Com fer Khichdi (amb imatges)

Taula de continguts:

Com fer Khichdi (amb imatges)
Com fer Khichdi (amb imatges)

Vídeo: Com fer Khichdi (amb imatges)

Vídeo: Com fer Khichdi (amb imatges)
Vídeo: How to Make Samosa | Perfect Samosa Recipe 2024, De novembre
Anonim

Khichdi és un plat d'arròs del sud d'Àsia fet d'arròs i dal (mongetes dividides com llenties, pèsols, mongetes verdes, etc.). Aquest plat es considera generalment un aperitiu indi, que es serveix a persones que tenen mal de panxa, refredats o grip. Aquest plat vegetarià de fàcil digestió és senzill, deliciós i satisfactori i es convertirà en un aliment bàsic en la vostra dieta. Tingueu en compte la vostra elecció d’espècies (està bé saltar-se algunes espècies si ho necessiteu o si no esteu segur).

Ingredients

  • 1 tassa d’arròs
  • 1/2 tassa de dal (llenties, mongetes verdes, cigrons)
  • 3-4 gots d’aigua
  • 2 grans d'all (de mida mitjana), picats finament
  • 2 xilis verds
  • 1 culleradeta de gingebre i pasta d’all (o l’equivalent a all i gingebre ben picats)
  • 2 patates (mida mitjana), tallades a daus de 2,5 cm
  • 1/2 tassa de mongetes verdes (fresques o congelades)
  • 1 / 2-1 culleradeta de cúrcuma en pols
  • 2 culleradetes de xili en pols
  • 1 1/2 culleradeta de coriandre en pols
  • 1/2 culleradeta de garam masala
  • 2 cullerades d’oli
  • 2 culleradetes de llavors de mostassa
  • 1 1/2 culleradeta de llavors de comí
  • 1/2 culleradeta de pebre negre
  • pessic d'asafoetida
  • Unes quantes fulles de curri
  • Sal al gust
  • Per espolvorear: 2-3 cullerades de ghee, 1 culleradeta de llavors de comí, 2 xilis vermells, 6-8 grans d'all picats finament

Pas

Primera part de 2: Cuinar arròs i dal

Feu Khichdi Pas 1
Feu Khichdi Pas 1

Pas 1. Rentar i sucar l'arròs i el dal

Esbandiu-los amb un colador fins que estiguin nets, i poseu-los en un bol amb aigua, deixeu-los reposar durant 30 minuts.

Al cap de 30 minuts, escorreu l'arròs i el dal i reserveu-los

Feu Khichdi Pas 2
Feu Khichdi Pas 2

Pas 2. Escalfeu l'oli

Feu-ho en una olla a pressió a foc mitjà.

  • Si ho preferiu, podeu utilitzar una quantitat equivalent de ghee per a aquest pas, en lloc d’oli.
  • Utilitzeu una olla a pressió mitjana, d’uns 5 litres.
Feu Khichdi Pas 3
Feu Khichdi Pas 3

Pas 3. Afegiu les llavors de mostassa i 1 1/2 culleradeta de llavors de comí

Un cop comenci a xiular, passa al següent pas.

El comí, també conegut com a jeera, té un sabor picant que és perfecte per a diversos usos. El comí també es considera medicinal i s’ha utilitzat per tractar la digestió, la pressió arterial, la freqüència cardíaca i altres problemes de salut

Feu el pas 4 de Khichdi
Feu el pas 4 de Khichdi

Pas 4. Afegiu fulles de curri i asafoetida

Saltar durant 30-40 segons.

  • Les fulles de curri, o kadi patta, són un ingredient comú a la cuina índia i es creu que tenen molts beneficis per a la salut, com ara evitar anèmia, malalties del cor i danys hepàtics, regular els nivells de sucre en la sang, reduir la diarrea i el restrenyiment, etc.
  • L’asafoetida és una altra espècia important de la cuina índia. Es considera medicinal, inclosos els antiinflor, antiinflamatoris i antimicrobians, i s’utilitza com a laxant, estimulant del nervi, expectorant i sedant.
Feu el pas 5 de Khichdi
Feu el pas 5 de Khichdi

Pas 5. Afegiu les cebes picades

Saltar les cebes fins que quedin transparents.

