Cassola és la paraula francesa que significa "paella" i, igual que el "cassoulet" francès, és el nom de qualsevol recepta que es cou al forn a la qual es diu. En una cassola, qualsevol varietat de midó, carn i verdures es pot combinar i coure junts per fer un plat. Les cassoles poden ser una manera excel·lent de combinar els ingredients sobrants i donar-los una nova vida. Com que moltes cassoles es preparen de la mateixa manera, primer es revisen els conceptes bàsics, seguint algunes altres receptes com ara pasta, arròs i cassoles a base de verdures. Consulteu el pas 1 per obtenir més informació.
Pas
Mètode 1 de 6: Aprendre els conceptes bàsics
Pas 1. Compreu una cassola d’alta qualitat
Les cassoles es fan combinant una varietat de midons, carns, verdures i altres ingredients, de vegades crus i de vegades cuits, en una cassola i cuinant-los en una cassola. Les cassoles són normalment paelles quadrades o rectangulars, normalment fabricades en Pyrex, acer d'alumini o terrissa. Normalment, les cassoles són molt grans, esquitxades de formatge o pa ratllat (pa ratllat).
Pas 2. Trieu midó
La majoria de les cassoles es basen en un tipus de midó, que constituirà la major part del contingut de la cassola. Normalment cuinat o poc cuinat abans de posar-lo a la cassola, fer servir midó com a base és una bona manera d’incorporar proteïnes o verdures a un plat. Tot i que les cassoles es poden fer amb molts ingredients diferents, la majoria utilitzen els ingredients següents:
- Patata. Les patates cuites solen ser una base excel·lent per a una cassola d’esmorzar o sopar, o com a guarnició de puré de pastís. Si feu servir patates a la cassola, podeu comprar marrons de pessic congelats o patates mig bullides que s’hagin pelat i tallat a daus fins que estiguin toves. És perfecte per a vedella o qualsevol altra carn vermella.
- Pasta. Des de fideus d’ous fins a mostaccioli, la pasta constitueix la base perfecta per a una cassola. Barrejades amb una gran varietat de salses o formatges, les cassoles de pasta es poden fer dolces o salades, perfectes per a qualsevol ocasió. La lasanya és un clàssic, però proveu diferents pastes per trobar allò que més us agradi.
- Arròs. Molt freqüents a la cuina nord-americana i de l’Orient Mitjà, les cassoles a base d’arròs s’acompanyen bé amb pollastre o altres aus. L’arròs blanc pla és bo per començar, però l’arròs salvatge, l’arròs de gessamí o fins i tot l’arròs negre poden convertir-se en una cassola sorprenent i complexa.
- Altres grans. Per què aturar-se a l’arròs? La quinoa, l’ordi, les baies de civada, la farina de civada o altres combinacions de grans sencers poden fer una cassola rica i sana, especialment quan es combina amb arròs. El koshari egipci, que es pot convertir en una cassola, es basa en pastes, llenties i arròs per obtenir espècies i sabor. Perquè no?
Pas 3. Trieu carn, verdures o una combinació d’ambdues
Per a la majoria de les cassoles, salteu breument les proteïnes i les verdures en una paella i les poseu a la cassola, escampades amb pa ratllat o formatge. Per aquest motiu, es pot pensar en una cassola com un sofregit que finalment es cou al forn.
- El pollastre i altres carns s’han de coure fins que estigui cuit abans de posar-lo a la cassola. Tanmateix, una recepta de cassola que contingui molt líquid requerirà que s’inclogui i es cuini carn crua. Podeu fer les dues coses.
- Pastanagues, cebes i altres verdures d’arrel Molt bo per afegir a qualsevol cassola. Com que tot es cou junt, les cassoles són una manera excel·lent de condimentar verdures avorrides.
- Per a vegetariansLes llenties verdes o marrons són excel·lents substituts de la carn a la majoria de receptes de cassola. També es poden utilitzar substituts de la carn comercials, com ara alternatives de carn de seitan o de tofu.
