La bleda suïssa és un vegetal verd molt nutritiu. Aquesta verdura s’utilitza crua en amanides i també es pot cuinar com els espinacs, la col arrissada o les verdures. Si teniu moltes bledes en estoc i no les voleu malgastar, conserveu-les blanquejant-les i congelant-les perquè es puguin utilitzar en un any.
Pas
Primera part de 3: Preparació per a la bleda suïssa
Pas 1. Esbandiu la bleda
Podeu barrejar bledes arc de Sant Martí amb varietats verdes o blanques. Planifiqueu congelar les bledes en un termini de 6 hores després de recollir-les per conservar els nutrients.
Si l’heu triat del jardí, talleu-lo a la base de la tija al matí per obtenir els millors resultats
Pas 2. Tallar les tiges gruixudes de les fulles
Deixeu de banda les tiges per preparar-les i congelar-les per separat.
Pas 3. Piqueu les bledes
La forma de tallar-la depèn de la vostra preferència per preparar-la.
- Arrencar fent rodar la fulla verticalment. Talleu horitzontalment la fulla enrotllada en tires de 2,5 cm d’amplada.
- Piqueu les fulles com els espinacs. Apileu les fulles les unes sobre les altres. Talleu les fulles dues vegades en vertical. Torneu a apilar-lo i talleu-lo a rodanxes de 3 a 6 vegades horitzontalment, segons la mida de les fulles.
- Talleu les fulles en meitats o quarts, si voleu fulles més grans.
Part 2 de 3: Blanquejar les bledes
Pas 1. Prepareu una paella gran per bullir l'aigua
Utilitzeu una paella en lloc d’una olla per assegurar-vos que hi hagi prou espai per blanquejar uniformement.
El blanqueig de les fulles atura la producció d’enzims. Les plantes aturen el procés de maduració durant uns dies a unes poques setmanes. Es recomana mantenir el contingut nutricional de tots els verds de fulla frondosa si no es poden utilitzar en un termini de dos dies
Pas 2. Ompliu un bol gran amb aigua freda
Afegiu de 2 a 3 tasses de glaçons. Instal·leu un bany de gel a la taula a prop dels fogons.
Pas 3. Feu bullir l'aigua
Afegiu fulles de bleda a l’aigua. Si hi ha més de 4 tasses de bleda suïssa, poseu-la a ebullició diverses vegades.
Pas 4. Configureu el temporitzador durant 2 minuts
Traieu les fulles amb una cullera ranurada un cop finalitzat el temporitzador. Col·loqueu-lo directament al bany de gel.
Pas 5. Traieu la bleda del bany de gel al cap de 2 minuts
Gireu-ho amb un agitador d’amanides (filador d’amanides). Esborreu amb un paper absorbent per eliminar l'excés d'aigua.
Pas 6. Repetiu per als altres grups de fulles
Talleu les tiges a trossos de 2,5 cm i blanqueu-les durant 3 minuts. Col·loqueu-los en un bany de gel durant 3 minuts abans d’escórrer-los en un colador.
Part 3 de 3: Estalvi de bledes suïsses
Pas 1. Col·loqueu les fulles sobre un paper absorbent fins que estigui tot fet
Pas 2. Separeu les fulles en mides de porció
També el podeu pesar amb una bàscula o un plat de servei.
Pas 3. Premeu totes les fulles per empaquetar-les bé
També pot eliminar l'aigua residual.
Pas 4. Introduïu les fulles a la bossa del congelador, deixant un espai de 7 cm de la part superior
També podeu utilitzar el congelador especial Tupperware. Segellar bé la tapa.
Pas 5. Separeu les tiges en mides de porció
Les tiges es poden saltar i barrejar amb cebes o api per la seva textura cruixent. Introduïu les tiges a la bossa del congelador.
Pas 6. Etiqueu cada contenidor amb la data en què es va congelar
Utilitzeu-lo en un termini de 10 a 12 mesos.
