Els àpats tipus bufet són una bona idea si teniu previst convidar un gran nombre d’hostes a menjar. Aquest tipus de banquet permet als hostes alinear-se i triar quins aliments volen menjar, mentre es desplacen d’una taula a l’altra. Allotjar un bufet no és una molèstia si seguiu el procés pas a pas i feu una mica de planificació. Per organitzar un bufet, prepareu un lloc, prepareu la taula i, a continuació, serveix el menjar als hostes.
Pas
Part 1 de 3: Configuració del lloc
Pas 1. Penseu en un pressupost
Determineu quant voleu gastar en tot, inclosos aliments, coberts, plats i begudes. A continuació, reduïu un 15% el pressupost que voleu gastar. La proporció restant del 85% del pressupost és l’import real que es gastarà. El 15% addicional us permetrà utilitzar-lo com a fons de reserva per a despeses inesperades i coses com impostos, propines i necessitats d’emergència que puguin sorgir.
- Feu un seguiment del pressupost que invertiu mantenint tots els rebuts de bufet en un sol lloc.
- Creeu una taula de pressupostos en un tros de paper o en un programa d’ordinador, com ara Excel o Microsoft Word.
Pas 2. Comenceu a planificar la taula del bufet des del principi
Recolliu tots els plats de la nit anterior a l’esdeveniment i col·loqueu-los a la taula. Enganxeu un petit paper de notes al plat per recordar quins aliments es posaran al plat.
- Establir la taula amb antelació us assegurarà de no prendre decisions ni preparar-vos a l’últim moment.
- Si teniu més temps, penseu a dibuixar una configuració de taula en un full de paper. Trieu el paràmetre que més us agradi i, a continuació, organitzeu la taula i els plats de servei segons aquest paràmetre.
Pas 3. Trieu una habitació que doni la possibilitat de molt espai obert
L’habitació de 10 m² d’amplada és una habitació de mida ideal per acollir còmodament tots els hostes amb prou espai per menjar i fer tertúlies. Una habitació de 8 m² permet diverses cadires, una habitació de 7,5 m² pot ser còmoda per a un nombre reduït de persones i una habitació de 6 m² és la mida mínima adequada per a aquest tipus de bufet.
Si un bufet té molt d’espai, considereu servir menjar i begudes en una habitació i col·locar cadires en una altra
Pas 4. Col·loqueu la taula al mig de l'habitació perquè la línia de convidats flueixi bé
Esborreu la sala que s'utilitzarà per a l'esdeveniment, inclosos els desordres, els mobles i les decoracions. Col·loqueu una taula de menjador al centre de l'habitació i, a continuació, col·loqueu taules addicionals a cada costat per col·locar elements com plats, coberts i gots. Això permetrà als hostes recollir menjar dels dos costats de la taula del bufet i la línia de convidats continuarà fluint ràpidament.
- Una taula amb una longitud de 2,5 m és suficient per allotjar menjar de vint a trenta persones. Si voleu convidar més persones, cal combinar diverses taules.
- Assegureu-vos que hi hagi un parell de culleres i pinces de servei per a cada plat: es col·loca un parell a cada costat de la taula.
Pas 5. Planifiqueu una taula independent per col·locar begudes
Si col·loqueu la taula de begudes lluny de la taula de menjars, els clients podran triar menjar i col·locar els plats abans de prendre begudes.
- D’aquesta manera es reduirà el risc de vessament del plat. Aquesta és una altra manera d’assegurar-se que els convidats es puguin moure entre files de convidats amb facilitat.
- Penseu a establir taules separades per a begudes alcohòliques i no alcohòliques.
- L’aigua s’ha de col·locar sobre una taula independent. Segons el nombre de convidats presents, pot ser necessari col·locar diversos contenidors de begudes. D’aquesta manera, els convidats no hauran d’esperar molt a la cua.
Pas 6. Definiu com flueix la cua
Configureu l’entrada i la sortida del plat de bufet. Això es pot fer simplement avisant els convidats mentre caminen cap a la taula o col·locant una marca a cada extrem de la taula. Deixeu prou espai davant i als costats de la taula, per si algú s’atura una mica. D’aquesta manera es reduirà el risc que s’acumulin cues.
- Separeu els aliments per tipus tant com sigui possible. Per exemple, mantingueu les postres lluny de l’aperitiu.
- Si hi haurà una opció de menú vegetariana o vegana, és millor separar-la de la taula no vegetariana de la taula no vegana.
- Penseu a configurar un conjunt de taules més petit per a un aperitiu. Aquesta taula es pot col·locar fins i tot a prop de la taula de vins o xampanys.