Pas 4. Seleccioneu el material d'enquadernació que adjuntarà tots els materials
Per a la majoria de les cassoles, s’afegirà una barreja d’ous o salsa als ingredients per mantenir-les juntes. A la cuina del centre oest, normalment es presenta en forma de sopa de crema de bolets, però el bẻchamel, el curri, els ous batuts, la salsa de pasta o altres ingredients són els mateixos, segons els ingredients utilitzats.
Pas 5. Salteu els ingredients i combineu-los en una cassola greixada
La carn s’ha de coure i les verdures haurien perdut la cruixent, però encara una mica rígides abans de posar-les a la cassola. Abans d’afegir els ingredients, és una bona idea untar la paella amb mantega o oli.
Depenent de la cassola, és possible que vulgueu capar els ingredients en capes separades, com ara amb lasanya o moussaka, o barrejar els ingredients
Pas 6. Coure al forn durant la major part del temps de cocció
Depenent de les cobertures que utilitzeu i de la textura que vulgueu, la cassola sol estar coberta amb paper d'alumini o una tapa i coure entre 176-218 C (350-425 F).
El temps de cocció varia, segons els ingredients i la quantitat. Per a una cassola on tots els ingredients estiguin precuinats i que només vulgueu fondre el formatge, només necessitareu 10 o 15 minuts al forn per acabar. Si voleu coure l’arròs al caità, necessitareu 45 minuts o una hora
Pas 7. Obriu la tapa de la cassola i afegiu-hi espolsos i, a continuació, coeu-ho per acabar
Si voleu una cobertura cruixent o cruixent per a la cassola, no l’afegiu abans d’hora, ja que s’esfondrarà. Espereu fins que la cassola estigui ben cuita, després obriu la tapa, afegiu-hi les cobertures i coeu la cassola per acabar. Les aspersions habituals inclouen:
- Patata calçadora
- Ceba Francesa
- formatge parmesà
- Molles de patata xip
- Engrunes de galetes
- Puré de patates
Mètode 2 de 6: fer una cassola a base de pasta
Pas 1. Feu els macarrons al forn i el formatge
Una de les cassoles senzilles i més fàcils de fer són els macarrons i el formatge a la planxa. Variant la proporció de formatge i macarrons, podeu fer-lo més enganxós o més dur, segons les vostres preferències.
- Bullir mitja caixa de macarrons per a cassoles quadrades i un quadrat per a cassoles rectangulars. Coeu-ho fins que estigui al dente (mig cuit) i, a continuació, esbandiu-lo amb aigua freda per evitar que cogui a foc lent i poseu-lo en una cassola amb oli.
- En una paella, escalfeu 2 cullerades de mantega a foc mig, a continuació, afegiu dues cullerades de farina i cuineu fins que es dauri com un roux, mentre espesseixi. Seguiu remenant, si no, cremarà ràpidament. Un cop daurades, afegiu-hi 2 tasses (473 ml) de llet fresca, una mica a la vegada, batent amb força, per combinar la farina i espessir-la.
- Afegiu sal i pebre al gust després d'afegir la llet, deixeu que espesseixi el roux. Quan bulli, afegiu uns 8 oz. (226 grams) de formatge cheddar ratllat o el formatge que preferiu, fon el formatge a dins. El cheddar s’utilitza habitualment, però ho fa diferent afegint-hi meitat formatge cheddar i meitat pebrot, o mozzarella. Utilitzeu el vostre tipus preferit.
-
Aboqueu la barreja de formatge sobre els macarrons a la cassola.
Les addicions habituals inclouen bolets, vedella mòlt o salsitxa, tomàquet cru a rodanxes, ceba i all. Coeu-ho a 176 ° C durant 15 minuts, després escampeu-lo amb pa ratllat o formatge parmesà i coeu-ho fins que estigui acabat.
- Si us agrada el vostre formatge macarró més suau, afegiu més llet al principi i feu servir menys macarrons. Si t'agrada més fort, feu menys salsa, suficient per cobrir els macarrons, i escampeu-hi més pa ratllat per sobre.
Pas 2. Feu la cassola del llet
La casserola Skipjack, o casserola de fideus skipjack, és un plat molt comú del Midwest. Utilitzant fideus d’ou, bote llata i sopa de bolets cremosa, aquest és un plat ràpid i farcit que podeu fer amb ingredients econòmics.
