El pollastre es pot processar per crear un plat deliciós i rendible, però té una tendència a assecar-se quan es reescalfa la resta. Si us sobra pollastre cuit i voleu tornar-lo a escalfar, hi ha algunes maneres senzilles de fer-ho de manera segura perquè mantingui el pollastre humit i tendre, i no "refregui" la carn, com si estigués fregida.
Temps total (microones): 2-4 minuts
Pas
Mètode 1 de 4: Escalfament de microones
Pas 1. Talleu el pollastre a trossos petits
El pollastre, especialment la carn de pit, tendeix a assecar-se quan s’escalfa massa temps. Tallar el pollastre en trossos més petits reduirà el temps de recalentament i evitarà que la carn s’assequi.
Pas 2. Col·loqueu el pollastre en un plat apte per a microones
No escalfeu res en una caixa de plàstic amb microones. Científics han demostrat molts mites sobre l’escalfament del plàstic al microones que poden causar càncer. I un altre risc és que el plàstic es pugui fondre i filtrar al menjar.
Pas 3. Tapar el pollastre
Una vegada més, no utilitzeu embolcall de plàstic, ja que el plàstic es pot fondre i filtrar-se al menjar. Tampoc utilitzeu fulla de llauna, ja que pot provocar un foc i pot danyar el vostre microones.
- Podeu adquirir una coberta de microones de plàstic resistent a microones.
- Cobriu el pollastre amb tovalloles de paper només com a últim recurs (si no trobeu res).
Pas 4. Torneu a escalfar el pollastre
Quantes gallines tens? Si només és una petita quantitat (una porció per menjar), comenceu escalfant durant un minut i mig al paràmetre normal del vostre microones, normalment 1.000 watts. Si teniu molta gallina, comenceu a escalfar-la durant 2½ i 3 minuts al microones. En qualsevol cas, comproveu la temperatura tocant el pollastre amb la mà o proveu un petit mos per veure si el pollastre està ben calent. Continueu escalfant 30 segons més fins que arribi a la temperatura adequada.
Pas 5. Traieu i deixeu la carn de pollastre
Tingueu en compte que la caixa s’escalfarà molt, de manera que utilitzeu guants per al forn o un portapols per treure el pollastre del microones amb seguretat. Tapeu la part superior del pollastre i deixeu-lo reposar dos minuts abans de tallar-lo o servir-lo.
Pas 6. Aixequeu la coberta
Aneu amb compte quan feu això, ja que en obrir la tapa s’alliberarà molt de vapor calent. Eviteu que la cara i les mans es cremin.
Mètode 2 de 4: tornar a escalfar el pollastre a la cuina
Pas 1. Escalfeu la paella a foc baix o mitjà
Una paella antiadherent és una paella ideal per escalfar el pollastre, especialment si la pell encara està a la carn, ja que el greix de la pell tendeix a adherir-se a una paella calenta.
- Haureu de poder sentir la calor que irradia de la paella quan col·loqueu la mà 5 cm per sobre de la paella.
- L’olla no hauria de ser tan calenta com si estiguéssiu cuinant pollastre cru, ja que un foc massa fort assecarà el pollastre.
Pas 2. Poseu una cullerada d'oli o mantega en una paella
Una mica de greix a la paella evitarà que el pollastre s’assequi.
Pas 3. Torneu a escalfar el pollastre a la paella
Poseu el pollastre fred a la paella i observeu. Per evitar cremades, continueu movent el pollastre al voltant de la cassola perquè la superfície no tingui l'oportunitat d'enganxar-se a la cassola. Assegureu-vos de girar els trossos de pollastre de tant en tant per escalfar el pollastre pels dos costats.
Pas 4. Reservar i servir
Deixeu reposar el pollastre un o dos minuts per redistribuir el suc i, a continuació, mengeu-lo.
Mètode 3 de 4: tornar a escalfar el pollastre al forn
Pas 1. Prepareu el pollastre per escalfar-lo
Descongeleu el pollastre quan estigui congelat i talleu-lo a trossos més petits per evitar que la carn s’assequi durant el procés d’escalfament.
Pas 2. Augmenteu la temperatura
No cal que baixeu la temperatura a temperatura ambient si el pollastre s’ha congelat, però assegureu-vos que la carn no estigui congelada. Col·loqueu-lo a la nevera durant 6-8 hores abans de tornar a escalfar per deixar que la temperatura pugui tornar a pujar.
- Si reescalfeu la carn de seguida, col·loqueu el pollastre congelat en una bossa impermeable Ziplock i poseu-hi aigua freda fins que el pollastre es descongeli.
- També podeu descongelar al microones amb l'opció "Descongela".
Pas 3. Col·loqueu el pollastre sobre un plat o una paella resistent al forn
El paper de galetes és una opció ideal. Comproveu la part inferior de la placa per assegurar-vos que suporti temperatures extremes.
- Esteneu el pollastre precuinat als quadrats, col·locant-los amb espai entre les peces.
- Cobriu les tires de pollastre amb el suc restant a la paella si n'hi ha.
- Cobriu un plat o una galeta amb paper d'alumini per evitar que la carn s'assequi.
