El filet de cuixa de pollastre que no conté ossos ni pell és un tipus de proteïna que es processa fàcilment en diversos tipus de plats. A més, les cuixes de pollastre també tenen un gust més deliciós que els pits de pollastre per la seva textura humida i no són fàcils d'assecar. Si s’elimina la pell, una llesca de cuixa de pollastre només conté unes 130 calories i 7 grams de greix. Si esteu interessats en practicar les diverses receptes que es detallen en aquest article, primer heu de comprar filets de cuixa de pollastre al supermercat més proper, després fregir-los, planxar-los o coure'ls segons el vostre gust.
Pas
Mètode 1 de 4: cuinar cuixes de pollastre desossades i sense pell al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 190 ° C
Aquesta temperatura és l’opció perfecta per planxar pollastre sense assecar la textura de la carn. Abans d’utilitzar-lo, assegureu-vos que no quedin estris ni estris de cuina al forn. Netejar també l’interior del forn perquè els residus de cocció anteriors no contaminin el gust del pollastre.
Pas 2. Tenir el pollastre
Emboliqueu el pollastre amb paper de plàstic i, a continuació, bateu lleugerament la superfície amb un mall petit de metall o de fusta fins que cada tros de pollastre tingui aproximadament el mateix gruix, que sigui d’entre 1,5 i 2 cm. Aquest mètode no només és eficaç per fer més suau la textura del pollastre, sinó que també pot igualar el nivell de maduresa quan es cuina.
Pas 3. Poseu el pollastre en remull amb la solució de salmorra
Aquest mètode farà que la carn de pollastre sigui més humida i tendra quan estigui cuita. Per fer-ho, només cal omplir un bol de mida mitjana amb aigua tèbia (no calenta) i una mica de sal. Remull el pollastre en la solució durant 15 minuts perquè la humitat es pugui absorbir a totes les fibres de la carn.
Pas 4. Prepareu la paella
Assegureu-vos que la cassola sigui prou gran per adaptar-se a tots els trossos de pollastre per torrar. Després d'això, aboqueu aproximadament 2 cullerades. poseu-hi oli d’oliva o mantega sobre una plata de forn i suavitzeu-lo fins que cobreixi tot el fons de la paella. Aquest mètode és eficaç per evitar que el pollastre s’enganxi a la planxa, a més de fer que la pell sigui marró i de textura més cruixent.
Pas 5. Prepareu el pollastre per torrar
Traieu el pollastre del bol de salmorra i després raspalleu la superfície amb oli d’oliva o mantega. Després d'això, espolseu la varietat d'espècies desitjada a la superfície del pollastre i, a continuació, premeu el pollastre perquè les espècies siguin més penetrants. Algunes mescles d’espècies populars són la de pebre i llimona, la salsa de barbacoa i / o una barreja d’all i herbes.
Pas 6. Acabeu el condiment del pollastre
Col·loqueu el pollastre sobre una plata de forn que estigui folrada amb oli d’oliva o mantega i, a continuació, col·loqueu herbes variades i tascons de llimona al costat del pollastre, si voleu, per millorar el sabor a mesura que es cuina.
Pas 7. Emboliqueu el pollastre
En aquesta etapa teniu dues opcions, ja sigui embolicar tota la cassola amb paper d'alumini o simplement cobrir la superfície del pollastre amb paper sulfuritzat. Un cop embolicat, el pollastre es pot fer a la planxa immediatament o guardar-lo a la nevera fins que arribi el moment de cuinar.
Pas 8. A la planxa el pollastre
Col·loqueu la safata de forn al forn i, a continuació, tanqueu el forn i activeu l’alarma 20 minuts després. Al cap de 20 minuts, traieu el pollastre i raspalleu la superfície amb una mica d’oli o mantega. Si voleu, podeu afegir diferents tipus d'espècies en aquesta etapa. A continuació, torneu a posar el pollastre al forn i continueu el procés de rostit durant 10 o 15 minuts més.
