Acordareu que no hi ha res més saborós que el pollastre fregit amb carn tendra i la pell cruixent i cruixent. Malauradament, emmagatzemar pollastre a la nevera destruirà instantàniament la vostra imaginació sobre el concepte de deliciós pollastre fregit. Què passa si ja heu comprat massa pollastre fregit? Has de forçar-te a gastar-lo en aquell moment? No us preocupeu, restaurar un deliciós pollastre fregit que s’ha desat durant la nit (o més) a la nevera o al congelador no és difícil. Si apliqueu els passos següents, la pell de pollastre fregida freda i suau pot tornar a ser cruixent i cruixent a l’instant, ja ho sabeu! A més, la textura i el gust seran tan deliciosos com el pollastre fregit que acaba de sortir de la paella!
Pas
Mètode 1 de 3: escalfar pollastre fregit al forn
Pas 1. Ajusteu el forn a 190 ° C
Mentre espereu que el forn s’escalfi, traieu el pollastre fregit de la nevera i organitzeu cada tros de pollastre en un plat pla; assegureu-vos de deixar una mica d’espai entre els trossos de pollastre i no els amuntegeu. Deixeu reposar el pollastre durant aproximadament mitja hora o fins que la temperatura es normalitzi.
Utilitzeu el vostre temps de la manera més eficaç possible fent tots els preparatius mentre espereu que el forn s’escalfi (per exemple, podeu començar a preparar plats secundaris, preparar la taula, etc.)
Pas 2. Col·loqueu els trossos de pollastre sobre una plata de forn plana
En primer lloc, assegureu-vos que folreu la paella amb paper d'alumini perquè el pollastre no s'enganxi al fons de la paella mentre es cou. Si voleu, també podeu untar el paper d’alumini amb una mica d’oli o mantega.
No rostiu el pollastre que encara estigui fred. Vés amb compte, la temperatura freda del pollastre pot alterar el procés de cruixir la pell i reduir el sabor del producte final
Pas 3. Introduïu el pollastre al forn
Col·loqueu la safata de forn amb el pollastre a la reixeta central del forn, ajustant el temporitzador durant 10 minuts.
- Algunes fonts en línia recomanen ruixar cada tros de pollastre amb una mica d’aigua per evitar que la carn s’assequi durant el rostit; però aquest pas és opcional perquè molta gent no ho fa.
- El temps per escalfar el pollastre pot variar; tanmateix, com a estimació, rostiu el pollastre durant almenys 10-30 minuts.
Pas 4. Assegureu-vos de comprovar l'estat del pollastre amb regularitat
Vés amb compte, la mida dels trossos de pollastre determinarà el temps de rostit necessari. En general, els talls de pollastre més grans i gruixuts (com el pit i les cuixes) requereixen un procés de torrat més llarg que els que tenen trossos més petits (com les ales i les cuixes). Per evitar que el pollastre més petit s’assequi i acabi dur, assegureu-vos de comprovar l’estat del pollastre cada pocs minuts. Si la pell de pollastre fregit sembla cruixent i la carn de pollastre és prou calenta, vol dir que el pollastre està a punt per servir-se.
Segons una font en línia, les ales i les cuixes triguen entre 15 i 20 minuts a coure, mentre que els pits i les cuixes superiors triguen més, entre 20 i 25 minuts
Pas 5. Traieu el pollastre del forn i deixeu-lo reposar a temperatura ambient
Quan la pell del pollastre sembla cruixent i la temperatura es distribueix de manera uniforme, és un senyal que el pollastre està a punt per menjar. Traieu el pollastre del forn, poseu-lo sobre una reixeta i deixeu-lo reposar 5-10 minuts abans de servir-lo. Gaudeix-ne!
No hauríeu de tornar a condimentar el pollastre, ja que l’ideal seria que el gust del pollastre no canviï encara que estigui reescalfat
Mètode 2 de 3: fregir-lo de nou
Pas 1. Deixeu reposar el pollastre a temperatura ambient
Un dels mètodes més habituals per escalfar el pollastre és tornar-lo a fregir; sobretot perquè aquest mètode és eficaç per produir pollastre amb pell cruixent, cruixent i marró daurat. Com passa amb el mètode d’escalfament del forn, traieu primer el pollastre de la nevera i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant mitja hora o fins que la temperatura sigui normal. Feu els preparatius necessaris mentre espereu que el pollastre estigui a punt per fregir-se.