- Bullir 2 tasses (473 ml) de fideus d’ou fins que estigui al dente, després esbandiu amb aigua freda per deixar de madurar.
- En una cassola, barregeu una llauna de sopa de bolets cremosa amb mitja tassa (118 ml) d’aigua, una llauna de maletí blanc escorregut i una tassa i mitja (354 ml) de pèsols congelats. Afegiu sal i pebre al gust.
- Addició alternativa inclòs el formatge cheddar, el piment o les olives negres picades, les pastanagues congelades o l’ús de salmó en conserva en lloc de tonyina.
- Coure al forn a 400 graus F (204 C) durant aproximadament mitja hora i, a continuació, traieu-les per ruixar-les amb pa ratllat i formatge parmesà. Coure al forn fins que estigui acabat.
Pas 3. Feu la lasanya
Per fer una lasanya bàsica, podeu posar capes de fideus de lasanya cuits, mozzarella, parmesà o ricotta (o, millor encara, tots tres) i salsa marinara en una cassola i coure al forn fins que el formatge estigui fos i càlid i deliciós.
- Salteu les verdures addicionals i la carn que vulgueu posar a la lasanya abans d’afegir la salsa a la paella. Els espinacs, els bolets, l’albergínia i la salsitxa són addicions habituals. Cobriu els fideus, la salsa i la barreja de formatge fins que ompli la paella. Normalment es cobreix la lasanya amb ou batut i formatge parmesà per donar-li un cruixent daurat per sobre.
- La lasanya s’ha de coure amb una tapa a 190 ° C (375 F) durant 25 minuts i, a continuació, traieu-la per obrir la tapa i enforneu-la durant 25 minuts més. Abans de tallar-la, deixeu-la refredar 15 minuts.
Mètode 3 de 6: elaboració de cassola a base d’arròs
Pas 1. Feu la cassola de gall d’indi i arròs salvatge
Una bona manera de revitalitzar les restes d’aviram és cuinar-les com a part d’una cassola amb arròs salvatge i verdures. Una de les millors coses de cuinar una cassola a base d’arròs és que teniu l’opció de coure l’arròs al forn, amb altres ingredients, o bé podeu fer servir arròs cuit a la cassola si en teniu. Aquesta opció està disponible per a qualsevol arròs que feu al forn.
- Salteu dues llesques de porc fumat en una paella a foc mig. Afegiu-hi mitja ceba blanca, picada i uns grans d’all picats, al gust. Un cop les cebes siguin translúcides, afegiu-hi dues pastanagues picades (aproximadament 1 tassa o 150 g), una tija d’api picat i aproximadament 1 lliura (1/2 kg) de pit de gall d’indi, tallat a quadrats petits. Coeu el gall dindi durant 2-3 minuts fins que estigui daurat.
- A la cassola, afegiu-hi 1 tassa (190 g) d’arròs salvatge o l’arròs que preferiu, amb 2 tasses (591 ml) d’aigua, una llauna de crema condensada de bolets i escampada amb mitja culleradeta cadascuna de marduix, farigola i romaní. Afegiu sal i pebre al gust, després afegiu la barreja de pollastre i barregeu bé. Coure amb la tapa a 176 ° C durant 30 minuts. Traieu-lo un cop l’arròs estigui cuit i el líquid s’hagi evaporat.
- Addició o substitució pot incloure pollastre o altres aus de gall dindi, i amb pèsols congelats afegits, castanyes d'aigua, pimentos, bolets picats frescos, mongetes tendres o espàrrecs. Afegiu el que vulgueu i elimineu el que no us agradi. La sopa de crema de pollastre és molt eficaç com a espessidor o podeu ometre la sopa i fer servir 1 tassa (236 ml) de nata o llet.
Pas 2. Feu la cassola de les costelles de pollastre
Sovint associat amb la cuina índia, el beriyani és en realitat la cuina persa. Tot i que no es cuina normalment com a cassola, barrejar pollastre al curry amb arròs basmati cuit en una cassola pot ser un bon canvi respecte a la tradició de la crema de bolets.
