Assecar les herbes és una manera fàcil i útil de conservar-les per a la cuina i per a ús artístic. Moltes herbes són fàcils d'assecar i, en alguns casos, podeu assecar les fulles, les flors i les tiges d'una herba. Per assecar les herbes per preservar el sabor cal que coneguis quines són les millors herbes per assecar-les, recollir-les al moment adequat i guardar-les correctament.
Pas
Mètode 1 de 9: Selecció d’herbes per assecar
Pas 1. Seleccioneu les herbes per assecar-les
Algunes herbes són més fàcils d'assecar que d'altres a causa de les seves fulles i olis més forts. No obstant això, la majoria d’herbes es poden assecar d’una manera o d’una altra. L’assaig i l’experimentació són la millor manera d’esbrinar quines herbes s’assequen millor per a vosaltres, amb l’esperança que algunes es redueixin i tinguin un aspecte marró desordenat, mentre que d’altres conservaran bé el seu color i textura.
-
Les herbes de fulla forta solen ser les més fàcils d'assecar. Aquests inclouen llorer, romaní, farigola i sàlvia. Les fulles de llorer o romaní seques solen conservar el seu color i forma sense dificultats.
Herbes seques Pas 1 Bullet1 -
La varietat de fulles grans i toves és una mica més difícil, ja que es veu fàcilment afectada per la humitat i facilita la molsa si no s’asseca adequadament. Aquests tipus d’herbes inclouen l’alfàbrega, el julivert, la menta, l’estragó i el melissa. Cal assecar-se ràpidament per evitar la floridura.
Herbes seques Pas 1 Bullet2
Pas 2. Colliu les herbes per assecar-les just abans que s’obrin les flors, hi haurà prou brots que indiquin que la floració està a punt de produir-se
Per a l’hora del dia, normalment és millor collir les herbes després que la rosada s’hagi evaporat, però abans que el sol hagi evaporat els olis volàtils de les herbes. Normalment és a primera hora del matí, més o menys segons els detalls de la vostra ubicació.
Tot i que generalment es recomana collir les herbes abans que s’obrin les flors, experimentar val la pena. De vegades és millor collir després. Tot depèn de la forma que permeti a l’herba conservar millor la seva forma i sabor. Si voleu flors, és lògic esperar a que les herbes floreixin primer
Pas 3. Prepareu-vos per assecar-vos després de collir les herbes
Les herbes duraran més si es manipulen ràpidament; deixar-lo eixugar o deixar-lo humit o polsegós arruïnarà el seu sabor, color i aspecte.
Pas 4. Netegeu les herbes si cal
És possible que algunes herbes s’hagin de rentar primer i eliminar les impureses com ara males herbes i males herbes. Les herbes es poden esbandir suaument amb aigua freda i lleugerament sacsejades per eliminar l'excés d'humitat.
-
Traieu les fulles amb taques, taques o taques.
Herbes seques Pas 4 Bullet1
Mètode 2 de 9: Assecat ràpid i senzill per cuinar
Aquest mètode produeix herbes seques fresques (i netes), no herbes seques! És millor fer-ho almenys mitja hora abans de coure amb les herbes, per permetre un temps d’assecat suficient.
Pas 1. Trieu les herbes que s’utilitzen per cuinar
Pas 2. Col·loqueu una tovallola petita neta sobre una superfície adequada
Un banc o una pica de cuina és un lloc ideal.
-
Com a alternativa, utilitzeu un estenedor de plats. Col·loqueu les tovalloles sobre una reixeta perquè proporcionin una millor circulació de l’aire.
Pas Herbs Sec 6 Bullet1
Pas 3. Renteu les herbes suaument
Utilitzeu la mínima aigua possible per evitar aixafar o tacar les herbes. Potser col·loqueu les herbes en un colador sota l’aigua corrent o simplement poseu-les sota l’aigua. Acabeu sacsejant una mica a la pica per treure tanta aigua com sigui possible.
Pas 4. Col·loqueu cada herba / tija o branqueta sobre una tovallola
Col·loqueu-les seguides sobre les tovalloles si en teniu més d’una. Intenteu evitar massa acumulacions.