Mètode 2 de 4: Fregir cuixes de pollastre desossades i sense pell
Pas 1. Escalfeu l'oli en una paella a foc mig
Col·loqueu una paella gran a l’estufa i aboqueu-hi l’oli o la mantega fins que ompli uns 1cm del fons de la paella. Assegureu-vos que la paella que utilitzeu sigui prou alta (aproximadament 2,5 cm) per contenir-hi prou oli. Assegureu-vos també que utilitzeu el tipus d’estufa adequat.
Pas 2. Tenir el pollastre
Emboliqueu el pollastre amb un full d’embolcall de plàstic. A continuació, punxeu lleugerament la superfície amb un petit martell metàl·lic o de fusta fins que cada tros de pollastre tingui uns 1,5 cm de gruix. Recordeu que el gruix de cada tros de pollastre ha de ser el mateix perquè el nivell de maduresa sigui uniforme i la textura sigui més suau quan es menja.
Pas 3. Posar en remull el pollastre amb la solució de salmorra
Ompliu un bol amb aigua tèbia, no calenta, i una mica de sal. Espereu que la sal es dissolgui i remull-hi els trossos de pollastre durant 15 minuts. Durant la marinada, el pollastre absorbirà la humitat i es tornarà més tou quan es mengi.
Pas 4. Salpebreu el pollastre
Escampeu la superfície del pollastre amb sal i pebre per condimentar-la. Si ho desitgeu, també podeu afegir una mica de ratlladura de llimona ratllada i / o all en pols per millorar el sabor del pollastre i bloquejar la humitat.
Pas 5. Crack els ous en un bol prou gran
Bateu els ous i, a continuació, submergiu-hi cada tros de pollastre fins que estiguin ben coberts tots els costats.
Pas 6. Immergiu el pollastre en farina
En aquesta recepta, la farina actua com una massa de recobriment que donarà al pollastre una textura cruixent quan es fregeixi. Primer de tot, només heu d’abocar prou farina al plat i després anivellar la superfície. Després d'això, cobriu tota la superfície del pollastre amb farina i, si cal, escampeu-la amb les mans a les zones que no s'hagin recobert bé.
Pas 7. Poseu el pollastre a la paella calenta
Primer de tot, reduïu la calor de l’estufa. Després, afegiu els trossos de pollastre un a un fins que la paella quedi plena. Després, configureu l'alarma perquè soni un minut després i fregiu el pollastre durant un minut més o fins que la superfície es torni marró.
Pas 8. Fregiu el pollastre a foc lent
Al cap d’un minut, gireu el pollastre i tapeu la cassola. Apagueu el foc i, a continuació, torneu a posar l’alarma durant 10 minuts. Després que soni l'alarma, apagueu el foc i deixeu que el pollastre es posi en remull amb l'oli durant 10 minuts sense obrir la tapa.
Mètode 3 de 4: cuixes de pollastre desossades i sense pell a la planxa
Pas 1. Tenir el pollastre
Tapeu el pollastre amb paper de plàstic i, a continuació, bateu lleugerament la superfície amb un mall de metall o de fusta fins que cada tros de pollastre tingui uns 1,5 cm de gruix per obtenir una textura suau i un nivell de cocció més uniforme quan estigui cuit.
Pas 2. Remull el pollastre amb la solució de salmorra
Agafeu un bol de mida mitjana i aboqueu-hi aigua tèbia (no calenta) i una mica de sal. A continuació, poseu els trossos de pollastre un a un al bol i marleu el pollastre durant 30 minuts. La humitat absorbida al pollastre farà que se senti més tendre quan es menja.
Pas 3. Feu la marinada
Mentre el pollastre marini a la salmorra, feu una marinada que consisteixi en una barreja d’oli d’oliva, sal, pebre, all i ratlladura de llimona ratllada. Si voleu, també podeu afegir una mica de salsa de soja, sèsam o salsa barbacoa. Quan el pollastre hagi acabat de remullar-se, poseu-lo immediatament en un clip de bossa de plàstic, aboqueu la superfície amb la solució d’adob i tanqueu-la bé.
