La majoria de la gent menja formatge brie amb la pell posada, però també hi ha molta gent a qui no li agrada el sabor i la textura de la pell del formatge brie. El problema és que aquest formatge suau i pegajós s’adhereix fortament a la pell, cosa que fa que sigui difícil pelar el formatge sense treure’n la meitat. La solució? Congeleu el formatge brie abans de tallar la part superior, inferior i vores del formatge amb un ganivet serrat i, a continuació, deixeu que el formatge arribi a temperatura ambient (o també podeu grellar el formatge) i serviu el formatge.
Pas
Mètode 1 de 2: pelar completament la pell
Pas 1. Emboliqueu bé el formatge amb plàstic
El plàstic protegirà el formatge de temperatures molt baixes i mantindrà el sabor i la textura frescos del formatge. Utilitzeu diverses capes de plàstic i assegureu-vos que tot el formatge estigui cobert.
Pas 2. Col·loqueu el formatge al congelador durant almenys 30 minuts
El formatge es congelarà i us facilitarà la pell.
30 minuts és el temps mínim perquè el formatge es congeli. Si teniu temps, podeu congelar el formatge durant unes hores o fins i tot durant la nit
Pas 3. Traieu el formatge del congelador i traieu l’embolcall
Si el formatge encara és tou, torneu-lo al congelador durant mitja hora, ja que aquest mètode només funcionarà si el formatge està completament congelat. Quan el formatge estigui dur, porteu-lo a una taula de tallar.
Pas 4. Tallar la part superior i inferior
Mantingueu el formatge cap a la vora i utilitzeu un ganivet serrat per tallar els dos extrems rodons del formatge. Un cop tallat el formatge, utilitzeu els dits per treure la pell de formatge. Si el formatge és prou ferm, la part superior i inferior es poden tallar fàcilment.
Si el formatge encara és difícil de tallar o pelar, torneu-lo a embolicar amb plàstic i poseu-lo al congelador durant mitja hora i torneu-ho a provar
Pas 5. Tallar les vores del formatge
Col·loqueu el formatge sobre una taula de tallar i utilitzeu un ganivet serrat per tallar al voltant del formatge i traieu-ne la pell. Mentre talleu, traieu suaument els extrems del pastís de formatge del formatge i continueu fins que l’escorça s’elimini completament.
- Per evitar que el formatge s’enganxi a la taula de tallar, és possible que vulgueu col·locar un tros de paper encerat o pergamí a la taula de tallar abans de col·locar el formatge.
- Si sembla que el formatge s’enganxa a la pell, emboliqueu-lo amb plàstic i torneu a congelar-lo abans d’intentar pelar-lo de nou.
Pas 6. Traieu la pell de formatge i serviu-la
Espereu fins que el formatge estigui a temperatura ambient abans de servir-lo.
Mètode 2 de 2: elaboració del bol de formatge Brie
Pas 1. Emboliqueu bé el formatge amb plàstic
El plàstic protegirà el formatge de les temperatures de congelació i mantindrà el sabor i la textura frescos del formatge. Utilitzeu diverses capes de plàstic i assegureu-vos que tot el formatge estigui cobert.
Pas 2. Col·loqueu el formatge al congelador durant almenys 30 minuts
El formatge es congelarà i us facilitarà la pell.
30 minuts és el temps mínim perquè el formatge es congeli. Si teniu temps, podeu congelar el formatge durant unes hores o fins i tot durant la nit
Pas 3. Traieu el formatge del congelador i traieu l’embolcall
Si el formatge encara és tou, torneu-lo al congelador durant mitja hora, ja que aquest mètode només funcionarà si el formatge està completament congelat. Quan el formatge estigui dur, porteu-lo a una taula de tallar.
Pas 4. Tallar la part superior
Col·loqueu el formatge al costat i utilitzeu un ganivet serrat per tallar la part superior del formatge. Un cop tallat el formatge, utilitzeu els dits per treure la pell de formatge. Si el formatge és prou ferm, la part superior i inferior es poden tallar fàcilment.
- Tallar la part superior del formatge crearà un "bol" que es pot dragar mentre es menja o es prepara. Aquest mètode també es pot utilitzar per pelar formatge brie que no sigui rodó. Si ho desitgeu, també podeu pelar tota la pell abans de cuinar-la o servir-la.
- Aneu amb compte a l’hora de pelar el formatge. Peleu el mínim de groc possible i peleu només les clares seques.
Pas 5. Coure el bol de formatge
Col·loqueu el formatge en un recipient resistent a la calor i coeu-ho durant 20 minuts a 300 graus. Un cop acabi de coure, el formatge quedarà brillant i saborós.
Pas 6. Col·loqueu melmelada o fruita seca a sobre del formatge
Les tartes, les baies dolces o la melmelada són excel·lents amb formatges salats i salats.
Pas 7. Serviu-ho amb un pastís de galetes
Els galets de farina de blat sencer o “galetes d’aigua” s’acompanyen bé amb formatge brie a la planxa.
