T’agrada menjar lasanya? Si és així, ja sabeu que l’elecció dels ingredients que es poden utilitzar per fer un plat gran de lasanya varia molt! Sense reduir el deliciós, la lasanya es pot transformar en un plat vegetarià o fins i tot rica en carn. Si voleu, fins i tot podeu omplir la lasanya amb les vostres carns, formatges i verdures marinades preferides. Per al propi poble italià, la lasanya és un plat deliciós i saludable per menjar com a aperitiu per sopar. T’interessa fer-ne un, però et preocupa que la taula de la cuina s’embruti a causa de la dificultat d’organitzar les capes de lasanya amb bon ordre? Anem, llegiu aquest article per aprendre a fer lasanya mentre creeu la recepta.
Pas
Part 1 de 3: Preparació de la capa de lasanya
Pas 1. Prepareu tots els materials necessaris
En altres paraules, haureu de preparar tots els ingredients freds (com el formatge), els ingredients calents (com les carns a la brasa o les verdures) i les salses a la taula de la cuina. Prèviament, endureu i netegeu la taula de la cuina perquè pugueu arribar fàcilment a tots els ingredients quan sigui necessari.
- Per facilitar la feina, intenteu separar cada ingredient en un bol separat i col·locar-lo al taulell de la cuina.
- T’interessa fer lasanya rica en proteïnes? Proveu d’utilitzar carn de vedella picada, pollastre o porc barrejada amb una mica de cansalada i herbes com a farciment de lasanya. Assegureu-vos que la carn estigui ben cuita abans d’afegir-la a la lasanya!
- Per als que sigueu vegetarians, proveu d’utilitzar bolets, carbassó a rodanxes i espinacs frescos com a farcit de lasanya.
Pas 2. Trieu el tipus de pasta adequat
Per practicar aquesta recepta, podeu fer servir pasta que no hagi de ser bullida o pasta normal. Si voleu utilitzar pasta normal, assegureu-vos que la pasta estigui bullida fins que estovi abans de processar-la. Mentrestant, la pasta que no necessita bullir-la es cuinarà sola quan es faci la lasanya.
Ajusteu el tipus de pasta a les vostres preferències personals i al temps que tingueu. Si sou nou a les lasanyes, és millor fer servir pasta que no necessiti bullir-la per facilitar el procés
Pas 3. Trieu el tipus de pa adequat
Per produir lasanya amb un bonic recobriment, utilitzeu una safata de forn ampla i profunda, ja sigui de vidre o de metall. Assegureu-vos que la paella sigui prou ampla i profunda per adaptar-se a totes les capes de lasanya i assolir la mida que desitgeu.
- Com més profunda sigui la paella, més llarg serà el temps de cocció.
- El vidre és un pobre conductor de calor, però també és capaç de distribuir la calor de manera més uniforme. Per això, les lasanyes cuites en una paella de vidre es couen de manera més uniforme i es mantenen calentes fins i tot si no les mengeu just després de la cocció.
- En general, qualsevol metall (especialment l’alumini) té una millor capacitat per retenir la calor. Dit d’una altra manera, el material es pot escalfar ràpidament, però al mateix temps perdrà la calor tan bon punt es tregui del forn. En comparació amb les paelles de vidre, les paelles metàl·liques també són efectives per fer la base i les vores de la lasanya més cruixents quan es menja. Tanmateix, com que la temperatura de la lasanya baixarà ràpidament un cop es tregui del forn, no espereu massa temps per menjar-la.
Part 2 de 3: Lasanya per capes
Pas 1. Prepareu el full de pasta
Si voleu utilitzar pasta que no necessiti bullir-la, només cal que traieu la pasta del paquet i la barregeu amb els altres ingredients. Tot i això, si voleu utilitzar pasta normal, no us oblideu de bullir-la primer seguint les instruccions de la part posterior del paquet de pasta. Un cop cuita, escorreu la pasta i deixeu-la reposar uns minuts fins que es refredi per evitar que la pasta s’escalfi massa quan es posa. Si voleu, també podeu passar la pasta acabada de coure sota aigua freda per accelerar el procés. Tanmateix, assegureu-vos que la pasta no quedi massa temps després d’aigua freda perquè les superfícies no s’enganxin.
- Si la mida de la paella que feu servir no és massa gran o si voleu reduir la mida de la recepta a la meitat, proveu de tallar les làmines de pasta fins que tinguin una mida més còmoda. O bé, podeu trencar els fulls de pasta que no necessiten bullir-los per fer-los més conformats perquè s’adaptin a la paella que feu servir.
- Doblegueu les vores de pasta sobrants a la paella abans de coure la lasanya. Vés amb compte, les vores de la pasta que sobresurten de la paella quedaran cremades i seques quan es couen. Com a resultat, la part cremada se sentirà molt dura, esmicolada i menys deliciosa quan es menja.
