Congelar les lasanyes casolanes és una manera excel·lent d’assegurar-vos que teniu un àpat a punt per menjar a la nit, en aquest cas tot el que heu de fer és encendre el forn o el microones i escalfar-lo al sopar. Quan feu la lasanya i la congeleu, teniu a mà un subministrament saludable d’aliments casolans sempre que ho necessiteu. Podeu congelar lasanyes al forn o sense coure, però haureu de descongelar-la durant la nit abans de cuinar-les i després servir-les. Comenceu amb el pas 1 següent per aprendre a congelar la lasanya perquè tingui un gust fresc.
Pas
Mètode 1 de 2: Preparació de la lasanya
Pas 1. Feu lasanya a partir de la recepta de lasanya "ideal per congelar"
Alguns ingredients tenen un millor sabor quan es reescalfen després de la congelació. Moltes receptes de lasanya que requereixen ingredients frescos funcionaran bé després de la congelació, tant si les congeleu abans com després de coure-les. Tot i això, si la recepta de lasanya fa servir ingredients congelats i descongelats una vegada, és millor no congelar-los i descongelar-los una segona vegada. Això es deu al fet que augmenta les possibilitats que els aliments es contaminin amb bacteris.
- Per exemple, no tingueu previst congelar les lasanyes fetes amb salsitxa o vedella mòlta que s’hagi congelat prèviament. En el seu lloc, utilitzeu carn fresca o no l’utilitzeu en absolut.
- Els aliments congelats i descongelats més d’una vegada també experimenten una disminució de la qualitat en termes de sabor i textura. L’elecció d’una recepta de lasanya que faci servir els ingredients més frescos donarà lloc al sabor més saborós de la lasanya.
- Si la vostra recepta de lasanya preferida requereix ingredients congelats, el resultat final de la lasanya acabada normalment es veurà menys afectat si feu servir una versió nova dels ingredients. Per exemple, en lloc d’utilitzar bolets congelats, n’hi ha prou d’utilitzar-ne de frescos. En la majoria dels casos, també haureu de descongelar.
Pas 2. Col·loqueu la lasanya en un recipient congelable
Cerqueu contenidors etiquetats com a resistents a la congelació o assegureu-vos que el contenidor que utilitzeu es pugui congelar i que també es pugui escalfar al forn. La majoria de contenidors o caixes de vidre / ceràmica suportaran aquest ús.
- Eviteu utilitzar recipients d’alumini per emmagatzemar a llarg termini les lasanyes, ja que la lasanya tindrà una lleugera sensació de sabor a llauna.
- Si no teniu cap recipient que es pugui utilitzar tant per congelar com per rostir, podeu coure-los i congelar-los en recipients separats.
Pas 3. Decidiu si voleu coure o no la lasanya abans de congelar-la
La lasanya que s’havia cuit abans de congelar-la encara tindrà un bon gust després d’escalfar-la. La lasanya feta i congelada abans de coure també és deliciosa. Per tant, utilitzeu el mètode que més us convingui, ja que la textura i el sabor final de la lasanya no es veuran afectats massa per cap dels dos mètodes.
- Podeu decidir congelar la lasanya abans de coure-la si us queda sobretaula després de fer-la per lots grans.
- Si preferiu congelar la lasanya abans de coure-la, penseu a fer dues lasagnes la propera vegada que prepareu la lasanya per sopar. Podeu coure un i congelar l’altre per menjar-ne més tard.
Pas 4. Refredeu la lasanya a temperatura ambient
Si voleu congelar la lasanya al forn, assegureu-vos que la lasanya s’hagi refredat completament abans de congelar-la. En cas contrari, és possible que la textura no resulti tan bona com després de coure-la quan la mengeu després de la congelació. Un cop acabada la cocció de la lasanya, deixeu-la reposar una hora per refredar. També podeu col·locar-lo a la nevera perquè es refredi. Abans de col·locar-lo a la nevera, tapeu la lasanya amb dues capes d’embolcall de plàstic i una capa de paper d’alumini.
Pas 5. Tapeu el recipient amb la lasanya amb paper de plàstic congelable
No utilitzeu paper d'alumini, ja que pot afectar el sabor de la lasanya. Cobriu la lasanya amb diverses capes d’embolcall de plàstic per mantenir-la fresca a la nevera. És possible que vulgueu embolicar tot el contenidor, no només la part superior. D’aquesta manera, podeu assegurar-vos que no hi hagi buits a l’embalatge on l’aire pugui entrar i provocar abrasaments a causa de la crema per congelació / congelador.
