Tens massa tomàquets? No voleu provar d’experimentar amb sandvitxos de sopa de tomàquet o mantega de cacauet? La síndrome de "massa tomàquets" pot afectar qualsevol persona, fins i tot aquells que estimen la natura o que són vegetarians. Què us sembla, doncs, assecar aquests tomàquets i gaudir d’uns tomàquets frescos i deliciosos quan no estan de temporada? Els tomàquets secs són un complement saludable i deliciós a les amanides, a les sopes o a les salses, i també fan un aperitiu excel·lent. Seguiu llegint aquesta guia per aprendre a assecar els tomàquets.
Pas
Part 1 de 3: Preparació dels tomàquets
Pas 1. Seleccioneu tants tomàquets madurs com vulgueu assecar
Els tomàquets de qualsevol tipus es poden assecar, dels comprats a granel al mercat o dels que cultiveu vosaltres mateixos. Trieu els tomàquets que apareixen sans i madurs sense taques ni decoloracions.
- Els tomàquets Roma, que són un tipus de tomàquet dens i amb molta carn. Aquest tipus de tomàquet és una opció excel·lent per assecar els tomàquets, ja que tendeix a assecar-se més ràpidament que altres tipus de tomàquet.
- Per assecar els tomàquets, trieu els tomàquets que siguin madurs, però no massa madurs (massa). Els tomàquets massa secs són difícils de processar i assecar perquè contenen molt líquid. Trieu els tomàquets que estiguin a la màxima maduresa.
Pas 2. Peleu la pell (opcional)
Si no us agraden les pells de tomàquet, un pas addicional ràpid pot fer gaudir els tomàquets secs sense la pell. Abans de començar a remullar els tomàquets en aigua bullent com a pas de pelar, feu un tall en forma de X a la pell per facilitar la pell després.
-
Agafeu una cassola mitjana d’aigua bullent i suqueu-hi els tomàquets durant 30 a 45 segons.
Fer tomàquets secs Pas 2 Bullet1 -
Després, poseu immediatament els tomàquets en un bol amb aigua freda per refredar els tomàquets ràpidament. Això cuinarà la pell del tomàquet perquè es pugui pelar fàcilment sense danyar la textura de la pròpia carn de tomàquet. A més, com que finalment els assecareu, és més fàcil d’aquesta manera.
Fer tomàquets secs Pas 2 Bullet2 -
Peleu o peleu la pell. La pell hauria de ser capaç de desprendre el tall X que has fet amb molta facilitat. Si no heu pelat completament la pell o si encara en queda una mica, no us preocupeu.
Fer tomàquets secs Pas 2 Bullet3
Pas 3. Talleu els tomàquets per la meitat
En funció de la mida dels tomàquets que utilitzeu, podeu tallar els tomàquets per meitats o quarts (si els tomàquets són realment grans o voleu trossos més petits). Tot i que els tomàquets poden semblar grans en aquesta etapa, eliminar el líquid dels tomàquets reduirà la seva mida significativament. La meitat d’un tomàquet sec no sol ser més gran que una pruna petita.
Pas 4. Aixequeu la peça que està danyada o encara dura
Tallar i descartar la part blanca on la tija es troba amb el tomàquet i eliminar qualsevol porció danyada o descolorida del tomàquet.
Si voleu, també podeu treure les llavors. Els tomàquets Roma no solen tenir moltes llavors per treure, cosa que els converteix de nou en una bona opció per a aquesta recepta
Part 2 de 3: Assecar els tomàquets
Pas 1. Disposeu els tomàquets a la superfície que utilitzarà per assecar-los
L’haureu d’estendre de manera uniforme perquè el procés d’assecat sigui coherent amb cada tomàquet. No apileu els tomàquets en una pila. Esteneu-lo uniformement per la superfície de la safata o estora que utilitzeu en funció de com l’assequeu.
Pas 2. Salpebreu els tomàquets
Podeu utilitzar qualsevol condiment que vulgueu per afegir sabor als tomàquets secs. En general, la gent utilitza sal i pebre. Recordeu que els tomàquets es reduiran a mesura que els eixugueu, de manera que els sabors que afegiu es faran més forts. Per tant, no poseu massa sal ni condiment als tomàquets. Per a una colla de tomàquets, n’hi hauria prou amb una culleradeta o dos per donar-li sabor als tomàquets.
-
Les fulles d’alfàbrega i l’orenga són algunes de les altres espècies que s’utilitzen sovint per elaborar tomàquets secs. Utilitzeu fulles seques o fresques a la pila de tomàquet.
Fer tomàquets secs Pas 6 Bullet1 -
També podeu millorar la dolçor de diversos tipus de tomàquets afegint una mica de sucre. Alguns tipus de tomàquet poden tornar-se una mica amargs quan s’assequen, de manera que afegir una mica de sucre als tomàquets secs pot garantir que encara tinguin un sabor tan bo i dolç com els tomàquets frescos.
