Sabíeu que les patates són un dels tipus de verdures més populars i que són fàcils de transformar en una gran varietat de plats? De fet, la majoria de les receptes demanen que talleu les patates en daus o quadrats petits i uniformes abans de processar-les, sobretot perquè les patates es cuinaran més ràpidament per això. Tot i que cal tenir molta paciència per tallar les patates a daus, el procés que heu de fer és molt fàcil sempre que estigui ajudat per un ganivet afilat. Un cop les patates estiguin tallades a daus, simplement podeu saltejar-les o coure-les i, a continuació, servir-les com a guarnició deliciosa.
Ingredients
Daus de patata saltats
- 1 kg de patates ceroses (altes en sucre i baixes en farina), tallades a daus
- De 4 a 6 cullerades. (60 a 90 ml) d’oli d’oliva
- 4 grans d'all, pelats i ben trinxats
- Sal i pebre, al gust
- 3 cullerades. (11 grams) de julivert fresc de fulla plana picat
Forn de patates a daus amb romaní
- 1,4 kg de patates ceroses (riques en sucre i baixes en farina), tallades a daus
- 2 branquetes de romaní fresc
- 59 ml d’oli d’oliva
- 5 grans d'all, ben picats
- Sal i pebre, al gust
Pas
Mètode 1 de 3: tall de patates
Pas 1. Renteu bé les patates
Com que les patates són tubercles que creixen sota terra, és probable que es vegin brutes quan les compreu per primera vegada. Per això, primer heu de netejar les pells de patata amb un raspall de verdures i, després, esbandiu-les bé amb aigua corrent de l’aixeta abans de processar-les.
Per evitar que la textura quedi mullada, és millor rentar les patates en una cistella foradada sota l’aigua corrent de l’aixeta
Pas 2. Peleu les patates si ho desitgeu
Tot i que realment depèn del tipus de preparació de la patata, podeu pelar la pell de la patata abans de tallar-la. Per facilitar el procés, utilitzeu un pelador de verdures o un ganivet per eliminar la pell exterior de les patates.
- Si les patates no es tallen just després de pelar-les, no oblideu posar-les en remull en un bol d’aigua freda perquè no es tornin rosses.
- Quan peleu patates, traieu també els brots o les parts verdoses amb la punta d’un pelador de verdures.
Pas 3. Talleu la patata per la meitat
Si les patates es tallaran a daus, primer haureu de tallar la patata sencera per la meitat amb un ganivet afilat verticalment. A continuació, poseu les falques de patata a la taula de tallar amb el costat pla cap avall.
Utilitzeu qualsevol ganivet amb una vora afilada
Pas 4. Talleu cada tros de patata a la longitud
Un cop tallada la patata sencera per la meitat, haureu de tornar a tallar cada tros de patata al llarg de la longitud. Ajusteu el gruix als vostres desitjos o necessitats.
Després, torneu a col·locar cada falcó de patata amb el costat pla cap avall per facilitar el tall en una etapa posterior
Pas 5. Tallar cada tascó de patata al llarg
L’ideal seria que el resultat final sembli una llesca bastant gruixuda de patates fregides.
Pas 6. Apileu les falques de patata i, després, gireu-les de manera que el costat pla quedi cap a vosaltres
Un cop tallades totes les patates, intenteu-les apilar i, a continuació, gireu-les de 90 ° fins que el costat pla quedi cap a vosaltres.
Si voleu, no cal apilar les falques de patata i tallar-les una a una, tot i que segur que trigarà molt més
Pas 7. Talleu les patates a daus
Després d'apilar les patates, feu servir un ganivet molt esmolat per tallar totes les falques de patata alhora a daus. Tot i que es pot ajustar al vostre gust, és una bona idea uniformar la mida perquè les patates es cuinin de manera més uniforme quan es cuinen.
Les delicioses patates tallades a daus es converteixen en puré de patates, patates fregides o patates al forn. Si voleu, també els podeu convertir en patates fregides casolanes
Mètode 2 de 3: Preparació de patates per saltar
Pas 1. Feu bullir aigua en una cassola
Ompliu la meitat d’una olla gran amb aigua i afegiu sal al gust. A continuació, poseu l’aigua a ebullició a foc mitjà o alt, d’uns 5 a 10 minuts.
Salar l'aigua és un pas opcional. En altres paraules, podeu ignorar-lo per reduir el contingut de sodi dels vostres aliments
Pas 2. Bulliu les patates uns minuts
Després que bulli l'aigua, poseu 1 kg de patates ceroses que s'hagin tallat a daus en un cassó. A continuació, bulliu les patates entre 4 o 5 minuts, o fins que quedin una mica suaus de textura.
- Hi ha diversos tipus de patates que podeu utilitzar: patates de yukon daurat, patates vermelles o patates noves.
- No bulliu massa les patates! Les patates bullides massa toves es poden esmicolar en saltar-les.
Pas 3. Escorreu i refredeu les patates
Un cop les patates acabin de bullir, escorreu-les immediatament amb un cistell ranurat. Agiteu la cistella per assegurar-vos que no quedi cap excés de líquid i deixeu reposar les patates a la cistella durant 5 minuts fins que quedin secs de textura i es refredin.
Pas 4. Escalfeu l'oli
Mentre espereu que les patates es refredin, aboqueu-hi de 4 a 6 cullerades. (60 a 90 ml) d'oli d'oliva en una paella antiadherent gran. Escalfeu l'oli a foc mitjà fins que la superfície sembli brillant, uns 5 a 7 minuts.