- Penseu en la possibilitat de tallar la lasanya en trossos individuals per porció preparada i congelar-la en una bossa de plàstic. D’aquesta manera no cal escalfar-ho tot si només necessiteu lasanya per a una o dues persones. Talleu la lasanya a trossos per porció després que la lasanya s’hagi refredat després de coure-la. Això ajudarà a que el tall estigui net i no s’esfongui ni es desfaci. Col·loqueu cada tros de lasanya en una bossa de plàstic segellada per al congelador.
- Assegureu-vos que l’emboliqueu amb un embolcall o doble capa per evitar que la lasanya s’assequi.
Pas 6. Congelar la lasanya
Etiqueu el recipient de lasanya la data en què va començar a congelar-se perquè pugueu comprovar quant de temps s’ha guardat la lasanya i també perquè no es confongui amb un lot de lasanya congelat o precongelat posteriorment. També etiqueteu el contingut perquè sigui més fàcil distingir la lasanya dels altres aliments congelats que guardeu junts al congelador. També podeu afegir una descripció de la porció o de la quantitat de lasanya que hi ha al paquet. Un cop etiquetada, poseu la lasanya al recipient al congelador. La lasanya es pot congelar i emmagatzemar-hi fins a tres mesos, tant si té un farciment de carn com de verdures.
Mètode 2 de 2: descongelació i reescalfament de lasanya congelada
Pas 1. Descongeleu la lasanya congelada durant la nit a la nevera
La nit abans de la intenció de menjar lasanya per sopar, descongeleu la lasanya congelada durant la nit transferint-la de la secció congelador al prestatge normal de la nevera. Si intenteu coure la lasanya mentre encara està parcialment congelada, la lasanya es cuinarà de manera desigual i això afectarà el sabor i la textura. També us costa saber si la lasanya està feta o no. Podeu descongelar lasanyes senceres o trossos per porció a la nevera durant la nit.
Pas 2. Preescalfeu el forn a 180ºC (350ºF)
Aquesta és la temperatura de cocció estàndard de la lasanya. Independentment de la recepta que utilitzeu, aquesta és una bona temperatura per coure la lasanya a la perfecció.
Pas 3. Prepareu la lasanya per a la planxa
Traieu tots els embolcalls de plàstic i tapeu el paper de forn o la safata de forn amb paper d'alumini. Això evitarà que la part superior de la lasanya es torni massa rossa mentre la resta de la lasanya es cou. Si feu una porció individual de lasanya, traieu el tros de lasanya que vulgueu coure d’una bossa d’emmagatzematge de plàstic i col·loqueu-lo en una safata de forn adequada i, a continuació, tapeu-lo amb paper d’alumini.
Pas 4. Coure la lasanya
Introduïu la lasanya al forn i cuineu entre 30 i 40 minuts o fins que estigui completament escalfada. És possible que vulgueu provar un petit tros de lasanya al centre per assegurar-vos que ja no faci fred. Durant els darrers 10 minuts de cocció, podeu treure la coberta de paper d'alumini per deixar que la calor arribi a la part superior de la lasanya si voleu una lasanya amb un color marró i cruixent a l'exterior.
Si només escalfeu o coureu una llesca de lasanya, podeu fer-ho al microones en lloc del forn. Col·loqueu els trossos de lasanya en un plat o recipient per a microones i poseu-los al forn durant 2 o 3 minuts o fins que estiguin calents i bullents. No utilitzeu paper d’alumini al microones
Pas 5. Serviu la lasanya
Com que porta un temps al congelador, és possible que vulgueu donar-li un aroma i una sensació frescos a la lasanya escampant-hi una mica d’alfàbrega o orenga picada.
Consells
- Etiqueu i dateu sempre els aliments congelats per saber quant de temps han estat congelats.
- La lasanya és més fàcil de tallar en porcions individuals quan està freda.
- Per escalfar cada tros, poseu la lasanya al paquet al microones durant 3 minuts. Esquinça el plàstic amb un ganivet per deixar sortir el vapor. O col·loqueu la lasanya en un plat o contenidor apte per a microones i tapeu-la amb paper plàstic perquè el vapor pugui començar a treballar la cocció de la lasanya.
Què necessites
- Envasos i bosses de plàstic resistents a la congelació o al congelador
- Plàstic per embolicar aliments
- Paper d'alumini
- Ganivet
- Etiquetes (actualitzar i identificar els ingredients dels aliments en envasos)
- Safata o recipient per coure (resistent al forn / resistent al microones) i paper sulfuritzat per coure trossos de lasanya
