Si voleu assecar sàlvia, és fàcil. La sàlvia és una de les herbes més fàcils d'assecar perquè les fulles són toves. Això significa que les fulles de sàlvia contenen menys aigua que altres herbes. Abans d'assecar-se, la sàlvia s'ha de preparar primer separant-la i netejant-la. Sage és fàcil d'assecar airejant i penjant. Si voleu un mètode més ràpid, només cal que utilitzeu un deshidratador d’aliments o un forn. Un cop cruixent, guardeu el sàlvia en un recipient hermètic.
Pas
Mètode 1 de 5: Preparació de fulles de sàlvia per a l'assecat
Pas 1. Traieu les fulles de la tija del sàlvia
Com que les fulles són gruixudes, la sàlvia es pot assecar bé sense les tiges. Traieu suaument cada fulla i col·loqueu-la sobre un drap net.
També podeu utilitzar tisores afilades per tallar les fulles de les tiges, però això trigarà més temps
Pas 2. Traieu les fulles danyades, embrutades o deformades
Comproveu cada fulla per assegurar-vos que sigui sana. En cas contrari, el sàlvia no tindrà un bon gust i arruïnarà el menjar que condimentareu més tard.
Pas 3. Comproveu si hi ha insectes a les fulles
Els insectes són plagues habituals de les herbes, inclosa la sàlvia. Comproveu cada fulla per assegurar-vos que no hi hagi signes d’insectes, com ara insectes rastrejadors, xarxes o petits punts blancs que puguin ser ous d’insectes.
Només podeu eliminar els insectes, però és millor eliminar les fulles que tinguin xarxes o possibles ous
Pas 4. Renteu les fulles amb aigua freda i després eixugueu-les
Mantingueu el savi sota l’aigua corrent durant uns segons, ja sigui amb les mans o amb un colador. Com que les fulles de sàlvia són grans, fer servir un colador facilitarà el procés de rentat. Després d'això, sacseu suaument el sàlvia per eliminar l'excés d'aigua i, a continuació, poseu-lo sobre un drap net i sec.
Pas 5. Assecar el sàlvia amb un drap net
Feu copets suaument amb un drap net per assecar l'excés d'aigua de les fulles de sàlvia. Transferiu les fulles seques a un drap nou.
Mètode 2 de 5: Penjar el savi
Pas 1. Reuneix les fulles en petits feixos
Agafeu les fulles una per una, agafeu la tija. No lligueu més de vuit fulles per permetre al sàlvia una correcta circulació d'aire durant el procés d'assecat.
Pas 2. Lligueu el ram de fulles amb cordill, cordill o gomes
Emboliqueu una corda al voltant de la base de la tija per mantenir el savi unit. Deixeu l'extrem de la corda per penjar el savi o lligar una corda addicional més llarga per deixar penjat el savi.
Si utilitzeu una goma, s’estrenyirà a mesura que s’assecarà el savi. D’aquesta manera, les tiges de sàlvia no cauran dels llaços
Pas 3. Col·loqueu el paquet de sàlvia en una bossa de paper perforada prèviament
La bossa de paper protegirà el savi de la pols, mentre que els forats mantindran l'aire circulant per les fulles. Poseu el savi en una bossa amb el fons obert.
- També podeu embolicar el savi amb una gasa en lloc d’una bossa de paper. Tanmateix, no utilitzeu plàstic perquè la sàlvia es pot fer florida.
- Algunes persones decideixen no embolicar sàlvia perquè els agrada l’aspecte sec i herbaci, però cal anar amb compte amb la pols.
Pas 4. Pengeu el savi en un lloc ben ventilat i allunyat de la llum solar directa
Les fulles de sàlvia s’han de penjar al revés. Assegureu-vos que el lloc que trieu tingui una bona circulació d’aire, com ara prop de la xemeneia o en un lloc sec de la cuina.
- Per obtenir un millor sabor i color, assecar la sàlvia a l'interior.
- També podeu assecar el sàlvia amb tovalloles de paper. Col·loqueu les fulles d’una en una i canvieu el paper de seda diàriament.
- Eviteu llocs humits a casa vostra, com ara la pica, la cuina o el rentavaixelles.
Pas 5. Gireu el sàlvia cada un o dos dies per deixar-lo assecar uniformement
Traieu el savi del ganxo i doneu-li la volta. Fins i tot si creieu que el sàlvia rep la mateixa quantitat de circulació d’aire al seu voltant, els costats anudats de les fulles poden assecar-se a ritmes diferents. Pot ser que un dels laterals obtingui millor aire o llum i que s’assequi més ràpidament.
Pas 6. Vigileu si hi ha motlles si viviu en una zona humida
Les herbes es poden modelar ràpidament si es deixen assecar en un lloc humit. Encara podeu airejar les herbes a les zones humides, però tingueu cura i vigileu constantment el sàlvia per detectar el creixement de la floridura. Si hi ha taques negres o taques blanques, traieu el sàlvia immediatament.
Si viviu en una zona humida, és millor triar un mètode d'assecat diferent, com ara amb un deshidratador d'aliments
Pas 7. Deixeu el savi durant 7-10 dies
Feu el registre cada dia per avaluar el progrés. Doneu prou temps perquè el sàlvia s’assequi perquè, si es baixa massa ràpidament, es poden danyar les fulles.
