Què és salat, deliciós, verd i del sud (americà)? Tomàquets verds fregits. Els tomàquets verds fregits són cruixents i són els favorits tradicionals del sud, que són deliciosos i poden posar un somriure a qualsevol que tingui la sort de menjar-los. Seguiu aquests senzills passos per fer aquesta recepta clàssica i tomàquets verds fregits amb massa de cervesa.
Ingredients
Receptes clàssiques
- 4 tomàquets verds (crus)
- 1/2 tassa de llet de mantega
- 1 ou
- 1/2 tassa de farina
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre
- Oli vegetal o de canola
- 1/2 farina de blat de moro
Tomàquets verds fregits amb massa de cervesa
- 4 tomàquets verds crus rentats
- Oli per fregir (vegetal o canola)
- 1 ou
- 1 tassa de farina per a tots els usos
- 1 cullerada de maizena
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 200 ml de cervesa fosca
- Sal
- Pebre
Pas
Mètode 1 de 2: tomàquets verds fregits clàssics
Pas 1. Tria els tomàquets adequats
Busqueu tomàquets de mida mitjana i entre durs i tous, els tomàquets madurs solen ser mols quan es fregeixen. Si esteu collint tomàquets verds vosaltres mateixos, proveu de triar-ne un de gairebé un lleuger to rosa. Aquesta és la millor opció per fregir perquè té un gust menys amarg que els tomàquets verds i és deliciós com els tomàquets vermells.
Pas 2. Escalfeu una paella de mida mitjana
Una paella de ferro colat és perfecta per a aquesta recepta, però sí que ho farà qualsevol tipus de paella gruixuda. Afegiu 4 a 8 ml d’oli de cuina a la paella. No cal submergir els tomàquets a l’oli, així que no aboqueu més de 8 ml d’oli a la paella.
Per obtenir un sabor addicional, afegiu tres cullerades de llard de porc i remeneu fins que quedi clar. El greix de porc aportarà una dosi addicional de delicadesa salada
Pas 3. Netegeu els tomàquets verds amb aigua freda
Assegureu-vos d’eliminar qualsevol brutícia o matèria estranya de la superfície dels tomàquets. Assecar els tomàquets amb una tovallola de paper i després passar-los a una taula de tallar. Acariciar els tomàquets secs facilitarà la llesca.
Pas 4. Talleu els tomàquets verds a rodanxes
Per a les rodanxes de tomàquet que es mantenen intactes en fregir-les, feu rodanxes d’uns 0,6 cm de gruix. Per fer una llesca més ferma, talleu els tomàquets a terços.
Si us preocupa que els tomàquets tinguin un gust amarg (els tomàquets verds generalment són lleugerament amargs), espolseu-hi una mica de sucre a cada costat de les rodanxes. El sucre reduirà l'amargor
Pas 5. Prepareu la barreja que s’utilitzarà per submergir els tomàquets
Hi ha moltes variants de receptes per triar. La pràctica més habitual és combinar una tassa de llet de mantega amb un ou gran. Batre els dos ingredients fins que quedin ben homogènies.
Si no hi ha llet de mantega, podeu batre tres ous. Si voleu afegir una mica de cremositat a la barreja, afegiu-hi una mica de llet
Pas 6. Prepareu la capa cruixent per a les rodanxes
De nou, hi ha diverses variacions que es poden utilitzar per a aquesta secció. El més freqüent és practicar tassa de maicena. Barregeu la tassa de farina per a tots els usos amb la tassa de maizena. Afegiu-hi una culleradeta de sal i mitja culleradeta de pebre. Remeneu tots els ingredients fins que quedi homogeni i reserveu-los.
