L’olor de líquid més lleuger pot arruïnar la vostra barbacoa. El fluid més lleuger també allibera productes químics que s’adheriran a la carn i a la planxa, cosa que fa que sigui insegur menjar en grans quantitats. Per sort, hi ha una varietat d’altres maneres de coure els aliments i mantenir-los, que no requereixen res més que paper de diari i un arrencador de xemeneia, si en teniu a mà.
Pas
Mètode 1 de 3: Utilització de l’arrencador de xemeneies
Pas 1. Arrencador de xemeneia és una eina que s’utilitza per encendre briquetes de carbó o carbó vegetal. Un arrencador de xemeneies econòmic és la manera més senzilla de provocar un gran foc cada vegada. Normalment es ven un arrencador de xemeneia per un import inferior a 402.000 IDR, 00. Aquesta eina utilitza paper de diari i calor per convecció per encendre totes les briquetes de carbó vegetal. A continuació, podeu abocar el carbó vegetal a la graella i començar a coure en un termini de 15-20 minuts.
Pas 2. Introduïu el full de diari agrupat a la part inferior de l’arrencador de la xemeneia
Entre dos i quatre fulls de diari n’hi hauria prou, en funció de la mida de l’eina. No agrupeu el diari fins que quedi massa dens, simplement espremeu-lo en boles soltes per deixar que el vapor calent ompli les cavitats. Això encendrà posteriorment el carbó vegetal.
Si l’arrencador de la xemeneia no té un fons sòlid, col·loqueu el paper sobre un enreixat a la graella i baixeu la xemeneia per sobre
Pas 3. Ompliu la part superior de l’arrencador de xemeneia amb briquetes de carbó fins a la vora
Agafeu el vostre carbó preferit i ompliu l’arrencador de la xemeneia fins a la vora. Haureu de poder arribar al paper que hi ha a la part inferior.
Pas 4. Enceneu un foc en diverses seccions del paper, des de la part inferior
Enceneu la graella. El paper cremarà ràpidament i el vapor calent i el paper que cremaran encendran el carbó inferior. Després de cremar el paper, el carbó s’encendrà, ja que es treu vapor calent des de la part inferior de la xemeneia fins a la part superior (carbó vegetal).
La xemeneia s’escalfarà ràpidament, de manera que col·loqueu la xemeneia sobre una superfície resistent i resistent al foc mentre s’escalfa el carbó vegetal. Una graella que s’ha creat com a carbonera és un bon lloc. El mateix passa amb un pati de maons (tot i que té el potencial de deixar empremtes)
Pas 5. Aboqueu el carbó vegetal a la graella quan el carbó a la part superior sigui gris
Normalment, només triga entre 10 i 15 minuts. Un cop abocat el carbó vegetal, podeu començar a planxar de seguida. La majoria de les xemeneies es col·loquen girant-les acuradament cap per avall a la part superior de la graella, però els models més nous poden tenir un interruptor que permet que el carbó surti de la part inferior. Traieu el carbó on vulgueu en lloc de col·locar-lo al centre i, a continuació, moveu-lo; probablement el carbó es trencarà i la calor es dissiparà si el continueu aixecant i movent.
Si teniu previst fer-ho a la brasa durant més de 30 minuts, afegiu dos o tres grapats de carbó ara per mantenir el foc encès quan ho necessiteu
Pas 6. Assegureu-vos que els forats d’aire estan oberts per a un foc més gran
L’obertura dels respiradors canalitzarà més aire i oxigen cap al foc, de manera que el foc es pugui estendre ràpidament. Deixeu la tapa oberta mentre col·loqueu el carbó vegetal i cuineu tot el que vulgueu fer a la planxa i, a continuació, tanqueu-la per fumar la carn o cuinar-la més lentament.
Mètode 2 de 3: encendre foc amb un diari
Pas 1. Obriu la sortida d’aire a la part inferior i traieu la cendra
Necessiteu un bon flux d’aire constant per mantenir el foc encès, perquè el carbó vegetal necessita oxigen per cremar-se. Assegureu-vos d’eliminar la cendra, ja que ocupa l’espai necessari per obtenir un bon flux d’aire. Deixeu els forats d’aire ben oberts.
