El gust de lasanya és molt deliciós i farcit, cosa que el converteix en una de les millors opcions de plats italians per servir a la taula. Podeu fer moltes variacions diferents de lasanya i, encara que pugui semblar complicat, en realitat és bastant fàcil de fer. Tant si voleu fer una lasanya de carn italiana clàssica, com un plat més exclusiu, continueu llegint per saber com fer la lasanya més deliciosa.
- Temps de preparació de la cocció (lasanya de carn clàssica): 20-30 minuts
- Temps de cocció: 60-70 minuts
- Temps total: 80-100 minuts
Ingredients
Lasanya de vedella clàssica
- 0, 45-0,7 kg de carn picada al gust (embotit italià, vedella, vedella, xai o barrejat)
- Formatge ricotta de 0,45 kg
- Formatge mozzarella ratllat de 0,45 kg
- 1 ceba blanca, tallada a daus
- 2 grans d'all, puré
- 1 llauna de tomàquets ben picats, 400 grams
- 800 grams de salsa de tomàquet
- 200 grams de pasta de tomàquet (al gust)
- 1 capsa de lasanya (9-12 peces)
- Parmesà ratllat o formatge romano, per donar sabor
- 1-2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 tasses de formatge cheddar (per ruixar)
Pas
Mètode 1 de 2: elaboració de lasanya clàssica
Pas 1. Coure la lasanya en aigua bullent
No deixeu trencar les làmines de lasanya perquè han de romandre intactes per muntar-les posteriorment. Afegiu un polsim de sal a la paella just abans d’afegir la lasanya i cuineu el temps recomanat a la guia del paquet (normalment uns 10-12 minuts). Remeneu-ho cada 1-2 minuts. Un cop cuites, traieu-les, escorreu-les l'aigua i reserveu les lasanyes perquè es refredin. Aboqueu una mica d’oli d’oliva per cobrir cada full de lasanya perquè no s’enganxi.
- És possible que hagueu d’utilitzar la cassola més gran de la cuina, ompliu 2/3 de l’olla amb aigua per cobrir la lasanya. Mentre espereu que l’aigua bulli i la lasanya es cogui, podeu preparar el farcit.
- Alguns fabricants venen opcions de lasanya "preparades per al forn", de manera que no cal pre-bullir-les, així que assegureu-vos de comprovar l'embalatge.
Pas 2. Escalfeu una cullerada d’oli en una cassola gran a foc mig
No continueu cuinant fins que l'oli bulli. O quan l’oli és calent, els ingredients afegits massa d'hora es mullaran i greixaran.
Pas 3. Afegiu la ceba blanca tallada a daus i els 2 alls picats i deixeu-los coure durant 2-3 minuts fins que el color comenci a ser transparent
Transparent aquí significa que les vores de les cebes comencen a ser translúcides, però no cal esperar fins que estiguin completament cuites.
Voleu afegir verdures a la vostra lasanya? Afegiu 1/2 tassa de pastanagues picades i / o pebrot verd per obtenir una salsa més nutritiva. Si hi afegiu verdures, cuineu fins a 1-2 minuts després de cuinar-les
Pas 4. Posar 0,45 kg de carn picada en un cassó i coure fins que es dauri
Tireu la carn amb les cebes i els alls a foc mig fins que estiguin ben repartits i daurats. Afegiu sal i pebre negre mòlt per donar-li gust mentre es cuina. Tot i que no cal, si teniu temps, cuineu la carn en un cassó separat.
- Si utilitzeu salsitxa, peleu la pell i traieu-ne la carn picada.
- També podeu aprofitar aquest temps per afegir 1/2 cullerada d’orenga, alfàbrega, romaní o 1 cullerada de barreja d’espècies italianes seques.
Pas 5. Transferiu la carn i les verdures a una cassola gran i cuineu-les a foc mig-baix
La mida de l’olla ha de ser suficient per acomodar-hi també la salsa i els tomàquets.
En aquest moment, si ja n’heu oblidat, és millor que comproveu la lasanya que ja està feta. La textura de la lasanya ha de ser suau i flexible, però encara ferma
Pas 6. Poseu la salsa i els tomàquets en una cassola i porteu-los a ebullició
Aboqueu 800 grams de salsa de tomàquet, 400 grams de tomàquet picat finament i 200 grams de pasta de tomàquet a la barreja de carn i verdures, i remeneu fins que quedi homogeni. Coeu-ho a foc mitjà fins que la salsa de tomàquet bulli lleugerament i la superfície quedi bullent.