Part 2 de 3: Configuració de la taula
Pas 1. Recordeu les dificultats que heu tingut abans en un sopar bufet
Penseu en el que us va molestar o molestar l’última vegada que vau anar a un bufet. Penseu en el que voleu en un bufet i planifiqueu la taula a partir d’aquesta idea. Per exemple:
- Si voleu un lloc temporal per posar plats acabats, deixeu prou espai addicional a la taula del bufet per als hostes que vulguin posar els plats.
- Si voleu l'opció de poder degustar primer el menjar, proporcioneu un escuradents o una cullera petita al costat del plat de servei per tal que puguin tastar el menjar.
- Si alguna vegada heu tingut algun problema amb les escombraries, penseu a posar-hi més escombraries i fer que els contenidors siguin més visibles perquè els clients puguin identificar-los fàcilment.
Pas 2. Crea una presentació preciosa
Penseu en els tipus de plats, gots, coberts, contenidors i estovalles que voleu utilitzar per a la taula. No cal que utilitzeu porcellana fina, però una taula serà més atractiva si està ben organitzada. No importa si utilitzeu coberts i gots de plàstic, sempre que els estris siguin nous i nets. No col·loqueu aliments en caixes de cartró greixoses. En el seu lloc, utilitzeu envasos de plàstic o metall. També heu de proporcionar estovalles. Les estovalles cares es poden espatllar pels plats desordenats, però busqueu estovalles que aportin diversió a la taula.
- Decidiu un color o un tema a l’hora d’organitzar tot sobre la taula. Això crearà un aspecte unificat a la taula i farà que el menjar sembli més atractiu.
- De vegades, la impressió minimalista es veu millor en termes de decoració. En lloc de triar diversos colors i patrons, enganxeu-vos a un o dos colors sòlids.
- Molts serveis de càtering proporcionaran articles com plats, gots i coberts. De vegades, els llocs de lloguer de taules i cadires ofereixen estovalles que també es poden demanar en préstec.
Pas 3. Col·loqueu la placa al principi de la fila
Els hostes no podran prendre el menjar correctament sense haver de prendre primer els plats. Si esteu planejant un esdeveniment a gran escala, és una bona idea organitzar un bufet amb dos o tres plats d’uns deu en cada pila. Tot i això, no heu d'apilar les plaques massa alt si no voleu arriscar-vos a que la pila de plaques caigui de cap per avall.
- Assegureu-vos de col·locar condiments o salses a prop dels tipus d’aliments adequats.
- Si hi ha una taula independent per a menjar, com ara aperitius i postres, també haureu d’afegir una taula propera per als plats.
Pas 4. Col·loqueu els coberts al final de la taula
Completa la taula amb coberts i tovallons de tela. Un error comú que fan les persones quan organitzen un esdeveniment és col·locar coberts i tovallons a la part davantera de la taula. Tractar de mantenir ganivets, forquilles, culleres i llençols juntament amb plats mentre es recullen els aliments pot ser aclaparador.
Assegureu-vos que proporcioneu tot tipus de coberts que caldrà. Per exemple, no oblideu la cullera si després hi haurà sopa
Pas 5. Creeu etiquetes
Prepareu etiquetes per a cada plat des del principi. L'etiqueta pot ser un petit tros de paper, un tros de paper o cartró. Col·loqueu una etiqueta al costat de cada plat després de servir tots els aliments a taula. Això permetrà als hostes saber quin plat se serveix abans de recollir-lo i posar-lo al plat, cosa que ajudarà a eliminar molts aliments que no s’hagin menjat o malgastats.
- Assegureu-vos que totes les etiquetes estiguin escrites en negreta, lletra gran i clara, de manera que tots els convidats puguin llegir-les fàcilment. Les etiquetes mecanografiades són més fàcils de llegir que les manuscrites.
- Si hi ha aliments que contenen ingredients que poden causar al·lèrgies, com ara els fruits secs, també heu d’afegir una etiqueta de notificació, com ara: Conté fruits secs.
- Si sabeu que alguns dels vostres convidats són vegetarians o vegans, és una bona idea esmentar quins plats contenen carn o productes lactis.
Part 3 de 3: Servir menjar
Pas 1. Serviu un àpat equilibrat
Feu un pla d’àpats amb amanides, proteïnes, verdures, midons, hidrats de carboni i postres, tret que vulgueu organitzar un còctel. Els esdeveniments de bufet es poden sentir desordenats i desordenats. De vegades, hi ha massa aperitius, acompanyaments o plats principals disponibles. Planificar un àpat equilibrat us pot ajudar a evitar aquest problema. Si teniu un còctel, només heu de servir una gran varietat d’aperitius i postres.
- Incloure els envasos per servir verdures i fruites sol ser una opció que poques vegades surt malament.
- Assegureu-vos de proporcionar opcions per a vegetarians o vegans.