Pas 2. Agrupeu de quatre a cinc fulls de diari i col·loqueu-los al centre de la graella
Feu una petita pila de diaris al mig de la graella. També podeu utilitzar paper d’una bossa de carbó. El paper es crema ràpidament i el foc del paper ajudarà a encendre el carbó vegetal.
Si teniu problemes per encendre foc només amb paper de diari, submergiu la meitat del paper amb oli d’oliva, canola o oli vegetal. L’oli alentirà el procés de gravació del paper i donarà temps al carbó per cremar-lo. Aquesta solució de bricolatge (fes-ho tu mateix, fes-ho tu mateix), encara que sigui lluny de ser perfecta, té molts suports com a alternativa natural al fluid dels encenedors
Pas 3. Col·loqueu un petit pal de fusta sec a sobre del diari
Els petits pals de fusta que s’utilitzen per fer foc tenen un punt de combustió més alt que el paper, cosa que sens dubte ajudarà a encendre el carbó vegetal. Col·loqueu un grapat de fusta sobre i al voltant del paper, com si fes algun tipus de niu petit. El paper il·luminarà la fusta i la fusta i el paper il·luminaran junts les briquetes.
- Si la fusta es trenca fàcilment a les mans i produeix un fort so de fissuració, estarà prou seca per treballar-hi.
- Conserveu també un grapat de pals de recanvi a prop, en cas que el foc necessiti combustible addicional.
- Si no hi ha fusta a prop vostre, afegiu-hi més paper. És possible que hagueu de continuar posant el paper al foc fins que s’encenguin les briquetes, de manera que és útil tenir uns quants fulls de paper.
Pas 4. Col·loqueu de tres a quatre pals de carbó a la part superior de la pila
Això encendrà un foc per a tot el carbó vegetal. Col·loqueu-lo a prop del centre i damunt de la fusta. Mentre el paper de la part inferior es crema, heu de continuar fent cremar el foc sota les briquetes.
Mentre que les briquetes (petits quadrats de carbó vegetal) cremaran més temps, el carbó de fusta dura és més inflamable i al principi cremarà més calor
Pas 5. Enceneu el foc sobre el paper des de diverses parts
Utilitzeu llumins o encenedors per encendre algunes cantonades del paper, cosa que proporciona un foc agradable i brillant. Veureu que els pals comencen a brillar del gran foc ardent fet pel paper.
Si la fusta no crema massa però el paper està completament cremat, agrupeu (no massa bé) un o dos fulls més i col·loqueu el paper a la vora, a prop de la fusta
Pas 6. Feu que el carbó brille i brolli
Si veieu vores de cendra grises o blanques a les briquetes i els bastons de briquetes emeten fum, haureu aconseguit. Aquest procés és lent, però finalment el foc cremarà. Intenteu que el foc de les varetes i els diaris no s’encengui fins que l’exterior del carbó vegetal produeixi cendra.
Pas 7. Afegiu unes quantes varetes més de carbó vegetal al foc que heu fet
Després d’haver fumat les primeres briquetes, podeu afegir-hi alguns pals més, un per un. Un foc fort de carbó vegetal no és com un foc de llenya; si veieu que apareixen cendres blanques o grises a la part exterior del pal de carbó, esteu a punt per cuinar. No veureu un gran foc ardent.
- Seguiu afegint briquetes fins que tingueu una gran pila al centre de la graella. De moment, les briquetes a l'interior són les briquetes més calentes. Veureu fum sortint del centre de la pila. Depenent de la mida de la graella, és possible que necessiteu diferents quantitats de briquetes:
- Les graelles petites i personals solen omplir-se de 25 a 30 pals de carbó vegetal.
- Una graella de mida mitjana, com les que es solen trobar amb una mida de 22 ", pot contenir almenys 40 pals de briquetes.
- Les graelles grans poden requerir aproximadament d’una a dues bosses de carbó vegetal i trigar més a escalfar-se amb aquest mètode.
Pas 8. Espereu fins que gairebé tot el carbó vegetal estigui cobert de cendra blanca o gris abans d’escampar-lo per començar a cuinar
L’interior de la pila brillarà de color vermell brillant amb calor. Això vol dir que ja podeu cuinar. Quan el foc sigui baix, afegiu-hi unes briquetes més si ho desitgeu. A continuació, col·loqueu el carbó a la ubicació desitjada amb un parell de tenalles de mànec llarg. Això pot trigar entre trenta minuts i una hora.
