La melmelada de maduixa no és una cosa difícil de fer. Amb ingredients senzills, podeu fer melmelada i no us heu de molestar en comprar-la. Llegiu la guia següent per aprendre a fer deliciosa melmelada de maduixa.
Ingredients
- 10 tasses de maduixes o 6 tasses de puré de maduixes
- 4 tasses de sucre
- 1 paquet de pectina
Pas
Pas 1. Netegeu les maduixes
Un cop hàgiu seleccionat les maduixes que faràs servir, poseu-les en un colador i esbandiu-les amb aigua. Remeneu i moveu les maduixes perquè quedin totes exposades a l’aigua i netejades. No voleu que els gèrmens aterrin a les maduixes i acabin a la melmelada.
També podeu utilitzar maduixes congelades o ben emmagatzemades si no teniu maduixes fresques o no les podeu aconseguir
Pas 2. Traieu les tiges i les fulles i aixafeu les maduixes
Utilitzeu un ganivet o una cullera per tallar les fulles i les tiges de la maduixa. Voleu eliminar les fulles que encara quedin a les maduixes. Després, poseu les maduixes en un bol i, a continuació, tritureu-les o tritureu-les amb una mà. Això alliberarà part de la pectina que s’emmagatzema de forma natural a les maduixes.
- Després d’aquest pas, hauríeu de tenir uns sis gots de puré de maduixes.
- També podeu picar les maduixes a trossos petits.
Pas 3. Barregeu 1/4 de tassa de sucre i mig paquet de pectina seca
La pectina ajudarà a espessir la melmelada. La pectina se sol trobar en totes les fruites i la major part del que es troba a les botigues s’extreu de les pomes. Barregeu el sucre amb la pectina i, a continuació, aboqueu-lo sobre les maduixes triturades que prèviament es van col·locar al cassó.
Si no voleu utilitzar pectina, haureu d’utilitzar aproximadament set tasses de sucre, però la melmelada pot ser una mica més fina que la melmelada normal
Pas 4. Enceneu els fogons a foc mitjà o fort
Incorporar les maduixes i la barreja de sucre i pectina. Remeneu-ho constantment perquè la barreja no es cremi quan fa massa calor. Quan bulli aquesta barreja, afegiu el sucre restant (unes quatre tasses) i torneu-ho a remenar.
Pas 5. Cuini a foc lent la barreja durant un minut
Després que la mescla de melmelada hagi bullit a foc fort durant un minut, traieu la melmelada del foc. Aixequeu l’escuma que es forma sobre la barreja de melmelada. L’escuma és només una melmelada plena d’aire, de manera que no tindrà cap efecte negatiu.
Traieu l’escuma i poseu-la en un bol si voleu utilitzar-la més tard. Podeu esperar que l’escuma torni a quedar-se embussada i tornar-la a utilitzar
Pas 6. Comproveu si la melmelada està espessida
Refredeu una cullera amb aigua freda durant uns minuts, i després intenteu agafar una cullerada de la porció encara líquida de la melmelada i espereu que es refredi. Quan estigui fred, comproveu la consistència de la melmelada. Si la melmelada s’espessa bé, la melmelada és força bona.
Si la melmelada encara s’escorre, afegiu 1/4 de la pectina a la barreja i remeneu-la i deixeu-la coure a foc lent durant un minut més
Primera part de 2: Preparació del pot
Pas 1. Esterilitzeu el pot
Heu d’assegurar-vos que els vostres pots estiguin molt nets, ja que si contenen gèrmens, els gèrmens faran que la vostra melmelada quedi obsoleta quan s’emmagatzemi. Cal rentar-lo i esterilitzar-lo i després assecar-lo. Us recomanem que utilitzeu el pot immediatament després de rentar-lo i assecar-lo.
Rentar amb aigua tèbia i sabó per a vaixella. Després de fregar amb sabó, esbandiu amb aigua tèbia i poseu-ho en una olla amb aigua bullent durant 10 minuts. Deixeu-lo reposar en aigua calenta (però no bullint) fins que la feu servir
Pas 2. Prepareu una olla amb aigua calenta
L’aigua ha d’estar molt calenta però no bullint. Poseu la tapa del pot en aquesta aigua. Això esterilitzarà la tapa del pot, cosa que també és important, ja que una tapa bruta també pot fer que la melmelada quedi ranci.
Pas 3. Aixequeu la tapa i assequeu-la si la feu servir
Traieu la tapa amb cura, ja que la tapa encara està ben calenta. Utilitzeu unes pinces per aixecar-la.
Part 2 de 2: Salvar l'altre
Pas 1. Aboqueu la melmelada al pot
Ompliu el pot fins que quedi gairebé complet. Netejar qualsevol melmelada que es desbordi o vessi pels costats o la boca de la melmelada i, a continuació, tanqueu bé el pot.
Pas 2. Prepareu una olla d’aigua per escalfar
L’aigua hauria de ser suficient per cobrir la porció del pot que conté la melmelada (no completament submergida). Col·loqueu un drap sobre la superfície de l'olla per no danyar el pot o l'olla quan el pot entra i toca la superfície de l'olla, i fa un fort soroll quan bull.
Pas 3. Poseu el pot a la cassola
Cuini a foc lent el pot durant 10 minuts. Però el temps que necessiteu dependrà de l’altura que visqueu quan feu aquesta melmelada. Seguiu aquestes pautes:
- De 0 a 304,8 metres: cuini a foc lent durant cinc minuts.
- 305, 1 a 1.828, 8 metres: a foc lent durant 10 minuts.
- Per sobre de 1828, 8: feu a foc lent durant 15 minuts.
Pas 4. Aixequeu el pot
Utilitzeu pinces per evitar que les mans es cremin. A continuació, poseu el pot en un lloc que no tingui circulació d’aire durant la nit. L’endemà, traieu la tapa o afluixeu-la perquè no s’oxidi (i tingueu dificultats per obrir-la).
Pas 5. Assegureu-vos que la tapa del pot es pugui tornar a tancar hermèticament
Abans d’emmagatzemar el pot, assegureu-vos que el tanqueu bé perquè no pugui entrar aire.
Pas 6. Fet
Consells
- Podeu afegir quatre cullerades de suc de llimona per augmentar l’acidesa de la melmelada i fer que espesseixi més ràpidament.
- Si teniu previst fer servir la melmelada de seguida, no cal que emmagatzemeu i segelleu el pot hermèticament. Només cal que poseu el pot a la nevera i gaudiu.