Pas 5. Deixeu-lo assecar en una cuina càlida
Toca per comprovar si les herbes s’han assecat. Un cop les herbes estiguin prou seques, feu-les servir a les receptes segons sigui necessari.
Mètode 3 de 9: Assecar-se al sol o a l'exterior
Aquest és el mètode d'assecat menys preferit. El motiu és que les herbes solen desaparèixer i perdre el gust. Tot i això, és útil per a l’art.
Pas 1. Tallar les herbes quan la rosada s’hagi assecat
Pas 2. Lligueu-lo en un paquet amb una banda elàstica
Assegureu-vos que les fulles i les flors estiguin cap per avall.
Pas 3. Pengeu-lo en algun lloc de la terrassa o en un penjador en un lloc totalment exposat al sol
Deixeu assecar uns dies, comprovant-ho de tant en tant.
-
Assegureu-vos de lligar fort si fa vent
Pas 12 d'herbes seques Bullet1
Pas 4. Assecar-lo a l'exterior o en una bossa de paper
Després d'enquadernar, lligueu una bossa de paper al voltant del paquet. Pengeu la bossa a l’exterior. La bossa proporcionarà més protecció contra el sol. També guanyarà les llavors seques, si voleu recollir-les.
Pas 5. Traieu-lo quan estigui sec
Les herbes s’assequen quan es tornen cruixents i no se sent humitat.
Mètode 4 de 9: Assecat a l'interior de la casa
Es prefereix assecar-se a l'interior, ja que conservarà millor el sabor, el color i la qualitat de les herbes que assecar-se a l'exterior. Assecar-se a casa és bo per a les herbes de fulla tova. També és més fàcil de fer, ja que un cop preparades les herbes, les podeu deixar assecar sense haver de fer res més.
Pas 1. Lligueu les herbes en un farcell
Lligueu una goma al voltant de la tija de les herbes. Les flors d’herbes han d’estar cap amunt.
-
Els temps d'assecat solen variar quan es lliguen diferents tipus d'herbes, per tant, considereu unir només una herba fins que tingueu més experiència i pugueu barrejar herbes sabent el temps d'assecat específic de cada tipus.
Pas 15 d'herbes seques Bullet1 -
Si esteu treballant en un conjunt de feixos d’herbes, assegureu-vos que les mides dels feixos siguin similars, de manera que el temps d’assecat sigui adequat. Això fa que sigui més fàcil quan sigui el moment d'emmagatzemar o utilitzar les herbes seques, de manera que no haureu d'esperar a que s'assequi el següent paquet. Però tot depèn del que feu amb les herbes i de les vostres necessitats actuals.
Pas 15 de les herbes seques: Bullet2
Pas 2. Trieu si voleu utilitzar una bossa de paper o no
Les bosses de paper poden accelerar l’assecat i recollir les llavors caigudes, fulles, etc. D'altra banda, si no utilitzeu bosses, podeu mostrar bells feixos d'herbes a casa vostra.
Pas 3. Seleccioneu el penjador adequat
Es poden utilitzar molts objectes per penjar herbes, incloses escales, pals de sostre, penjadors, claus, etc.
-
Les herbes també es poden assecar en bastidors o mampares. Es poden utilitzar pantalles de finestres si estan netes i en bon estat. Col·loqueu la pantalla de manera que l'aire pugui moure's lliurement pels dos costats. Si utilitzeu una pantalla, haureu de girar les herbes diàriament per evitar que s’arrissin.
Pas 17 de les herbes seques Bullet1
Pas 4. Deixeu-lo assecar
Les herbes s’han d’assecar de la llum solar directa o de la humitat, en cas contrari es danyaran. El temps d'assecat pot trigar entre 5 dies i diverses setmanes, en funció del tipus d'herba que esteu assecant.
Pas 5. Retireu-lo quan estigui sec
L'herba està seca quan és cruixent i no se sent humitat.
Pas 6. Utilitzar-lo amb finalitats culinàries, medicinals, decoratives o artístiques
Moltes herbes seques s’esmicolen fàcilment, cosa que fa que siguin fàcils de barrejar amb herbes com el ram garni. Les herbes seques de vegades també són un bon complement al popurrí.