- Per fer arròs, fregiu una ceba blanca o groga en mantega (o mantega clarificada, anomenada ghee) amb llorer, dos cardamoms triturats i 1 culleradeta de grans de dents (5-10 dents). Afegiu 3 tasses (570 grams) d'arròs basmati i mantega calenta fins que quedin translúcides, després afegiu-hi aproximadament 6 tasses (1,4 litres) d'aigua i cuineu-les baixes, tapades, durant uns 40 minuts, o fins que s'hagi absorbit tota l'aigua. Retirar del foc i reservar l’arròs. Si no teniu condiments reals, substituïu 2 cullerades d’espècies mòltes.
- Per condimentar el pollastre, condimenteu 6 o 7 cuixes de pollastre en barreja de llet de coco (aproximadament una tassa o 59 ml) amb coriandre i menta picada (tassa o 118 ml cadascuna), una cullerada de comí sec, una cullerada de coriandre sec i mitja dent de ceba tallada en blanc. Feu rodanxes petites sobre el pollastre, després fregueu-les amb les espècies i deixeu-les a la nevera durant la nit.
- Per fer curri, sofregiu una ceba blanca picada en mantega o ghee i afegiu-hi 5 grans de gingebre picat i un tros de gingebre de 2 polzades (5 cm), trossejat. Afegiu 5-7 grans, una branca de canyella, una cullerada de cúrcuma, una cullerada de comí sec, una cullerada de pols de coriandre sec i una culleradeta de garam masala. Incorporeu les cebes i les herbes seques durant un minut per evitar que es cremin, i després afegiu una tassa (236 ml) de llet de coco, 2 tasses (572 ml) d’aigua i barregeu bé. Quan bulli, afegiu el pollastre, tapeu-ho i coeu-ho a foc mitjà durant 30 minuts fins que el pollastre estigui cuit.
- Per compondre, cobriu el fons de la cassola amb la meitat de l’arròs i, a continuació, cobriu-ho amb la salsa de pollastre i curri. A continuació, col·loqueu l’arròs restant a sobre, tapeu-ho amb paper d’alumini i coeu-ho a 176 ° C durant uns 40 minuts. Comproveu el temps de cocció mitjana per assegurar-vos que l’arròs no s’asseca.
Mètode 4 de 6: fer una cassola de verdures
Pas 1. Feu la cassola de mongetes tendres
Una cassola de mongetes tendres, signatura i saborosa del nord-oest d’Amèrica del Nord, és una tendra guarnició a la brasa feta amb pocs ingredients. Si alguna recepta demana sopa de crema de bolets, aquí la teniu.
- Per fer-ho diferent, combineu aproximadament 4 tasses (600 g) de mongetes tendres cuites, tallades a trossos petits i una llauna de sopa de crema de bolets condensada.
- Afegiu aproximadament una tassa (118 ml) de llet, unes escampades de salsa de soja, al gust, i sal i pebre al gust.
- Poseu la barreja en una cassola greixada i coure a 350 F (176 C) durant 20 minuts fins que estigui completament calent i bullent. Espolvoreu amb una tassa (150 g) de ceba picada i deixeu-la daurar al forn durant 5 minuts. Serviu-ho calent.
Pas 2. Feu una cassola de carbassa d’estiu
La carbassa d’estiu, com el crookneck groc o el carbassó, solen tenir un avorriment per si soles, però a la planxa amb formatge i una cobertura cruixent pot ser molt diferent.
- Talleu unes 4 tasses (600 grams) de carbassa (aproximadament 2 carabasses mitjanes) i salteu-ho a foc mitjà amb mantega i mitja ceba picada i, a continuació, combineu-ho amb tassa (177 ml) d'aigua, 2 ous batuts, 1 tassa (90 g) de formatge cheddar triturat (o el formatge que preferiu) i sal i pebre al gust.
- Remeneu bé els ingredients i estendre sobre la cassola. Escampeu la barreja amb molles de galetes cruixents, o pa ratllat si ho preferiu, amb una cullerada de mantega. Coure al forn a 204 ºC durant 20 minuts, o fins que quedi daurat i ferm.
