Aquest tipus de condiment de maionesa es pot substituir pels ingredients de l’antiga recepta. Aquest condiment de maionesa es pot combinar amb la majoria d’aliments com carns, entrepans, amanides i molt més. A continuació s’explica com es fa l’aioli.
Ingredients
Aioli bàsic
- 2 rovells d'ou
- 2-8 grans d'all
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada de vinagre de vi blanc
- 300 ml d’oli d’oliva
- Pebre, acabat de moldre
Aioli Moster
- 1 rovell d'ou
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1 gra d'all picat
- 1 tassa (240 ml) d’oli d’oliva
- 2 culleradetes d’aigua
- Suc de llimona
- Sal i pebre
Aioli sense ou
- 1 culleradeta de sal marina
- 4 grans d'all pelats
- Suc de llimona de 1/4 de llimona
- 1/2 tassa d’oli d’oliva, extra pur
Pas
Mètode 1 de 3: Aioli bàsic
Pas 1. Col·loqueu tots els ingredients excepte l'oli en una batedora o processador d'aliments
Condimentar amb pebre al gust.
Pas 2. Barregeu o processeu breument fins que quedi suau i cremós
Pas 3. Aboqueu l'oli gradualment
Deixeu la batedora posada i aboqueu l'oli per l'embut. Continueu fins que la barreja espesseixi. La barreja es veurà pàl·lida i brillant.
Si la mescla queda massa espessa, aprimeu-la amb una mica d’aigua bullent
Pas 4. Transferiu-lo a un bol de servir
Tast a veure si està ben condimentat. Feu ajustos si cal.
Pas 5. Tapar i refrigerar fins que sigui necessari
Pot durar fins a 3 dies.
Mètode 2 de 3: Aioli Moster
Pas 1. Utilitzeu un batedor per barrejar els rovells d'ou, la mostassa de Dijon i la sal junts en un bol
Espereu que el groc i la mostassa formin una cinta. Afegiu els alls i continueu batent.
Pas 2. Aboqueu lentament l'oli d'oliva a la barreja i continueu batent mentre aboqueu
Batre uns 5 minuts aproximadament perquè la barreja es combini completament. Aboqueu-ho lentament a l’aigua per crear una consistència a mesura que s’espesseixi.
Pas 3. Afegir un polsim de sal i pebre i abocar el suc de llimona al bol
Guardeu-ho a la nevera fins que estigui llest per al seu ús.
Mètode 3 de 3: Aioli sense ous
Pas 1. Poseu els grans d'all i la sal en un robot de cuina
Destrueix-lo.
Pas 2. Transferiu-lo a un bol de ceràmica o vidre
Pas 3. Afegiu 1/4 de tassa d’oli d’oliva lentament
Agiteu-ho al vessar per formar una emulsió.
Pas 4. Afegir el suc de llimona i batre
A continuació, afegiu l'oli restant sense deixar de batre.
Pas 5. Transferiu-lo a una placa de servir de ceràmica
Si no s’utilitza immediatament, cobreixi i refrigeri fins que sigui necessari.