- Per fer una salsa més senzilla, podeu utilitzar 1000 grams de salsa de pasta ja feta en lloc dels tres tipus de productes per a tomàquet anteriors.
- Preneu-vos aquest temps per afegir els condiments que vulgueu, com all mòlt, sucre o altres espècies, 1 culleradeta cadascuna. A molts cuiners també els agrada afegir sucre per equilibrar el sabor agre dels tomàquets.
- Reduïu el foc si es formen massa bombolles, poseu la salsa a foc lent.
Pas 7. Deixeu coure a foc lent la salsa durant 10-15 minuts
Com més cuita la salsa, més fort serà el gust. Remeneu de tant en tant, procurant que no es cremi el fons de la salsa. Quan estigueu a punt per muntar la lasanya, traieu la salsa del foc i deixeu-la refredar lentament.
No cal esperar que es refredi la salsa per fer la lasanya. Tot i això, us serà més fàcil fer-ho un cop s’hagi refredat la salsa
Pas 8. Llenceu el formatge ricotta amb l'ou batut
Bateu un ou amb una forquilla, com si preparéssiu una truita, i barregeu-hi el formatge ricotta. L’ou ajudarà a mantenir junts cada full de pasta, de manera que quedi intacte un cop s’hagi acabat de coure.
Pas 9. Col·loqueu una fina capa de salsa al fons d'un plat gran resistent al forn
Heu d’utilitzar un plat amb una vora bastant alta, com un plat de 33x22x5 cm o un plat de forn de 2 litres. Esteneu la salsa sobre el plat, fins que el fons del plat estigui completament cobert amb la salsa.
Pas 10. Col·loqueu el full de lasanya en un plat
Hauríeu de poder disposar les tres fulles de lasanya verticalment al fons del plat, superposant-se lleugerament. Tot i que està bé que es superposin 2,5 cm, podeu retallar les fulles de lasanya amb tisores de cuina netes si cal. Cobriu el fons del plat completament amb lasanya.
Pas 11. Col·loqueu 1/3 de la barreja de formatge ricotta uniformement sobre el full de lasanya
Esteneu una capa uniforme de la barreja de ricotta sobre les làmines de lasanya perquè el formatge quedi deliciós amb cada mos. Assegureu-vos de deixar 2/3 de la barreja de ricotta, ja que s’utilitzarà a les altres capes.
Pas 12. Col·loqueu 1/3 de la salsa sobre la capa de ricotta
Poseu el farcit al plat, abocant-lo a la lasanya.
Pas 13. Escampeu la salsa amb formatge mozzarella
Aquesta és l’addició final de formatge que completarà la primera capa de lasanya. Escampeu-ho prou perquè la salsa de lasanya que hi ha a sota només sigui visible en alguns punts, o espolvoreu-la lleugerament per obtenir una lasanya més sana.
Pas 14. Continueu organitzant la lasanya en aquest ordre de capes:
fulls de pasta, formatge ricotta, salsa i formatge mozzarella. Organitzeu cada capa de la lasanya així fins que el plat estigui a punt.
Escampeu-hi parmesà ratllat o formatge romano abans de posar-lo al forn
Pas 15. Cobriu el plat amb paper d'alumini i coeu-ho durant 30-40 minuts al forn preescalfat a 190 graus centígrads
Per evitar que la salsa s’escampi per les vores del plat durant la cocció, també podeu col·locar el plat en un plat de forn per evitar que la salsa de lasanya gotei al forn. El plat es cou bàsicament, de manera que només heu de coure la lasanya per fondre el formatge i unir els sabors. D’aquesta manera, podeu treure-les del forn un cop estiguin prou calentes i llestes per servir.
Traieu el paper d’alumini durant els darrers 5 minuts per daurar la capa superior de formatge i bombollar-la
Pas 16. Deixeu reposar la lasanya 10 minuts abans de servir-la
Durant aquest temps, la lasanya es solidificarà lleugerament, de manera que les capes no llisquen i cauen mentre es serveix.