- Per facilitar el servei de pasta i que les vores siguin més daurades, intenteu greixar la superfície de la paella amb una mica de mantega. Omet aquest pas si fas servir una planxa de forn antiadherent.
Pas 2. Dissenyeu la primera capa
Comenceu abocant una mica de salsa al fons de la cassola per fer la lasanya més humida i evitar que s’enganxi a la cassola mentre es cou. Després d’això, agafeu uns quants fulls de pasta instantània que no calgui bullir o uns quants fulls de pasta normal que s’hagin bullit i escorregut i, a continuació, col·loqueu-los a la part inferior del paper de forn com a primera capa. Deixeu que les vores es superposin lleugerament perquè la pasta pugui cobrir bé el fons de la paella.
- Recordeu, podeu tallar o trencar la pasta perquè tingui una mida i forma millor perquè s’adapti a la paella.
- Si feu servir pasta instantània que no necessita bullir-la, és una bona idea trencar-la per fer-la més gran en lloc d’apilar-la, sobretot perquè les parts superposades es poden endurir durant la cocció.
Pas 3. Afegiu el farcit de lasanya
Seguiu el tipus i la quantitat de farciment que apareixen a la recepta i, a continuació, aboqueu el farciment de lasanya a la superfície de la pasta que hi havia a la primera capa. En general, utilitzeu aproximadament 1/3 del farciment en aquesta etapa.
No afegiu massa farcit per evitar que la lasanya es desfaci o caigui en totes direccions quan serveix i menja
Pas 4. Escampeu formatge
Seguiu les instruccions per a la barreja de formatge que apareixen a la recepta i, a continuació, escampeu una fina capa de formatge per sobre de la salsa. Assegureu-vos que la quantitat de formatge no sigui massa, sinó suficient per cobrir la capa anterior.
Si se us demana que utilitzeu la barreja de formatge ricotta i afegiu una capa separada de mozzarella, aboqueu-hi primer el formatge ricotta abans de seguir amb el formatge mozzarella
Pas 5. Aboqueu la salsa restant
Utilitzeu una cullera per abocar la salsa sobre tota la superfície del formatge. Ajusteu la mida de la salsa segons la mida de la paella, sí!
- No utilitzeu massa salsa perquè la lasanya no quedi massa espessa quan es menja.
- Si feu servir pasta que no necessita bullir-la, afegiu-hi una mica més de salsa, sobretot perquè aquest tipus de pasta absorbirà més líquid mentre es cou.
Pas 6. Repetiu el procés anterior
Després d’abocar la segona capa de salsa, torneu a col·locar el full de pasta seguit del farciment de lasanya, el formatge i la següent capa de salsa. El nombre de capes de lasanya que necessiteu dependrà de les instruccions de la recepta i de la mida de la paella que feu servir. Si és possible, feu servir tot el farcit que heu preparat.
- Com a mínim, deixeu aproximadament quatre fulls de pasta o més per cobrir la superfície de la lasanya abans de coure-les.
- Deixeu també una mica de formatge per ruixar sobre la superfície de la lasanya.
Pas 7. Completeu el procés
Col·loqueu quatre fulls de pasta com a capa final de lasanya. Disposar una fulla de pasta transversalment i les tres restants longitudinalment. Modifiqueu el nombre de fulls de pasta que s’utilitzen per adaptar-se millor a la mida de la paella, sí! Després d'això, espolseu la part superior amb formatge per crear l'efecte d'un formatge torrat i daurat després de cuinar la lasanya. Si voleu, també podeu afegir un ruixat de pebre dolç en pols per millorar el sabor de la pasta quan la mengeu.
Si feu servir pasta que no necessita bullir-la o si voleu augmentar la quantitat de salsa, no dubteu a afegir una fina capa de salsa a l’última capa de lasanya
Pas 8. Congelar la lasanya (opcional)
Si voleu, podeu cobrir la superfície del recipient que conté la lasanya amb paper d'alumini i col·locar-la al congelador. En aquestes condicions, el sabor i la frescor de la lasanya poden durar un màxim de tres mesos.
- Assegureu-vos que la lasanya congelada s’hagi suavitzat completament abans de coure-la. Si no, segurament s’hauria d’augmentar la durada de la cocció de lasanya.
- La nit abans de coure, transfereix la lasanya congelada a la nevera per estovar-la. Recordeu, aquest mètode és molt millor que descongelar lasanyes congelades a temperatura ambient.
Part 3 de 3: Creació de capes de lasanya
Pas 1. Combineu les lasanyes amb diferents tipus de salses
La salsa vermella, amb o sense carns mixtes, és l’opció més clàssica i popular per fer lasanya. Tanmateix, si voleu, també podeu fer lasanya amb una barreja de salsa Alfredo cremosa, ja ho sabeu!
