L’api és un aperitiu lleuger i natural, que gairebé no conté calories. Té un sabor deliciós tant si es menja cru, cuinat o combinat amb una gran varietat de salses i cobertures. A més, l’api també és molt nutritiu. Seguiu llegint i apreneu a treure el màxim profit de l’api. (Notes: l’api d’aquest article és l’api que té tiges grans, no l’api de tija petita que solem trobar a la salsa de mandonguilles).
Pas
Mètode 1 de 3: Preparació de l'api
Pas 1. Compreu api fresc
Podeu trobar api a la majoria de supermercats i mercats tradicionals i el podeu trobar al vostre jardí.
- Per a l’api fresc, penseu en la possibilitat de comprar productes de cultiu local. Podeu trobar api ja envasat en plàstic, però probablement aquest producte es va importar d’algun lloc, es va emmagatzemar per qui sap quant de temps i es va ruixar amb qui sap quants pesticides.
- Comprar api amb tota la tija. Assegureu-vos que les tiges d’api siguin de color verd clar, fermes i impecables. Si les tiges d’api semblen blanquinoses, mullades o esquerdades, potser comencen a perdre la seva qualitat; si les fulles es marceixen, trieu tiges més fresques.
- Si busqueu un berenar ràpid i convenient, penseu a comprar un paquet de palets d’api picats. Una vegada més, les tiges d’api envasades poden no ser tan fresques com les tiges senceres de cultiu local, però les tiges d’api com aquestes no triguen a preparar-se si teniu pressa.
Pas 2. Penseu en cultivar el vostre propi api
L’api és una planta mediterrània i es conrea millor en climes amb temperatures d'entre 15 i 21 graus centígrads.
- L’api és una planta que té una llarga temporada de creixement i que pot ser difícil de conrear en zones amb estius curts. Els brots d’api són els millors quan es germinen a l’interior.
- Podeu comprar llavors d’api envasades al viver local o a una botiga de queviures que subministri necessitats de jardineria. És possible que pugueu collir llavors d’api de cultiu silvestre; busqueu informació d'una guia de camp sobre el camp de la botànica, o bé coincideix amb la informació d'un amic que cultiva l'api al seu jardí.
- Si conreu l'api, podeu recollir llavors d'api i utilitzar-les com a espècia. Amb cura i planificació, podeu assegurar-vos que no us quedeu sense subministraments d’api any rere any.
Pas 3. Renteu l'api
Utilitzeu aigua fresca, però eviteu utilitzar sabó o detergent. És probable que l’api cultivat amb finalitats comercials estigui ruixat amb pesticides i altres productes químics, i un rentat exhaustiu pot eliminar molts contaminants potencials. El rentat també pot reduir el risc de contraure diverses malalties transmeses pels aliments.
Pas 4. Guardeu l'api a la nevera fins que estigueu a punt per utilitzar-lo
Podeu guardar l’api al calaix més fresc, després de col·locar-lo primer en una bossa de plàstic ben tancada o en un bol o pot amb la punta de l’arrel lleugerament submergida en aigua per mantenir-lo fresc.
- Si s’emmagatzema correctament, l’api fresc (sencer) pot durar fins a 3-4 setmanes després de la data de finalització del plàstic; l'api envasat durarà 2-3 dies després de la data que figura a l'envàs; i l’api cuit durarà una setmana després del processament.
- L’api venut al mercat no sempre inclou una data de caducitat. Utilitzeu els vostres instints: si les tiges són blanquinoses, mullades, esquerdades o marcides, l’api pot no ser adequat per al consum.
- Si no utilitzeu l'api després de quatre setmanes, penseu a congelar-lo. Podeu descongelar-lo de nou si el voleu menjar.
Pas 5. Talleu els bastons d’api, segons el gust
Si heu comprat tiges senceres d’api fresc, talleu les fulles a la part superior; Converteix les fulles en compost o llença-les a la brossa.
- Si submergeix l'api en una salsa o escabetx, talla les tiges en trossos de 5 a 10 cm.
- Si l’api és un ingredient o el voleu afegir a una amanida, talleu-lo a trossos més petits, de mida mossegada, o a daus nets.
Mètode 2 de 3: immersió d’api cru
Pas 1. Submergiu l'api en una part de la salsa
L’api té un gust lleuger i sucós que s’adapta a gairebé qualsevol altre menjar. Experimenteu amb les vostres sopes, salses, salses i mantegues preferides i vegeu què us enganxa.
Si no esteu segur de si una salsa concreta coincideix amb el gust de l’api, només cal submergir-hi un tros d’api i veure si us agrada. No hi ha cap mal en intentar-ho
Pas 2. Proveu a submergir els bastons d’api a l’hummus
Aquesta salsa gruixuda per a immersió feta amb mongetes de garbanzo s’ha utilitzat a la cuina mediterrània i de l’Orient Mitjà durant segles i és perfecta per millorar el sabor de l’api mediterrani.
- És possible que pugueu trobar hummus a punt per menjar en alguns supermercats importants. L’hummus normal té un bon sabor, però també es pot trobar hummus venut amb una barreja d’all, albergínia, pebrot vermell, alvocat i altres ingredients.
- Experimenteu amb altres salses de l’Orient Mitjà, com el tahini (salsa de sèsam) i el toum (pasta de tomàquet). Tingueu en compte que aquest bany sol tenir un gust més agut i més salat que el hummus estàndard.