Mètode 5 de 9: Assecat amb el forn
Les herbes es poden assecar al forn i són adequades per a qualsevol propòsit culinari o medicinal.
Pas 1. Ajusteu el forn a una temperatura mínima i baixa
Deixeu la porta oberta.
Pas 2. Disposar les herbes recollides sobre el paper de forn
Pas 3. Col·loqueu el paper al nivell més baix del forn
Deixeu assecar però torneu les herbes amb freqüència. Quan sembli una mica cruixent, traieu-lo del forn.
Pas 4. Per a aquells que tingueu un forn de llenya, es pot col·locar una pantalla de prestatge en una estufa de llenya
Alineeu les herbes per sobre per assecar-les soles.
Mètode 6 de 9: Assecat de microones
Si necessiteu herbes seques el més aviat possible per fer obres d'art, aquest mètode és fantàstic. No obstant això, a causa del verí del gel de sílice, aquest mètode no adequat per a l'assecat culinari i medicinal. Estigueu preparats per experimentar, ja que els temps d’assecat variaran molt segons les herbes i les herbes per assecar-les al microones poden ser una experiència d’aprenentatge molt frustrant.
Pas 1. Escampeu una fina capa de gel de sílice al fons d'un recipient apte per a microones
Pas 2. Poseu fulles d’herbes o flors en aquesta capa
Esteneu-los uniformement i eviteu tocar les fulles o les flors entre cada herba.
Pas 3. Enceneu el microones
Utilitzeu una configuració de poca potència, com ara la potència mitjana o la descongelació. Assecar durant 2 minuts i deixar-ho refredar durant 10 minuts. Comproveu el nivell de sequedat. Si n’hi ha prou, utilitzeu herbes segons sigui necessari. Si no, assecar-lo de nou durant aproximadament 1 minut.
- Si 2 minuts d'assecat són massa llargs i les herbes són massa seques, utilitzeu un nou conjunt d'herbes i reduïu el temps d'assecat en 30 segons. Seguiu experimentant per obtenir el moment adequat, segons el tipus d'herba.
- Les herbes que se solen assecar bé i que no es redueixen gaire (com la farigola) trigaran menys temps al microones que les herbes que no s’assequen bé de manera natural (com l’alfàbrega).
Pas 4. Utilitzeu-lo només per a projectes d'art i de visualització
Com s’ha dit anteriorment, l’ús de sílice significa que l’herba no és segura per al seu consum.
Mètode 7 de 9: Assecat amb assecador
Les herbes assecades amb aquest mètode s’utilitzen amb finalitats artístiques i decoratives. No ho feu Utilitzeu aquest mètode per a herbes destinades a consumir-se amb finalitats culinàries o medicinals.
Pas 1. Trieu un assecat
L’assecat és una substància que elimina la humitat. Els agents assecants adequats per a les herbes inclouen maicena, sorra, arrel d’orris, bórax, gel de sílice i fins i tot brossa de gats.
El gel de sílice és popular perquè és lleuger i no aixafa les herbes; és fàcil de trobar a les botigues d'art. No obstant això, quan treballeu amb ella, utilitzeu una màscara per evitar la inhalació dels fums
Pas 2. Tria les herbes
Trieu quan la humitat no afectarà les herbes o les flors.
Pas 3. Espolseu 2,5 cm de material d'assecat a la part inferior d'un recipient de plàstic o vidre
El vidre i el plàstic no produiran humitat.
Pas 4. Col·loqueu les herbes sobre l'assecant
Separeu les flors les unes de les altres (no us toqueu). Les fulles i les flors adjacents necessiten estirar-se per assegurar-se que l’agent assecant s’intercala entre l’espai i s’asseca cada part de l’herba.
- Si la forma de les flors o les fulles és important, comproveu si hi ha plegats i corregiu-los quan reordeneu l’assecat.
- Podeu abrigar el dessecant i les herbes si ho desitgeu; però tingueu en compte que com més pes tingui, més probable és que les plantes de sota s’esmicolin.
Pas 5. Traieu de l'assecador després d'assecar-lo
Només triguen uns quants dies. El dessecant donarà lloc a les fulles i flors d’herbes completament seques que les faran una mica fràgils. Per eliminar l’assecat, utilitzeu un raspall petit o un bufador de neteja de la càmera per treure l’assecat de la planta sense danyar la planta. Manipular amb cura.