Pas 2. Utilitzeu diversos tipus de formatge alhora
Per millorar el gust i l’aspecte de la lasanya, substituïu el formatge ricotta pel mató. O també podeu utilitzar un full, en lloc de formatge ratllat i mozzarella. També escampeu una mica de formatge parmesà perquè el formatge tingui un gust encara més fort a la llengua.
Pas 3. Substituïu els fulls de pasta normals per raviolis
Si feu servir els vostres raviolis preferits en lloc de fulls de pasta normals, podeu fer que la vostra lasanya tingui un gust i un aspecte únics en un tres i no res. Per exemple, podeu utilitzar bolets, carn, formatge o fins i tot raviolis vegetarians.
Pas 4. No cal fer servir pasta
Per reduir significativament el contingut de carbohidrats o gluten a la lasanya, substituïu la pasta per rodanxes de carbassó. Com a resultat, es crearà un plat més sa però deliciós.
Pas 5. Feu preparacions de lasanya amb la barreja de marisc
Busqueu una recepta que impressioni a molta gent? Proveu d'omplir la lasanya amb una gran varietat de mariscs com cranc, gambes i cloïsses de destral.
- Com que la salsa vermella tendeix a dominar el gust de la majoria dels mariscs, proveu d’utilitzar una salsa blanca cremosa.
- Com que el procés de posar capes de lasanya amb una barreja de marisc és tan fàcil i ràpid, també tindreu més temps per barrejar-vos amb els més propers abans de menjar-lo.
- T’interessa servir la lasanya com a plat especial en un dia especial? Proveu d’utilitzar una barreja de cranc i llamàntol com a farcit de lasanya!
Pas 6. No tingueu por de ser creatius
Utilitzeu restes de pollastre o filet que no vau acabar ahir a la nit com a farcit de lasanya. Per fer-ho, només heu de trossejar la resta de carn, trossejar-hi uns tomàquets i / o cebes i barrejar-los tots amb la salsa de lasanya.
- Aneu amb compte quan afegiu ingredients addicionals, ja que alguns ingredients requereixen modificar el temps de cocció.
- En general, qualsevol tipus d’ingredient cuit és segur d’afegir, sobretot perquè només cal escalfar-lo quan es barreja amb la lasanya. Tot i això, si voleu utilitzar ingredients frescos, com ara carbassó a rodanxes o pastanagues ratllades, no oblideu modificar el temps de cocció per assegurar-vos que tots els ingredients frescos es cuinin a la perfecció.
- Si no esteu segur de la capacitat dels ingredients utilitzats per cuinar correctament, proveu primer de trossejar-los o tallar-los a trossos petits.
Consells
- Recordeu que no hi ha cap manera correcta o incorrecta de posar capa de lasanya! El més important és que les fulles instantànies de pasta s’han de penetrar amb prou líquid per cuinar-les completament quan es mengen. A més, assegureu-vos que els fulls de pasta precuinats o remullats no siguin massa mullats ni mullats. Es pot dir que la lasanya és perfecta si cada capa es manté ben unida quan es talla, i aquesta condició s’aconsegueix generalment si la quantitat d’ingredients utilitzats no és excessiva.
- La lasanya tindrà un aspecte massa suau si la salsa està massa escorrentia.
- Si feu servir fulls de pasta que no necessiten bullir-los, intenteu augmentar la quantitat de salsa que utilitzeu, sobretot perquè aquest tipus de pasta absorbirà més líquid mentre es cou. Per uniformitzar la cocció de la pasta i fer-la més tendra quan es menja, proveu de posar la lasanya unes hores abans de coure-la.
- Cuinar lasanya a casa és la manera perfecta d’utilitzar restes o ingredients disponibles a la cuina de casa vostra. Tot i que no és autèntic, confieu en mi, en realitat és molt més saborós que la sobretaula de lasanya que s’ha reescalfat.
- Eviteu utilitzar fulls de pasta poc cuits de manera que no hi hagi parts amb textura dura quan es menja a causa de la penetració insuficient del líquid. Si és absolutament necessari, no hi ha cap mal en trencar els fulls de pasta instantanis i disposar-los de manera que no hi hagi parts que puguin cuinar poc quan es cuinen.
- En general, una lasanya massa mullada es produeix mitjançant l’ús de formatge ricotta massa humit. Per evitar-ho, no oblideu colar el formatge per un colador o un drap metàl·lic per drenar l'excés de líquid. En general, la ricotta es pot colar fins a 24 hores a la nevera.
- Com que la lasanya es cuina generalment al forn, no oblideu preescalfar el forn segons les instruccions de la recepta anterior.
Advertiment
- Assegureu-vos que la carn estigui ben cuita abans d’afegir-la a la lasanya.
- Com que la textura de la salsa massa escorreguda pot arruïnar el gust de la lasanya, és millor triar una salsa que tingui una textura més gruixuda.
