Les fruites, verdures i carns es poden emmagatzemar durant molt de temps si es preparen i s’emmagatzemen correctament. És molt important esterilitzar ampolles i pots abans de guardar-los, de manera que els aliments no es contaminin amb bacteris. Consulteu el pas 1 per obtenir instruccions sobre com esterilitzar l'equip, d'acord amb els estàndards de l'USDA.
Pas
Part 1 de 2: Esterilització en ampolla i pot
Pas 1. Trieu els pots i les ampolles de vidre adequats
Cerqueu pots o ampolles dissenyades per a la conserva. Fet de vidre dur i lliure de clavades i esquerdes. Assegureu-vos que cadascun tingui un ajust adequat i ajustat.
- El pot ha de tenir una tapa plana i junta amb un gir. La tapa giratòria es pot reutilitzar, però necessitareu una tapa plana nova.
- El segell de l’ampolla de goma ha d’estar en bon estat.
Pas 2. Renteu els pots i les ampolles
Utilitzeu aigua calenta i sabó per a vaixella per rentar i esterilitzar a fons els pots i les ampolles. Assegureu-vos que estigui lliure de trossos de menjar sec i altres residus. Neteja la tapa també.
Pas 3. Col·loqueu-ho tot en una olla profunda
Col·loqueu els pots i les ampolles en posició vertical a l’olla. Col·loqueu els anells de la tapa al voltant dels pots i les ampolles. Ompliu l’olla amb aigua fins que els pots i les ampolles tinguin una alçada de 2 cm.
Pas 4. Bullir pots i ampolles
Ompliu l’aigua i porteu a ebullició. Si sou a una altitud inferior a 300 metres, feu a foc lent durant 10 minuts. Afegiu uns minuts per cada 300 metres d’altitud.
Pas 5. Utilitzeu unes pinces per aixecar l'aparell de l'aigua
Traieu els pots, les ampolles i les tapes un a un i, a continuació, poseu-los sobre una tovallola de paper seca. No deixeu que els estris esterilitzats toquin res excepte tovalloles de paper netes.
Part 2 de 2: Omplir i segellar pots i ampolles
Pas 1. Ompliu pots i ampolles amb aliments per conservar
Feu-ho mentre el pot i el menjar encara estiguin calents. Afegir menjar calent als pots freds pot causar esquerdes.
- Deixeu 1/2 cm a la part superior dels pots i ampolles.
- Netegeu els pots i les ampolles vessats per assegurar-vos que les gotes de menjar no afectin el segell.
Pas 2. Poseu les tapes als pots i a les ampolles
Gireu l’anell de la tapa i assegureu-vos que la tapa estigui ben fixada al seu lloc.
Pas 3. Disposeu els pots sobre una reixeta en una paella profunda
La reixeta evitarà que els pots toquin la part inferior de la paella, de manera que el contingut dels pots es pot coure de manera uniforme i els pots es tanquen correctament. Utilitzeu l’elevador de flascons per col·locar els flascons al bastidor.
Pas 4. Bulliu els pots
Ompliu l’olla amb aigua fins que els pots estiguin coberts de 5 cm. Bullir l’ampolla durant 10 minuts i, a continuació, treure-la de l’olla amb l’elevador del pot i col·locar-la sobre un paper absorbent.
- Espereu 24 hores abans de manipular el pot. Els pots s'han de refredar completament abans de guardar-los.
- Comproveu la tapa del pot. Un lleuger sagnat a la tapa plana indica que el pot està ben tancat. Si un dels taps no sobresurt, no guardeu l'ampolla, sinó utilitzeu el contingut.
Consells
- Les ampolles i els pots també es poden esterilitzar amb un líquid esterilitzant procedent d’una farmàcia.
- Els cops ràpids i calents al rentavaixelles poden funcionar bé per eliminar residus d’aliments dels pots, però assegureu-vos d’esterilitzar-los amb aigua bullint o amb una solució esterilitzant tal com es descriu a l’article, ja que els rentavaixelles no tenen la temperatura per matar els microbis que poden fer-te malalt.
