Tot i que s’utilitza sovint per a necessitats culinàries, la canyella també es pot utilitzar per millorar la salut a causa de les seves altes propietats antioxidants i antiinflamatòries. Tot i això, encara cal fer investigacions per entendre els beneficis de la canyella. L’oli de canyella pot ser l’ingredient adequat per augmentar la ingesta o l’ús de canyella per a les necessitats diàries, tant per a la salut com per al gust dels aliments. No només és útil com a ingredient alimentari, l’oli de canyella també es pot aplicar al cos perquè conté propietats curatives i antisèptiques, i s’utilitza com a agent de neteja de la casa i com a control d’insectes. En remullar canyella fresca en un oli portador, podeu fer olis amb aroma de canyella per a diversos propòsits.
Pas
Primera part de 3: triar els ingredients
Pas 1. Seleccioneu la canyella que voleu utilitzar
Podeu fer oli de canyella amb pals de canyella o canyella en pols. Cerqueu materials disponibles a la vostra ciutat o zona visitant un supermercat. Si hi ha una botiga d’espècies a la vostra ciutat, és possible que el venedor us pugui ajudar a obtenir una canyella de més qualitat que la canyella que podeu trobar al supermercat o al mercat.
- Si és possible, utilitzeu pals de canyella. El sabor resultant és més ric que el de la canyella en pols. A més, hi ha qui diu que la canyella en pols no és tan forta com els pals de canyella i que els beneficis per a la salut que proporciona no són els mateixos.
- Fes una ullada a diferents tipus de canyella. Per obtenir un gust més suau, trieu canyella de Ceilan. Si voleu un sabor més càlid i amb un aroma més fort, trieu la canyella Cassia.
Pas 2. Cerqueu un portador o un oli portador
L’oli d’oliva és un dels olis portadors més comuns que s’utilitzen per fer oli de canyella. Tanmateix, també podeu triar un altre oli neutre amb un gust suau. Presteu atenció al valor nutricional, als beneficis per a la salut i al gust dels olis de cuina disponibles per determinar el tipus d’oli que s’adapta a les vostres necessitats.
- L’oli d’oliva no es fa malbé fàcilment i és adequat per cuinar i coure. No obstant això, el seu ric sabor i aroma pot canviar el gust de la canyella.
- L’oli d’ametlles té un sabor a fruita seca més suau i és segur d’utilitzar a altes temperatures.
- L’oli de canola no té un gust fort i s’utilitza sovint per fregir o coure, però no és tan nutritiu com altres olis.
- L’oli de coco té un lleuger sabor a coco i s’utilitza millor en quantitats limitades a causa del seu alt contingut en greixos saturats.
- L’oli de llavors de lli és ric en micronutrients com àcids grassos omega 3 i té un sabor suau. Tanmateix, aquest oli no és resistent a la calor, de manera que és més adequat per a ús com a adobs per a amanides i salses per immersió, o per empassar-lo directament.
Pas 3. Trieu un mètode d'emmagatzematge
Cal guardar l’oli en un pot de vidre net. Cerqueu un pot amb un segell de goma adherit a la tapa i trieu la mida que necessiteu. Com més oli es vulgui utilitzar, més gran serà el pot per triar.
- Tingueu en compte que la vida útil de l’oli de canyella serà la mateixa que la vida útil de l’oli portador utilitzat. Normalment, l’oli de cuina només dura un any (o menys). Comproveu l'oli per data i busqueu un contenidor que pugui contenir la quantitat d'oli que creieu que es pot consumir abans que s'esgoti.
- Utilitzeu només pots nets i intactes amb un segell de treball. Comproveu si hi ha segells de goma trencats o que falten a les vores del tap.
Part 2 de 3: remullar canyella
Pas 1. Esterilitzeu els pots
Abans d’elaborar l’oli, esterilitzeu els pots perquè no hi hagi bacteris no desitjats. Renteu primer els pots amb aigua tèbia i sabó per a vaixella, i poseu-los en remull amb aigua bullent.
- Traieu la tapa del pot i, a continuació, renteu-ne la part exterior i interior del pot i la tapa amb aigua tèbia. Després d'això, utilitzeu sabó per a plats i esbandiu els pots (incloses les tapes) a fons.
- Després d’esbandir amb aigua tèbia, traslladeu els pots i les tapes a una olla amb aigua bullent. Mantingueu la tapa separada del pot. Assegureu-vos d’afegir prou aigua per cobrir completament els pots i les tapes.
- Traieu els pots de l’aigua i col·loqueu-los amb els forats apuntant cap amunt sobre el paper de forn. Submergiu les puntes de les pinces metàl·liques en aigua bullent de dos a segons i, a continuació, feu servir les pinces esterilitzades per aixecar els pots.
- Deixeu refredar el pot abans de manipular-lo.
Pas 2. Prepareu els pals de canyella
Si feu servir pals de canyella, col·loqueu cada pal en el pot verticalment. Afegiu tantes canyes de canyella com pugueu. Per a un pot d’1 litre, podeu afegir una dotzena de pals de canyella.