No fregiu pollastre fred; Recordeu, posar pollastre fred a l’oli calent pot reduir significativament la temperatura de l’oli. Com a resultat, la pell de pollastre fregit pot no ser tan cruixent com vulgueu
Pas 2. Escalfeu l'oli en una paella
Quan la temperatura del pollastre sigui gairebé normal, col·loqueu la paella a la cuina i escalfeu-la al màxim. El millor és utilitzar una paella gruixuda per atrapar millor la temperatura. Aboqueu una generosa quantitat d'oli a la paella i espereu fins que l'oli estigui ben calent (almenys assegureu-vos que el pollastre estigui parcialment submergit a l'oli).
- No utilitzeu oli d’oliva ni cap altre oli amb un punt d’ebullició baix, ja que el pollastre pot quedar amarg o cremat. En lloc d’això, utilitzeu un oli que no tingui sabor alt i bullent, com ara oli de colza, oli vegetal o oli de cacauet.
- Si teniu una fregidora, no dubteu a utilitzar-la.
Pas 3. Fregiu el pollastre durant uns minuts
Amb molta cura, submergiu cada tros de pollastre a l’oli (preferiblement amb pinces per evitar que l’oli esquitxi). Fregiu el pollastre durant 2-3 minuts o fins que les dues cares estiguin completament cuites.
Ajusteu el temps de fregir al vostre gust. Un temps de fregit més llarg pot provocar pollastre amb pell més neta, però el risc de produir carn dura i dura quan es menja. No tingueu por de comprovar l'estat del pollastre fregit regularment
Pas 4. Escorreu el pollastre
Un cop la pell estigui cruixent i cruixent, és un senyal que el pollastre està a punt per menjar. Passeu cada tros de pollastre a una reixeta i deixeu escapar l’oli. Recordeu, aquesta etapa és molt important, ja que com menys oli quedi, més nítida serà la pell del pollastre fregit. Com a mínim, feu aquest pas durant 3-5 minuts o fins que gairebé no quedi oli.
Pas 5. Serviu i gaudiu
Amb molta cura, elimineu l’excés d’oli (o reutilitzeu-lo) un cop s’hagi refredat. Gaudeix del pollastre fregit tan bon punt sigui calent per menjar!
Mètode 3 de 3: Conèixer les prohibicions d’escalfar el pollastre
Pas 1. No microones el pollastre
Es creu que les microones són efectives per escalfar fàcilment i ràpidament tot tipus d’aliments; però creieu-me, l’eina és l’enemic més gran del pollastre fregit. Per què això? Ja sabeu que la textura de la pell del pollastre fregit refredat es suavitzarà i que el microones no pot restaurar la frescor. Com a resultat, tot i que la temperatura sigui càlida, el pollastre fregit serà menys deliciós perquè la textura de la pell no és cruixent.
Pas 2. Si és possible, tampoc utilitzeu una torradora
Si no teniu cap altra opció, no dubteu a fer aquest mètode. Però recordeu, la torradora corre el risc d'escalfar el pollastre de manera desigual. Com a resultat, el pollastre fregit només se sentirà calent per fora, però encara fred per dins. A més, la majoria de torradores no són capaces de restaurar la cruixent de la pell de pollastre fregida.
Pas 3. No el fregiu en una mica d’oli sobre una paella
Fregir pollastre amb molt poc oli és una mala idea! El més probable és que aquest mètode no escalfi el pollastre de manera uniforme (principalment per la forma desigual del pollastre). Fins i tot si la calor es distribueix de manera uniforme, el pollastre corre el risc d’assecar-se perquè la major part del greix gotera al fons de la cassola.
Pas 4. No escorreu el pollastre sobre paper absorbent
Tot i que les tovalloles de paper poden semblar una bona opció per absorbir l’excés d’oli, el pollastre entrarà en contacte directe amb l’oli calent i vapor que absorbeix el teixit. Com a resultat, l’oli i el vapor calents rehidrataran la pell cruixent i cruixent del pollastre fregit, fent així tots els vostres esforços en va.
Pas 5. Fet
Consells
- També podeu aplicar el mètode "tornar a fregir" al pollastre fregit de diversos restaurants de menjar ràpid; a partir d’ara, no hi haurà més excuses per llençar les vostres restes de KFC, eh!
- Com amb qualsevol altre procés de cocció que impliqui oli calent, assegureu-vos de tenir sempre cura al fregir el pollastre; no fos cas que acabis fent-te mal!