- Addició o substitució normalment inclou tomàquets cherry, anet fresc, alfàbrega o altres herbes d’estiu i cansalada. La mateixa recepta es pot utilitzar per a la carbassa d’hivern mig cuita i es combina molt bé amb altres verdures d’arrel com ara moniatos i pastanagues.
Pas 3. Feu la cassola de bròquil-col
Per animar les verdures crucíferes, mai no es pot equivocar amb el formatge. Engrossit en un roux senzill i cuit al pa ratllat, és una manera molt saborosa i saludable de menjar el bròquil. Comenceu tallant un cap de bròquil i aproximadament mig cap de coliflor en trossos petits, o descongelant un paquet cadascun, si voleu utilitzar la variació congelada.
- Sofregiu mitja ceba a foc mig a la mantega i, a continuació, afegiu dues cullerades de farina per començar el roux.
- Remeneu-ho amb forçadaureu la farina i afegiu-hi 2 tasses de llet (572 ml), batent-la per espessir-la. Un cop bullint i espès, afegiu una tassa (22,5 g) de formatge parmesà i mig paquet (uns 4 oz o 113 grams) de formatge crema.
- Condiment amb una culleradeta cadascun de farigola, orenga i anet. Si voleu una mica de sabor, també és fantàstic si afegiu una culleradeta de pols de caiena (caiena).
- Afegiu bròquil i coliflor a la barreja de formatge i cullerem a la cassola. Cobriu-lo amb pa de pessic i escampeu-lo amb formatge parmesà i, a continuació, enforneu-lo a 176 ° C durant uns 40 minuts.
Pas 4. Feu una cassola d’hivern al forn i una cassola de quinoa
Una queixa habitual sobre les cassoles de verdures és que el formatge i la nata esgoten els nutrients de les verdures. Tot i que la crema de bolets i altres variacions de cassoles de formatge són delicioses, hi ha altres formes més nutritives de servir verdures. La barreja de quinoa, la proteïna perfecta, així com un deliciós i ric gra, amb un ric cabut de mongetes torrades i fa una cassola sana i deliciosa.
- Enforneu una carbassa mitjana a 204 C (400 F), després de tallar-la per la meitat i treure les llavors. Aboqueu una mica d’oli d’oliva sobre la carbassa i rostiu-la a la paella durant uns 20 minuts, fins que quedi tova. Si preferiu els grumolls de carbassa al puré, podeu pelar la carbassa i tallar-la a trossos petits abans de coure-la.
- En una olla de fons dur, salteu mitja ceba, trossejat, amb 2-3 grans d'all picat en oli d'oliva. Quan les cebes siguin translúcides, afegiu-hi una culleradeta de sàlvia seca o una cullerada de sàlvia fresca picada i una tassa (190 grams) de quinoa. Remeneu per cobrir la quinoa i afegiu-hi 1 tassa i mitja (354 ml) d’aigua.
- Espereu a bullir la quinoa, a continuació, coeu-ho a foc mitjà, tapat, durant 15 minuts, fins que s'absorbeixi tota l'aigua. Afegiu sal i pebre al gust, i afegiu-hi mitja tassa (225 grams) d’espinacs o col tallats, una tassa (37,5 grams) cadascun d’aranyons i nous picades i dos ous batuts.
- En una cassola untada, combineu la barreja de quinoa amb la carbassa escalivada. Si ho desitgeu, podeu afegir mitja tassa (45 grams) de formatge suís, per sobre o barrejat, o saltar-vos el formatge si ho preferiu. Torneu a posar al forn i coeu-ho durant 40 minuts.
Mètode 5 de 6: fer la regió de la cassola
Pas 1. Proveu el tater-tot hotdish del nord-oest americà
Res no és més del mig oest que el tater-tot i la carn mòlta. També és molt fàcil i nostàlgic. El menjar infantil més comú.
- Coeu una lliura (1/2 kg) de vedella mòlta fins que estigui lleugerament rossa, amaniu-lo al gust. Si us agrada una mica de picant, afegiu-hi una mica de xili en pols o caiena. Normalment també s’afegeixen alls i cebes.
- Afegiu una llauna de sopa de crema de bolets condensada, un cop cuita la carn, i afegiu-hi dues llaunes de les verdures que vulgueu. Les mongetes llargues s’utilitzen habitualment, igual que els pèsols, el blat de moro o una combinació de les anteriors. També es poden utilitzar verdures congelades.