Pas 8. Proveu les fulles per veure si estan seques
Comproveu les fulles per veure si són seques i cruixents. Agafeu una fulla i comproveu si es pot aixafar fàcilment a mà. Si és així, significa que el savi està sec.
Pas 9. Esterilitzeu les fulles seques dels insectes i els seus ous
És possible que els insectes o els ous no siguin visibles en la inspecció inicial. Per tant, sempre esterilitzeu després que les fulles s’assequin. Se’n pot treure al forn o a la nevera.
- Si al forn, escalfeu a 70 ° C durant 30 minuts. No trigueu més, perquè les herbes es poden danyar.
- Si les herbes estan refrigerades, congeleu-les fins a 48 hores.
- No cal esterilitzar el savi si heu utilitzat un mètode d’escalfament per assecar-lo.
Mètode 3 de 5: Assecat de sàlvia en un deshidratador d'aliments
Pas 1. Ajusteu el deshidratador d'aliments a una temperatura baixa
La temperatura ideal per assecar sàlvia és de 35 a 45 ° C. Una temperatura més baixa trigarà més a assecar el sàlvia, però pot reduir el risc que el sàlvia es cuini excessivament accidentalment, ja que això el farà malbé.
Si vius en una zona amb molta humitat, estableix la temperatura a 50 ° C
Pas 2. Esteneu una capa de fulles a la safata
Assegureu-vos que les fulles no es toquin i s’acumulin per assecar-les completament. Si teniu moltes fulles de sàlvia, eixugueu-les una mica a la vegada.
Pas 3. Assecar la sàlvia per separat perquè els sabors no es barregin
És possible que tingueu la temptació d’assecar diversos tipus d’herbes alhora o d’eixugar herbes amb fruita. Això barrejarà tots els sabors i aromes junts. Assecar només un tipus a la vegada.
Pas 4. Reviseu el sàlvia cada 30 minuts per veure si està sec
Depenent del deshidratador, el sàlvia pot trigar entre 1 i 4 hores a assecar-se. Llegiu les instruccions del deshidratador per veure si hi ha un temps recomanat.
Pas 5. Assegureu-vos que el sàlvia estigui sec
Comproveu si els marges de les fulles es veuen nítids i secs. Quan sembli sec, agafeu les fulles i comproveu si es poden aixafar fàcilment a mà. Si és així, el savi està a punt.
Mètode 4 de 5: Assecat de fulles de sàlvia al forn
Pas 1. Col·loqueu una capa de fulles de sàlvia sobre una plata de forn
És una bona idea folrar un paper de forn amb gasa o paper sulfuritzat abans de col·locar el savi. Assegureu-vos que les fulles no es toquin i s’acumulin perquè s’assequaran de manera desigual. Si les fulles només estan parcialment seques, es poden danyar les herbes.
Pas 2. Ajusteu el forn a la temperatura més baixa
Trieu la temperatura més baixa perquè assecar-se al forn pot espatllar ràpidament el sabor, el color i el contingut d’oli del savi. Les fulles s’han d’assecar el més tard possible per evitar danys.
La temperatura més alta que podeu utilitzar és de 80 ° C
Pas 3. Bloqueja la porta del forn si utilitzeu un forn elèctric
D’aquesta manera, l’aire encara pot circular. Aquesta circulació és important per al procés d’assecat de les herbes i evita que la temperatura del forn s’escalfi massa.
Si feu servir un forn de gas, no obriu la porta, ja que el gas pot omplir la cuina i això és perillós. En el seu lloc, només cal obrir el forn cada 5 minuts per deixar circular l’aire
Pas 4. Gireu les fulles de sàlvia al cap de 30 minuts
Traieu la cassola del forn i col·loqueu-la sobre una superfície resistent a la calor. Poseu-vos guants de forn i feu servir unes pinces o una forquilla per girar les fulles de sàlvia. Després, torneu a posar la paella al forn.
Pas 5. Assecar el sàlvia durant 1 hora
Poseu un temporitzador i comproveu la sàlvia cada 15 minuts per assegurar-vos que les fulles no s’assequin massa ràpidament.
Si creieu que el sàlvia està sec abans d’una hora, traieu-lo del forn. Les herbes es poden assecar massa en un curt període de temps
Pas 6. Comproveu la sequedat del sàlvia
Les fulles han de ser seques i cruixents. Tritureu-lo amb el dit per veure si es trenca fàcilment.
Mètode 5 de 5: Desar el savi
Pas 1. Empolsineu el sàlvia a mà
Si feu servir sàlvia per condimentar, és millor aixafar les fulles. Premeu les fulles una a una fins que totes estiguin a punt per guardar-les.
Si voleu utilitzar un munt de sàlvia, no l’aixafeu
Pas 2. Poseu la sàlvia seca en un recipient hermètic
Podeu utilitzar pots, contenidors Tupperware o bosses Ziplock. Assegureu-vos que el segell estigui ben tancat, ja que la humitat de l’aire pot danyar les herbes.
Pas 3. Emmagatzemeu el recipient en un lloc fresc i sec
Podeu col·locar-lo en una paella seca, armari o a la nevera.