- Premeu la bossa amb els dits per eliminar l’aire restant i assegureu-vos que el pollastre estigui completament submergit.
- Col·loqueu la bossa que conté la solució d’adob a la nevera i deixeu-la reposar durant quatre hores.
Pas 4. Salpebreu el pollastre
Si no voleu sucar el pollastre amb la solució d’adob, simplement condimenteu el pollastre amb una mica de sal, pebre i all en pols i, a continuació, premeu la superfície del pollastre perquè les espècies s’absorbeixin i quedi la textura de la carn. més suau després de la cocció.
Pas 5. Netegeu la graella i unteu-les amb oli
Si la graella no s’ha utilitzat durant molt de temps o s’ha utilitzat amb massa freqüència, no oblideu netejar-la abans d’utilitzar-la amb aigua sabonosa. Un cop netes, unteu les barres amb una mica d’oli d’oliva per evitar que el pollastre s’enganxi a la planxa.
Pas 6. Engegueu la graella
En general, haureu de rostir el pollastre entre 200 i 230 ° C. No obstant això, alguns experts en cuina recomanen una temperatura més alta de 290 ° C per cuinar el pollastre a la perfecció. Perquè el pollastre no es cremi fàcilment, hauríeu de fer-ho a la graella a una temperatura baixa durant una estona més.
Pas 7. A la planxa el pollastre
Col·loqueu el pollastre a la planxa. Assegureu-vos que cada tros de pollastre no estigui massa a prop l’un de l’altre perquè es cogui més uniformement. Després d'això, feu una graella de cada costat del pollastre durant dos o tres minuts fins que es formi un rastre cremat (línia negra) a la superfície.
Mètode 4 de 4: finalització del procés de cocció
Pas 1. Utilitzeu un termòmetre
Introduïu un termòmetre de cuina al pollastre. Idealment, el pollastre es cuina quan la seva temperatura interna arriba als 74 ° C. Si no s’ha aconseguit aquesta temperatura, significa que el pollastre no és segur per menjar i ha de continuar cuinant fins que arribi a la temperatura adequada.
Pas 2. Descanseu el pollastre
Agafeu el pollastre i poseu-lo en un plat. Reposeu el pollastre entre 5 i 10 minuts abans de tallar-lo i, a continuació, afegiu-hi una salsa de barbacoa addicional, si ho desitgeu. Recordeu que el pollastre no s’ha de tallar immediatament perquè la textura no s’assequi.
Pas 3. Disposar el pollastre en un plat
Talleu el pollastre a rodanxes o deixeu-lo sencer i, a continuació, poseu-lo en un plat de servir. Després d’això, podeu col·locar unes rodanxes de llimona i un tros d’enciam al costat del pollastre per millorar-ne l’aspecte. Si ho desitgeu, també podeu afegir salsa addicional o espolvorear condiment addicional al pollastre per millorar el sabor. Serviu el pollastre junt amb el platet.
Consells
- Les cuixes de pollastre desossades i sense pell són ingredients alimentaris que es poden transformar fàcilment en una gran varietat de plats. Per tant, no dubteu a ser creatiu amb la combinació de diversos tipus d’espècies per trobar nous i deliciosos sabors.
- Prepareu sempre dos trossos de cuixes de pollastre desossades i sense pell per a cada persona.
- Preneu-vos unes hores per preparar el pollastre, sobretot si mai no heu cuinat les cuixes de pollastre. Recordeu, és millor cuinar a corre-cuita en lloc de prioritzar la velocitat, però arriscar-se a cuinar poc el pollastre.
Advertiment
- No us quedeu sense camisa quan cuineu! Vés amb compte, si esquitxes oli calent, et pot cremar la pell si no tens cura.
- Cuini sempre les aus de corral fins que la seva temperatura interna assoleixi els 75 ° C.
- Comproveu l’etiqueta del paquet de pollastre. Algunes gallines es crien de manera diferent i / o són més grans que la majoria. És possible que aquest tipus de pollastre s’hagi de processar d’una altra manera.
