gamba.
Pas 6. Remeneu la salsa durant 3-4 minuts
Remeneu suaument, tenint cura de no cremar els alls.
Pas 7. Afegiu una tassa de suc de llimona un cop l’all estigui daurat
Pas 8. Afegiu 680 g de pasta Iinguine a aigua bullint
Quan l’aigua bulli, afegiu-hi la pasta de linguina i bulliu segons les indicacions del paquet de pasta. La majoria de les pastes de linguina triguen uns 7-11 minuts a bullir.
Pas 9. Afegiu les gambes a la salsa
Hauríeu de fer-ho quan la pasta linguine estigui mig cuita, de manera que la pasta i les gambes es faran al mateix temps.
Pas 10. Fregiu les gambes per una banda durant 1-2 minuts
No remeneu les gambes.
Pas 11. Sofregiu l'altra cara de la gamba durant 1-2 minuts
Feu servir una espàtula per invertir-la. També podeu saltejar l’altra cara de la gamba fins que quedi rosada. Apagueu el foc quan hàgiu acabat.
Pas 12. Afegiu una rodanxa fina de llimona
D’aquesta manera, les gambes tindran un sabor extra.
Pas 13. Colar la pasta de linguina quan estigui cuita
Deixeu només unes cullerades d’aigua de pasta al fons de la cassola.
Pas 14. Torneu a posar la pasta de linguine a l'olla
Pas 15. Afegiu les gambes i la salsa a la paella
Remeneu-ho bé per barrejar tots els ingredients amb la pasta i l’aigua de la pasta, que donaran a la salsa un gust extra càlid i salat.
Pas 16. Guarniu amb tassa de formatge parmesà ratllat i tassa de julivert a rodanxes fines
Barregeu per distribuir el formatge i el julivert, o simplement poseu-hi per sobre.
Pas 17. Serviu
Serviu aquest àpat així o amb pa italià. També podeu gaudir-ne amb una copa de vi blanc.
Mètode 4 de 4: Scampi de gamba picant
Pas 1. Peleu i traieu les venes de 450 g (16-20 caps) de gambes grans
Traieu les gambes de la closca i traieu les venes.
Pas 2. Escalfeu la tassa d’oli d’oliva verge extra en una paella a foc mig-alt
# Afegiu 3 culleradetes d’all picat, 2 cullerades de xilis verds picats i 2 tasses de tomàquet tallat a daus a l’oli.
Sofregiu la barreja durant 2 minuts o fins que l’all comenci a daurar-se.
Pas 3. Afegiu les gambes a la salsa
Sofregiu 1 costat de gambeta durant 2-3 minuts.
Pas 4. Salteu l'altre costat de la gamba
Feu tirar les gambes amb una espàtula. També podeu saltejar l’altra cara de la gamba fins que quedi rosada. Apagueu el foc.
Pas 5. Afegiu 2 culleradetes de coriandre i suc de llimona
Premeu el suc de 2 llimones sobre les gambes.
Pas 6. Afegiu 1 culleradeta de julivert
Pas 7. Serviu
Serviu l’escampi de gambeta picant sobre l’arròs, amb les mongetes afegides.
Pas 8. Fet
Consells
- Durant la preparació d’escampes de gambes, proveu de remullar les gambetes amb el vostre adob preferit durant 1 o 2 hores abans de cuinar-les. Això donarà a les gambetes un gust més suau.
- En lloc de preparar escampes de gambes en una paella a la cuina, proveu de fer-les a la planxa al forn. Combineu els ingredients junts i coeu-los a 400 graus Fahrenheit (204 graus centígrads) durant 15 a 20 minuts. Gireu les gambes 5 minuts. Gireu les gambes 5 minuts al temps de cocció.
- Quan aprengueu a preparar escampes de gambes, proveu a daus una llimona i afegiu-la a la barreja de cocció per obtenir una recepta amb un sabor picant.
- Proveu d’afegir altres productes del mar, com ara vieires i trossos de llamàntol, a la vostra recepta d’escampes de gambes. Els sabors de diversos mariscs es complementaran i gaudiran deliciosos amb la salsa d’all.
- Canvieu la recepta de la gamba de gambes afegint pasta durant la preparació. La pasta de fettuccine és una bona opció que s’adaptarà a qualsevol recepta de marisc
Advertiment
- No poseu gambetes mullades en una paella amb oli ben calent. Això pot provocar esquitxades d’oli que poden provocar cremades.
- No cuineu massa els escampis de les gambes. Si està massa cuita, les gambes es tornaran dures.
- No continueu cuinant els escampis de gambes si la barreja sembla que s’asseca. Això pot causar fàcilment cremades o ardors. Si la barreja és seca, intenteu afegir mantega extra o oli d’oliva.
