Actualment congelar la col és molt possible. No obstant això, l'estructura de la col tendeix a trencar-se durant el procés de congelació. Un breu escalfament abans de la congelació -bullint-lo / submergint-lo breument en aigua bullent- ajudarà a que les fulles de la col conservin millor, tot i que no serà tan bona com la col fresca. Sempre que estigueu d'acord amb això, aquí us expliquem com congelar un subministrament abundant de col.
Pas
Mètode 1 de 3: Col rodona
Pas 1. Trieu una col adequada
La col ha de ser fresca, neta i no florida ni danyada.
Pas 2. Traieu la part exterior més rugosa de la fulla
Llenceu-lo a la brossa o feu compost.
Pas 3. Estireu les fulles restants de la base de la col
Utilitzeu un ganivet per fer una línia de tall a la base / panotxa i, a continuació, traieu les fulles una per una en el seu conjunt.
Pas 4. Feu bullir aigua en una olla gran
Escalfeu les fulles de col a l'olla durant aproximadament 1 1/2 minuts. És millor submergir algunes o més fulles de col que intentar submergir tota la col alhora.
Pas 5. Traieu les fulles de col de l'aigua bullint i submergiu-les en un bol d'aigua gelada
Això aturarà el procés de cocció ràpidament.
Pas 6. Escorreu les fulles de col
Agiteu suaument les fulles de col per eliminar l'excés d'aigua. A continuació, poseu-lo sobre paper absorbent o malla de filferro per escórrer-lo.
Pas 7. Empaqueu les fulles de col en una bossa o contenidor tancat
Deixeu espai per a l'expansió, d'uns 1,5 cm. Traieu la major quantitat d'aire possible si utilitzeu una bossa segellada.
Com a alternativa, les fulles de col es poden col·locar en una planxa de forn plana folrada amb paper sulfuritzat, després congelar-les, embolicar-les o col·locar-les en un recipient especial
Pas 8. Segellar el recipient o la bossa
Proporcioneu l’etiqueta i la data d’embalatge. Guardeu-lo a la nevera a la secció congelador.
Pas 9. Ús
Les fulles de col congelades es poden afegir directament a sopes, guisats i altres plats. Les fulles de col congelades també es poden utilitzar per fer rotlles de col, descongelant-les de la nevera.
Mètode 2 de 3: talls de col
Pas 1. Trieu una col adequada
La col ha de ser fresca, neta i no florida ni danyada.
Pas 2. Traieu la part exterior rugosa de la fulla
Llenceu-lo a la brossa o feu compost.
Pas 3. Tallar les fulles de col
Depèn de si tallar la col en rodanxes gruixudes triangulars (en forma de falca) o tallar-la a trossos de mida mitjana.
Pas 4. Escalfeu les fulles de col com en el primer mètode
El més probable és que pugueu escalfar una mica més en un bull, ja que hi haurà més espai quan la col estigui picada.
Si talleu la col en forma triangular com una falca, caldrà escalfar-la durant 3 minuts
Pas 5. Escorreu la col escalfada
Col·loqueu-lo en un colador o en un recipient similar i deixeu escapar l'excés d'aigua. També podeu col·locar les fulles de col en un full de paper absorbent per deixar-les assecar a l’aire tan bon punt excedeixi l’aigua.
Pas 6. Embalatge i segellat de la manera anterior
Si ho preferiu, també podeu utilitzar una bossa reescalfable dins d’una bossa segellable forta.
Pas 7. Ús
Les fulles de col es poden tallar a daus o trossos petits i afegir-les a sopes, guisats, sofregits, etc. segons les necessitats. Afegiu la col congelada als aliments mentre es cou o descongeleu-la abans d’afegir-la. Si la descongelació de la col s’utilitza en ensalada de col (una mena d’amanida de col a rodanxes, pastanagues, cebes, amb maionesa / salsa) o sofregit, primer descongeleu la col a la nevera.
Nota: No tothom està d’acord que la col congelada descongelada sigui bona per a la ensalada de col, ja que pot tornar-se molesta. Adonar-se que això pot passar; i si és així, utilitzeu la col en plats cuinats
Mètode 3 de 3: Congelació de col en escabetx / saltejat
Pas 1. Utilitzeu només escabetxos completament fermentats / xucrut
Pas 2. Introduïu els adobats / adobats en una bossa o recipient especial per guardar-los al congelador en dosis petites (± 600 ml) o en mides de 950 ml
Pas 3. Deixeu uns 2,5-5 cm (1-2 polzades) a la part superior per permetre l'expansió a mesura que es congela
Si utilitzeu una bossa / bossa, premeu suaument per deixar sortir tanta aire com sigui possible abans de tancar-la fermament.
Pas 4. Segellar la bossa / bossa
Etiqueta i data d'envasament.
Pas 5. Guardeu-lo al congelador
En estat congelat, els adobats / xucrut poden durar entre 8 i 12 mesos.
Pas 6. Ús
Descongeleu alguns dels adobats a la nevera i, a continuació, utilitzeu-los com de costum.
Consells
- Nota: la col perdrà part del seu sabor quan es congeli. Hi ha dues opcions: perdre tota la frescor de la col o conservar-ne una mica més temps, però no és tan saborosa com era quan estava fresca.
- La col congelada preescalfada es conservarà durant 10 a 12 mesos.