- Col·loqueu la barreja de vedella mòlta a la cassola i cobriu-lo amb una bossa de tater-tots congelats i, a continuació, coureu-los a 350 F (176 C) durant aproximadament 1 hora o fins que els tater-tots siguin marrons daurats i cruixents. Serviu-lo amb tabasco i té un gust d’hivern a Minnesota.
Pas 2. Feu la moussaka mediterrània
La moussaka és molt similar a la lasanya, però amb patates i albergínies en lloc de fideus, i salsa de carn i bẻchamel en lloc de marinara i mozzarella. És molt deliciós.
- Comenceu amb una salsa bàsica de vedella, feta amb 1 quilo (1/2 kg) de vedella cuita, alls i cebes cuites, amanides amb canyella i orenga, i sal i pebre al gust. Afegiu una tassa (118 ml) de vi negre, mitja llauna de barreja de tomàquet i un rajolí de llima. Coeu-ho sense tapar durant uns 20 minuts i, a continuació, apagueu el foc.
- Peleu 2-3 albergínies petites o mitjanes i 2-3 patates de mida mitjana, a rodanxes en mides iguals, de 0,635 cm de gruix aproximadament. Bulliu les tires de patata a l’aigua salada durant 7 minuts, fins que estiguin tendres, i torreu els trossos d’albergínia o salteu-los en una paella per coure’ls. Normalment és millor salar l’albergínia i deixar-la reposar 15 minuts abans de coure-la, per eliminar una mica d'humitat.
- En una paella, feu un roux batent mitja tassa (60 g) de farina aproximadament amb un pal de mantega a foc mitjà, i després espesseu-la amb 3-4 tasses (709-946 ml) de llet, batent amb força. En un bol separat, bateu els dos ous i, a continuació, afegiu-los a la paella, un cop espessits, per estovar-los. Afegir la nou moscada i la sal, al gust.
- Folreu la part inferior de la cassola amb tascons de patata, rodanxes d’albergínia i salsa de carn, organitzeu-los al vostre gust. Cobriu-lo amb formatge parmesà, si voleu, després salsa blanca i, a continuació, enforneu-ho a 176 ° C durant 45 minuts, fins que les tapes es daurin lleugerament.
Pas 3. Feu la cassola de mongetes negres del sud-oest
Per a una variació de truita i mongetes negres a la lasanya, podeu fer una cassola picant amb mongetes negres, xoriço i salsa de xili.
- Coeu una lliura (1/2 kg de xoriço trossejat fins que es dauri en una paella a foc mitjà i després transferiu-la. Si no us agrada el xoriço, l’embotit habitual és una bona alternativa.
- A la mateixa paella, salteu una ceba picada i 2-3 grans d'all picats, després dues culleradetes de comí mòlt i una culleradeta de canyella, després que les cebes s'hagin tornat transparents.
- Afegiu unes 3 tasses (450 grams) de mongetes negres cuites en una paella, amb una tassa (236 ml) de brou de pollastre, i torneu el xoriç a la barreja. Reduïu el foc i deixeu-ho durant 10-15 minuts, tastant-lo al gust de la sal.
- En una cassola, col·loqueu una mica de salsa de xili verd a la part inferior i, a continuació, poseu unes truites de blat de moro en una capa a la part superior. Col·loqueu una petita quantitat de mescla de mongetes negres sobre les truites i, a continuació, afegiu-hi una mica de formatge ratllat monterey jack o formatge que vulgueu. Continueu establint les capes fins que la cassola estigui plena i, a continuació, cobriu-la amb formatge ratllat addicional. Es cou al forn durant 20 minuts i es va descobrir durant 20 minuts més a 350 F (176 ° C). Serviu-ho amb crema agra.
Pas 4. Feu la cassola marró del hash
Potser no és saludable, però és un esmorzar típic al país. A part d’un ou ferrat i un bol de salsa de gra, és difícil batre una cassola marró amb hash.
