Una de les poques verdures que és perenne és el ruibarbre. El ruibarbre tornarà a créixer any rere any si es cura adequadament. Aquest bonic vegetal, que pot anar des del rosa pàl·lid al vermell intens, és ric en sabor i dolç, com la fruita. Colliu ruibarbre per fer pastissos, productes de forn, xutneys i molt més.
Pas
Primera part de 3: collita de ruibarbre en el moment adequat
Pas 1. Espereu almenys un any abans de collir tiges de ruibarbre
No estireu les tiges de ruibarbre durant el primer any de creixement. L’arrencada debilitarà les plantes joves. Permetre que cada planta de ruibarbre creixi fins que tingui una forta xarxa d’arrels el primer any i no arrenci les tiges. Comenceu a collir a la segona temporada.
- Si la planta té un aspecte molt sa, podeu recollir d’1 a 2 tiges el primer any. Tot i això, aquesta és una excepció.
- El ruibarbre pot continuar creixent fins a 20 anys.
- Podeu obtenir entre 1 i 1,5 kg de tiges de plantes madures en cada temporada.
Pas 2. Colliu el ruibarbre des de finals de primavera fins a ple estiu
La temporada alta del ruibarbre és d’abril a juny. El punt de referència, escollir ruibarbre abans de principis de juliol. El període de collita sol oscil·lar entre les 8 i les 10 setmanes.
- La planta de ruibarbre estarà latent durant la tardor i l’hivern.
- Si colliu el ruibarbre massa tard, les tiges poden resultar danyades per les condicions de congelació i fer-les no comestibles.
Pas 3. Cerqueu una tija d’1 a 2,5 cm d’amplada
La tija madura creixerà fins a la mida del dit. Deixeu que les tiges més petites continuïn creixent.
- Les tiges massa grasses se senten gomes i dures.
- No colliu ruibarbre amb tiges massa primes. Això és un senyal que la planta està desnutrida i feble.
Pas 4. Assegureu-vos que la tija fa almenys 20 cm de llarg
Com més llarg sigui, més ric serà el ruibarbre. Tot i que la longitud mínima és de 20 cm abans que es pugui collir el ruibarbre, són millors les tiges d'entre 30 i 45 cm de llargada.
- Aquesta mesura només inclou la longitud de la tija, sense incloure les fulles.
- Passeu la mà per la tija. Si se sent cruixent i ferm, el ruibarbre ja està a punt per collir-lo.
Pas 5. No jutgeu la maduresa del ruibarbre pel seu color
Contràriament a la creença popular, el grau vermell o calent de la tija de ruibarbre no determina la maduresa de la planta. No tot el ruibarbre és de color vermell fosc. Algunes varietats tenen tonalitats més pàl·lides de vermell o fins i tot de verd quan la planta està preparada per recollir-la.
El gegant turc i Riverside són dues varietats comunes de ruibarbre verd
Part 2 de 3: Recollida de ruibarbre
Pas 1. Gireu i estireu la tija el més a prop possible de la base de la planta
La tija de ruibarbre sempre s’ha de torçar netament de la planta mare, ja que aquest gir o estirament estimularà les arrels perquè creixin més tiges noves. Estireu suaument la tija mentre la torceu de manera que quedi ben tallada.
- Si és difícil triar, utilitzeu una pala de jardineria o unes tisores per tallar amb cura les tiges de la base de la planta.
- No talleu ni danyeu els tubercles del nucli, ja que això pot inhibir el creixement del ruibarbre.
Pas 2. Escolliu només un terç del cultiu cada temporada
Escollir aquesta petita quantitat evitarà que el ruibarbre experimenti estrès. Deixeu almenys 2 tiges per animar la planta a créixer la temporada següent.
- Per exemple, si aquesta és la segona temporada de la planta i hi ha 7 tiges, escolliu només 2 tiges i deixeu 5 tiges sanes perquè el ruibarbre pugui continuar creixent.
- A partir de la tercera temporada, podeu recollir 3-4 tiges per ruibarbre perquè el nombre de tiges de la planta serà sens dubte més.
Pas 3. Tireu o talleu les fulles de les tiges i llenceu-les
Les fulles de ruibarbre contenen àcid oxàlic que és tòxic i no s’ha de menjar. Talleu les fulles a mà o utilitzeu un ganivet o unes tisores per tallar-les. Traieu les fulles o feu compost.
- Les fulles que queden faran que la tija s'assequi i es marceixi més ràpidament.
- Feu una solució esprai de fulles de ruibarbre per mantenir les plagues allunyades de les plantes del vostre jardí, com ara el bròquil, la col i les cols de Brussel·les.
- Tampoc doneu fulles de ruibarbre al bestiar com a farratge!
Pas 4. Retalleu la planta tallant de la base les tiges trencades o florides
No deixeu tiges trencades a la planta, ja que això pot provocar el desenvolupament de la infecció. Només cal menjar la tija o llençar-la.
- Traieu també les tiges de les flors. D’aquesta manera, l’energia de la planta es centrarà en el cultiu de tiges més saludables en lloc de les flors.
- Podar les fulles marcides o menjades per insectes perquè no afectin tota la planta.
Part 3 de 3: Estalvi de ruibarbre
Pas 1. Emboliqueu les tiges de ruibarbre amb paper d'alumini
Col·loqueu el ruibarbre sobre un full de paper d'alumini i doblegueu els extrems sobre tota la tija. No segelli completament les vores. Deixeu un petit forat perquè l’aire pugui entrar i sortir.
- Si embolcalleu fermament les tiges de ruibarbre amb humitat i etilè (una hormona que madura les verdures), el ruibarbre podrirà més ràpidament.
- No renteu el ruibarbre fins que no esteu a punt per menjar-lo.
Pas 2. Col·loqueu el ruibarbre embolicat a la nevera fins a 2-4 setmanes
El millor lloc per guardar el ruibarbre és el calaix de verdures, ja que és on la humitat és més alta. Aquest calaix no deixarà assecar les tiges de ruibarbre. Després d'un mes, o sempre que noteu taques de floridura, llenceu qualsevol ruibarbre sense menjar.
Ajusteu la temperatura de la nevera entre 0 i 4 ° C per emmagatzemar el ruibarbre
Pas 3. Congelar el ruibarbre perquè es pugui emmagatzemar fins a un any si no el voleu utilitzar en un futur proper
Per congelar el ruibarbre correctament, primer renteu-lo i asseceu-lo amb una tovallola de paper. Després, talleu el ruibarbre a rodanxes petites i col·loqueu-lo en un recipient hermètic o plàstic precintat específicament per al congelador. Emmagatzemeu el ruibarbre al congelador per utilitzar fins a un any.
- Si utilitzeu plàstic segellat, elimineu l'excés d'aire abans de tancar el segell.
- Etiqueu el contenidor o la bossa de plàstic amb la data i el nom del contingut mitjançant un marcador permanent.
- El ruibarbre congelat es pot fer per fer batuts o galetes al forn.