Mètode 2 de 2: Fer variacions de farciment de lasanya
Pas 1. Feu la capa de ricotta més clara afegint la resta d’ingredients
Per fer el vostre plat especial, proveu de canviar la barreja d’ou i ricotta afegint:
- 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat
- 1 culleradeta de sal i pebre negre
- 1/2 tassa de julivert picat
- 1/2 cullerada de nou moscada ratllada.
Pas 2. Afegiu verdures amb sabor a "carn" a la salsa vegetariana
Les verdures següents es poden utilitzar en lloc de carn o per afegir un sabor deliciós a les salses de carn. Coeu les verdures a l’oli durant 5-7 minuts fins que estiguin toves amb les cebes i els alls, i després continueu cuinant la salsa com de costum. Si feu servir verdures amb carn, reduïu el nombre de verdures per sota per la meitat i cuineu-les per separat i, a continuació, afegiu-les a la salsa de carn.
- 1 albergínia gran, tallada a daus.
- 1 carbassó gran, tallat a rodanxes.
- 0, 45 kg de bolets blancs petits, tallats a rodanxes.
Pas 3. Col·loqueu l’albergínia fregida a sobre de la salsa de lasanya
Talleu l’albergínia a rodanxes de 0,6 cm de gruix i fregiu-la fins que quedi tova en 1-2 cullerades d’oli d’oliva. Reservar i assecar amb una tovallola de paper. Col·loqueu-lo a sobre de la salsa de lasanya. Espolvoreu amb formatge mozzarella i continueu muntant la lasanya com sempre, posant l’albergínia després de cada capa de salsa. També podeu provar capes:
- Carabassa dolça al forn.
- Espinacs curts.
Pas 4. Utilitzeu polenta en lloc de pasta per fer un plat sense gluten
El fet que no es pugui menjar pasta no vol dir que no es pugui gaudir de lasanya. Utilitzeu polenta en lloc de fulls de lasanya i continueu cuinant la recepta com sempre.
Pas 5. Utilitzeu carbassa en lloc de fulls de lasanya per fer porcions individuals
Aquest àpat sa baix en carbohidrats no s’estructura de la mateixa manera que les receptes d’aquest article, però això no vol dir que sigui menys deliciós. Per aconseguir-ho:
- Talleu la carbassa per la meitat i traieu-ne les llavors.
- Col·loqueu la carbassa a la plata de forn amb les rodanxes cap avall. Es cou al forn 45-60 minuts al forn a 230 C o fins que la carn es pugui perforar fàcilment amb una forquilla. Aboqueu 2,5 cm d’aigua a la cassola per evitar que la carbassa s’assequi.
- Utilitzeu cada tros de carbassa com a capa de lasanya, començant per 1-2 cullerades de ricotta i afegint la salsa i la mozzarella. Repetiu fins que estigui ple.
- Coeu aquesta mini lasanya durant 20 minuts al forn a 230 C, fins que es fon la capa de formatge que hi ha a sobre de la carbassa.
Pas 6. Utilitzeu ingredients sud-americans per fer una lasanya mexicana
Si ho preferiu, podeu fer servir pollastre a la planxa o triturat en lloc de vedella. El principi de cocció és el mateix que per a les lasanyes italianes, però el vostre plat tindrà un gust completament diferent substituint simplement els ingredients següents:
- Salsa de tomàquet amb salsa de tacos
- Riccotta / mozzarella amb queso fresc / cheddar
- Lasanya de pasta amb truites de blat de moro
- Condiment italià amb comí mòlt, pebre de caiena mòlt, pebre vermell i ceba mòlta
- Afegiu 1 llauna de mongetes negres i 1 llauna de blat de moro groc a la barreja de salsa.
Consells
- Per obtenir un plat amb un sabor únic, prepareu la vostra pròpia salsa casolana cuinant a poc a poc l’api, les pastanagues i les cebes en proporcions iguals en conserves de tomàquet.
- Podeu fer un plat de lasanya amb pasta crua si comprareu paquets preparats per cuinar a la botiga de conveniència. Si el tapeu amb paper d’alumini abans de posar-lo al forn, el vapor calent durant la cocció també cuinarà la pasta. Aquest tipus de pasta pot escurçar els passos i el temps de cocció.
- Si podeu, feu el vostre propi formatge ricotta casolà. El mètode és molt fàcil i el sabor del plat serà molt més deliciós.
- Si us animeu a provar-ho, també podeu cuinar lasanya al rentaplats.