- En un bol, barregeu-ho una tassa (236 ml) de crema agra, tassa (118 ml) de mantega fosa, una llauna de sopa de blat de moro condensada, 2 tasses (180 grams) de formatge cheddar ratllat (o el vostre formatge preferit) i una culleradeta de sal i pebre. Remeneu-ho bé i afegiu-hi 1 kg de patates ratllades. Normalment faig servir patates congelades per a aquest plat, però si ratlleu les vostres pròpies patates, renteu-les amb aigua i espremeu-les abans d’afegir-les.
- Col·loqueu la barreja a la cassola, i cobriu-lo amb una arma secreta: molles de floc de blat de moro. Coure-ho al forn sense tapar durant 40 minuts, o fins que estigui daurat i bullent.
Mètode 6 de 6: elaboració de cassola de postres
Pas 1. Feu arròs amb llet en una cassola
Les cassoles i els midons no sempre han de ser salats. L’arròs amb llet al forn és un excel·lent postre per a plats picants i no conté massa midó.
En una cassola, combineu una tassa (190 grams) d'arròs blanc cuit (o arròs integral, si preferiu la textura), amb 2 tasses (473 ml) de llet i una tassa (236 ml) d'aigua, dos ous batuts i la meitat tassa (100 grams) de sucre morè i tassa (75 grams) cadascuna de nous i panses picades (o fruita i fruits secs que escolliu). Salpebreu-ho amb canyella, nou moscada i una mica de sal i mitja culleradeta de vainilla. Coure al forn a 162 C (305 F) durant 30 minuts o fins que estigui daurat. Comproveu si hi ha un ganivet de cuina al centre, que ha de sortir net
Pas 2. Feu la farina de civada torrada
La farina de civada es pot preparar la nit anterior i posar-la al forn al matí per prendre un esmorzar abundant i deliciós. També podeu afegir fruita, fruits secs o qualsevol altra cosa que vulgueu a la farina de civada.
- En un bol, combineu una tassa (90 grams) de farina de civada crua, 2 tasses (473 ml) de llet i 1 tassa (236) d’aigua. Combineu mitja tassa (90 grams) de sucre morè i una culleradeta de canyella. Afegiu els fruits secs i els fruits secs que vulgueu o no els utilitzeu en absolut. Emboliqueu-lo amb plàstic i poseu-lo a la nevera durant la nit.
- Al matí, poseu la cullera de farina de civada a la cassola i coure-ho a 350 F (176 C) durant aproximadament mitja hora, o fins que estigui daurat, i les vores bullin. A mitja cocció, retireu la civada, tapeu-la amb rodanxes de fruita fresca i espolseu-la amb canyella-sucre. Es poden utilitzar préssec, poma o pera a rodanxes.
Pas 3. Feu el budí de pa
Una bona manera de reviure el pa vell és fer una cassola a base de pa. Tot i que el llet de pa pot ser dolç o salat, la varietat de postres és la més reconeguda, sobretot a la cuina del sud i de la barbacoa.
- En una cassola, esquinqueu almenys 2 llesques de pa vell, o aproximadament la meitat de la taula de pa. En un bol separat, batre 3 ous i combinar 2 tasses (473 ml) de llet, mitja tassa (90 grams) de sucre morè i una culleradeta de vainilla i canyella. Afegiu una tassa (37,5 grams) cadascuna, fruits secs picats o fruita seca que vulgueu. Aboqueu aquesta barreja sobre el pa i cuineu-ho a 176 ° C durant 45 minuts, o fins que estigui primaverós. Comproveu-ho amb un ganivet de cuina al centre, que hauria de sortir net.
- Per fer budí de pa salat, substituïu el formatge ratllat preferit pel sucre i la sàlvia seca, l’orenga i el romaní per la canyella.
Consells
- Assegureu-vos que els sabors dels ingredients que trieu coincideixin. Si feu servir restes que ja s’han condimentat, tingueu en compte el sabor del condiment quan tingueu ingredients addicionals.
- La cassola hauria de ser suficient per a 4 adults.
- En lloc de coure-la, podeu embolicar i congelar la cassola. Podeu guardar-lo al congelador fins al dia que no tingueu temps i vulgueu servir el sopar que només heu de posar al forn i servir.