Pas 3. Penseu a submergir l'api a la mantega de cacauet
Té un estil clàssic i una forma divertida d’afegir proteïnes al berenar. La majoria de la mantega de cacauet és prou gruixuda com per aplicar-la directament als palets d’api.
- Trieu una mantega de cacauet suau o mantega de cacauet barrejada amb fruits secs picats, ajusteu-la al vostre gust. Podeu trobar mantega de cacauet a la majoria de supermercats i pot haver-hi algunes botigues que us permetran moldre els vostres fruits secs acabats de seleccionar.
- Celebreu aquesta clàssica opció utilitzant mantega de cacauet feta de diferents tipus de fruits secs: mantega d’ametlla, mantega d’anacard o mantega de nous, per exemple. Aquest tipus de melmelada pot ser més difícil de trobar, però és possible que alguns dels principals minoristes d'aliments naturals la venguin.
- Feu "Formigues en un registre": varieu els bastons d'api amb mantega de cacauet amb panses, llavors o fins i tot M & Ms. D’aquesta manera, l’aparició d’api despertarà l’interès dels nens.
Pas 4. Immergiu l'api a l'amaniment
El ranxo és una opció popular, però qualsevol amaniment espès per a amanides farà: mil illa, formatge blau, amaniment italià, amaniment Cèsar, etc. Serviu la salsa en un bol petit o safata per facilitar-ne l’accés. Sigues astut; Sempre podeu afegir-hi!
Pas 5. Proveu de submergir l'api en iogurt o crema de formatge
- El iogurt grec o el iogurt sense sabor pot funcionar millor amb el sabor d’api, però podeu experimentar amb altres sabors.
- El formatge crema normal està bé amb l’api, però penseu a provar una varietat de formatges crema amb herbes afegides o altres sabors.
Pas 6. Proveu de submergir l'api a la salsa de formatge
La fondue, el formatge nacho o qualsevol altre formatge fos pot ser una opció. És possible que pugueu trobar salsa de formatge en algunes botigues de queviures; però penseu a fer la vostra pròpia fondue.
Pas 7. Submergiu l'api a la sopa
La sopa que funciona millor és una sopa: sopa de cloïssa, sopa de patata amb cebolleta o fins i tot la pròpia sopa d’api.
- Podeu utilitzar api en lloc de galetes per a sopa o galetes amb sabor a ostra baixes en calories. L’api no absorbirà la sopa de la mateixa manera que ho fan les galetes, però les ranures dels bastons d’api es poden utilitzar com a eines de recollida.
- Serviu trossos d’api de 7,5-10 cm amb sopa per fer-los servir com a culleres o talleu l’api en trossos petits i submergiu-los en sopa.
Mètode 3 de 3: Fer un plat amb api
Pas 1. Feu sopa d’api
La sopa d’api és un plat càlid quan fa fred, a més de que la sopa d’api és fàcil de fer i s’acompanya amb pa.
Necessitareu un cap d’api; ceba; 15 g de mantega, margarina o oli d’oliva; 900 ml de brou de verdures o aigua; sal i pebre al gust
Pas 2. Feu un guisat d’api
És un plat ràpid i senzill i pot complementar un aperitiu més gran i ric. Per exemple, podeu bullir l’api en oli d’oliva, vi i una salsa blanca o una altra.
Pas 3. Tallar l’api a rodanxes i afegir-lo a l’amanida
Moltes receptes exigeixen explícitament l’api (per exemple, l’amanida de patata), però podeu afegir api cru a qualsevol amanida. També podeu convertir-la en l’estrella de la vostra amanida; per exemple, penseu a fer una amanida de llimona, api i parmesà:
Agafeu un bol de mida mitjana i afegiu-hi 4 tiges d’api a rodanxes fines, fulla d’api, 2 cullerades d’oli d’oliva, culleradeta de ratlladura de llimona ratllada, 1 culleradeta de suc de llimona i una culleradeta de sal i pebre. Remeneu suaument tots els ingredients junts amb 28 grams de formatge parmesà. Serviu-lo fred o a temperatura ambient
Pas 4. Feu sofregir l'api
L’api afegeix un sabor i una textura únics a les verdures sofregides i combina bé amb una gran varietat de plats asiàtics i mediterranis a base d’arròs i pasta.
- Talleu els bastons d’api en trossos de mida mossegada per processar-los. Deixeu les fulles d’api intactes i penseu-ho com qualsevol altre verd de fulla: tots dos es couen ràpidament, així que afegiu-los més tard després de la resta de verdures.
- L’api és amb un 75% d’aigua i la resta amb fibres i fibres, de manera que no cal que estiguin massa cuits. No espereu que els pals d’api canviïn molt després de la cocció, tot i que els pals d’api seran suaus i menys masticables.
Consells
- Assegureu-vos de mastegar l’api fins que estigui tou. L'api es denomina sovint "fil dental natural" a causa de la seva tendència a descompondre's en fils de fibra que es poden netejar de manera natural entre les dents.
- Masticar enèrgicament també tendeix a estimular la producció de saliva a la boca, cosa molt bona per a les dents: la saliva neutralitza els àcids i conté calci i fosfat que restauren els minerals nutricionals.