Si la maizena no està disponible, podeu utilitzar pa ratllat condimentat (els grans de pebre o italians funcionen millor). També podeu aixafar alguns galets (el Ritz és el millor) i col·locar-los en un bol. La qüestió és afegir una textura cruixent als tomàquets fregits
Pas 7. Aboqueu la tassa de farina en un bol
Submergiu les rodanxes de tomàquet a la farina, recobrint els dos costats uniformement. Quan hàgiu acabat, col·loqueu les rodanxes enfarinades al llet de mantega i, a continuació, a la barreja d’ous, assegurant-vos que estiguin completament recobertes amb el líquid. Un cop cobert amb la barreja d’ous, traieu-lo i poseu-hi la barreja de maizena (o el revestiment cruixent que trieu). Assegureu-vos que totes les tapes dels tomàquets estiguin recobertes amb els ingredients cruixents.
Pas 8. Fregiu els tomàquets
Col·loqueu cada llesca de tomàquet que s’hagi untat en una paella plena d’oli calent. Deixeu una mica d’espai entre les rodanxes de tomàquet perquè no s’enganxin entre elles mentre fregiu. Fregiu els tomàquets durant tres minuts per cada costat. La millor manera d’assegurar-se que els tomàquets estiguin madurs és esperar que es tornin rossos.
Pas 9. Traieu els tomàquets de l'oli un cop estiguin rossos
Feu servir pinces per aixecar les rodanxes de tomàquet. A continuació, poseu-lo en un plat que s’ha folrat amb paper de cuina. El paper de cuina absorbirà l’oli que goteja i el farà cruixent.
Pas 10. Serviu-ho amb sal i pebre, i després gaudiu del deliciós
Ranch també produeix una deliciosa salsa per submergir-se en aquests deliciosos bunyols.
Mètode 2 de 2: tomàquets verds fregits amb massa de cervesa
Pas 1. Trieu quatre tomàquets de color verd fosc de mida mitjana
És el mateix tipus de tomàquet que s’utilitza per fer els clàssics tomàquets verds fregits. Talleu els tomàquets a rodanxes en discos de la mateixa mida aproximadament. A més, els tomàquets també es poden tallar en tres o quatre parts i talls com aquest són molt adequats.
Pas 2. Prepareu la massa per als tomàquets
En un bol gran, combineu una tassa de farina, una cullerada de maicena i una culleradeta de bicarbonat de sodi. També podeu afegir les vostres espècies preferides juntament amb sal i pebre. Aboqueu mitja llauna de cervesa fosca i una tassa d’aigua freda a la barreja. Remeneu aquesta barreja fins que quedi homogènia.
Les cerveses fosques com la cervesa lleugera o l’ale són les millors opcions, però si només teniu disponible cervesa clara o ambre, no és cap problema, ja que també són ideals per barrejar batedors
Pas 3. Escalfeu l'oli en una paella grossa
Només cal abocar uns 8 ml d’oli a la paella. Podeu utilitzar canola o oli vegetal. La manera de saber si l’oli està completament calent és deixar caure una mica de massa a l’oli. Si l’oli esborralla i bombolla, això és un senyal que l’oli s’escalfa completament.
Pas 4. Introduïu cada rodanxa de tomàquet a la massa
Assegureu-vos de cobrir els dos costats dels tomàquets de manera uniforme. Com que la massa sol ser fina i relliscosa, haureu de submergir els tomàquets a la massa per arrebossar-los bé.
Pas 5. Fregiu els tomàquets
Les rodanxes de tomàquet s’han de transferir ràpidament a la paella per evitar que la pasta surti de la gota. Haureu de fregir les rodanxes de tomàquet durant uns tres minuts o fins que estiguin daurades.
Pas 6. Traieu els tomàquets un cop siguin rossos
Col·loqueu-lo en un plat o recipient que hagi estat folrat amb paper de cuina. Es tracta d’assegurar-se que s’absorbeix l’excés d’oli i dóna als tomàquets una textura més cruixent.
Pas 7. Serviu i gaudiu
A més, aquest aperitiu té un bon sabor quan es serveix amb salsa ranxo o marinara.
Consells
- Podeu provar altres verdures, com ara tomàquets madurs, carbassons o adobats
- Aneu amb compte a l’hora de tallar els tomàquets. Els tomàquets crus són més resistents que els tomàquets madurs.
