La sopa de Rasam té un paper important en els plats del sud de l'Índia. Hi ha una gran varietat de sopes rasam als estats del sud de l’Índia. Dit això, aquesta sopa és bona per a la digestió, ja que els seus ingredients principals tenen propietats medicinals.
Ingredients
- Fruita àcida de la mida d’una grosella espinosa mitjana
- 1 tomàquet de mida mitjana
- 1 cullerada de pebre
- 1 cullerada de comí
- 3 xilis vermells mitjans
- 4 grans d'all
- Una mica de pols de cúrcuma
- 2 culleradetes d’oli
- 1 culleradeta de mostassa
- 1 pal de fulla de curri
- 3 tiges de fulles de coriandre
- Sal al gust
Pas
Pas 1. Remulleu el tamarinde en un bol d’una tassa i mitja d’aigua i afegiu-hi cúrcuma en pols i una mica de sal
Pas 2. Premeu i coleu l'aigua de tamarinde i reserveu-la
Pas 3. Premeu els tomàquets i afegiu-los a l’aigua agra
Pas 4. Tritureu el pebrot, el comí, l'all i un bitxo vermell fins que quedi una pols seca
Pas 5. En una paella, afegiu oli i escalfeu-ho, després afegiu-hi mostassa i un cop es trenqui, afegiu-hi dos pebrots i després fulles de curri
Pas 6. Afegiu l’aigua de tamarinde prèviament preparada
Pas 7. Afegiu els ingredients mòlts i sal al gust
Pas 8. Porteu a ebullició lenta
Pas 9. Tan bon punt vegeu l’escuma, apagueu-la
Si no l’apagueu immediatament, el gust serà amarg.