Mètode 3 de 3: Crear i mantenir una forta crema de foc
Pas 1. Disposar el carbó vegetal junt per fer un foc fort
Disposar el carbó vegetal junt, en un lloc on puguin retenir la calor i cremar-se. A més, el carbó vegetal també necessita un flux d’aire per cremar adequadament, de manera que no els col·loqueu massa a prop i ben empaquetats. Una pila fluixa seria perfecta. Hi ha diversos mètodes de graella per mantenir el foc fort:
- Fins i tot a la planxa Recobriu tot el fons de la graella amb dues capes de briquetes apilades. No hi ha buits i tot s’afegeix de manera uniforme, de manera que tota la calor arribarà a una temperatura constant i equilibrada. Utilitzeu aquest mètode si voleu cuinar molts aliments ràpidament.
- Graella de dues zones deixeu oberta la meitat de la zona de la graella per a tècniques de muntatge indirectes o per escalfar aliments. Haureu de transferir la meitat del vostre carbó vegetal existent a una pila equilibrada a banda i banda de la graella. Assegureu-vos que hi hagi dues o tres capes de briquetes a la "meitat calenta" de la graella.
Pas 2. Afegiu més carbó regularment per mantenir el foc a la graella encesa
El carbó vegetal serà prou calent si és vermell, il·luminat i cobert de blanc de la cendra. Presteu-hi atenció per encendre un nou carbó vegetal. No espereu fins que us quedeu sense briquetes. Afegiu la resta de carbó vegetal quan us quedi almenys la meitat de la bossa de carbó vegetal. És possible que hagueu d’esperar entre cinc i deu minuts, quan el carbó vegetal acabat d’afegir estigui cobert de gris / blanc de les cendres, per començar a cuinar de nou, però fer-ho és millor que haver de començar la graella des de zero.
Si teniu previst cuinar durant molt de temps, heu d’afegir dos a tres grapats de carbó vegetal cada trenta minuts després del primer joc
Pas 3. Deixeu oberts els forats d’aire de la part superior i inferior per obtenir la màxima calor
Com més aire es canalitza al foc, més calent és el foc per cuinar. El foc necessita oxigen per cremar-se, de manera que com més oxigen s’administri, més calent serà el foc al carbó vegetal. Si heu de controlar la temperatura, tanqueu parcialment una o les dues obertures de ventilació. Normalment el que està tancat és el forat d’aire situat a la part superior.
Pas 4. Traieu les cendres recollides
Hi ha una petita palanca que obre i tanca els forats d’aire a la part inferior de la graella. Aquesta mateixa palanca es pot utilitzar per eliminar cendres per la sortida d’aire. Les cendres ocupen espai perquè l’aire no pugui fluir correctament i sufocarà el carbó a mesura que s’acumuli.
Pas 5. Penseu a afegir fusta dura per obtenir més sabor i un foc més calent
Els pals de Hickory o de fusta de pomer proporcionen un fantàstic sabor a barbacoa i la fusta s’encendrà ràpidament del carbó calent. Tot i que la fusta es crema més ràpidament i més calenta que les briquetes de carbó vegetal, sovint la combinació de carbó vegetal i fusta o estelles de fusta és la millor manera de crear un foc d’aspecte professional.
Pas 6. Restaurar les briquetes no utilitzades
Si no heu consumit tot el carbó vegetal de la bossa, pessigueu la part superior de la bossa amb un clic per tancar-la bé. Els additius que es troben al carbó vegetal es poden evaporar, cosa que fa que sigui més difícil inflamar-se si es vol utilitzar més tard, sobretot sense l’ajut de líquids més lleugers.
Consells
Podeu fer el vostre propi arrencador de xemeneia mitjançant un obridor de llaunes tipus perforador, per fer diversos forats al llarg de la vora inferior del lateral d’una llauna de metall de grans dimensions
Advertiment
- L’error més comú és enrotllar i amuntegar el diari
- Comenceu amb la quantitat necessària de carbó vegetal i, a continuació, afegiu-ne més un cop encès.
- No deixeu mai encès l’arrencador de la xemeneia.
