Ayurveda significa "coneixement de la vida" i és un sistema de benestar que es va originar a l'Índia fa 4000 anys. La filosofia ayurvèdica se centra en la salut humana en termes de prevenció a llarg termini. La dieta ayurvèdica és un sistema de salut complet, és a dir, menjar segons el tipus ment-cos. Aquest tipus de cos-ment es coneix com a "dosha", que tindrà en compte el temperament, el metabolisme, els nivells d'energia i altres aspectes del cos i la ment. Després de determinar el tipus de cos-ment, podeu estructurar la vostra dieta ayurvèdica segons la vostra dosha i també adoptar hàbits alimentaris ayurvèdics que us ajudaran a mantenir-vos compromesos amb aquesta dieta.
Pas
Part 1 de 3: Determinació del tipus ment-cos
Pas 1. Sàpiga que hi ha tres tipus principals de ment-cos
Hi ha tres doshas principals a l’ayurveda: Vata, Pitta i Kapha. Podeu revisar cadascun dels tres trets per determinar el vostre tipus de dosha o fer un qüestionari sobre els tipus de dosha disponibles a Internet: https://doshaquiz.chopra.com/. Si sou addicte als aliments o teniu un trastorn alimentari, és possible que hi hagi un desequilibri vata subjacent com a part del vostre tipus de cos-ment.
Tot i que algunes persones poden utilitzar l’ayurveda com a tàctica de pèrdua de pes, aquesta dieta no està dissenyada com a programa de pèrdua de pes. En realitat, ayurveda se centra a garantir un equilibri entre ment i cos mitjançant la dieta i els hàbits alimentaris per tenir un estil de vida i una manera de pensar més saludables
Pas 2. Reconèixer les qualitats del tipus vata ment-cos
Si el vostre dosha principal és vata, esteu molt centrat en el moviment i el canvi i teniu una ment enèrgica i creativa. Necessiteu equilibri i estabilitat a la vostra vida i nivells baixos d’estrès per sentir-vos energitzats i emocionats per la vida. Però també és propens a l’ansietat i l’insomni.
Els tipus de Vata solen tenir patrons de respiració irregulars, sobretot quan se senten estressats o treballen massa. També podeu complaure els desitjos d’aliments reconfortants com la xocolata, el pa i les torrades o la pasta, en lloc de seguir un horari d’alimentació saludable i consistent. Pot ser propens a saltar-se els àpats. És possible que tingueu hàbits alimentaris extrems que inclouen berenar i menjar sovint per alleujar l’estrès o no menjar gens. La vostra dieta sovint se centra en l’estrès i podeu menjar com a forma de fer front a les sensacions d’inquietud i desequilibri
Pas 3. Comprendre la naturalesa del tipus ment-cos pitta
La Dhosa pitta sol tenir un gran interès pel menjar, l’experiència i el coneixement. Als tipus Pitta els agrada un repte i utilitzen la seva intel·ligència per aprendre coses noves. Quan us sentiu desequilibrat o estressat, és més probable que experimenteu problemes relacionats amb la calor al cos, com ara ardor d’estómac, úlceres, hipertensió i problemes inflamatoris. Aquesta calor també es pot manifestar en la vostra personalitat, ja que us podeu sentir frustrats, irritats i enfadats fàcilment.