Feu el pas 6 de Khichdi
Feu el pas 6 de Khichdi

Pas 6. Afegiu la pasta de gingebre i all

Saltar durant 2-3 minuts.

Feu Khichdi Pas 7
Feu Khichdi Pas 7

Pas 7. Afegiu les verdures

En aquesta recepta, afegiu-hi falques de patata i pèsols. Fregir durant 2-3 minuts.

No dubteu a experimentar afegint verdures. Podeu provar floretes de coliflor, trossos de pastanaga, col, mongetes verdes, etc

Feu el pas 8 de Khichdi
Feu el pas 8 de Khichdi

Pas 8. Afegiu cúrcuma, xili en pols, coriandre i garam masala

Remeneu-ho bé i salteu-ho durant 2-3 segons.

  • La cúrcuma rica en nutrients de color groc brillant (també anomenada haldi) es considera un agent antioxidant, antiviral, antibacterià, antifúngic, anticancerós, antimutàgic i antiinflamatori.
  • Garam masala és un terme per a una barreja d’espècies comuna que es troba a la cuina del nord de l’Índia. Inclou clau d’olor, canyella, comí i cardamom.
Feu el pas 9 de Khichdi
Feu el pas 9 de Khichdi

Pas 9. Afegiu l'arròs escorregut i la marinada dal

Saltar només uns segons.

Feu el pas 10 de Khichdi
Feu el pas 10 de Khichdi

Pas 10. Afegiu aigua i porteu a ebullició

Incorporar els ingredients i salar al gust.

La quantitat d'aigua que afegiu aquí depèn de la textura desitjada. En el cas de khichdi, utilitzeu el doble d’aigua que la quantitat total d’arròs i dal, més una tassa addicional (aquí, 2 (1 + 0, 5) = 3 + 1 = 4). Si preferiu una versió més estructurada, feu servir una mica d’aigua (aquí, 3 tasses)

Feu el pas 11 de Khichdi
Feu el pas 11 de Khichdi

Pas 11. Tapeu l'olla a pressió i cuineu a foc fort

Un cop sentiu el primer xiulet, reduïu el foc a mitjà i continueu cuinant fins que la olla a pressió xiuli dues vegades.

Feu el pas 12 de Khichdi
Feu el pas 12 de Khichdi

Pas 12. Apagueu el foc i refredeu completament l'olla a pressió

Al cap d’uns minuts, obriu l’olla a pressió. Ara l’aigua s’absorbirà completament al khichi.

Part 2 de 2: Preparació de les aspersions

Feu Khichdi Pas 13
Feu Khichdi Pas 13

Pas 1. Feu el ghee en una paella

Feu servir foc mitjà.

Ghee és mantega. Si no el trobeu a la botiga, en podeu fer el vostre

Feu el pas 14 de Khichdi
Feu el pas 14 de Khichdi

Pas 2. Feu un tadka

Tadka significa "barreja", i el procés inclou l'extracció de l'essència de l'espècia escalfant-la amb oli o ghee. A partir d’aquí, afegiu-hi les llavors de comí i, un cop espurnejades, afegiu-hi els xilis vermells picats i l’all. Fregiu-los només uns segons.

Feu el pas 15 de Khichdi
Feu el pas 15 de Khichdi

Pas 3. Aboqueu el tadka sobre el khichdi

Remeneu-ho bé i serviu el khichdi calent!

Decoreu amb coriandre si voleu

Fes que Khichdi sigui final
Fes que Khichdi sigui final

Pas 4. Fet

Consells

  • Les verdures fregides es poden barrejar amb khichdi cuit.
  • Els khichdi se solen acompanyar de papadum, molleig (albergínia fregida en massa de besan), ghee (mantega), achar (oli en vinagre), raita de cogombre i / o iogurt (kadi).
  • La majoria de les espècies d’aquesta recepta es poden trobar a les principals botigues de queviures. Si teniu problemes per trobar-lo, proveu de buscar-lo al mercat asiàtic de la vostra zona.

Recomanat: