Si voleu congelar les pomes per utilitzar-les més endavant, hi ha una manera fàcil de fer-ho. Normalment, les pomes s’han de pelar, tallar i corse abans de congelar-les. Les pomes també s’han de conservar amb suc de llimona, salmorra o un conservador de fruites. En col·locar-les en un recipient apte per a congeladors, les llesques de poma romandran delicioses fins a un any.
Pas
Part 1 de 3: pelar i picar pomes
Pas 1. Renteu les pomes amb aigua corrent neta
Feu córrer aigua de l’aixeta i col·loqueu-hi la poma i, a continuació, fregueu-la suaument amb els dits per eliminar la brutícia de la superfície. Un cop netes, eixugueu les pomes amb un drap net o un paper absorbent.
Traieu també tots els adhesius de producte que estiguin connectats a la poma
Pas 2. Utilitzeu un pelador de verdures per eliminar la pell de la poma
Feu servir un pelador de verdures amb cura i feu-ho lentament. Comenceu per la tija i continueu pelant-vos amb un moviment circular. Traieu totes les pells fins que les pomes estiguin a punt per tallar-les a rodanxes. Repetiu aquest procés per a totes les pomes que vulgueu congelar.
Si no teniu un pelador de verdures, utilitzeu un ganivet
Pas 3. Traieu el centre de la poma amb un ganivet esmolat
Talleu la poma en 4 parts amb una rodanxa llarga al centre. Talleu amb cura el centre de cada peça fins que no quedin llavors.
Per facilitar el procés, traieu el centre de la poma sobre una taula de tallar
Pas 4. Talleu cada llesca de poma en llesques petites que siguin ideals per congelar
El nombre de llesques que feu depèn de vosaltres, però una bona mesura estàndard consisteix a tallar-les en 8-12 llesques. Podeu tallar-lo amb una talladora de poma (que també traurà el centre), o bé feu servir un ganivet i talleu-lo a rodanxes.
- Col·loqueu les rodanxes de poma a la taula de tallar mentre les talleu.
- Talleu les pomes a rodanxes fines perfectes per fer pastissos de poma, o talleu-les a quadrats per afegir-les als batuts.
Part 2 de 3: Conservació de les pomes
Pas 1. Conservar les pomes tan bon punt les peleu i talleu-les a rodanxes
Això és per evitar que les pomes es tornin marrons massa ràpidament. Utilitzeu el vostre mètode de conservació preferit, com ara sucs de llimona, aigua salada o conserves de fruites.
Pas 2. Utilitzeu suc de llimona per evitar que les rodanxes de poma es tornin rosses
Barregeu 4 tasses (1 litre) d’aigua i 2 cullerades (30 ml) de suc de llimona en un bol i remeneu amb una cullera fins que quedi homogeni. Col·loqueu les rodanxes de poma en un bol i deixeu-les en remull durant cinc minuts.
- Assegureu-vos que totes les rodanxes de poma estiguin submergides a la barreja de suc de llimona.
- Remullar les pomes amb una barreja d’aigua i suc de llimona no canviarà massa el gust.
- L’àcid ascòrbic del suc de llimona evita que les pomes es tornin marrons.
Pas 3. Remullar les pomes amb aigua salada per mantenir-les fresques
Feu servir un bol per barrejar 1 litre de temperatura ambient o aigua tèbia i 1 cullerada (20 ml) de sal (podeu utilitzar sal de taula). Remeneu la barreja fins que la sal es dissolgui i afegiu-hi les rodanxes de poma. Remulleu les pomes amb aigua salada uns minuts abans de retirar-les.
- Assegureu-vos que totes les rodanxes de poma estiguin submergides uniformement a la salmorra.
- La sal actua com a conservant, que allargarà el temps d’emmagatzematge de les rodanxes de poma per evitar el deteriorament o la crema del congelador (danys als aliments a causa de l’exposició a l’aire fred del congelador).