Pas 2. Planifiqueu els àpats segons la temporada
Els tipus d’aliments que mengem sovint canvien amb les estacions. A l’estiu, pot ser difícil menjar aliments sòlids plens de patates i carn. Mentrestant, a l’hivern, les amanides lleugeres i els peixos magres poden semblar massa lleugers.
- Les fruites amb molt d’aigua són adequades per a un bufet d’estiu, com la síndria.
- Els aliments rics, com el puré de patates amb formatge, són perfectes per a plats d’hivern.
Pas 3. Tria de sis a vuit plats
No serveixi massa o massa plats. Hi ha massa poques opcions de plats que poden deixar a alguns hostes sense menjar ni opció si cap dels plats servits és del seu gust. Massa opcions poden saturar la línia amb massa menjar sobrant. De sis a vuit plats és una bona quantitat perquè tothom pugui triar prou. La mida de la publicació depèn del nombre de persones convidades.
- Podeu enviar una llista d’idees sobre menjar i demanar suggeriments una o dues setmanes abans del bufet.
- Assegureu-vos de proporcionar una gran varietat d’aliments. No serveixi sis o vuit menjars que tinguin carn. Incloeu també plats amb verdures i cereals integrals.
- Si esteu servint carn, proveu de servir dues opcions diferents, com ara pollastre i peix, en lloc de totes dues.
Pas 4. Disposar els aliments per temperatura
El primer plat de la línia d’aliments ha de ser el calent. Voleu que els vostres convidats rebin menjar calent abans que faci massa fred. D’aquesta manera, els hostes no menjaran el plat principal fred quan estan asseguts. Els aliments freds s’han de col·locar al final de la taula. Si és possible, haureu de triar la temperatura ambient.
Proporcioneu recipients de bufet amb escalfadors per mantenir els aliments calents i contenidors de glaçons per mantenir els aliments freds
Pas 5. Organitzar els aliments de manera estratègica
Col·loqueu el menjar més barat i abundant a la part davantera de la taula. Col·loqueu els aliments més cars i més rars al final de la taula. El millor és establir-ho així perquè el menjar que hi ha al davant de la taula normalment s’esgotarà el més ràpid.
- Penseu en canviar els àpats durant els esdeveniments de bufet. Si les pastanagues no es mengen gaire, substituïu-les per aliments que s’esgotin ràpidament.
- Alguns aliments poden esdevenir poc apetitosos després de molt de temps assegut. Per exemple, si l'amanida comença a tenir un aspecte suau o la cassola sembla grumollosa, substituïu-la.
Pas 6. Afegiu decoracions
Un cop instal·lada la taula, afegiu decoracions per millorar l'atractiu de la taula. No utilitzeu decoracions que limitin o dificultin les persones. És possible que les espelmes grans no siguin una bona idea, però col·locar cintes petites al voltant de la taula no impedirà que la gent agafi menjar.
- Si organitzeu un bufet per a les vacances, trieu les decoracions més adequades per al dia. Les decoracions del dia de Sant Patrici poden ser de color verd, blanc i daurat. Les celebracions de la independència es poden decorar en vermell i blanc.
- Si voleu utilitzar espelmes, tingueu en compte les llums LED o les espelmes que funcionen amb bateria. Aquest tipus d’espelma és més resistent i no suposa cap risc d’incendi.
- No exagereu amb les decoracions. El contingut dispers del confeti és millor que els adorns i les grans estàtues que ocupen molt d’espai.
- Si voleu una decoració que cridi l'atenció, penseu en col·locar-la en una taula que no freqüenteu, com ara una taula de pastissos o una taula de begudes.
Consells
- Planifiqueu el menú segons els vostres convidats, escollint aliments fàcils de servir i fàcils de menjar de peu o asseguts i que no s’esforcin gaire en menjar.
- Emboliqueu els coberts amb un tovalló perquè els hostes no els deixin caure accidentalment. Per obtenir un toc decoratiu afegit, lligueu un tovalló de tela amb una cinta de colors.
- Per a esdeveniments de bufet amb una ubicació exterior, col·loqueu espelmes per repel·lir els insectes. Col·loqueu la tapa sobre la taula o el menjar, si cal.
Advertiment
- Mantingueu objectes punxants fora de l'abast dels nens. No col·loqueu el ganivet a la vora de la taula, cosa que podria provocar lesions accidentals a les persones.
- Si és possible, consulteu els convidats abans de decidir-vos pel menú. Alguns hostes poden tenir al·lèrgies greus a determinats aliments. Si no es pot preguntar, aviseu els hostes de possibles al·lèrgies i pregunteu si algun dels hostes té al·lèrgies abans de començar el menjar. Eviteu els al·lergògens comuns, com ara les nous, la llet i els mariscs, col·locant-los en una part de la taula allunyada del plat principal. O bé, col·loqueu una taula petita al costat de la taula principal per servir aquests aliments en envasos tancats separats.
