Els préssecs són deliciosos, densos en nutrients i es poden utilitzar en diverses receptes. Pelar aquesta fruita és realment molt fàcil si ja coneixeu la manera correcta.
Pas
Pas 1. Trieu préssecs madurs
Els préssecs madurs són molt més fàcils de pelar. Quan el préssec està madur, la pell sol afluixar-se una mica, però no estirar la carn. Trieu la fruita més perfumada i es pot prémer amb el dit polze, però no es molesti quan es prem.
- Si el préssec encara dura, no està madur.
- Si podeu danyar la pell simplement prement el dit, la fruita està massa madura. Els préssecs madurs es poden fer per fer pastissos o altres receptes.
- Assegureu-vos que la fruita que utilitzeu no estigui podrida:
- En préssecs no madurs, eviteu les taques rodones que s’engrandeixin o s’uneixin.
- En préssecs madurs, eviteu les abolladures profundes. Aquesta part es pot estendre ràpidament.
- Eviteu les espores de color gris pàl·lid que de vegades es poden trobar si s’observa de prop el fruit.
- Eviteu les fruites arrugades, negres o marró-negres.
Pas 2. Esbandiu la fruita
Esbandiu els préssecs ràpidament amb aigua freda abans de començar el següent pas, sobretot si veieu terra o altres residus a la superfície de la fruita. Segur que no voleu que cap bacteri entri al vostre menjar i fruita.
Pas 3. Bullir la fruita
Feu bullir aigua en una cassola prou gran per a la quantitat de fruita. Però no poseu massa fruites a l’olla alhora (màxim quatre de mitjanes). Si n’afegiu massa, la temperatura de l’aigua disminuirà i alentirà el procés d’ebullició i farà que aquest pas sigui menys efectiu.
Assegureu-vos que utilitzeu una olla de la mida adequada i ompliu-la amb aigua suficient per cobrir la fruita
Pas 4. Refredar amb aigua freda
Ompliu un bol amb aigua freda i refredeu-hi la fruita bullida.
Mentre refrigereu, comproveu que la fruita no sigui massa tèbia
Pas 5. Fruita tallada en forma de X
Utilitzeu un ganivet per fer talls en forma de X a l'extrem punxegut de la fruita (no la part amb la tija. Quan el fruit bull, la carn s'expandeix i estira la pell. La carn es redueix quan es refreda i deixa la pell solta i fàcil de pelar.
No feu talls massa profunds o massa grans, ja que això danyarà la fruita quan es torni a bullir més tard. El tall ideal fa de 3 a 5 cm de llarg i només talla la pell
Pas 6. Torneu a bullir la fruita
Afegiu de tres a quatre préssecs a l’aigua bullent. Deixeu reposar entre 30 i 40 segons (segons la maduresa de la fruita). Quan estigui bullida, la pell s’afluixarà ràpidament.
- Com més madura sigui la fruita, menys temps necessitareu.
- No deixeu-lo reposar més de 40 segons, ja que això farà que la fruita sigui tèbia.
Pas 7. Torneu a refrigerar la fruita
Traieu la fruita de l’aigua i refredeu-la amb aigua freda. Deixeu-lo reposar en aigua freda durant cinc minuts, i ja estareu a punt per pelar-lo.
- Mentre es refreda, podeu afegir altres fruites si realment voleu pelar molt.
- No el refrigereu massa temps. Només cal refrigerar-lo durant un minut. Si el refrigereu massa temps, la textura i el gust de la fruita canviaran.
Pas 8. Peleu la fruita
Agafeu la fruita refredada i mantingueu l'extrem de la pell del tall X que heu fet. Estireu el cultivar lentament. Hauríeu de poder tirar-lo fàcilment. Seguiu pelant fins que es peli tota la pell i després descarteu-la.
Peleu lentament i tingueu cura de no estirar la carn