Als tipus Pitta els agrada la regularitat i la certesa en els hàbits i els patrons alimentaris, és a dir, menjant àpats estructurats tres vegades al dia a la mateixa hora cada dia. Vostè se centra en l'estabilitat i el control en molts aspectes de la seva vida, inclòs el menjar, i pot sentir-se irritat o molest si el seu horari de menjar és un desastre o menja més tard de l'habitual. Els tipus de pitta tendeixen a menjar en excés com a forma d’expressar la ira. Literalment s’empassen la ira menjant massa a cada menjar. També podeu veure menjar en excés com una manera d’afrontar situacions estressants o problemes més grans del món
Pas 4. Reconèixer les qualitats del tipus kapha ment-cos
Aquest tipus de cos-ment sol tenir un avantatge natural en força i resistència física. Pot ser naturalment atlètic amb una personalitat tranquil·la i la capacitat d’utilitzar el pensament crític i absorbir la informació ràpidament. Tanmateix, pot ser propens a augmentar de pes, retenció de líquids i al·lèrgies si se sent desequilibrat. També podeu mostrar una aversió al canvi i tenir una actitud tossuda en general. Els tipus de Kapha tendeixen a mantenir-se en experiències, relacions i possessions tot i que han estat inútils durant molt de temps o ja no són necessaris.
Els tipus de Kapha solen ser molt alimentaris per naturalesa i poden arribar a ser addictes als aliments. Si us sentiu desequilibrat, podeu menjar contínuament, abans i després del menjar principal. Podeu utilitzar el menjar per amagar emocions intenses i com una manera d’evitar l’enfrontament amb altres persones o amb els vostres propis sentiments i emocions
Part 2 de 3: Menjar segons el tipus ment-cos
Pas 1. Conegueu la varietat que conté els sis sabors
La dieta ayurvèdica se centra a fer menjar a partir de sis gustos: dolç, àcid, salat, amarg, picant i astringent. L’objectiu és incloure els sis sabors a cada menjar perquè hi hagi cada grup d’aliments principals al plat i es consumeixi prou nutrients. Els aliments que contenen cadascun d’aquests sabors inclouen:
- Dolç: inclou una gran varietat d’aliments com cereals integrals, llet, carn, pollastre, peix, mel, sucre i melassa.
- Àcids: inclouen diversos aliments com formatge, iogurt, alcohol, vinagre, diversos adobats, tomàquets, prunes prunes, baies i cítrics.
- Salat: inclou una gran varietat d’aliments, com ara algues, carn i peix marinats, salsa de soja i qualsevol aliment amb sal afegida.
- Amarg: inclou una gran varietat d'aliments com verdures de fulla (verdures de fulla, api, bròquil, brots, espinacs, col arrissada), escaroles, xicoira, remolatxa i aigua tònica.
- Picant: inclou una gran varietat d’aliments com ara cebes, alls, xilis, pebrots, pebre de caiena, pebre negre, clau d’olor, gingebre, mostassa i salsa de salsa.
- Sepat: inclou una gran varietat d’aliments com mongetes seques, llenties, pomes verdes, coliflor, figues, magranes i te.
- Aquests sis sabors s’ordenen en l’ordre en què els heu de digerir a cada menjar. Comenceu amb aliments dolços i aneu fins als aliments picants.
Pas 2. Si teniu un tipus vata ment-cos, mengeu aliments càlids, greixos i pesats
Els tipus de Vata haurien de menjar aliments més dolços, salats i àcids i limitar el consum d’aliments picants, amargs i àcids. Com a vata, teniu una naturalesa lleugera, seca i freda, de manera que l’heu d’equilibrar amb aliments càlids, greixos i pesats. Si intenteu aprimar-vos, podeu minimitzar els aliments rics en sucre o greixos i menjar cereals integrals, fruites i verdures més naturals.
- Menja grans més naturals com l’ordi, el blat de moro, el mill, el fajol i el sègol. També heu de menjar arròs, civada i civada cada dia.
- Menja fruites dolces com plàtans, alvocats, mangos, prunes, baies, melons, papayas, préssecs, cireres i nectarines. Feu que el vostre cos digereixi més fàcilment aquestes fruites bullint-les o saltant-les. Eviteu les fruites seques o no madures, eviteu les pomes, els nabius, les peres i les magranes.