Si voleu, podeu substituir l’oli d’oliva per la mantega
Pas 5. Poseu les patates a la paella i salteu-les uns minuts
Un cop l’oli estigui prou calent, poseu les patates tallades a daus en una posició que no se superposin. Salteu les patates durant 1 minut, remenant de tant en tant perquè es coguin més uniformement.
Si la paella no és prou gran, podeu saltar les patates per etapes. Assegureu-vos que la paella no estigui massa plena i que les patates no se superposin perquè es cuinin més uniformement
Pas 6. Afegiu els alls a la paella i torneu a saltar les patates fins que quedin daurades a la superfície
Després de sofregir les patates durant un minut, afegiu-hi a la paella els 4 grans d'all, pelats i trossejats. Torneu a saltar les patates fins que les cebes estiguin cuites i les patates estiguin daurades per tots els costats, aproximadament de 4 a 6 minuts.
Ajusteu la quantitat d'all al vostre gust. Si us agrada molt el gust de l’all, augmenteu la quantitat. Si no, reduïu-lo
Pas 7. Salpebreu les patates sofregides
Un cop les patates siguin de color daurat, afegiu-hi una mica de sal kosher i pebre negre mòlt a la paella per condimentar les patates. A continuació, torneu a remenar les patates perquè el condiment es pugui repartir de manera més uniforme.
Pas 8. Reduïu el foc i salteu les patates uns minuts
Un cop condimentades les patates, reduïu el foc al mínim i continueu cuinant les patates 5 minuts més o fins que quedin ben toves.
Les patates es fan quan es poden perforar fàcilment amb una forquilla
Pas 9. Transferiu les patates a un plat de servei i escampeu la superfície amb julivert picat
Després de cuinar les patates, apagueu immediatament el foc i traslladeu-les a un plat de servei. Després, escampeu la superfície de les patates amb 3 cullerades. (11 grams) de julivert fresc de fulla plana picat i, a continuació, serveix les patates amb el teu plat de proteïnes preferit.
Si voleu saltejar les patates abans de cuinar qualsevol altre aliment, assegureu-vos de col·locar les patates cuites a la galeta i posar-les al forn al punt més baix per mantenir-les calentes
Mètode 3 de 3: coure les patates amb romaní
Pas 1. Preescalfeu el forn
Per assegurar-vos que les patates s’enfornen perfectament, preescalfeu el forn mentre prepareu la resta d’ingredients. Ajusteu el forn a 220 ° C i espereu fins que estigui ben calent abans d’utilitzar-lo.
Pas 2. Bulliu les patates en aigua salada
Col·loqueu 1,4 kg de patates tallades a daus en un cassó gran. A continuació, aboqueu aigua freda i sal kosher al gust en una cassola i bulliu les patates a foc mitjà-alt fins que bulli, aproximadament de 7 a 10 minuts.
- Les patates daurades del yukon, les patates vermelles i les patates ceres / noves (patates amb molt de sucre i poc midó) són opcions perfectes per fer patates al forn.
- Si voleu, també podeu bullir les patates sense sal.
- Les patates han de quedar una mica toves quan s’escorren.
Pas 3. Escorreu les patates
Un cop bullint, escorreu immediatament les patates amb un cistell ranurat. Deixeu reposar les patates a la cistella de 2 a 3 minuts fins que quedi tot el vapor i quedin completament secs de textura.
Pas 4. Tritureu les fulles de romaní
Per fer patates al forn, haureu de preparar 2 branquetes de romaní fresc. A continuació, traieu les fulles de romaní de les tiges i aixafeu-les amb un morter i una mà per alliberar l'aroma i el sabor.
No teniu morter i morter? També podeu aixafar les fulles de romaní amb l’ajut de la part posterior d’una cullera
Pas 5. Escalfeu l'oli a la paella
Col·loqueu una placa de forn especial a la cuina i, a continuació, aboqueu-hi 59 ml d’oli d’oliva. Escalfeu l'oli a foc mitjà o alt fins que la superfície sembli brillant, aproximadament de 3 a 5 minuts.
Si voleu, també podeu substituir l’oli d’oliva per mantega
Pas 6. Combineu patates, romaní, all, sal i pebre
Un cop l'oli estigui calent, apagueu l'estufa. A continuació, afegiu-hi les patates, el puré de fulles de romaní, 5 grans d’all i sal i pebre al gust. Assegureu-vos que tota la superfície de la patata estigui ben recoberta d’oli.
No dubteu a afegir les herbes o les espècies que vulgueu. En particular, farigola, orenga, julivert, anet i / o pebrot vermell sec són opcions delicioses
Pas 7. Coure les patates al forn fins que quedin cruixents de textura i es tornin de color daurat
Després de rentar les patates amb oli, coeu-les immediatament al forn preescalfat durant 30 a 35 minuts, o fins que quedin cruixents de textura i de color daurat.
Pas 8. Serviu les patates mentre siguin calentes
Un cop cuites les patates, traieu-les del forn i traslladeu-les immediatament a un plat o bol de servei. Les patates es poden servir com a guarnició mentre la temperatura encara és càlida.
Delicioses patates al forn servides amb pollastre a la planxa, porc rostit o el vostre bistec preferit
Consells
- El procés de tall de patates serà més fàcil si utilitzeu un ganivet molt afilat.
- De fet, tallar les patates en daus triga més que trossejar-les aproximadament per processar-les en puré de patates o en altres preparats de guisat. Tot i així, les patates es cuinaran més ràpidament si es tallen a daus de la mateixa mida i gruix.