Fer tomàquets secs Pas 6 Bullet2
Pas 3. Utilitzeu un assecador d’aliments
La forma més fàcil d’assecar els tomàquets és fer servir un assecador d’aliments. La majoria d’assecadors d’aliments fins i tot tenen un paràmetre especial per assecar els tomàquets, de manera que, simplement configurant el paràmetre, la màquina crearà instantàniament la temperatura ideal per assecar els tomàquets.
Seguiu les instruccions de l’assecador d’aliments i comproveu periòdicament l’estat dels tomàquets per assegurar-vos que no es redueixin massa
Pas 4. Feu servir el forn
Ajusteu el forn a la temperatura més baixa que pugueu instal·lar. Si utilitzeu el forn, el risc d’assecar-lo massa temps és més gran. Per tant, utilitzeu el forn només si el podeu configurar al voltant dels 65 graus centígrads.
-
Utilitzeu una safata de galetes per assecar els tomàquets. Cal assecar-se entre 12 i 24 minuts i també voldreu comprovar l’estat dels tomàquets periòdicament per assegurar-vos que no estiguin carbonitzats ni cuinats.
Fer tomàquets secs Pas 8 Bullet1 - Gireu els tomàquets quan estiguin a la meitat del procés d'assecat per assegurar-vos que els dos costats dels tomàquets estiguin ben escorreguts. Si teniu un forn que no escalfa de manera uniforme, torneu a col·locar els tomàquets per garantir que tots els tomàquets estiguin sempre secs.
Pas 5. Aprofiteu el dia calorós i utilitzeu el cotxe
Si viviu en un lloc on el clima és sovint calorós i teniu molts tomàquets, podeu utilitzar la calor del cotxe per obtenir un procés d’assecat de tomàquet eficient en energia.
-
Esteneu els tomàquets en una safata de galetes, salpebreu-los i col·loqueu-los a la campana després d’estacionar-los en un lloc calent per obtenir una calor òptima. Cobriu els tomàquets amb gasa o tovalloles de paper per evitar la pols i els insectes. A continuació, poseu els tomàquets a l'habitació quan faci nit i faci fred. Podeu trigar molt de temps, aproximadament 48 hores, a assecar els tomàquets, però no cal que utilitzeu energia per fer-ho.
Fer tomàquets secs Pas 9 Bullet1 - Assecar els tomàquets al sol també és una tècnica popular.
Pas 6. Traieu els tomàquets abans que estiguin completament secs
Els tomàquets s’acaben d’assecar quan encara tenen algunes corbes i una textura vermella i tenen forma de pell. Ha de semblar més a una pansa una mica enganxosa que a un pebrot sec.
Part 3 de 3: Emmagatzematge de tomàquets secs
Pas 1. Guardeu-lo a l'oli
Una manera popular d’emmagatzemar els tomàquets secs és emmagatzemar-los en un bany d’oli d’oliva extra verge. Ompliu un pot de melmelada o un bol normal amb tomàquets secs i ompliu els forats d’oli d’oliva. Guardeu-lo a la nevera durant diversos mesos.
-
Afegiu all picat o altres aromes com pebrots o romaní per afegir sabor addicional als tomàquets.
Fer tomàquets secs Pas 11 Bullet1
Pas 2. Emmagatzemi en plàstic segellat
Quan hàgiu assecat bé els tomàquets, poseu-los en una bossa de plàstic segellada i guardeu-los en un prestatge o nevera durant uns mesos. Ompliu el plàstic mig ple i deixeu sortir tanta aire com sigui possible per assegurar que els tomàquets durin el màxim possible.
-
També podeu emmagatzemar-lo a una zona de menjador o pot que tingui una tapa ajustada i després guardar-lo en un prestatge o nevera. Els tomàquets haurien de durar de sis mesos a un any si s’emmagatzemen d’aquesta manera.
Fer tomàquets secs Pas 12 Bullet1
Pas 3. Congelar els tomàquets
Tot i que no hi ha cap altra raó per congelar els tomàquets secs, és una bona manera d’emmagatzemar-los si realment no teniu cap altre lloc que el congelador. Emmagatzemeu els tomàquets en una bossa hermètica i congeleu-los el temps que vulgueu.
Consells
- Els tomàquets secs són un aperitiu fàcil de fer.
- Col·loqueu els tomàquets sobre una superfície càlida com un mini forn de tant en tant. Però no ho poseu massa temps perquè no es cremin els tomàquets.
- Quan els tomàquets estiguin secs, els podeu menjar immediatament o guardar-los en un pot amb oli d’oliva perquè durin més i els utilitzeu com a ingredient de les amanides.