Eviteu un assecat excessiu de les herbes o es poden trencar completament quan es manipulen
Pas 6. Utilitzeu-lo només per a art i visualització
Aquesta herba no és apta per al consum.
Mètode 8 de 9: Assecat al lloc
Algunes herbes s’assequen fàcilment quan es col·loquen en algun lloc, com ara en un arranjament floral o com a part d’un projecte artístic.
Pas 1. Seleccioneu les herbes adequades per assecar-les al moment
No totes les herbes s’assecaran bé d’aquesta manera, però algunes fulles i flors s’assequaran d’aquesta manera, com ara milfulles, fonoll i romaní.
Pas 2. Utilitzeu herbes fresques per col·locar-les on vulgueu que s’assequin
Per exemple, en un gerro / arranjament de flors amb altres plantes enfilades o en un projecte artístic com ara una corona o un objecte vegetal de ganxet.
Pas 3. Poseu-lo en un lloc sec i sense humitat
Deixeu-lo assecar tot sol, però reviseu-lo regularment. Si veieu signes de floridura o alguna cosa que no sembli que hauria de ser, traieu les herbes.
Mètode 9 de 9: Prémer en sec
Pas 1. Per obtenir informació sobre la compressió de plantes, consulteu "Com prémer flors i fulles"
Les herbes espremudes es poden utilitzar per decorar projectes artístics com ara llibres de retalls, gravats emmarcats, marcadors i collages.
Pas 2. Fet
Consells
- Les herbes ideals per assecar-se inclouen: espígol (quedarà bonic durant "anys"); romaní (també et manté anys); Full de llorer; llúpol, orenga gris suau; i marduix rosa.
- Totes les herbes triturades s’han d’emmagatzemar en un recipient hermètic i allunyat de la llum solar directa. Per obtenir el millor gust quan s’utilitzen herbes per a ús culinari, utilitzeu la majoria d’herbes dins dels 6 mesos posteriors a l’assecat.
- Un senzill estenedor es pot fer amb blocs de fusta (de forma meravellosa si es vol) amb clips de fusta separats uniformement. Afegiu un penjador a la part posterior i pinteu les paraules “herba” o algunes fulles per recordar-ne el propòsit. Després pengeu el prestatge a una paret adequada. Col·loqueu les herbes a cada pinça, evitant que es toquin. Les millors herbes que s’utilitzen en aquest prestatge són el romaní, la farigola, l’orenga, la sàlvia, la marduix i els rovells florals.
- La congelació d’herbes és una altra manera d’assecar-les. Aquesta sol ser la millor manera d’utilitzar la cuina on el gust és més important que l’aspecte.
- Les llavors d’herbes s’assequen millor mitjançant un mètode d’assecat natural, deixant-les caure en bosses de paper. Emmagatzemar en un recipient hermètic.
Advertiment
- Moltes herbes es redueixen i es tornen marrons i visibles després d’assecar-se. Assecar herbes és un art que s’aprèn tot sol mitjançant proves i errors amb herbes del jardí. De vegades, heu de triar entre olor, gust o aparença i només heu de buscar el més important quan els tres són insostenibles mentre s’assequen.
- Eviteu assecar herbes en llocs amb molta humitat, com ara banys i cuines. Si podeu mantenir la cuina calenta i deixar passar la humitat, la vostra cuina pot ser una excepció.
- Les altes temperatures danyaran les herbes; Eviteu l'ús de foc massa alt per assecar-lo.
- Les herbes humides es tornaran humides i molses. Si això passa, llenceu-lo.
- És millor utilitzar una goma que assecar el fil. La raó és simple: la goma s’estreny al voltant de la tija de l’herba que es contrau a mesura que s’asseca. Yarn no ho fa; el que significa que les herbes poden relliscar i caure quan es pengen a assecar.
- Gel de sílice tòxic. Mantingueu-lo fora de l'abast dels nens i les mascotes, mantingueu-vos allunyat del fum quan el feu servir (utilitzeu una màscara) i no consumeix herbes que s'assequin amb gel de sílice.