- Quan les pomes es descongelin més tard, poden tenir una mica de sal. Podeu desfer-vos del salat esbandint les pomes sota l’aigua corrent.
Pas 4. Escampeu els conservants de fruita sobre les rodanxes de poma perquè pugueu emmagatzemar-les correctament
Compreu un conservador de fruites i seguiu les instruccions de l’ampolla per recobrir les pomes. Aquest producte sol estar en forma de pols perquè pugueu ruixar-lo uniformement per assegurar-vos que els dos costats de les rodanxes estiguin ben recoberts.
Els conservants de fruites no canviaran el gust de les pomes
Part 3 de 3: Congelació de rodanxes de poma
Pas 1. Escorreu les llesques de poma en un colador quan les poseu en remull
Si suqueu les rodanxes de poma al líquid durant uns minuts, traieu el líquid restant col·locant les rodanxes en un colador. Agiteu suaument el filtre per eliminar qualsevol líquid que quedi.
No esbandiu les pomes que s’han manipulat, ja que poden eliminar la salmorra, el suc de llimona o els conservants de fruites
Pas 2. Col·loqueu les rodanxes de poma a la safata del forn
Esteneu paper sulfuritzat sobre una plata per coure perquè les rodanxes de poma no s’enganxin a la paella. Col·loqueu cada rodanxa de poma sobre el paper vegetal plana i plana.
No deixeu que les rodanxes de poma es toquin entre si quan les organitzeu a la safata del forn, ja que es poden enganxar un cop congelades
Pas 3. Col·loqueu la safata de forn al congelador durant 1 a 3 hores
Assegureu-vos que la safata estigui situada al congelador per evitar que caiguin les rodanxes de poma. Deixeu reposar les rodanxes de poma al congelador durant una hora o més si les rodanxes són molt fines, o unes 3 hores si les rodanxes són gruixudes.
Congelant-les sense tocar-les, les rodanxes de poma no s’enganxaran quan les col·loqueu en una bossa de plàstic per posar-les al congelador més tard
Pas 4. Traieu les pomes de la llauna i, a continuació, poseu-les en un recipient que es pugui tancar bé
Un cop congelades les rodanxes de poma, poseu-les en una bossa de plàstic apta per al congelador o en un recipient de plàstic dur. Traieu el màxim d’aire de la bossa o contenidor de plàstic per evitar cremades al congelador.
- Escriviu la data d’avui al recipient abans de posar-la al congelador, juntament amb les "llesques de pomes" per descriure el contingut.
- Traieu les rodanxes de poma del paper sulfuritzat amb els dits o una espàtula.
Pas 5. Emmagatzemeu les llesques de poma al congelador fins a un any
Si els emmagatzemeu en un recipient apte per al congelador i els segleu hermèticament, les rodanxes de poma es poden conservar durant uns mesos a un any. Proveu d’utilitzar les pomes abans que s’encengui la crema del congelador per obtenir el millor sabor.
- Descongeleu les pomes posant-les a la nevera, en un recipient ben tancat, durant almenys 6 hores. També podeu descongelar rodanxes de poma remullant-les en un bol d’aigua durant 1 hora o menys.
- Si no voleu utilitzar totes les pomes, traieu només la quantitat desitjada de pomes del congelador perquè les altres llesques no es descongelin (i us obliguen a tornar a congelar-les).
Consells
- No congeleu les pomes on la carn estigui molt contusionada i es podreixi.
- Un cop congelada, la textura i el gust de la poma canviaran. Tot i això, hi ha algunes varietats que són més resistents que d’altres. Les pomes dolces (com Fuji i Gala) conserven el seu sabor millor que les pomes àcides. Els tipus de pastissos (com ara Golden Delicious i Granny Smith) conserven la seva textura millor que les pomes amb midó (com Red Delicious).
- Les pomes congelades són perfectes per preparar diversos tipus d’aliments, com ara pastissos de poma, batuts i magdalenes.
