La llimonera és una herba tropical que fa olor i té gust de llimona i que s’utilitza per cuinar. En general, la citronella es ven fresca, però la citronella també està disponible en forma seca i en pols. La citronella s’utilitza molt sovint a la cuina tailandesa, vietnamita i de Sri Lanka. La llimonera també guanya popularitat en altres tipus de cuina. Podeu utilitzar l’herba de llimona per a una gran varietat de plats, des de sopes fins a postres.
Pas
Mètode 1 de 2: Preparació de la llimonera
Pas 1. Talleu a trossos petits si voleu menjar i grans si el feu servir per condimentar
Utilitzeu tota la tija que es pot tallar i preparar de diverses maneres segons el plat que feu.
La part dura i gran de la citronella és útil per aromatitzar els aliments. Aquestes grans porcions no es mengen generalment. Penseu a tamisar aquestes grans peces abans de servir el menjar. No obstant això, a algunes persones els agrada fumar-lo
Pas 2. Traieu la capa exterior seca; per a les tiges a l'interior, talleu el terç superior
Pas 3. Tallar la punta de l’arrel fins que es vegi el cercle morat
Pas 4. Emmagatzemeu l'herba de llimona fresca a la nevera fins a 3 setmanes
Guardeu-lo en una bossa de plàstic ben tancada. Podeu congelar-lo fins a 6 mesos.
Mètode 2 de 2: Cuinar amb llimonera
Pas 1. Marqueu l’herba de llimona amb altres herbes i espècies per afegir un sabor exòtic al plat
La llimonera sovint es cuina amb llet de coco, xili, coriandre i all.
Pas 2. Tritureu la gepa amb el costat contundent d'un ganivet o matxet i, a continuació, trossegeu-la finament per utilitzar-la en diversos plats
En prémer l’herba de llimona s’alliberarà oli amb aroma de llimona per cuinar.
Pas 3. Afegiu rodanxes fines d'herba de llimona a l'amanida
Si talleu una làmina fina a la citronella, les fibres resistents de la citronella es trencaran, cosa que farà que sigui més fàcil mastegar i empassar.
Pas 4. Tallar la gepa en diagonal amb un cercle de 0,5 cm aproximadament
Afegiu els trossos d’herba de llimona al sofregit.
Pas 5. Tallar les tiges d’uns 2,5 cm de llargada cadascuna
Tritureu els trossos i afegiu-los a plats suaus com la sopa.
Pas 6. Feu una espècia fina triturant els trossos d’herba de llimona
Afegiu aquesta espècia als curri i altres plats.
Pas 7. Enriquir el gust del vodka amb herba de llimona
- Netegeu i aixafeu les tiges de l’herba de llimona.
- Remull les tiges durant 3 o 4 dies en una ampolla de vodka gairebé plena. Agiteu l'ampolla de tant en tant.
- Traieu les tiges després del procés de remull.
Pas 8. Feu un te amb herba de llimona mullant els trossos de llimonera en aigua calenta
Consells
- Es creu que la llimonera té propietats medicinals. Els fabricants de fitoteràpia han recomanat l’herba de llimona durant segles per tractar diverses malalties, com ara rampes, refredats i grip. La citronella també s'utilitza en teràpia aromàtica per induir la relaxació.
- La intensitat del sabor de l’herba de llimona varia molt segons el clima en què es conrea. És millor utilitzar-lo basant-se en el sabor de l’herba de llimona en lloc de la quantitat indicada a la recepta.