Pas 4. Preescalfeu el forn
Ajusteu la temperatura de 220 a 245 graus centígrads (425 a 475 ° F). Els diferents forns trigaran un temps diferent a escalfar-se, així que assegureu-vos que el forn estigui a la temperatura correcta abans de posar el pollastre a escalfar.
Pas 5. Torneu a escalfar el pollastre
Un cop preescalfat el forn, poseu el pollastre al forn. Si el pollastre s’ha tallat a trossos més petits, només trigarà uns minuts a escalfar-se. Si escalfeu trossos més grans, com ara carn de pit sencera, potser haureu d’esperar més temps.
- Utilitzeu un termòmetre per a carn per comprovar la temperatura interna per assegurar-vos que el centre no sigui fred.
- La temperatura interna de la carn de pollastre hauria d’arribar als 73 graus centígrads abans de servir-la.
Pas 6. Traieu-lo i serviu-lo
Utilitzeu guants de forn per protegir-vos les mans quan traieu la carn del forn i utilitzeu un porta-mascotes o un trivet per protegir la taula de la calor de la caixa.
Si teniu trossos de pollastre més grans, deixeu-los reposar uns minuts abans de tallar-los. Això permetrà que els sucs es torni a estendre, de manera que la carn no estigui seca i dura
Mètode 4 de 4: Reescalfament de pollastre de rostisseria sencer comprat en un supermercat en un forn
Pas 1. Preescalfeu el forn
Escalfeu a 176 ° C i deixeu-ho escalfar completament. És possible que diferents forns requereixin diferents temps d’escalfament, així que assegureu-vos que el forn estigui a la temperatura adequada abans de posar el pollastre a escalfar.
Pas 2. Prepareu la planxa per rostir
Com que el pollastre ja està cuit, realment no necessiteu un plat de graella amb els costats profunds, ja que els sucs no sortiran del pollastre. Tot i això, la placa de la graella continua sent la millor mida per escalfar pollastre a la planxa.
- Fregueu mantega o oli a la superfície del plat o ruixeu-los amb esprai de cocció antiadherent per evitar que el pollastre s’enganxi.
- Col·loqueu tot el pollastre rostit en un plat.
Pas 3. Torneu a escalfar el pollastre
Col·loqueu la placa en un forn prèviament escalfat. Assegureu-vos de col·locar-lo a la reixeta central del forn per aplicar-lo de manera uniforme. Depenent de la mida del pollastre, pot trigar uns 25 minuts a escalfar-se completament.
- Utilitzeu un termòmetre per a carn per assegurar-vos que la temperatura interna arriba als 73,8 ° C.
- Comenceu a comprovar la temperatura uns minuts abans, sobretot si el vostre pollastre és petit.
- No cuineu massa el pollastre, ja que la carn serà dura i seca, sobretot la carn blanca.
Pas 4. Reservar i servir
Traieu el pollastre del forn, amb guants de forn i un trivet per protegir les mans i la taula de la caixa calenta. Deixeu reposar la carn a temperatura ambient uns cinc minuts abans de tallar-la. Això permetrà que els sucs es puguin repartir per la carn de nou, mantenint el pollastre humit mentre se serveix.
Consell
- Les microones tendeixen a escalfar primer l’exterior, sobretot si el menjar és "espès" com el pollastre sencer. Assegureu-vos que trossegeu el pollastre restant abans de tornar-lo a escalfar al microones.
- El microones funciona més ràpid, però el forn escalfa la carn de manera més uniforme.
Advertiment
- Cal destacar la controvèrsia sobre l’embolcall de plàstic. Tingueu en compte que, fins i tot si l’embolcall és apte per a microones, encara no és bo per als vostres aliments, ja que s’escalquen les toxines als aliments. El mateix passa amb les caixes de plàstic. Cerqueu a Internet informació sobre materials alternatius que podeu utilitzar.
- Abans de manipular les restes de pollastre (o altres aliments), assegureu-vos de rentar-vos bé les mans amb aigua i sabó. Si teniu grip o al·lèrgies i teniu més probabilitats de tossir o esternudar, assegureu-vos de no manipular els aliments quan es produeixi. Les espècies de bacteris Staphylococcus són habitants habituals dels nostres passos nasals i de la pell; Aquesta és la principal causa d’intoxicació alimentària quan els bacteris entren en contacte amb els aliments i es multipliquen.
- Fins i tot els aliments completament cuits poden ser un refugi per a bacteris nocius com la Salmonella. Assegureu-vos de llençar qualsevol cosa (com la marinada que s’utilitza al pollastre) i no l’utilitzeu per a altres aliments.
- És molt possible que els aliments obtinguin bacteris a la seva superfície i no a l’interior. Assegureu-vos de tapar tots els aliments abans de col·locar-los a la nevera per evitar la contaminació de qualsevol superfície. Deixeu refredar els aliments abans d’utilitzar una tapa hermètica i posar-los a la nevera; Els aliments càlids o calents en un entorn hermètic també poden generar bacteris.
- Mai poseu paper d'alumini al microones.