- Si els pals de canyella són massa llargs per cabre’ls en un pot, utilitzeu un ganivet de cuina per dividir la tija en dues meitats i col·loqueu-los tots dos al pot.
- Podeu fer servir guants de goma o nitrit nous quan col·loqueu la canyella al pot per evitar que els bacteris de les mans passin al pot.
Pas 3. Afegiu l'oli
Aboqueu l'oli portador al pot fins que quedi tota la canyella submergida. Si encara queda espai, intenteu afegir-hi oli fins a aproximadament un centímetre per sobre de la canyella.
Utilitzeu un ganivet de mantega o escuradents nets per treure la canyella si l’oli no surt al fons del pot
Pas 4. Prepareu la canyella en pols
Si feu servir canyella mòlta, coeu-la primer amb l’oli portador abans de posar-la al pot. Utilitzeu 60 grams de canyella per cada 60 ml d’oli.
- Escalfeu i barregeu els dos en una cassola a foc mig-baix. Remeneu-ho fins que es combinin els dos ingredients i, a continuació, escalfeu-ho durant 3-5 minuts abans d’escórrer-los.
- Refrigereu la barreja fins a 10 minuts.
- Un cop cuit i refredat, poseu l’oli en un pot de vidre i deixeu-lo remullar.
Pas 5. Deixeu infondre l’essència de canyella
Col·loqueu la tapa del pot hermèticament i guardeu-la en un lloc sec i càlid (per exemple, un ampit de la finestra). Deixeu reposar els pots durant un màxim de 3 setmanes. En deixar-la reposar, la canyella pot aportar el seu sabor i nutrients a l’oli portador.
- Com més llarg estigui el pot, més fort serà el sabor de l’oli. Tasteu l'oli setmanalment i continueu sucant la canyella fins que obtingueu el sabor que desitgeu.
- Per als olis fets amb canyella en pols, podeu utilitzar-los de seguida i deixar-los reposar per obtenir un sabor més fort. Prova el sabor de l'oli després d'una setmana, ja que el sabor de la canyella en pols triga més a submergir-se en l'oli.
- Agiteu el pot diàriament. Agitant el pot, l’oli que hi ha al fons del pot es barrejarà amb el gust i l’aroma de la canyella. A més, el batre pot evitar el desenvolupament de floridura a la superfície de l’oli.
Pas 6. Colar l'oli
Utilitzeu un colador o una gasa per colar l'oli de canyella i transfereu-lo a un pot de vidre esterilitzat quan hagueu acabat. Col·loqueu el colador sobre la boca del pot nou i subjecteu-lo amb les mans o una goma mentre hi aboqueu l'oli.
- Per obtenir més oli, deixeu que la canyella caigui sobre el drap. Després, emboliqueu el pal de canyella amb un drap i espremeu-lo per deixar anar més oli.
- Els vessaments de petroli poden contaminar la zona de treball, per la qual cosa és una bona idea utilitzar un bol gran i prémer sobre la pica.
Part 3 de 3: Emmagatzematge i ús d'oli
Pas 1. Segellar i guardar l'oli
Un cop transferit a un pot nou, segelleu-lo amb una tapa que tingui el segell de goma intacte. Emmagatzemeu els pots en un lloc fresc i sec (per exemple, rebost o nevera).
Si ho preferiu, també podeu transferir l’oli filtrat a una ampolla decorativa. Assegureu-vos que les ampolles s’han esterilitzat amb el mateix procés d’esterilització dels pots
Pas 2. Refredar l'oli
Podeu conservar l’oli guardant-lo a la nevera. La "vida útil" de l'oli es pot duplicar refrigerant-lo a la nevera, segons el tipus d'oli portador utilitzat.
- L’oli d’oliva en si pot durar fins a tres anys, de manera que no cal refrigerar-lo.
- Si utilitzeu oli de coco com a oli portador, tingueu en compte que l’oli es solidificarà a temperatures fredes. Exposeu l’oli a una font de calor per fondre’l.
Pas 3. Utilitzeu oli
Podeu utilitzar oli de canyella com a ingredient de cuina, ungüent o producte per a la llar. Alguns estudis demostren que consumir 5 grams d'oli de canyella diàriament és beneficiós per a les persones amb diabetis tipus 2, mentre que alguns naturòpates l'utilitzen per tractar diversos problemes, des de quists ovàrics fins a molèsties per insectes a casa.
- Quan feu la cocció, substituïu part de l’oli normal per oli de canyella per obtenir beneficis per a la salut i un sabor ric. Per exemple, si la vostra recepta actual requereix 120 ml d’oli vegetal o vegetal, podeu utilitzar 60 ml d’oli normal i 60 ml d’oli de canyella.
- Utilitzeu oli de canyella com a ungüent per alleujar el dolor muscular després de fer exercici o quan us faci mal.
- Utilitzeu oli de canyella quan salteu o adobeu els aliments o com a amaniment per obtenir un sabor únic.