- Menja més verdures cuites a l’oliva o al ghee, com ara espàrrecs, remolatxa, cigrons, moniatos, raves, bròquil, coliflor, carbassó i pastanaga. Podeu utilitzar espècies com cardamom, comí, gingebre, sal, clau, llavors de mostassa, canyella, alfàbrega, coriandre, fonoll, orenga, farigola i pebre negre. No obstant això, eviteu les verdures i les herbes amarges com el coriandre, el julivert, la cúrcuma i el fenigrec.
- Eviteu menjar fruits secs perquè poden fer mal a l’estómac del tipus vata. Si heu de menjar faves, mengeu cigrons, mongetes verdes, llenties roses i soja (com el tofu). Si no sou vegetarians, podeu menjar pollastre o gall d’indi ecològic, marisc i ous i reduir la ingesta de carn vermella.
Pas 3. Si teniu un tipus de cos-ment pitta, mengeu aliments pesats, freds i secs
Els tipus de pitta s’han de centrar en els gustos dolços, amargs i astringents i evitar els gustos picants, salats o àcids. La calor pot tenir un efecte negatiu en el tipus de pitta, de manera que heu de menjar aliments i líquids pesats, freds i secs. Tot i que està bé menjar la majoria dels aliments ensucrats, eviteu la melassa i la mel.
- Podeu consumir llet com mantega o mantega, llet, gelats i ghee, però heu d’evitar productes lactis com iogurt, crema agra i formatge. Quan cuineu, heu d’utilitzar oli de coco, oli d’oliva o oli de gira-sol, a més de salsa de soja. Tot i així, eviteu els olis d’ametlla, blat de moro i sèsam.
- Intenteu augmentar el consum de blat, arròs, ordi i civada i reduïu el consum d’arròs integral, blat de moro, sègol i ordi.
- També podeu menjar fruites dolces com raïms, alvocats, mangos, cireres, cocos, pinyes, pomes, taronges i figues. Eviteu les fruites àcides com l’aranja, els nabius, les llimones i els caquis. Els tipus de pitta haurien de menjar més verdures fredes com espàrrecs, patates, fulles verdes, carbassa, bròquil, coliflor, api, carbassó, enciam, gombo i cigrons. Eviteu les verdures picants i calentes com els xilis vermells, les cebes, els alls, els tomàquets i els raves.
- Quan cuineu amb herbes, opteu per refrescar i relaxar les espècies com el coriandre, el coriandre, el cardamom, el safrà i el fonoll. De tant en tant utilitzeu espècies picants com ara gingebre, comí, pebre negre, clau, sal i llavors de mostassa. Eviteu les espècies picants com el bitxo vermell i el pebre de caiena. Podeu mastegar l’arrel de fonoll després dels àpats per ajudar a refredar l’àcid estomacal.
Pas 4. Si el vostre tipus de cos-ment és kapha, mengeu aliments secs, lleugers i calents
Consumeix aliments que tinguin un sabor amarg, picant o astringent i eviteu els que tinguin un gust dolç, àcid o salat.
- Consumeix quantitats molt petites de productes lactis i beu només llet o iogurt baixos en greixos. Només s’ha d’utilitzar la mel com a edulcorant i evitar altres fonts de sucre, ja que els kaphas són propensos a problemes com la congestió sinusal, les al·lèrgies, els refredats i l’augment de pes. Haureu de beure de dues a tres tasses de te de gingebre al dia per afavorir la digestió i la salut general.
- Podeu menjar qualsevol tipus de llegum com a proteïna a la vostra dieta, però limiteu el consum de mongetes, soja i aliments a base de soja com el tofu. Trieu grans naturals com el blat de moro, l’ordi, el sorgo i el sègol, però reduïu el consum de civada, arròs i civada.
- Menja fruites més lleugeres com peres, pomes, albercocs, magranes i nabius. Retalleu les fruites més pesades, com ara plàtans, melons, dàtils, figues, alvocats, cocos i taronges. No mengeu fruita seca.
- Els tipus Kapha poden menjar moltes verdures en diversos tipus, excepte les verdures dolces i sucoses com ara moniatos, carbassons i tomàquets. Quan cuineu, utilitzeu oli de coco verge extra, oli d’ametlla, oli de gira-sol, oli de mostassa i ghee i utilitzeu una varietat de condiments picants com pebre, gingebre, pebre de caiena i llavors de mostassa.
Part 3 de 3: Practicar hàbits alimentaris ayurvèdics
Pas 1. Feu una meditació respiratòria conscient quan desitgeu menjar poc saludable
Com a part d’una dieta ayurvèdica, podeu utilitzar la meditació plena de consciència per distreure els desitjos emocionals d’aliments poc saludables o per evitar menjar en excés (excés alimentari). Feu meditació sempre que tingueu ganes de sorgir.
- Seieu en un lloc tranquil, amb cada braç al costat i tanqueu els ulls. Inspireu profundament, concentrant-vos en la respiració que surt dels pulmons pel nas. Inspireu i exhaleu atentament.
- Deixa que la teva atenció segueixi la teva respiració mentre l’aire es mou dels pulmons i surt del nas. Mantingueu els ulls tancats i mantingueu l’atenció centrada en la respiració, bandejant tots els pensaments de l’exterior. Feu aquest pas durant cinc o deu minuts.
Pas 2. Menja segons la teva gana, no les teves emocions
El vostre cos enviarà missatges al cervell per indicar-vos quan té gana i necessita menjar. Centrar-se en la necessitat natural de menjar del seu cos, en lloc de desitjos emocionals, us assegurarà que mengeu prou cada dia. Menja només quan tens gana i atura’t quan estiguis satisfet. Tanmateix, quan tingueu molta gana, mengeu fins que estigueu còmodament plens però no plens o massa plens. D’aquesta manera, el sistema digestiu facilitarà el processament dels aliments i no quedarà desbordat pels aliments.
Deixeu que l’estómac, i no les vostres emocions, dicti quant i quan mengeu cada dia. Intenteu fer-ho durant dues setmanes seguides, menjant quan tingueu gana, cosa que pot significar menjar en moments poc habituals o no menjar durant un període de temps fins que tingueu gana. Després, mengeu només fins que us sentiu prou plens. Aquest pas us permetrà conèixer millor el cicle natural de l’alimentació i evitar menjar en excés o menjar en excés
Pas 3. Beure una tassa de llet calenta o aigua calenta amb mel per reduir les ganes de sucre
Suprimir les ganes de dolços mentre es fa una dieta ayurvèdica pot ser difícil. Una manera de frenar les ganes de sucre és beure una tassa de llet tèbia o aigua calenta coberta de mel i una mica de llimona.
Si desitgeu dolços constantment, proveu de beure llet calenta cada matí per evitar consumir sucres processats poc saludables. També podeu beure aigua calenta amb llimona i mel un cop al dia per evitar desitjos de sucre
Pas 4. Mengeu més aliments frescos i eviteu els aliments envasats
A la dieta ayurvèdica, els aliments frescos s’associen amb energia, vitalitat i salut, mentre que els aliments envasats s’associen amb desequilibris, fatiga i estancament. Eviteu els aliments envasats, enllaunats o congelats per assegurar-vos que només mengeu aliments que beneficiïn la vostra salut en general. Aneu a comprar tots els dies al mercat per comprar fruites i verdures fresques.
També heu de reduir les restes i els aliments escalfats amb microones, ja que no es consideren frescos i plens d’energia
Pas 5. Menjar un dinar més gran i un sopar més petit
La dieta ayurvèdica anima els canvis a menjar porcions més petites a la nit per millorar el benestar general del cos i també per ajudar a perdre pes. El vostre sistema digestiu està més alerta durant el dia a l’hora de dinar, així que intenteu canviar les porcions de menjar de manera que mengeu un dinar més gran i un altre més petit. També millora el son perquè el vostre cos no ha de processar grans quantitats d’aliments a la nit i us proporciona més energia durant el dia.
